Milí nadšenci pečenia, vianočné oblátky už neodmysliteľne patria k Vianociam. Nechýbajú snáď v žiadnej rodine a sú súčasťou vianočných trhov. Aby však forma plnila svoju funkciu na 100 %, je potrebné venovať jej čas. Dnes si povieme, prečo je čistenie stroja na oblátky kľúčové a ako na to, aby vaše oblátky boli vždy dokonalé a stroj slúžil dlhé roky.
Prečo je čistenie stroja na oblátky tak dôležité?
Udržiavanie stroja na oblátky v čistote je zásadné z viacerých dôvodov:
- Bezpečnosť potravín: Ak stroj nie je správne vyčistený, môže sa stať chovnou pôdou pre baktérie a iné škodlivé mikroorganizmy.
- Kvalita výrobku: Zvyšky z predchádzajúcich dávok sa môžu nahromadiť a zmeniť chuť a kvalitu nových oblátok. Napríklad, pri pečení oblátok sa môže na pečúcich platniach vytvoriť neviditeľná vrstva (z cukru, vodného kameňa alebo z dochucujúcich prísad), ktorá môže spôsobiť zanesenie pečúcich platní a lepenie cesta.
- Predĺženie životnosti stroja: Pravidelné čistenie pomáha predĺžiť životnosť stroja. Nečistoty a zvyšky môžu spôsobiť opotrebenie pohybujúcich sa častí, čo vedie k poruchám a nákladným opravám.
Príprava stroja pred čistením
Predtým, ako sa pustíte do čistenia, je nevyhnutné dodržiavať niekoľko bezpečnostných krokov:
- Vypnúť a odpojiť: Uistite sa, že je stroj vypnutý a odpojený od zdroja napájania. Toto je základný krok pre vašu bezpečnosť.
- Zhromaždite čistiace potreby: Budete potrebovať niekoľko základných čistiacich prostriedkov, ako je mäkká kefka (mosadzná kefka, ktorú ste dostali k oblátkovaču), čistá handrička, jemný prostriedok a teplá voda.
- Odstráňte odnímateľné diely: Väčšina strojov na oblátky má odnímateľné diely, ako sú platne na pečenie, valčeky a násypky. Odstráňte ich a vyčistite samostatne.
Komplexné čistenie stroja na oblátky
Čistenie exteriéru stroja
- Utrite vlhkou handričkou: Ponorte čistú handričku do teplej, mydlovej vody a dobre ju vyžmýkajte. Utrite exteriér stroja vrátane ovládacieho panela, rukoväte a strán.
- Dôkladne vysušte: Po utieraní použite suchú handričku na úplné vysušenie vonkajšej strany stroja.
Čistenie odnímateľných dielov (platne na pečenie)
Pri pečení oblátok sa môže na pečúcich platniach vytvoriť neviditeľná vrstva z cukru, vodného kameňa alebo dochucujúcich prísad. Na jej odstránenie použite mosadznú kefku, ktorú ste dostali k oblátkovaču - nebojte sa ju použiť, nič nepoškriabete.
- Namočte do teplej mydlovej vody: Naplňte umývadlo alebo veľkú nádobu teplou vodou a pridajte malé množstvo jemného prostriedku. Odnímateľné časti ponorte do vody a nechajte ich namočiť asi 15 - 20 minút.
- Jemne vyčistite: Použite jemnú kefu na jemné čistenie dielov. Venujte pozornosť štrbinám a rohom, kde sa môžu častice potravín zachytiť. Ak je forma znečistená, vyčistite ju drôtenou kefou, ktorá je súčasťou balenia stroja.
- Opláchnite: Po vyčistení opláchnite časti pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky mydlo a zvyšky.
- Dôkladne vysušte: Potom ich dôkladne vysušte čistou handričkou. Včelí vosk treba používať ako konzervant na ošetrenie platní po dôkladnom prečistení kefkou. Rozpálenú formu potrite tuhým včelím voskom a následne pretrite kuchynskou utierkou alebo servítkou. Tuhý vosk zoženiete u včelárov alebo na rôznych jarmokoch.
Čistenie interiéru stroja
- Na odstránenie voľných zvyškov použite mäkkú kefu: Začnite pomocou mäkkej kefy na jemné odstránenie akýchkoľvek voľných častíc potravín alebo zvyškov z interiéru stroja.
- Utrite vlhkou handričkou: Ponorte čistú handričku do teplej, mydlovej vody a dobre ju vyžmýkajte.
- Vyčistite vykurovacie prvky: Vykurovacie prvky sú rozhodujúcou súčasťou stroja a časom sa môžu zašpiniť. Na ich vyčistenie použite špecializovaný čistiaci prostriedok na vyhrievacie prvky alebo zmes sódy bikarbóny a vody.
Zloženie a testovanie stroja
- Znova zostavte stroj: Opatrne vložte všetky odnímateľné časti späť na svoje miesto.
