Tvaroh je oddávna obľúbenou potravinou. Chutí s rezancami, haluškami, no najmä ako plnka do tvarohových buchiet a koláčov. Tvarohová plnka je klenotom cukrárskeho umenia. Jej jemná chuť, krémová textúra a univerzálnosť ju predurčujú na použitie v širokej škále koláčov, zákuskov a dezertov. Od tradičných receptov až po moderné interpretácie, tvarohová plnka ponúka nekonečné možnosti pre kreatívne kulinárske experimenty. V tomto článku sa ponoríme hlboko do sveta tvarohových plniek, preskúmame rôzne recepty, techniky a tipy, aby ste si mohli doma pripraviť dokonalú plnku, ktorá ohromí vaše chuťové poháriky.
SABI Tvarohová Plnka od Milk-Agro: Kvalita a Inovácia
Spoločnosť Milk-Agro dlhodobo vyrába hrudkovité aj roztierateľné tvarohy a pred 7 rokmi sa rozhodla dodávať ochutené tvarohové plnky pre pekárne a cukrárne. Zaznamenali sme rastúci dopyt po ochutenej tvarohovej plnke u našich veľkoodberateľov a uvedomili sme si, že v tomto segmente je veľký trhový potenciál. Keďže sú veľmi obľúbené, začína ich ponúkať aj v maloobchodnom spotrebiteľskom balení. Vsadili sme na osvedčenú príchuť, pri tvarohu je to určite vanilková. Ponúkneme ju v 250 gramovom spotrebiteľskom balení vo forme tzv. črievka.
Výrobný Proces a Unikátnosť SABI Tvarohovej Plnky
Hlavný rozdiel je v tom, že „termixy“ sú, ako už z názvu vyplýva, termizované výrobky, zatiaľ čo naša SABI tvarohová plnka neprechádza takou tepelnou úpravou, ktorá by zlikvidovala vo výrobku všetko živé. Preto naša SABI tvarohová plnka patrí medzi tzv. SABI tvarohová plnka s vanilkovou príchuťou sa vyrába z klasického hrudkovitého tvarohu, vyrobeného viac-menej pôvodnou receptúrou. To je receptúra, akou sa vyrábal tvaroh aj v domácnostiach, len je trochu prispôsobená modernejším podmienkam veľkovýroby.
Spočíva v tom, že mlieko pôsobením živých heterofermentatívnych mezofilných kultúr fermentuje, pričom mikroorganizmy spotrebujú laktózu (mliečny cukor), ktorú premieňajú na kyselinu mliečnu, ktorá pri tomto procese spôsobuje vyzrážanie kazeínu - mliečnej bielkoviny. Zrážanie prebieha v procese fermentácie pri teplote do 30°C a po vyzrážaní nastáva proces dohrievania pri teplote od 35 do 40 °C, čo spôsobuje dosušenie syreniny (tvarohu). Pri takejto teplote sa nezničia ani bielkoviny ani pôvodné mliekarenské kultúry. Následne sa oddeľuje srvátka vo filtračných vreciach, tzv. plachetkách (vrecia, do ktorých sa napúšťa tvaroh spolu so srvátkou) a nastáva lisovanie, oddeľovanie tvarohu od srvátky.
Čiže nevyrábame tvaroh odstredivkovým spôsobom, lebo tzv. odstredivkový tvaroh obsahuje menej sušiny (iba 15 %), menej sušiny znamená viacej „vody“ (srvátky) a takýto tvaroh sa pri pečení z pekárenských výrobkov vytráca, znižuje svoj objem na minimum. Naša plnka obsahuje až 94 hmotnostných percent tvarohu a tento tvaroh má 23 percent sušiny. Navyše, po sedemročných výskumoch a skúsenostiach sme ju nastavili tak, že je vhodná zároveň pre priamu konzumáciu, ale aj pre pekárenský a cukrárenský proces, pretože je stabilná počas pečenia na povrchu aj vo vnútri pekárenských výrobkov (do teplôt cca 250°C). A ako všetky naše SABI výrobky neobsahuje GMO a je bezlepková.
