Sezóna grilovačiek je v plnom prúde, a preto prinášame tip nielen pre vegetariánov: grilovaný hermelín s hranolkami. Syr je vynikajúca potravina, ktorú môžeme jesť ako chuťovku, hlavné jedlo alebo ako súčasť šalátov. Hermelín s pevnou kôrkou a krémovým vnútrom je ideálny v kombinácii so sladkými brusnicami. Ako chrumkavý element môžete pridať karamelizované vlašské orechy.
Recept na Grilovaný Hermelín bez Grilu
Dnes si ukážeme, že na grilovaný syr nepotrebujete gril. Toto je recept na grilovaný hermelín bez grilu. A pridáme k nemu aj recept na brusnicovú omáčku, nech to máte pokope.
Ingrediencie:
- 2 balenia hermelínu
- Olivový olej
- Brusnicová omáčka
Postup:
- Hermelín vyberieme zo svojho obalu a potrieme kvapkami oleja z každej strany.
- Takýto naolejovaný hermelín obalíme alobalom. Stačí štvorcový útržok alobalu.
- Rozohrejeme si panvicu na stredný stupeň.
- Keď je panvica rozohriata, položíme na ňu hermelín v alobale.
- Grilujeme z každej strany asi 2 minúty.
- Keď bude hermelín vnútri mäkký, budete to cítiť aj cez alobal. Môžete ho občas vyskúšať vareškou / kliešťami.
- Hermelín vyberieme z alobalu a podávame so šalátom a brusnicovou omáčkou.
Grilovaný hermelín: Jednoduchý trik, aby nevytekl! 🧀🔥
Recept na Brusnicovú Omáčku
Brusnicovú omáčku si tiež pripravíme domácu, takže budete musieť kúpiť brusnice. Najlepšie sú vždy čerstvé zo záhradky, no ak túto možnosť nemáte, kúpte mrazené, prípadne sušené. Dajú sa nájsť aj sušené ktoré nie sú až tak presladené, tak sa poobzerajte vo svojom okolí.
Ingrediencie:
- 150 g brusníc
- 1 dcl vody
- ½ dcl cukru
Postup:
- Do hrnca vložíme brusnice, cukor a vodu.
- Varíme na miernom plameni, kým sa cukor nerozpustí a trošku neosladí brusnice.
- 3/4 brusníc rozmixujeme ponorným mixérom na pyré/džem, zvyšok necháme v celku.
Grilovaný Hermelín Pečený v Rúre s Batátmi
Grilovaný hermelín s batátmi si doma pripravíte zo základných surovín a to už do 30 minút. Je to úžasný recept či už pre vegetariánov, zástancov zdravého životného štýlu, ale aj pre všetkých, ktorí v kuchyni neradi plytvajú časom. Prináša skvelú a najmä zdravú alternatívu k obľúbenému vyprážanému hermelínu s batátovými hranolkami. Príprava je oveľa jednoduchšia a vo výsledku chutí rovnako neodolateľne.
Ingrediencie:
- 2 ks hermelínu/enciánu
- 3 ks batátov
- Soľ
- Čierne korenie
- Grilovacie korenie
- Mletá červená paprika
- Olivový olej
- Rozmarín
Postup:
- Zapneme rúru na režim grilovania a vyhrejeme na 170 stupňov.
- Následne môžeme začať s prípravou batátov. Poriadne ich poumývame pod prúdom tečúcej vody a nakrájame na tenšie hranolčeky, prípadne kolieska. Urobíme kombináciu hranolčekov a koliesok.
- Batáty poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, môžeme ich potrieť trochou osoleného a okoreneného olivového oleja.
- Teraz prichádza na rad marináda na hermelín. Do menšej misky dáme 3 lyžičky olivového oleja, posolíme, pokoreníme, pridáme trochu mletej papriky a rozmarínu. Všetko pekne pomiešame.
- Hermelín si rozbalíme a zoberieme si kúsok alobalu, ktorý potrieme marinádou - vytvoríme takto kruh. Do kruhu vložíme hermelín, potrieme ho aj zvrchu marinádou a zabalíme do alobalu.
- Takto pripravíme obidva hermelíny a zabalené pridáme na plech medzi batáty.
- Takto pripravený hermelín s batátmi vložíme do vyhriatej rúry a necháme piecť približne 20 minút.
- Či je hermelín naozaj upečený, zistíme tak, že sa nám postupne alobal začne nafukovať.
- Po uplynutí času plech vyberieme, vytiahneme syr z alobalu a uvidíme, ako sa nám krásne ugriloval.
Prečo zvoliť batáty?
Hermelín si pohodlne kúpite v akýchkoľvek potravinách a hoci sú batáty (tzv. sladké zemiaky) trošku ťažšie dostupnejšie ako bežné zemiaky, ale o to zdravšie. Odporúčame ich konzumovať v šupke, ktorá tiež obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Batáty posilňujú imunitu, regulujú krvný tlak, podporujú zdravé trávenie, dodávajú mozgu potrebné živiny a navyše, zmierňujú stres a úzkosť. Ako bonus majú ešte aj skvelú chuť. Tak prečo si nepripraviť rýchly a chutný recept hoci už aj hneď - či už na obed alebo na večeru.
Ako grilovať hermelín na grile alebo panvici
Existuje viacero možností, ako si pripraviť grilovaný hermelín. Tu sú dva spôsoby, okrem pečenia v rúre:
Príprava 1: Grilovanie v Alobale na grile
- Najskôr si natrháme alebo nastriháme alobal. Koľko kusov, záleží od toho, koľko hermelínov si chceme spraviť. Ak 4 ks, tak potrebujeme 4 štvorce alobalu, do ktorých budeme hermelín baliť.
