Kto by nemiloval mäso alebo steaky pripravené na panvici? Ak si chcete túto pochúťku tiež vychutnať, je pre vás podstatný nielen správny výber mäsa, ale aj technika, ktorou mäso tepelne upravíte a typ panvice, ktorú budete používať. Letné grilovanie nie je výnimkou, a hoci tradičné grilovanie vonku má svoje čaro, dokonale šťavnaté a chutné mäso si pripravíte aj doma na panvici. Grilované mäso na panvici s kečupom je jednoduchá a obľúbená voľba, ktorá poteší chuťové bunky celej rodiny.
Výber správnej panvice na grilovanie
Aby ste ale boli s grilovaním doma spokojní rovnako ako s tým vonku, je nutné zdôrazniť, že potrebujete špeciálny riad. Dôvod je jednoduchý. Rovnako ako musí byť dobre rozpálený záhradný gril, tak to platí aj pre panvicu. Preto sa na trhu začali objavovať grilovacie panvice, ktoré sú ťažšie a masívnejšie. Základným materiálom panvíc na grilovanie je hliník, ktorý je jedným z najlepších vodičov tepla. Povrch je potom často tvorený keramickými alebo minerálnymi časticami. Vďaka tomu sa potraviny nebudú prichytávať a pripaľovať a ku grilovaniu budete potrebovať iba minimum tuku. Samozrejme vďaka nelepivému povrchu bude aj veľmi ľahká údržba.
Grilovaciu panvicu odlišuje nielen kvalitnejší materiál, ale aj vzhľad. Zväčša je obdĺžnikového alebo štvorcového tvaru a predovšetkým na dne sú výstupky, ktoré simulujú bežnú grilovaciu mriežku. Tuk a šťava z grilovaných pokrmov sa tak dostane do žliabkov medzi drážky a výpek sa ľahšie vylieva. Dnes sa už griluje nielen mäso, ale aj zelenina, syry, pečivo, ovocie, ... škála je naozaj široká.
Všeobecné tipy pre dokonalé grilované mäso na panvici
Na dosiahnutie dokonalého výsledku pri príprave mäsa na panvici je dôležité dodržať správny postup. Surové mäso je plné vody. Keď ho teda vložíte do rozpáleného oleja, v mäse začne proces prudkého odparovania vnútornej vody, v dôsledku čoho bude olej prskať. Čím vyššia je teplota oleja, tým bude toto prskanie intenzívnejšie.
Ako sa vyhnúť tuhému mäsu po opečení? Dávajte mäso vždy až na rozpálenú panvicu a mäso prudko opečte z oboch strán. Vďaka tomu sa mäso zatiahne a vytvorí opečený povrch, ale vo vnútri zostane aj naďalej krásne šťavnaté. Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril. Odporúča sa pokrmy pred grilovaním naložiť do marinády a predovšetkým potom pri samotnom grilovaní mäso neprepichovať, pretože by z neho vytiekla šťava. Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočívať na vypnutom grile pod alobalom.
Krkovička na panvici s rozmarínom a marhuľovým džemom 🍑 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Druhy mäsa vhodné na panvicu a ich príprava
Aké druhy mäsa sú vhodné na panvicu?
- Hovädzie
- Bravčové
- Kuracie
- Mleté mäso
- Ryby
Hovädzie a bravčové mäso na panvici
Aj keby sa mohlo zdať, že príprava hovädzieho alebo bravčového steaku na panvici je jednoduchá, opak je pravdou. Aby ste dosiahli dokonalý výsledok, mali by ste dodržať správny postup. Na začiatok si pripravte kvalitné mäso. Či už ide o hovädzie stehno, hovädzie pliecko, bravčovú krkovičku, bravčovú kotletu alebo bravčové stehno. Toto mäso nechajte jednu hodinu po vytiahnutí z chladničky zohriať na izbovú teplotu. Potom ho trochu dochuťte hrubozrnnou soľou, čiernym korením a bylinkami.