Základy Tvarohovej Plnky: Výber a Príprava Surovín
Kľúčom k úspešnej tvarohovej plnke je výber kvalitných surovín. Samotný tvaroh hrá, samozrejme, prím. Dôležitý je obsah tuku a jeho konzistencia. Je potrebné zvážiť, či preferujete hrudkovitý alebo jemný tvaroh, prípadne jeho kombináciu.
Výber Tvarohu: Hrudkovitý vs. Jemný
Hrudkovitý tvaroh dodáva plnke štruktúru a rustikálny vzhľad. Pred použitím je vhodné ho pretlačiť cez sitko alebo rozmixovať tyčovým mixérom, aby sa zjemnila jeho konzistencia. Jemný tvaroh, na druhej strane, zabezpečuje hladkú a krémovú plnku. Jeho spracovanie je jednoduchšie a nevyžaduje si žiadne špeciálne úpravy. Kombinácia oboch druhov tvarohu môže priniesť zaujímavú textúru a chuťový profil.
Ďalšie Dôležité Suroviny
- Cukor: Používajte práškový cukor pre hladšiu plnku. Množstvo závisí od vašej preferencie sladkosti.
- Vajcia/Žĺtky: Pridávajú plnke bohatosť a krémovosť. Žĺtky sú obzvlášť vhodné na zvýraznenie krémovej textúry.
- Smotana: Šľahačková smotana (30-33% tuku) je ideálna na dosiahnutie ľahkej a nadýchanej plnky.
- Maslo: Pridanie masla (rozpusteného alebo zmäknutého) obohatí chuť a zabezpečí hladkú štruktúru plnky.
- Arómy a Príchute: Vanilka, citrónová kôra, rum, mandľový extrakt, škorica - možnosti sú nekonečné.
- Ovocie: Čerstvé, mrazené alebo sušené ovocie dodá plnke sviežosť a šťavnatosť.
- Škrob: Kukuričný alebo zemiakový škrob pomáha zahustiť plnku a zabrániť jej roztekaniu.
Recept na domáci tvaroh │ Zuzana Machová
Recepty na Tvarohovú Plnku: Od Klasiky po Moderné Variácie
Teraz sa pozrieme na konkrétne recepty na tvarohovú plnku, ktoré si môžete vyskúšať doma. Začneme s klasickými receptami a postupne prejdeme k moderným variáciám.
Klasická Tvarohová Plnka
Tento recept je základným kameňom všetkých tvarohových plniek. Je jednoduchý, rýchly a spoľahlivý.
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor, vajce, vanilkový extrakt a štipku soli.
- Miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja a plnka nie je hladká.
- Použite na naplnenie koláčov, zákuskov alebo palaciniek.
Tvarohová Plnka so Šľahačkou
Pridanie šľahačky do tvarohovej plnky ju urobí ľahšou a nadýchanejšou.
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 250 ml šľahačkovej smotany (30-33% tuku)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuhej šľahačky.
- V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor a vanilkový extrakt.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do tvarohovej zmesi.
- Použite na naplnenie koláčov, zákuskov alebo pohárov.
Tvarohová Plnka s Ovocím
Ovocie dodá tvarohovej plnke sviežosť a šťavnatosť. Môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte radi - jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, atď.
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 250 ml šľahačkovej smotany (30-33% tuku)
- 200 g čerstvého alebo mrazeného ovocia
Postup:
- Vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuhej šľahačky.
- V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor a ovocie.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do tvarohovej zmesi.
- Použite na naplnenie koláčov, zákuskov alebo pohárov.
Tvarohová Plnka s Citrónovou Kôrou
Citrónová kôra dodá tvarohovej plnke sviežu a citrusovú arómu.
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- Kôra z 1 citróna
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor, vajce, citrónovú kôru a štipku soli.
- Miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja a plnka nie je hladká.