- Do mištičky si nalejeme napríklad deci oleja a vysypeme do neho korenie všetkého druhu.
- Do stredu štvorca z alobalu si s "pierkom" natrieme kruh olejom s korením, do ktorého položíme hermelín. Takisto potrieme hermelín touto zmesou aj z vrchu.
- Takto potretý hermelín poriadne zabalíme do alobalu a grilujeme.
- Hermelín je hotový, ak sa nám alobal pekne vyduje do guľata a je super mäkučký. Podľa toho vieme, že je hotový.
Príprava 2: Grilovanie na Panvici/Grile bez alobalu
- V miske zmiešame obsah sáčku s grilovacím korením s 2 - 3 polievkovými lyžicami oleja.
- V zmesi obalíme hermelíny.
- Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3‑4 minúty z každej strany).
- Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch. Odporúčame pridať aj vetvičku tymianu. A môžete podávať!
Tipy a Triky pre Grilovaný Hermelín
Aký syr je na grilovanie najvhodnejší?
Ako vždy sa oplatí siahnuť po kvalite. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané. Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká.
Možnosti ochutenia
Je toľko možností, ako grilovaný hermelín ochutiť! Pripravujem vlastné marinády z korenia a byliniek, ale aj marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Z korenín dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, z byliniek tymián a rozmarín. Môžete použiť čerstvý aj sušený. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna.
Ďalšie odporúčania: Balím ich do silnejšieho alobalu, najlepší je ten určený na grilovanie. Syr grilujte pri strednej teplote (na grile ho nedávam priamo nad plameň, radšej bokom) z každej strany 5 minút. Počas grilovania ho otáčam, aby bol rovnomerne prepečený. Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú nielen obľúbené nakladané brusnice, ale aj slivkový lekvár, barbecue aj pikantné čili omáčky. Nebojte sa ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi.
Brusnice a Hermelín - Klasická Kombinácia
Sladkokyslá chuť brusníc a syra sa skvele dopĺňa. Variant, ako a s čím podávať grilovaný hermelín, je mnoho. Počnúc od poľných podmienok, kedy syr jeme z alobalu s chlebom, po luxusne naservírovaný hermelín s chutnou prílohou. Pozrite sa, aké rôzne možnosti podávania a ochutenia grilovaného hermelínu sa ponúkajú, a vyberte si podľa svojich chutí a konkrétnej príležitosti vždy tú pravú. Už pri samotnom grilovaní hermelínu zapojte fantáziu a buďte originálni. Ale nebojte, existujú aj osvedčené, rýchle a jednoduché cesty, ako si zaručene pochutnať na grilovanej pochúťke.
- Marináda: Najrýchlejšia marináda znamená zmiešať zmes grilovacieho korenia a oleja, v zmesi potom syr obaliť.
- Grilovacia zmes: Môžete si vyrobiť vlastnú grilovaciu zmes z jednotlivých druhov korenia, vhodné sú aj čerstvé snítky byliniek. Hodí sa napr. bazalka, rozmarín, tymián, oregano, sladká paprika, rôzne druhy korenia, cesnak, chilli alebo napríklad zmes provensálskych byliniek.
- Niečo k doplneniu: Do alobalu pridajte na plátky nakrájaný cesnak či cibuľu. Obsah alobalu ale môže byť ešte pestrejší a každý si ho môže podľa svojich chutí pripraviť sám. Vhodné sú aj rôzne druhy zeleniny napr. paradajky, paprika či jarná cibuľka.
Ako jesť grilovaný hermelín?
Jedzte hermelín tak, aby netiekol po tanieri! Jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky.
Zelerové hranolky ako alternatíva
Zelerové hranolky sú už väčšine z vás asi notoricky známe. Vynikajúco chutia a sú skvelou náhradou klasických zemiakových hranoliek, hlavne ako príloha k mäsu. Majú síce pomerne vysoký glykemický index (85), ale zato glykemickú nálož, ktorá je pri príjme potravy podstatnejšia je veľmi nízka.
Glykemický index (GI) a glykemická nálož (GL)
Glykemický index (GI) je číselný údaj, ktorý určuje ako rýchlo sa cukor obsiahnutý v potravinách vstrebáva do krvného obehu. Ukazuje nám teda o koľko skonzumovaná potravina zvýši hladinu cukru v krvi. Udáva len to, aký vysoký má potravina GI, ale neudáva, koľko potravina obsahuje sacharidov v danom množstve, v danej porcii. Preto sa zaviedol aj nový pojem, a to glykemická nálož (GL - glycemic load). Tento parameter pomáha určiť, koľko sacharidov obsahuje jedna porcia danej potraviny. Počíta sa nasledovne: GL=GI*hmotnosť uhľovodíkov(g)/100.
Postup prípravy zelerových hranoliek s hermelínom:
- Zeler si očistíme a nakrájame na tenké hranolčeky, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, polejeme olivovým olejom. Posolíme, posypeme sušeným tymiánom a poriadne premiešame.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ºC program nastavený na "vrtuľku".
- Kým sa zeler pečie pripravíme si syr. Potrieme ho olivovým olejom, posolíme a zabalíme do alobalu.
- Po cca polhodine pečenia zeleru prihodíme do rúry syry na druhom plechu.
- Keď sú hranolky takmer upečené, vyberieme ich, posypeme parmezánom, zvýšime teplotu v rúre a necháme ešte na pár minút zapiecť.
- Hranolky a hermelín podávame s brusnicovým kompótom alebo s niečím sladkým toho typu podľa chuti.
tags: #grilovany #hermelin #a #hranolky