Následne rozpáľte panvicu Tefal Talent Pro s olejom na 200 až 230 stupňov Celsia. Keď bude olej rozohriaty, steaky na panvici prudko opečte z oboch strán. Ako dlho robiť steak na panvici? Záleží na veľkosti steaku aj na spôsobe, akým si ho chcete pripraviť. Pokiaľ si chcete na panvici spraviť hovädzí 250 gramový steak, ktorý bude stredne prepečený, teda medium, opečte ho z každej strany približne 5 minút. Steak sa pripravuje rôzne prepečený. Ak preferujete skôr krvavejší, menej prepečenú variantu, mäso bude na dotyk mäkké, viac prepečený steak už bude pevnejší.
Kuracie mäso na panvici
Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našej kuchyni. Je ľahko dostupné, ľahko stráviteľné a pripravuje sa na mnoho spôsobov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku je ideálne aj pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo budovať svalovú hmotu. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly obed alebo večeru, kuracie mäso je skvelou voľbou.
Prečo si vybrať kuracie mäso?
- Ľahká dostupnosť a príprava: Kuracie mäso je bežne dostupné v každom obchode a jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
- Všestrannosť: Kuracie mäso sa dá pripraviť na množstvo spôsobov - varené, pečené, grilované, dusené, vyprážané. Hodí sa do polievok, šalátov, omáčok, soté a mnohých ďalších jedál.
- Nutričné hodnoty: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, selén, fosfor a vitamíny skupiny B. Obsahuje len malé množstvo tuku, najmä ak ho konzumujeme bez kože.
- Ľahká stráviteľnosť: Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, preto je vhodné aj pre ľudí s citlivým trávením.
Ako spraviť kuracie mäso na panvici? Napríklad vo forme kuracieho steaku, duseného kuracieho plátku, kuracieho soté so zeleninou alebo ako kurací rezeň. Viete ako pripraviť kurací steak? Napríklad tak, že si pripravíte naporcované kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná bez kože. Mäso mierne naklepajte a z oboch strán ho osoľte a okoreňte. Potom rozpáľte panvicu Tefal Talent Pro a pridajte lyžicu oleja alebo masla. Kuracie mäso následne opekajte na miernom ohni po dobu niekoľkých minút z oboch strán. Čas, ktorý potrebujeme na opekanie kuracích kúskov záleží od ich veľkosti - hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania. Kuracie mäso opekáme sprudka - pri hrúbke cca 1,5 cm 3 minúty z jednej strany, ak máme mäsko zlatisté, otočíme, dopekáme ďalšie 3 minútky.
Ako dlho vyprážame na panvici kurací rezeň? Na panvici si pripravte vyššiu vrstvu oleja, ktorú rozohrejte na strednú teplotu. Keď bude olej rozohriaty, vložte do neho kurací rezeň. Mal by sa vyprážať 5 až 6 minút, až kým spodná strana nebude dozlatista. Následne kurací rezeň otočte a vyprážajte ho ďalších 5 až 6 minút na druhej strane.
Mleté mäso na panvici
Na panvicu patrí taktiež hovädzie mleté mäso, bravčové mleté mäso alebo ich kombinácie. Možností, ako ho na panvici pripraviť, existuje veľa. Či už vo forme mäsových guliek, burgerov alebo omáčok na cestoviny. Niekto nedá dopustiť taktiež na restované mleté mäso na panvici, do ktorého pridá kúsky zeleniny. Môže ísť zamrznuté mleté mäso na panvicu? Mleté mäso radšej nechajte dopredu rozmrznúť. A to ideálne v chladničke. Mleté mäso môžete taktiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo uzatvorené v plastovom vrecku v studenej vode.