- Použite na naplnenie koláčov, zákuskov alebo palaciniek.
Tvarohová Plnka s Mascarpone
Pridanie mascarpone syra do tvarohovej plnky ju urobí ešte krémovejšou a bohatšou.
Ingrediencie:
- 250 g jemného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- V miske zmiešajte tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt.
- Miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja a plnka nie je hladká.
- Použite na naplnenie koláčov, zákuskov alebo pohárov.
Recept na domáci tvaroh │ Zuzana Machová
Tipy a Triky pre Dokonalú Tvarohovú Plnku
Okrem receptov je dôležité poznať aj niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú tvarohovú plnku:
- Používajte kvalitné suroviny: Ako už bolo spomenuté, kvalita surovín je kľúčová pre úspech.
- Nechajte tvaroh odkvapkať: Ak používate hrudkovitý tvaroh, nechajte ho odkvapkať cez sitko, aby sa zbavil prebytočnej tekutiny. Tým zabránite tomu, aby bola plnka príliš riedka.
- Používajte práškový cukor: Práškový cukor sa lepšie rozpúšťa a zabezpečí hladšiu textúru plnky.
- Neprešľahajte šľahačku: Pri šľahaní šľahačky dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali. Prešľahaná šľahačka sa zrazí a plnka nebude hladká.
- Opatrne vmiešavajte šľahačku: Pri vmiešavaní šľahačky do tvarohovej zmesi postupujte opatrne, aby ste šľahačku nezničili.
- Nechajte plnku vychladnúť: Pred použitím nechajte plnku vychladnúť v chladničke. Tým sa zhustne a bude sa lepšie nanášať.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a arómami. Pridajte citrónovú kôru, vanilku, rum, mandľový extrakt, škoricu, alebo akékoľvek iné príchute, ktoré máte radi.
- Používajte rôzne druhy ovocia: Môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte radi - jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, atď.
- Pridajte orechy alebo čokoládu: Orechy a čokoláda dodajú plnke textúru a chuť.
- Používajte škrob na zahustenie: Ak chcete, aby bola plnka hustejšia, pridajte trochu kukuričného alebo zemiakového škrobu.
Použitie Tvarohovej Plnky: Kreatívne Nápady
Tvarohová plnka je veľmi univerzálna a dá sa použiť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko kreatívnych nápadov, ako ju použiť:
- Koláče: Tvarohová plnka je ideálna na plnenie koláčov, ako napríklad tvarohové pité, tvarohové rezy, alebo tvarohové koláče s ovocím.
- Zákusky: Tvarohová plnka sa dá použiť na plnenie zákuskov, ako napríklad veterníky, profiterolky, alebo krémeše.
- Poháre: Tvarohová plnka sa dá použiť na prípravu pohárových dezertov, ako napríklad tvarohové poháre s ovocím, alebo tvarohové poháre s piškótami.
- Palacinky: Tvarohová plnka je výborná náplň do palaciniek.
- Buchty: Tvarohová plnka sa dá použiť na plnenie buchiet.
- Torty: Tvarohová plnka sa dá použiť ako náplň do tort.
- Cheesecake: Tvarohová plnka je základnou ingredienciou pre cheesecake.
Časté Problémy a Ako Ich Riešiť
Aj pri príprave tvarohovej plnky sa môžu vyskytnúť určité problémy. Tu je niekoľko častých problémov a ako ich riešiť:
- Plnka je príliš riedka: Ak je plnka príliš riedka, pridajte trochu kukuričného alebo zemiakového škrobu.
- Plnka je príliš hustá: Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu mlieka alebo smotany.
- Plnka je hrudkovitá: Ak je plnka hrudkovitá, pretlačte ju cez sitko alebo rozmixujte tyčovým mixérom.
- Plnka má kyslú chuť: Ak má plnka kyslú chuť, pridajte trochu cukru.
- Plnka sa rozteká: Ak sa plnka rozteká, nechajte ju vychladnúť v chladničke.
