Premýšľate nad kúpou teplovzdušného hrnca, no nie ste si istí, či je takáto alternatíva vhodná aj pre vás? V modernom svete, kde sa kladie dôraz na zdravý životný štýl, sa teplovzdušné fritézy stali populárnou voľbou do domácnosti. Ponúkajú jeden z najrýchlejších, najúčinnejších a dokonca najzdravších spôsobov prípravy jedla. Na rozdiel od klasických fritéz, ktoré na prípravu jedla využívajú veľké množstvo horúceho oleja, teplovzdušné fritézy pracujú na princípe cirkulujúceho horúceho vzduchu.
Ako funguje teplovzdušná fritéza?
Teplovzdušné fritézy používajú na prípravu jedla cirkulujúci horúci vzduch. Presnejšie povedané, jedlo vložíte do mierne uzavretej komory naplnenej rýchlo cirkulujúcim horúcim vzduchom. V tele fritézy je ukrytá ohrevná špirála, ktorá sa nahrieva na vysokú teplotu, a ventilátor, ktorý teplo distribuuje k pripravovanému jedlu. Tento vzduch obklopuje pokrm a odstraňuje vlhkosť z jeho povrchu, čím sa rýchlo, rovnomerne a do chrumkava upečie. Vďaka tomu je jedlo zdravšie, pretože vyžaduje menej tuku na prípravu. V skutočnosti väčšina potravín vôbec nepotrebuje olej, alebo len minimálne množstvo (jedna až dve polievkové lyžice).
Typy teplovzdušných fritéz podľa princípu fungovania
Základným rozdelením fritovacích hrncov je podľa ich princípu fungovania:
- Fritovací hrniec s halogénovým svetlom: Ten vďaka halogénovému svetlu vyrába teplo a týmto spôsobom usmaží vaše jedlo. Tento typ využíva na produkovanie tepla halogénové svetlo, resp. infračervený ohrievač. Výhodou je, ak má daná fritéza priehľadné veko. V tom prípade je možné prípravu jedla sledovať vďaka osvetlenému vnútornému priestoru. Teplý vzduch cirkuluje vo vnútri spotrebiča tak, aby bol pokrm tepelne upravený. Tento typ sa síce vyznačuje nižšou cenou, pozor si však treba dávať na častejšie nerovnomerné vyprážanie jedla.
- Statická fritéza: Funguje tak, že horúci vzduch koluje okolo vášho jedla a tým ho ohrieva.
- Fritéza s lopatkou: Tento typ disponuje praktickým vnútorným ramenom, ktoré automaticky premiešava vložené potraviny. Vďaka nemu sa môžete spoľahnúť na rovnomernú prípravu.
Výhody teplovzdušného hrnca
Teplovzdušné fritézy sú populárnou voľbou do domácnosti z určitých dôvodov. Pri správnom používaní môžu ponúkať jeden z najrýchlejších, najúčinnejších a dokonca najzdravších spôsobov prípravy jedla.
Zdravšia príprava jedla
Jedlo pripravené v teplovzdušnej fritéze je určite zdravšie. Toto tvrdenie je takmer nespochybniteľnou pravdou. Fritovanie v klasickej fritéze nepatrí k najzdravším spôsobom prípravy jedla. Naopak, pokrmy z teplovzdušnej fritézy nie sú v porovnaní s tými, ktoré pripravíte v rúre či na sporáku, o nič nezdravšie.
Horkovzdušná fritéza spotrebuje veľmi málo oleja, na rozdiel od fritézy. Fritézy potrebujú šálky oleja, ale horkovzdušné fritézy potrebujú len jednu alebo dve čajové lyžičky. To znižuje obsah tuku v jedle až o 75 %! Ak počítate kalórie, horkovzdušná fritéza je zdravšou voľbou. Vyprážanie na vzduchu tiež znižuje obsah akrylamidu, škodlivej chemickej látky zo vyprážania pri vysokej teplote. Štúdie ukazujú, že vyprážanie na vzduchu môže znížiť obsah akrylamidu o 90 %.
Jedlá vyprážané na vzduchu majú menej kalórií ako tie vyprážané vo fritéze. Vyprážanie na vzduchu môže znížiť kalórie o 70 % až 80 %. Napríklad, vyprážané jedlá pridajú približne 126 kalórií z oleja, zatiaľ čo jedlá vyprážané na vzduchu pridajú iba 42. To je veľká pomoc, ak si strážite svoju hmotnosť.
Všestrannosť a multifunkčnosť
Klasická fritéza je určená na fritovanie (vyprážanie, smaženie). V teplovzdušnej toho môžete vykúzliť omnoho viac. Tzv. multifunkčné teplovzdušné hrnce slúžia na grilovanie, dusenie, pečenie, zapekanie, dokonca rozmrazovanie, jednoducho na všetky možné spôsoby prípravy a úpravy jedál. Teplovzdušné fritézy poskytujú väčšiu všestrannosť vo vzťahu k skúšaniu nových spôsobov varenia, akými sú napríklad pečenie, opekanie, zapekanie či grilovanie. Pripravíte si v nich širokú škálu jednoduchých jedál, od chrumkavých kuracích krídel, domácich hranolčekov, cez šťavnaté steaky, opečenú zeleninu, až po filety z rýb, jablkové čipsy a rôzne dezerty. Zároveň môžu poslúžiť aj na rýchle prihriatie zvyškov jedla.