- Skontrolujte akékoľvek zvyšky: Bližšie sa pozrite na stroj, aby ste sa uistili, že nezostávajúce mydlo, nečistoty alebo zvyšky.
- Vyskúšajte: Pripojte stroj späť a zapnite ho. Nechajte ho bežať niekoľko minút, aby ste sa uistili, že všetko funguje správne.
Čistenie kovových formičiek
Ak majú vaše kovové formičky čestné miesto, no zub času na nich ponechal viditeľné poškodenie, nemusíte sa týchto pokladov vzdať. Stačí málo, aby sa vaše formičky leskli ako nové.
- Čistiaca pasta: Prichystajte čistiacu pastu na formičky s pridaním kypriaceho prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny.
- Extrémne znečistené formičky: Ak sú formičky extrémne znečistené, vyskúšajte čistiace kombo, ktoré sa skladá z kypriaceho prášku, sódy bikarbóny a bieleho octu.
- Sušenie: Vždy dbajte o to, aby boli formičky pred odložením úplne suché, inak im hrozí hrdza. Špeciálne staršie generácie odporúčajú vysušiť formičky vo vyhriatej rúre.
- Nevhodné čistenie: V žiadnom prípade nie je vhodné čistenie pomocou umývačky riadu. Čistiace prostriedky vhodné do umývačky riadu môžu obsahovať chlór alebo iné chemikálie, ktoré by mohli spôsobiť rýchlejšiu tvorbu hrdze.
Čistenie silikónových foriem
Úplne inou kategóriou sú silikónové formy na pečenie. Čistenie hladkých silikónových foriem nespôsobuje žiadne problémy.
- Kyselina citrónová: V teplej vode (nie vriacej) rozpustite vrecko kyseliny citrónovej, ponorte do roztoku silikónové formy a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Takto zíde povlak aj z tých najužších záhybov.
- Jedlá sóda a saponát: Dôkladnejšie vyčistenie dosiahnete s pomocou jedlej sódy. Do hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte 3 PL sódy bikarbóny a 3 PL klasického saponátu. Ponorte do nich formy a začnite variť. Po dosiahnutí bodu varu, varte ešte 5 minút. Po odstavení nechajte pôsobiť v roztoku ešte 20 minút.
- Kombinácia sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej: Pol litra vody nechajte variť spolu s 2 PL sódy bikarbóny a 2 PL kyseliny citrónovej. Keď voda začne peniť, naneste zmes na povrch foriem a nechajte minimálne 15-20 minút pôsobiť.
Vyššie spomenuté spôsoby čistenia silikónových foriem môžete použiť aj pri čistení silikónových stierok, metličiek a maslovačiek.
How to Clean Silicone Moulds Properly (Stop Ruining Them)
Čistenie zdobiacich špičiek
Ak pri pečení používate zdobiace špičky, určite poznáte problém s cestom či krémom nalepeným v jej vnútri. Špičku nestačí iba opláchnuť pod prúdom tečúcej vody a prístup do jej vnútra je príliš maličký na to, aby ste ju dokázali pohodlne a dokonale vyčistiť.
- Špeciálne kefky: Pri jej čistení vám pomôžu špeciálne kefky na čistenie zdobiacich špičiek. Môžete ich nájsť osobitne alebo aj v sadách s rôznymi zdobiacimi špičkami.
- Nevhodné metódy: Nenechávajte nerezovú špičku odmočiť v roztoku z kyseliny citrónovej, sódy bikarbóny alebo octu a v žiadnom prípade ju nevyvárajte.
Frekvencia čistenia
Ako často by ste mali vyčistiť stroj na oblátky, závisí od toho, ako často ho používate. Ak stroj používate každý deň, je dobré robiť základné čistenie po každom použití a dôkladnejšie čistenie raz týždenne.
Tipy a triky pre úspešné pečenie oblátok
Okrem čistenia stroja je dôležitá aj správna príprava samotného pečenia:
- Príprava stroja: Predtým, ako si pôjdete pripraviť cesto, dajte rozohriať formu. Trvá to približne 10 až 15 minút.
- Podložka pod stroj: Pri každom pečení oblátok je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil a nezničil.
- Cesto izbovej teploty: Ak nalejete studené cesto na rozohriate platne, v prvom rade ich poriadne schladíte. Ak nemáte čas čakať na izbovú teplotu, zohrejte si mlieko v hrnčeku.
- Kvalitné suroviny: Základom dobrého cesta je mlieko 3,5 % čerstvé, maslo 82 % a múka hladká špeciál 00. Najvhodnejší tuk na pečenie oblátok je kravské maslo 82%.
- Pozor na cukor: Zásadne používajte kryštálový cukor. Práškový cukor obsahuje škrob a protihrudkujúcu látku, ktoré v ceste nerobia dobrotu. Spôsobujú zanesenie pečúcich platní a lepenie cesta. Príliš veľa cukru v oblátkovom ceste spôsobuje, že sa oblátky po upečení mierne zvlnia.