Alternatívy Tvarohu: Čo Použiť, Ak Nemáte Tvaroh?
Ak nemáte k dispozícii tvaroh, existuje niekoľko alternatív, ktoré môžete použiť:
- Ricotta: Ricotta je taliansky syr, ktorý má podobnú textúru ako tvaroh.
- Mascarpone: Mascarpone je taliansky krémový syr, ktorý je bohatší a krémovejší ako tvaroh.
- Cottage Cheese: Cottage cheese je syr s hrudkovitou textúrou, ktorý sa dá použiť ako náhrada tvarohu.
- Grécky Jogurt: Grécky jogurt má hustú a krémovú textúru, ktorá sa dá použiť ako náhrada tvarohu.
Prečo je Tvaroh Zdravý?
Tvaroh, ako najzásadnejšia ingrediencia pri tvarohovom koláči je považovaný za zdravý potravinový produkt z niekoľkých dôvodov.
Svadobný Tvarohový Koláč: Stálica Slovenskej Tradície
Svadobný tvarohový koláč predstavuje stálicu slovenskej svadobnej tradície. Je symbolom hojnosti, sladkého života a rodinnej pohody. Hoci sa recepty dedia z generácie na generáciu, moderná doba prináša nové variácie a inšpirácie, ktoré túto klasiku posúvajú na vyššiu úroveň.
História a Význam Tvarohového Koláča na Svadbách
Tvaroh, ako základná surovina, má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Jeho využitie v koláčoch, najmä na slávnostné príležitosti ako svadby, symbolizuje plodnosť a prosperitu. Recepty na tvarohové koláče sa v minulosti odovzdávali ústne, pričom každá rodina mala svoje tajné prísady a postupy.
Základné Suroviny: Kvalita na Prvom Mieste
Kľúčom k dokonalému svadobnému tvarohovému koláču je výber kvalitných surovín. Základ tvorí:
- Tvaroh: Použite poctivý, plnotučný tvaroh z farmy alebo prevereného zdroja. Obsah tuku ovplyvňuje krémovosť a vláčnosť koláča. Tvaroh by mal byť hladký, bez hrudiek a s jemne kyslou chuťou.
- Múka: Hladká múka je základom pre krehké cesto. Použiť môžete aj špaldovú múku pre zdravšiu alternatívu, avšak treba rátať s mierne odlišnou textúrou.
- Maslo: Použite kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku. Maslo dodáva cestu bohatú chuť a zaisťuje jeho krehkosť.
- Vajcia: Používajte čerstvé vajcia z voľného chovu. Žĺtka dodávajú koláču farbu a chuť, bielka zas pomáhajú cesto spojiť.
- Cukor: Kryštálový cukor je najčastejšie používaný, ale môžete experimentovať aj s trstinovým cukrom pre jemne karamelovú chuť.
- Kypriaci prášok: Kypriaci prášok zabezpečí, že koláč bude nadýchaný a ľahký.
- Citrusová kôra a šťava: Pridanie citrónovej alebo pomarančovej kôry a šťavy dodá koláču sviežu arómu a vyváži sladkú chuť tvarohu.
- Vanilka: Vanilkový extrakt alebo vanilkový struk sú klasickou ingredienciou, ktorá zvýrazní chuť tvarohu.
Príprava Cesta: Krok za Krokom
Existuje niekoľko druhov cesta, ktoré sa dajú použiť na svadobný tvarohový koláč. Najčastejšie sa používa:
- Krehké Cesto: Krehké cesto je klasika, ktorá zaručuje jemnú a lámavú textúru. Jeho príprava si vyžaduje chladné suroviny a rýchlu prácu, aby sa maslo nerozpustilo.
- Kysnuté Cesto: Kysnuté cesto dodáva koláču nadýchanú a mäkkú textúru. Jeho príprava je časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to.
- Piškótové Cesto: Piškótové cesto je ľahké a vzdušné, ideálne pre tých, ktorí preferujú menej hutné koláče.
