Teplá polievka je ako veľké objatie na konci náročného dňa, a keď príde jesenná chladná sezóna, potrebujeme ich viac ako kedykoľvek predtým. Tento recept na krémovú kuraciu polievku so zeleninou je ako liek na dušu a telo. Je vynikajúci, keď sa cítite pod psa alebo keď sa snažíte prekonať náročný deň. A najlepšia časť? Je ľahký na prípravu a rýchly!
Dobrou kuracou polievkou málokto pohŕdne. Uvariť ju môžete na viacero spôsobov, základom je však dobrý vývar. Kvalitný kurací vývar je nenahraditeľným základom pre túto polievku.
Prečo si pripraviť gazdovskú kuraciu polievku?
Kuracia polievka so zeleninou môže byť bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Kuracie mäso dodáva kvalitné bielkoviny a zelenina pridáva vlákninu, vitamíny A a C, draslík a ďalšie dôležité živiny. Polievky majú tendenciu ohrievať telo, čo môže byť príjemné najmä v chladnejšom počasí alebo po fyzickej aktivite. V niektorých kultúrach sa polievky považujú za tradičnú a zdravú súčasť stravy. Môžu byť súčasťou rodinných rituálov a spájať ľudí pri spoločnom jedle. Varenie polievky môže mať tiež relaxačné a terapeutické účinky. Príprava polievky z čerstvých surovín vám umožní lepšie kontrolovať kvalitu a zloženie jedla.
Zdravotné benefity kuracieho vývaru
Vývar, najmä ten pripravený z kostí, mäsa a zeleniny, má niekoľko zdravotných výhod vďaka svojmu obsahu živín a fytochemikálií. Vývar pripravený z kostí a mäsa môže obsahovať rôzne živiny, ktoré sa uvoľňujú počas dlhého varenia. Kolagén prítomný vo vývare z kostí môže podporovať zdravé trávenie a liečbu tráviacich problémov, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva. Kolagén a želatína z vývaru môžu tiež prispieť k posilneniu kĺbov, šliach a vlasov. Obsah vitamínov, minerálov a aminokyselín vývaru môže posilniť imunitný systém a pomôcť organizmu bojovať proti infekciám. Vývar je v podstate voda obohatená o živiny.
Príprava kvalitného kuracieho vývaru
Základom najlepšej polievky je silný a plný vývar. Najlepšiu chuť dosiahnete, ak použijete polovicu doma chovaného kurčaťa, alebo aspoň kombináciu mäsa a kostí (krídla, chrbát, skelet).
Postup na prípravu vývaru:
- Mäso zalejte studenou vodou a priveďte odokryté alebo mierne prikryté pomaly k varu.
- Potom stíšte plameň a vývar nechajte len jemne prebublávať, najlepšie odokrytý. Prudké varenie ho zakalí.
- Na začiatku varenia sa vytvorí pena - tú je dobré pozbierať, aby bol vývar číry.
- Očistenú mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľu (aj so šupou), strúčiky cesnaku, bobkový list, zrniečka nového a čierneho korenia pridajte až keď sa netvorí pena, teda po pol hodine varenia. Ak máte, pridajte aj trocha šafranu.
- Soliť je lepšie až ku koncu varenia, lepšie si vychutnáte vyváženú chuť.
- Intenzívny vývar získate po 2 - 3 hodinách pomalého varenia.
- Vývar preceďte cez sitko. Mäso oberte, zeleninu nakrájajte a dajte späť do scedeného vývaru. Najlepšie ak polievku necháte po dovarení chvíľu postáť.
Alternatívny postup prípravy vývaru:
- Jednu cibuľu rozpoľte, jednu mrkvu a petržlen nakrájajte (biozeleninu nie je treba škrabať) na tri väčšie kusy.
- Zeleninu vložte do hrnca spolu s kurčaťom a zalejte vodou (asi 1,5 litra).
- Pridajte guľôčky korenia, bobkové listy a varte hodinu, aby bolo mäso mäkké.
- Potom mäso zatiahnite na miernom ohni, pokým nie je mäso celkom mäkké.
- Hotový vývar preceďte, mäso oberte od kostí a vráťte ho späť do vývaru.
Krémová kuracia polievka
Táto krémová kuracia polievka je výživná, sýta a úplne úžasná. Je to perfektný spôsob, ako zahriať telo a dušu v chladných jesenných dňoch. Príprava hrnca: Na strednom ohni roztopíme maslo v hrnci.