Ryby na panvici
Ako sa opeká ryba na panvici? Je to jednoduché. Na panvici Tefal Talent Pro najskôr rozpáľte olej alebo maslo a položte plátky lososa, tresky alebo pstruha. Rybu takto zvoľna opečte z oboch strán. V priebehu opekania ju osoľte, okoreňte a prípadne dochuťte citrónovou šťavou alebo bylinkami. Ako dlho sa na panvici robí napríklad losos? Z oboch strán ho stačí opekať 3 až 4 minúty. Je dôležité, aby mäso zostalo v jeho strede ešte trochu ružové. Týmto spôsobom si na panvici pripravíte taktiež steak z tuniaka, ktorý stačí v priebehu opekania len osoliť a okoreniť.
| Druh mäsa | Čas prípravy (medium) |
|---|---|
| Hovädzí steak (250g) | 5 minút z každej strany |
| Losos | 3-4 minúty z každej strany |
| Kurací rezeň | 5-6 minút z každej strany |
Marinády - Kľúč k chuti a šťavnatosti, s dôrazom na kečup
Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
Marináda na kuracie prsia s kečupom
Táto marináda dodá kuracím prsiam výraznú chuť a šťavnatosť. Vynikajúca inšpirácia na výborné slávnostné jedlo, grilovačku, ale aj na pečenie a minútkovú prípravu mäsa.
Potrebujeme:
- 1 ks Kuracie prsia
- 4-5 ks vajec
- 2 PL kečupu
- 1 PL horčice
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 KL soli
- 1 vegeta
- 1 majoránka
- 1 mletá červená paprika (sladká aj štipľavá)
- 1 mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia si pokrájame na rezance.
- Marináda: Vajíčka rozšľaháme s kečupom, horčicou a sójovou omáčkou.
- Pridáme ostatné koreniny z každého za malú kávovú lyžičku a poriadne premiešame.
- Naložíme mäso, premiešame a necháme 24 hodín stáť v chladničke.
Srbská marináda na grilovanie aj pečenie
Táto marináda je skvelá nielen na bravčové mäso, ale výborne sa hodí aj na kuracie krídelká a stehienka. Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku. Tuk je nositeľom chute a chilli v marináde na bravčové mäso sa v mäse krásne chuťovo rozvinie práve vďaka tukovým vláknam, ktorými je mäso popretkávané.
Potrebujeme:
- Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžicu horčice
- 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
- 1 lyžičku worcesterskej omáčky
- 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky
- 1 lyžičku drvenej rasce
- 1 lyžičku sušenej majoránky
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžičky soli
Postup:
- Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.
- Potom môžeme klasicky grilovať alebo piecť na panvici.
Ďalšie kečupové a pivové marinády
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín.
Pivová marináda s kečupom:
- 150 ml piva
- 3 lyžice kečupu
- 2-3 lyžičky drveného cesnaku
- Čierne korenie
- Soľ
- Štipka čili
- 2 lyžičky trstinového cukru
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
Zmiešajte všetky ingrediencie. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Mäso naložte do marinády minimálne na 2 hodiny, ideálne cez noc.
Sladká medovo-sójová marináda (s možnosťou whisky):
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na panvici? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky.
Univerzálne marinády
- BBQ marináda: Zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
- Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a korenie.
- Bylinková marináda: Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, pretlačený cesnak a bylinky. Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.
- Sladkokyslá marináda: Zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu.
- Jogurtová marináda: Zmiešajte jogurt s korením a bylinkami. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté. Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke. Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií.
Recepty na grilované mäso na panvici s kečupom
Kuracie soté s horčicou, kečupom a kukuricou
Kuracie soté je jedným z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov "soté" pochádza z francúzskeho slova "sauté", čo znamená rýchlo opražené jedlo. Ide o prudko orestované mäso pokrájané na menšie kúsky, ktoré sa podáva s rôznymi druhmi zeleniny a prílohou. Tento recept vznikol z toho, čo bolo práve v chladničke, ale výsledok je výborný.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Kukurica
- Hrášok
- Kapia
- Tavený syr
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Horčica
- Kečup
- Olej
- Voda
Postup:
- Nakrájanú cibuľku spražíme do zlatista na oleji.
- Mäsko nakrájané na kocky pridáme na panvicu s cibuľkou a necháme mäsko stiahnuť.
- Počas miešania okoreníme soľou, čiernym korením, paprikou podľa chuti.
- Podlejeme cca deci a pol vody, tak aby to mäsko zalialo asi na 3/4.