Príprava Tvarohovej Plnky: Tajomstvo Dokonalej Chuti
Tvarohová plnka je srdcom svadobného tvarohového koláča. Jej chuť a konzistencia musia byť dokonale vyvážené.
- Základná plnka: Zmiešajte tvaroh, cukor, vajcia, citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Množstvo cukru prispôsobte podľa chuti.
- Krémová plnka: Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte do plnky kyslú smotanu, smotanu na šľahanie alebo mascarpone.
- Ovocná plnka: Do plnky môžete pridať čerstvé alebo mrazené ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, jahody alebo marhule.
- Orechová plnka: Pridanie mletých orechov (vlašských, lieskových alebo mandlí) dodá plnke bohatšiu chuť a textúru.
- Maková plnka: Pre tradičnú chuť pridajte do plnky mletý mak.
Vrstvenie a Pečenie: Umenie Trpezlivosti
Správne vrstvenie a pečenie sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalého výsledku.
Prečo si upiecť tvarohový koláč doma?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo by ste si mohli doma upiecť tvarohový koláč.
| Dôvod | Vysvetlenie |
|---|---|
| Kontrola nad surovinami | Máte úplnú kontrolu nad použitými ingredienciami. |
| Čerstvosť a chuť | Koláč je najchutnejší, keď je čerstvý. |
| Kreativita a sebarealizácia | Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a ozdobami. |
| Relaxácia a terapia | Pečenie môže byť zábavnou a uvoľňujúcou aktivitou. |
| Potešenie pre blízkych | Domáce pečivo poteší rodinu, priateľov alebo hostí. |
Strúhaný Koláč s Tvarohom
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je koláč, ktorý chutí ešte lepšie, ak ho necháte postáť v chladničke celú noc.
Štrúdľa s Tvarohom
Štrúdľa, tradičný dezert, ktorý si získal obľubu po celom svete, je známa svojou rozmanitosťou plniek. Medzi najobľúbenejšie patrí tvarohová plnka, ktorá dodáva štrúdli jemnosť a lahodnú chuť. V tomto článku sa pozrieme na overené recepty a tipy, ako pripraviť dokonalú tvarohovú štrúdľu.
Recept na Ťahanú Štrúdľu
Ak sa rozhodnete pre ťahané cesto, tu je overený recept:
- 200 g hladkej múky
- 1 KL oleja
- 1 KL octu
- 1 bielok
- Vlažná voda (podľa potreby)
Tipy a triky pre dokonalé cesto:
- Ocot: Zmäkčuje lepok v múke, cesto je pružnejšie a krehkejšie.
- Pivo: Ak nahradíte časť vody svetlým pivom, cesto bude vzdušnejšie.
- Maslo alebo smotana: Pridajte 1 PL rozpusteného masla alebo lyžicu kyslej smotany pre extra jemnosť.
- Žĺtok namiesto celého vajca: Cesto bude mäkšie a menej elastické.
- Citrónová šťava: Pomáha spracovať lepok a dodá svieži podtón.
- Odpočinok: Minimálne 30 minút!
Tvarohová Plnka: Recept
Na tvarohovú plnku budete potrebovať:
- Tvaroh (hrudkovitý, nie nátierkový)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- 1-2 žĺtka
- Hrozienka (namočené v rume)
- Citrónová kôra (voliteľné)
Variácie Plniek
- Tvarohovo-maková: Pridajte do tvarohovej plnky mletý mak.
- Tvarohovo-višňová: Pridajte vykôstkované višne.
- Tvarohovo-marhuľová: Pridajte kúsky marhúľ alebo marhuľový džem.