Ingrediencie:
- Maslo alebo olivový olej
- Cibuľa, nasekaná
- Zeler, nasekaný
- Mrkva, nasekaná
- Cesnak, nasekaný
- Hladká múka
- Zemiaky, nasekané
- Kurací vývar
- Kuracie stehná bez kosti a kože alebo kuracie prsia
- Čerstvý tymián
- Brokolica, nasekaná
- Hrášok
- Smotana
- Soľ a korenie
Postup prípravy:
- Na strednom ohni roztopíme maslo v hrnci.
- Pridáme cibuľu, zeler a mrkvu. Restujeme 3-4 minúty alebo do zmäknutia.
- Pridáme cesnak a restujeme ďalších 30 sekúnd.
- Pridáme múku a premiešame.
- Pridáme zemiaky, kuracie mäso a vývar. Pridáme čerstvý tymián.
- Zakryjeme a privieme do varu. Potom znížime teplo a varíme ešte 10-15 minút.
- Vyberieme kuracie mäso, nasekáme ho a vrátime späť do hrnca.
Kuracia polievka so zeleninou 🐔 |Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ďalší variant postupu:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, na rezančeky nakrájaný zeler a strúhanú mrkvu.
- Všetko spolu restujeme zhruba 5 minút na strednom plameni.
- Neskôr zeleninu zľahka osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, tymian a na menšie kocky pokrájané kuracie prsia.
- Všetko spolu premiešame, prilejeme vývar a zakryté povaríme zhruba 20 minút.
- Potom do polievky vlejeme smotanu, ktorú sme premiešali s múkou a varíme ďalších 10 minút.
Recept na jednoduchú a chutnú kuraciu polievku so zeleninou
Jednoduchá a chutná kuracia polievka so zeleninou, ktorá vám takmer okamžite dodá silu a postaví vás na nohy. Kuracia polievka so zeleninou vás skvele zahreje a zasýti. Je ideálna k sychravému počasiu alebo keď máte doma nejakého maróda. Okrem obľúbenej cestoviny si do polievky môžete pripraviť napríklad aj krupicové halušky.
Príprava kuracej polievky krok za krokom:
- Pripravíme kuracie prsia, ktoré dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
- Do väčšieho hrnca dáme vodu a hodíme do nej kuracie kocky.
- Očistíme zeleninu a umyjeme ju. Mrkvu, petržlen, kaleráb a zeler nakrájame do polievky na menšie kocky alebo ich môžeme pridať rozpolené.
- Polievku dochutíme soľou, čiernym korením a môžete aj vegetou, ak ju používate.
- Pridáme aj maslo, ktoré polievku trochu zjemní. Ak by sa vám polievka zdala príliš hustá, môžete pridať viacej vody.
- Kuracia polievka sa môže podávať a podávame ju s uvarenou cestovinou podľa obľuby.
Kuracia polievka s knedličkami
Aj obyčajnú kuraciu polievku môžete pripraviť netradičnejšie. Čo okrem knedličiek do nej môžete pridať, aby bol zážitok dokonalý? Prezradí vám Michaela Holičová v tomto videorecepte.
- V plytkej miske zmiešame hladkú múku s 1/2 ČL soli a 1/2 ČL mletého čierneho korenia.
- V tejto zmesi obalíme kuracie stehná, ktoré následne opečieme na oleji do hneda z každej strany. Mäso vyberieme.
- Do toho istého hrnca dáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler a restujeme približne 7 minút.
- K zelenine pridáme 2-3 PL ochutenej múky a za stáleho miešania zalejeme vývarom.
- Pridáme cukor, bobkové listy, celé čierne korenie a biele víno. Do hrnca vrátime opečené kuracie stehná.
- Privedieme do varu, znížime teplotu a varíme prikryté približne 20-25 minút.
- Kým sa polievka varí, pripravíme knedličky. K mlieku pridáme rozpustené maslo a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame cesto, z ktorého vytvarujeme malé guľky (knedličky) a ukladáme ich na papier na pečenie.
- Z polievky vyberieme uvarené stehienka, bobkové listy a celé korenie. Zo stehien odstránime kožu a oberieme mäso od kosti. Obraté mäso vrátime späť do polievky.
- Do vriacej polievky vložíme pripravené knedličky a varíme prikryté 15 minút.
- Nakoniec do polievky pridáme smotanu, necháme minútku - dve prevariť. Podávame ozdobené tymianom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty na kuracie polievky
Inšpirujte sa ďalšími variantmi chutných kuracích polievok:
- Kuracia polievka s hubami
- Kuracia ragú polievka s estragónom
- Zemiaková biela polievka s hubami
- Brokolicová polievka s hubami
tags: #gazdovska #kuracia #polievka