Rýchlejšia príprava a úspora energie
Jedlo v prvom rade pripravíte rýchlejšie (teplovzdušné varenie je v priemere až o 25 % kratšie). Teplovzdušné fritézy majú spravidla nižší príkon, a teda i spotrebu energie. Hoci sa v mnohom podobá elektrickej rúre, jej menšie rozmery a kompaktnejší dizajn zaručujú často rýchlejšiu prípravu jedál, čo šetrí energiu a čas. Rýchlejšie sa ohrieva a pôsobenie cirkulujúceho horúceho vzduchu prinesie vášmu jedlu chrumkavý povrch a šťavnaté vnútro.
Jednoduchá údržba a čistenie
Čistenie po varení môže byť otravné. Horkovzdušné fritézy sa ľahšie čistia a skladujú. Vďaka malým rozmerom a nízkej spotrebe oleja sa jednoducho udržiavajú. Kompaktný dizajn sa dobre hodí do malých kuchýň. Čistenie fritéz si vyžaduje viac práce, pretože budete musieť vypustiť starý olej, vydrhnúť vnútro a utrieť zvonku. Vnútorný vyberateľný kôš v teplovzdušnej fritéze je často opatrený nepriľnavou povrchovou úpravou, a preto je jeho údržba otázkou chvíľky, navyše je často vhodný na umývanie v umývačke riadu.
Jak vyčistit horkovzdušnou fritézu. Z 10 prostředků fungoval jediný | @zadnyspeky
Nevýhody teplovzdušného hrnca
Varenie v teplovzdušnej fritéze má iba niekoľko nevýhod, ktoré však môžu byť pre niektorých z vás celkom zásadné.
- Rozdielna chuť: Tuk je nosičom chute. Je označovaný ako 6. chuť, ktorá dostala pred niekoľkými rokmi aj svoj vlastný názov, oleogustus. Pokrmy pripravené v teplovzdušnej fritéze preto nechutia typicky fritovane, ale o niečo „zdravšie“.
- Obmedzená kapacita: V teplovzdušných fritézach môžete zvyčajne pripraviť len menšie množstvá ako v rúre.
- Vyššia počiatočná cena: Obstarávacia cena teplovzdušných je vyššia ako cena klasických fritéz, avšak náklady na prevádzku sú nepochybne nižšie.
- Vyššia hlučnosť: Medzi nevýhody zvyčajne patrí vyššia hlučnosť (v porovnaní s rúrou).
Rozdiely medzi klasickou a teplovzdušnou fritézou
Výber medzi fritézou na horúci vzduch a fritézou môže byť zložitý, najmä ak sa snažíte vyvážiť pohodlie, zdravie a chuť. Tu je prehľad hlavných rozdielov:
| Vlastnosť | Klasická fritéza | Teplovzdušná fritéza |
|---|---|---|
| Použitie oleja | Veľké množstvo (4 - 6 šálok) | Minimálne alebo žiadne (1 - 2 lyžičky) |
| Zdravie | Menej zdravé (vyššie kalórie, viac tuku, akrylamid) | Zdravšie (menej kalórií, menej tuku, znížený akrylamid) |
| Všestrannosť | Obmedzená na fritovanie | Grilovanie, pečenie, dusenie, rozmrazovanie |
| Rozmery | Väčšie | Menšie, kompaktnejšie |
| Počiatočná cena | Nižšia (30 - 100 dolárov) | Vyššia (80 - 200 dolárov) |
| Náklady na prevádzku | Vyššie (náklady na olej, vyššia spotreba energie) | Nižšie (minimálny olej, nižšia spotreba energie) |
| Čas varenia | Rýchlejší (3 - 5 minút) | Dlhší (10 - 20 minút) |
| Chuť a textúra | Bohatšia, mastnejšia, veľmi chrumkavá | Ľahšia, menej mastná, chrumkavá |
| Čistenie | Náročnejšie | Jednoduchšie |
Praktické tipy pre používanie teplovzdušnej fritézy
- Predhrievanie: Podobne ako pri bežnej rúre je dobré pred použitím teplovzdušnú fritézu predhriať. Pomáha to zabezpečiť rovnomernú a dôkladnú prípravu jedla.
- Použitie oleja: Použitie malého množstva oleja môže zabrániť prilepeniu potravín ku košu a dosiahnuť ešte chrumkavejšie jedlo. Ak máte pridať olej, použite radšej olej v spreji na dosiahnutie tenšej vrstvy, namiesto fľaše, z ktorej sa olej rozlieva nerovnomerne.