Iné Plnky do Štrúdle
| Plnka | Ingrediencie | Tipy |
|---|---|---|
| Tvarohová | Tvaroh, cukor, žĺtka, hrozienka, citrónová kôra | Použite hrudkovitý tvaroh, nie nátierkový. |
| Jablková | Jablká, džem, rum, hrozienka, orechy, škorica | Jablká strúhajte priamo na cesto. |
| Maková | Mletý mak, mlieko, cukor, višne/slivkový lekvár | Mak zalejte horúcim mliekom. |
| Orechová | Pomleté orechy, cukor, rum, mlieko, hrozienka/čokoláda | Pridajte trochu mlieka, aby bola plnka vláčna. |
Recepty na torty s tvarohovou plnkou
Tvarohová plnka je obľúbenou voľbou pre mnoho tortových receptov vďaka svojej ľahkosti, sviežosti a univerzálnosti. Hodí sa k rôznym druhom ovocia, korpusov a krémov, čo umožňuje vytvárať nekonečné variácie chutných a vizuálne atraktívnych tort.
Piškótové Srdce s Tvarohovou Plnkou a Jahodami
Táto torta je ideálna ako prejav lásky, či už ku Dňu matiek alebo na Valentína. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok je ohromujúci.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto v tvare srdca (môžete si upiecť vlastné alebo kúpiť hotové)
- 500 g tvarohu
- Cukor podľa chuti
- Mlieko
- Plátky želatíny
- 300 g čerstvých jahôd
- 500 ml šľahačky
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Plátky želatíny rozmočte v studenej vode.
- Tvaroh zmiešajte s cukrom a prihrejte mlieko.
- Zo želatínových plátkov vyžmýkajte vodu a rozpustite ich v mlieku.
- Potom do želatíny pridajte 5 PL tvarohu, premiešajte a pridajte aj jeho zbytok.
- 300 g jahôd umyte, očistite, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kocky. Vmiešajte ich do tvarohovej zmesi.
- Pridajte 500 ml šľahačky a jemne premiešajte.
- Polovicu tvarohovej masy natrite na prvé piškótové srdce a zakryte ho druhým kusom. Na ten natrite druhú polovicu tvarohovej masy.
- Celú tortu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny.
- Zbytky piškótového cesta, ktoré ste orezali pri výrobe srdiečok, pomrvte na väčšie kusy a posypte nimi povrch torty. Všetko ešte posypte práškovým cukrom.
- Umyte aj zbytok jahôd, narežte ich na plátky a tortu dozdobte.
Krémová Torta s Mascarpone a Jahodovým Želé
Táto torta kombinuje jemnosť mascarpone krému so sviežosťou jahodového želé a krehkosťou cesta. Je ideálna pre slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Vajce
- Cukor
- Kôra z pomaranča
- Marmeláda
- Čerstvé jahody
- Želatína
- Citrónová šťava
- Vanilkový cukor
- Mascarpone krém
Postup:
- Preosejte múku a prášok do pečiva, potom do nej pridajte pokrájané maslo, vajce, cukor a kôru z pomaranča. Všetko zmiešajte a vypracujte do hladkej masy.
- Cesto rozbaľte na vymúčenú plochu a rozvaľkajte na 1 cm hrúbku a pomocou vykrajovacej formičky z neho vyrežte 20 srdiečok (alebo iný tvar podľa vášho výberu). Formička by mala mať priemer približne 5 cm.
- Srdiečka ponapichujte jemne vidličkou a poukladajte na plech s vyložený papierom na pečenie.
- Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
- Do marmelády pridajte citrónovú šťavu, vanilkový cukor a plátky jahôd a celé raz prevarte.
- Keď srdiečka vychladnú, natierajte na 10 z nich striedavo vrstvy mascarpónového krému a jahodového želé. Potom každé prikryte ďalším srdiečkom.
Srdiečka z Lístkového Cesta s Ricottovou Plnkou
Pre tých, ktorí uprednostňujú rýchle a jednoduché recepty, sú tieto srdiečka z lístkového cesta s ricottovou plnkou ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mlieko
- Krupica
- Želatína
- Ricotta
- Pomarančový likér
- Citrónová šťava
- Cukor
- Šľahačka
Postup:
- Rúru predohrejte na 200 °C. Pláty lístkového cesta poukladajte na seba a rozvaľkajte natenko.
