Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré sa v mnohých rodinách pripravuje s obmenami. Každá kuchárka má svoj vlastný, overený recept, ktorý sa dedí z generácie na generácie. Ak chcete, aby boli vaše francúzske zemiaky extra krémové, nahraďte klasickú smotanu lahodnou syrovou omáčkou.
Príprava syrovej omáčky krok za krokom
Maslo sme dali do menšieho hrnca a keď je rozpustené a začína peniť, vytlačíme syr v črievku. Keď sa už rozpustí, zalejeme mliekom a za občasného miešania čakáme, kým sa zmes nespojí. Ak je už zmes pred varom, nastrúhame doň eidam. Neprevárame! Ak už bude trošku chladnejšie, metličkou primiešame sladkú smotanu.
Postup prípravy hlavného jedla
Zemiaky umyjeme a dáme variť v šupke v osolenej vode. Ak sú už uvarené, necháme ich vychladnúť, zbavíme ich šupiek a nakrájame na krúžky. Obyčajné párky nakrájame na prúžky. Na teflónovú panvicu dáme trošilinku masielka a nakrájané párky, ktoré poprášime soľou, paprikou, rascou a čiernym korením. Z oboch strán dobre upečieme.
Dvojito vyprážané hranolky od Guya Fieriho | Guy's Big Bite | Food Network
Vrstvenie a pečenie
Ja najskôr jánsku misu vymažem maslom a dno tiež poukladám kúsky masla. Následne prikryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút na 180 stupňoch. Omáčka by mala zhustnúť a objať obsah jánskej misy. Po 30 minútach alobal odstránime a zapečieme zemiaky.
| Surovina | Úprava |
|---|---|
| Zemiaky | Varené v šupke, krúžky |
| Párky | Opečené na masle |
| Syr (eidam) | Nastrúhaný do omáčky |
| Smotana | Pridaná do vlažnej omáčky |
Tipy pre dokonalé výsledky
- Voľba zemiakov: Pre francúzske zemiaky je najvhodnejší varný typ A, ktorý má pevnú štruktúru a nerozvára sa.
- Kvalita surovín: Kvalitné zemiaky, klobása a syr sú základom pre chutné francúzske zemiaky.
- Šťavnatosť: Zálievka by mala zemiaky dobre premočiť, aby boli šťavnaté a krémové.
- Servírovanie: Ako väčšina jedál, aj toto je čerstvé najchutnejšie. Podávame nakrájané na jednotlivé porcie, s kyslou uhorkou, cviklou alebo čalamádou.
Alternatívne variácie
Ak máte radi jedlá s výraznejšou chuťou, vyskúšajte namiesto tradičnej klobásy použiť chorizo. Pre milovníkov húb, neváhajte ich pridať do svojich francúzskych zemiakov. Skvele sa hodia šampiňóny, hliva alebo lesné huby, ktoré predtým orestujete na cibuľke s maslom. Pre vegetariánsku verziu použite vegetariánsku klobásu alebo inú zeleninu, napríklad hríby, cuketu alebo papriku.
tags: #francuzske #zemiaky #so #syrovou #omackou