- Pridáme kukuricu, hrášok a nakrájanú kapiu.
- Cca 10-15 minút to podusíme na miernom ohni a pridáme syr.
- Dobre rozmiešame a po piatich minútach podávame.
K soté sa hodí ryža, varené alebo pečené zemiaky, zemiakové placky alebo hranolčeky.
Krkovička na panvici s rozmarínom a marhuľovým džemom 🍑 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Grilované bravčové mäso s pikantnou omáčkou
Vyskúšajte si pripraviť grilované bravčové mäso na panvici s pikantnou omáčkou. Táto kombinácia chutí vás určite prekvapí.
Ingrediencie na marinádu:
- 1 vetva zeleru (stonkový)
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 semienok bieleho korenia
- 1 PL palmového cukru
- 1 PL rybej omáčky
- 1 PL ustricovej omáčky
- 1 plátok bravčovej panenky (3 cm hrubá)
Postup marinády:
- V malom mixéri rozmixujte stonkový zeler, cesnak, biele korenie, polovicu palmového cukru, polovicu rybej omáčky a ustricovú omáčku.
- Bravčové mäso vložte do misky a ochuťte ho marinádou.
- Zakryte potravinárskou fóliou a uložte do chladničky aspoň na 8 hodín.
Ingrediencie na pikantnú omáčku:
- 1 PL palmového cukru (zvyšná polovica)
- 1 PL rybej omáčky (zvyšná polovica)
- 1 čl červenej chilli pasty
- 1 PL tamarindovej pasty
- 3 PL kokosovej vody
- 0.5 Limetka (šťava)
- 5 stoniek koriandra
- 2 Baby uhorky
Postup pikantnej omáčky:
- V malej miske pripravte pikantnú omáčku.
- Zmiešajte palmový cukor, zvyšnú rybiu omáčku, červenú chilli pastu, tamarindovú pastu, kokosovú vodu a citrónovú šťavu.
- Listy a stonky koriandra nakrájajte na malé kúsky a pridajte do omáčky.
- Omáčka by mala byť pikantná, slaná a mierne kyslá. Omáčku nalejte do malej servírovacej misky. Odložte bokom.
Po marinovaní mäso vyberte z marinády a trochu ho osušte. Potom ho pripravte na rozpálenej grilovacej panvici podľa všeobecných tipov pre bravčové mäso, kým nedosiahne požadovaný stupeň prepečenia. Uhorky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Mäso vyberte z panvice a nechajte ho 10 minút odpočívať. Nakrájajte na tenké pásiky. Plátky uhoriek úhľadne rozložte na servírovacie taniere. Navrch položte nakrájané mäso a pridajte trochu horúcej omáčky. Zvyšnú omáčku podávajte v samostatnej malej miske.
Údržba panvice
Panvica je výborným kuchynským pomocníkom. Aby vám slúžila čo najdlhšie, po každom vyprážaní alebo opekaní, by ste ju mali poriadne vyčistiť. Dôkladne ju umyte teplou jarovou vodou - týmto spôsobom totiž najlepšie vyčistíte panvicu od oleja. Aby ste nepoškodili jej povrch, nečistite ju z vnútornej strany, z vonkajšej strany, ani zo spodnej strany drôtenkami, drsnými hubkami na riad alebo čistiacim pieskom.
Ako vyčistiť pripálenú teflónovú panvicu? Stačí naliať do panvice roztok vody a octu v pomere 1:1. Túto tekutinu dajte variť a potom ju z panvice vylejte. Na vlhkú panvicu nasypte jedlú soľ a nechajte pôsobiť. Následne pripálenú teflónovú panvicu vydrhnite mokrou hubkou, až bude kompletne čistá. Pokiaľ použijete panvicu Tefal Talent Pro, starosť s pripečeným povrchom panvice vám odpadne. Táto panvica má totiž vysoko nepriľnavý povrch a ultra odolný vonkajší povrch, ktorý sa veľmi ľahko čistí.
tags: #grilovane #maso #na #panvici #kecup