- S vykrajovacou formičkou vykrojte srdiečka a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Želatínu dajte do studenej vody.
- Zvariť mlieko, pridať krupicu a za miešania 3 minúty variť. Potom v krupici nechať rozpustiť napučanú želatínu.
- Pridať Ricottu, pomarančový likér, citrónovú šťavu a cukor.
- Potom vyšľahať šľahačku a opatrne ju vmiešať do tuhej masy.
- Masu naplniť do vrecúška na zdobenie a naplniť polku srdiečok. Druhou polkou ich pozakrývať.
Recept na Jednoduchý Korpus s Tvarohovou Plnkou a Lesným Ovocím
Táto torta je ideálna na letné dni, keďže kombinuje ľahkosť tvarohovej plnky so sviežosťou lesného ovocia.
Ingrediencie:
- Korpus: Vajcia, Cukor, Olej, Voda, Múka
- Plnka: Tvaroh, Práškový cukor, Kyslá smotana, Želatína, Lesné ovocie, Šľahačka, Vanilínový cukor
Postup:
- Korpus: Vajcia a cukor spolu vyšľaháme do bledej, nadýchanej peny - mixujeme zhruba 7 minút. Potom prilejeme olej a vodu. Múku pridávame postupne.
- Korpus pečieme prvých 10 minút na 190ºC, a potom teplotu znížime na 170ºC a pečieme ešte zhruba 20 minút.
- Želatínu necháme 10 minút napučať v 4 PL vody.
- Tvaroh rozmixujeme s práškovým cukrom a kyslou smotanou.
- Napučanú želatínu miešame v horúcom vodnom kúpeli do rozpustenia.
- Rozpustenú želatínu dôkladne zmiešame s tvarohovou hmotou.
- Do krému vmiešame smotanu vyšľahanú s vanilínovým cukrom.
- Korpus rozrežeme na dva pláty a jeden vložíme na dno tortovej formy. Natrieme tvarohovú plnku a posypeme lesným ovocím. Prikryjeme druhým plátom korpusu a dáme do chladničky stuhnúť.
Tipy na Prípravu Krémov a Plniek
Pri príprave torty s tvarohovou plnkou je dôležité venovať pozornosť nielen samotnej plnke, ale aj výberu a príprave krémov, ktoré ju doplnia. Tu je niekoľko tipov:
- Tvarohový krém: Tvaroh, jogurt a šľahačka sú základom pre lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Môžete pridať cukor a citrónovú šťavu pre osviežujúcu chuť.
- Žĺtkový krém: Nad parou v miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania nechajte nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháte vyc...
Informácie o komerčnej termizovanej tvarohovej plnke
Táto sekcia poskytuje informácie o termizovanej tvarohovej plnke, ktorá je určená na ďalšie spracovanie a má dlhšiu trvanlivosť.
ZÁKONNÝ NÁZOV POTRAVINY: TVAROHOVÁ PLNKA TERMIZOVANÁ
ZLOŽENIE: Tvaroh 54% hmot., cukor, smotana, zmesný stabilizátor (sušená srvátka, zahusťovadlá /kukuričný modifikovaný škrob, alginát sodný/, vaječný bielok, regulátor kyslosti: kyselina citrónová E330, aróma, konzervant: sorban draselný max. 0,2% hmot.), voda
ALERGÉNY: Obsahuje: Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE/JEDNOTKA (na 100g):
- Energetická hodnota: 574kJ
- Tuky: 3g
- Sacharidy: 16,3g
- Cukry: 15,7g
HMOTNOSŤ/OBJEM: Hmotnost obsahu: 5000g
PODMIENKY SKLADOVANIA: Skladovanie pri teplote 2 - 8 °C
Krajina pôvodu: Slovensko
Počet balení v kartóne / na palete: 1 / 60
tags: #tvarohova #plnka #prisaham