Hrachová polievka je hrejivé a veľmi výživné jedlo, ktoré patrí medzi piliere jedálničkov našich predkov. Hrášok vďaka mimoriadne vysokému obsahu bielkovín posilňuje vitalitu a stimuluje činnosť vyššej nervovej sústavy. Podporuje obnovovanie buniek a zvyšuje pružnosť pokožky a vlasov, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje srdce a cievy.
Nutričné hodnoty a význam hrachu
Zrnká hrachu obsahujú predovšetkým vitamíny skupiny B, bohato sú v nich zastúpené aj minerálne látky, najmä fosfor a draslík, ale aj vápnik a horčík. Rovnako ako v prípade ďalších strukovín hrách oplýva vysokým percentom bielkovín (viac ako 20%). Hrášok obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá má silu efektívne podporovať trávenie a zbavovať telo jedovatých látok.
Podobne ako pri šošovici má hrach celý rad odrôd, v tuzemsku najznámejší je žltý a zelený hrach. Lúpaný a polený hrach sa nemusí namáčať, čo výrazne skracuje čas varenia.
Recept na grécku hrachovú polievku s cesnakom
Tu je jednoduchý a chutný recept na grécku hrachovú polievku s cesnakom, ktorý si môžete pripraviť doma:
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Lúpaný hrach | 250 g |
| Cibuľa | 1 ks |
| Cesnak | 2-3 strúčiky |
| Mrkva a zeler | Podľa chuti |
| Korenie | Nové korenie, bobkový list, majoránka |
Postup: Na ghee masle a olivovom oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a 1 strúčik cesnaku. Keď nám cibuľa s cesnakom zozlatne, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a chvíľu restujeme. Orestovanú zeleninu zalejeme vodou, pridáme prepláchnutý hrach, nové korenie a bobkový list. Do polievky pridáme zeleninový bujón, 2 prelisované strúčiky cesnaku, majorán a petržlenovú vňať. Polievku varíme do zmäknutia hrachu a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Learn How To Make Yiayia's Authentic Greek Avgolemono Soup Today
Ako vylepšiť hrachovú polievku
Ak chcete experimentovať, môžete do polievky pridať údenú slaninu alebo klobásu pre bohatšiu chuť. V prvom rade môžete hotovú hrachovú polievku ozdobiť kyslou smotanou alebo v prípade vegánov inou vegánskou alternatívou. Polievku podávame s krekrami, ktoré dodajú polievke nielen chrumkavosť, ale aj zdravé tuky.
Máte radi krutóny v polievkach? Krutóny sa pripravujú rýchlo a jednoducho: nasucho alebo na ghí (ghee) vypražte na kocky nakrájané pečivo dochrumkava. Ak máte doma milovníka hustých polievok, môžete po uvarení pridať časť hrášku a nechať ho povariť.
Hrachová polievka v rôznych obmenách
Vianočná hrachová polievka so sušenými slivkami je ďalšou zaujímavou alternatívou. Na zohriatej masti opražíme dozlatista cibuľu, ktorú potom zalejeme vývarom a dáme do neho polovicu sušených sliviek aj premytý hrach a necháme ich rozvariť. Keď sú slivky aj hrach rozvarené, všetko rozmixujeme a potom polievku prepasírujeme cez sitko.
Ak preferujete krémovú polievku, môžete si pripraviť krémovú cesnačku. Zjednodušil som ju však na úplný základ - zemiaky, šalotka, naozaj veľa cesnaku, všetko spolu povariť, nakoniec trochu smotany a masla a môže sa podávať.
tags: #grecka #hrachova #polievka #s #ceskom