- Sledovanie procesu: Časy prípravy jedla sa môžu líšiť a rovnako ako pri iných kuchynských spotrebičoch by ste mali fritézu počas používania sledovať. Niektoré najnovšie fritézy sú vybavené sklenenou alebo priehľadnou prednou časťou, ktorá umožňuje kontrolovať potraviny bez toho, aby ste museli vyberať kôš, a prerušiť tak proces prípravy.
- Neprepĺňajte fritézu: Nech už pripravujete akékoľvek jedlo, fritézu neprepĺňajte. Príliš veľa jedla môže viesť k nerovnomernej príprave.
- Použitie iných nádob: Vo fritéze je možné používať aj iné nádoby vhodné do rúry, napríklad zo skla, keramiky, kovu alebo silikónu. Mali by ste však dávať pozor, aby ste neobmedzili prúdenie vzduchu vo fritéze, pretože to zabráni tepelnej úprave a mohlo by dokonca viesť k požiaru.
- Dôkladné čistenie: Ak ste skončili s používaním fritézy, nechajte ju úplne vychladnúť. Občas je dobré fritézu vyčistiť dôkladnejšie.
Čo pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Fritéza je vhodná pre väčšinu jedál, ktoré možno pripraviť v bežnej rúre alebo vyprážať na varnom paneli. Patria sem mrazené potraviny, ako sú hranolčeky, nugetky a zelenina. Zoznam sa tu však zďaleka nekončí. Môžete v nich pripraviť aj pečené kura, dusené mäso, muffiny a mnoho ďalšieho.
Príklady jedál a čas prípravy:
- Hranolky (tenké a zo sladkých zemiakov): 200 °C, 25 minút
- Zemiakové štvrtky: 200 °C, 35 - 40 minút
- Kuracie nugetky: približne 10 minút pri 400 °C
- Celé kura: 75 minút pri 360 °C
Existujú však potraviny alebo jedlá, ktorým by ste sa mali vyhnúť. Teplovzdušná fritéza nie je vhodný kuchynský spotrebič na ohrievanie tekutín a rýchlo cirkulujúci vzduch môže vysušiť potraviny, ktoré si vyžadujú oddelenú prípravu.
Výber teplovzdušnej fritézy
Ktorá teplovzdušná fritéza je najlepšia? To sa nedá povedať všeobecne. V podstate záleží na tom, na čo chcete fritézu používať.
Objem a veľkosť
- Kompaktné (2,5 až 5 litrov): Sú kompaktné, relatívne ľahké a zároveň výkonné. Fritézy so zásuvkami sa rovnako ako v tomto prípade používajú veľmi jednoducho. Okrem toho sa veľmi ľahko čistia, pretože kôš na varenie je zvyčajne vhodný na umývanie v umývačke riadu. Príklad: ECG AF 3500 s kapacitou 3,5 l.
- Stredné (7 litrov): Majú neobmedzené možnosti. Či už s grilovacou klietkou, grilovacím ražňom alebo v praktickom vnútornom hrnci s nepriľnavou povrchovou úpravou: tu môžete piecť, opekať a fritovať do sýtosti. Príklad: VitAir Smart.
- Veľké (10 litrov a viac): Vďaka praktickej klapke fungujú tieto teplovzdušné fritézy takmer ako rúry. Líši sa len ich spôsob ohrevu. Pretože pracujú s 3D vykurovacím systémom s výkonom 1500 W a teplotou až 220 °C. Jedna z naozaj veľkých teplovzdušných fritéz v ponuke. Príklad: Klarstein VitAir Turbo.
Výkon a funkcie
Pokiaľ ide o výkon, mali by ste sa uistiť, že je uvedený aspoň 1400 wattov. Väčšina teplovzdušných fritéz má príkon 1400 až 2000 W. Medzi dôležité funkcie patria prednastavené programy, funkcia rozmrazovania, možnosť manuálneho nastavenia teploty a času, a tiež priehľadné veko alebo okienko pre kontrolu prípravy jedla. Niektoré modely, ako napríklad VitAir Smart, dokonca umožňujú ovládanie cez aplikáciu.
Príslušenstvo
Ak chcete vyskúšať veľa rôznych vecí, odporúčame teplovzdušnú fritézu s príslušenstvom, ako je napríklad otočný špíz, gril a mnoho ďalšieho. Príkladom je multifunkčný elektrický hrniec/teplovzdušná fritéza Tefal Turbo Cuisine & Fry CY778830, ktorá ponúka veko pre smaženie horúcim vzduchom a príslušenstvo Steam & Fry pre varenie v pare, fritovanie a pečenie.
Dizajn a materiály
Pozornosť by ste mali venovať aj dizajnu. V závislosti od toho, kde bude mať nový šperk svoje miesto, by sa k nemu mala hodiť farba a model. Niektoré modely, ako napríklad teplovzdušná fritéza Philco PHAF 2000, sú vybavené sklenenou fritovacou nádobou, čo umožňuje sledovať proces prípravy vašich obľúbených pokrmov.
tags: #fritovaci #hrniec #s #horucim #vzduchom