- Zaťaženie oblátok: Aby oblátky zostali dokonale rovné, je ich treba po upečení zaťažiť doskou.
- Nastavenie stroja: Ak sa vám zdá, že oblátka nie je rovnomerne upečená, použite imbusový kľúčik (ktorý ste dostali k oblátkovaču) na doladenie. Cesto pracuje neustále aj počas pečenia, teda musíte aj vy!
- Problém s lepením: Ak nastane problém s otváraním, chyba môže byť iba v ceste (v prípade, že máte riadne vyčistené platne). Roztopte trošku masla, pridajte lyžicu do cesta a skúste.
Recept na vianočné oblátky
Ak by ste si chceli doma pripraviť vianočné oblátky, určite to zvládnete. Základnými surovinami sú hladká múka, mlieko, cukor, vanilkový cukor, žĺtka a maslo. Existujú rôzne obmeny vianočných oblátok. Pre vôňu a lepšiu chuť sa môžu pridávať rôzne koreniny, obľúbená je najmä škorica.
Na množstvo asi 250 kusov oblátok budete potrebovať:
- 1 kg hladkej špaldovej múky
- 160 g trstinového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
- 1 l čerstvého vlažného plnotučného mlieka (nie trvanlivé)
- 600 ml vody
- 65 g rozpusteného masla
POSTUP:
- Pripravte si cesto. Do misky dajte všetky ingrediencie a ponorným mixérom ich rozmixujte, aby v ceste nezostali hrudky. Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové.
- Na jednu oblátku použite jednu polievkovú lyžicu cesta a vylejte ju do strednej časti formy pozdĺž celej platne. Pomaly ju zatvárajte a pritlačte vrchnou platňou formy, aby sa cesto pekne rozlialo do všetkých strán. Trvá to asi 10 sekúnd.
- Formu zacvaknite a počkajte ďalších 10 sekúnd. Ak vám okolo formy vybehlo cesto, po celom vonkajšom obvode formy ho odstráňte príborovým nožíkom.
- Formu otvorte, nožíkom oblátku nadvihnite a odložte nabok. Zaťažte ju napríklad drevenou podložkou, aby zostala pekne rovná.
- Cesto musí byť jemne zlatisté a prepečené. Ak zostane „žuvačkové“, treba ho nechať zapekať o pár sekúnd dlhšie.
Hotové oblátky najlepšie podávame s tekutým medom.
Druhy strojov na pečenie oblátok
S vývojom elektrických strojov sa začal elektrický ohrev a začali sa robiť strojčeky s elektrickým vyhrievaním čeľustí. Elektrických strojčekov je veľa konštrukcií - od jednoduchých hrncov so zatváracím pántom až po konštrukčne náročné zariadenia so zatváracím zariadením a termostatom.
Na vyhrievanie čeľustí sa používalo viac typov výhrevných telies:
- kanthalové špirály v keramických telieskach alebo korálkach
- špirály s odporovým drôtom v medených telesách
Na riadenie teploty sa v minulosti používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený termostatom. Výkonnejšie termostaty majú aj nastavenie teploty.
Prehľad rôznych typov strojov na pečenie oblátok
| Typ stroja | Použitie | Vlastnosti | Cena |
|---|---|---|---|
| Masívna konštrukcia (nastaviteľná teplota) | Domácnosť (väčší rozsah), komunity, podnikanie (s obmedzeniami) | Nastaviteľná teplota, masívna konštrukcia | Od 250€ |
| Stroj s plynule udržiavanou teplotou (bez nastavenia) | Domácnosť (malý rozsah) | Plynulá teplota, bez možnosti nastavenia | N/A |
| Starší stroj s hrubými platňami | Domácnosť (malý rozsah) | Hrubé hliníkové platne, dlhý nábeh teploty | 200-250€ (s digitálnym regulátorom) |
| Stroj s FE platňami a plastovým krytom (nastaviteľná teplota) | Domácnosť (malý rozsah) | Nastaviteľná teplota, FE platne, plastový kryt | N/A |
| Stroj s mriežkovaným vzorom | Domácnosť (celoročné používanie) | Al platne s teflónovaním, mriežkovaný vzor | 35-60€ |
Digitálne riadenie teploty
Výhodnejšie a spoľahlivejšie sú strojčeky s digitálnym riadením teploty, ktoré zatiaľ firmy neponúkajú. Teplota sa meria teplotnou sondou. Strojčeky a aj tie staré sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu najmä pri strojoch, ktoré sa používajú na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Pri novších strojoch získate komfort, a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú a tak nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení. Mechanické termostaty sú poruchové a treba ich často meniť pričom výmena, či oprava môže byť v cene 30-60€. Cena digitálneho termostatu poklesla pod 40€ a prestavba stroja nie je už tak drahá.
tags: #ako #vycistit #stroj #na #pecenie #vianocnych