Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Všetky recepty sú jednoduché a veľmi chutné. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred.
Hermelín je pre grilovanie ideálny. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Hermelín s pevnou kôrkou, ale krémový vo vnútri, je ideálny v kombinácii so sladkými brusnicami. Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Sladkokyslá chuť brusníc a syra sa skvele dopĺňa.
Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká. Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené.
Aký syr je na grilovanie najvhodnejší? Ako vždy sa oplatí siahnuť po kvalite. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané.
Príprava hermelínu na grilovanie
Do misky si pripravíme marinádu - smícháme olej s grilovacím kořením, případně přidáme sůl a pepř (pokud již není v koření samotném). V miske zmiešame obsah sáčku s grilovacím korením s 2 - 3 polievkovými lyžicami oleja. Do mištičky si nalejeme napr. deci oleja a vysypeme do neho korenie všetkého druhu. (:ja používam to, kt. do stredu štvorca z alobalu si s "pierkom" natrieme kruh /olej s korením/ do kt. položíme hermelín, čiže v tej veľkosti a takisto potrieme hermelín touto zmesou aj z vrchu. Takto potretý hermelín poriadne zabalíme do alobalu. Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Syr nikdy neprepichujte. Bez alobalu ani ránu. Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Hermelíny v alobale dáme na rozpálený gril a grilujeme 5 - 10 minút z každej strany. Odporučujeme dĺžku grilovania upraviť podľa skúseností s vlastným grilom. Po dogrilovaní rozbalíme alobal a syr z neho opatrne preložíme na tanier. Hermelín sa vo vnútri krásne roztečie, na povrchu ho pohromade drží jeho kôrka - pri manipulácii je dôležité nepoškodiť jeho celistvosť, inak syr vytečie.
Môžeme hermelín grilovať v pôvodnom alobalu? Áno, môžete ho grilovať v tom alobalu, v akom ste ho zakúpili a nie je potrebné dávať alobal nový. Syr vložíme do grilu. Pod zavretým poklopom grilujeme cca 15 minút. Ako poznáme, že je hermelín hotový? Jednoducho tak, že dostatočne změkne. Nič iného špeciálneho sa s ním diať nebude. Vytiahneme syr z grilu. Hermelín je hotový ak sa nám alobal vyduje pekne do guľata a je super mäkučký...podľa toho vieme, že je hotový...
Grilujte syr na strednej teplote. Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou. Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3‑4 minúty z každej strany). Na toto máme tiež viacero možností... Hermelín je hotový ak sa nám alobal vyduje pekne do guľata a je super mäkučký...podľa toho vieme, že je hotový...
Recepty na grilovaný hermelín
Je toľko možností, ako grilovaný hermelín ochutiť! Pripravujem vlastné marinády z korenia a byliniek, ale aj marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Z korenín dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, z byliniek tymián a rozmarín. Môžete použiť čerstvý aj sušený. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna. Balím ich do silnejšieho alobalu, najlepší je ten určený na grilovanie. Počas grilovania ho otáčam, aby bol rovnomerne prepečený. Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú nielen obľúbené nakladané brusnice, ale aj slivkový lekvár, barbecue aj pikantné čili omáčky. Báť sa nemusíte ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi.
Recept 1: Hermelín s brusnicami a vlašskými orechmi
Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch. Odporúčame prihodiť aj vetvičku tymianu. A môžete podávať!
Recept 2: Hermelín v slaninovom obale
Z plátkov slaniny postupným prepletaním vytvoríme plát, do ktorého zabalíme hermelín. Hermelín potrieme horčicou, priložíme lístok šalvie a povrázkom previažeme tak, aby slanina na syre pekne držala a nerozpadla sa pri grilovaní. Takto pripravený hermelín vložíme do alobalovej misky a grilujeme nepriamou metódou približne 15 minút, kým nie je slanina chrumkavá. Medzitým pokrájame kyslú kapustu na drobné kúsky, osolíme, osladíme a pokvapkáme troškou oleja. Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a primiešame ku kapuste. Premiešame a necháme chvíľku odstáť. Grilovaný syr servírujeme s kapustovým šalátom.
Recept 3: Hermelín s medom, figou a orechmi
Okrem hermelínu budete potrebovať lyžicu olivového oleja, lyžicu medu, čerstvú figu, hrsť vlašských orechov alebo pistácií, soľ a čierne korenie. Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Praktické tipy pre dokonalý grilovaný hermelín
- Syry nebalíme späť do pôvodnej fólie.
- Odporúčame dĺžku grilovania upraviť podľa skúseností s vlastným grilom.
- Po dogrilovaní rozbalíme alobal a syr z neho opatrne preložíme na tanier.
- Hermelín sa vo vnútri krásne roztečie, na povrchu ho pohromade drží jeho kôrka - pri manipulácii je dôležité nepoškodiť jeho celistvosť, inak syr vytečie.
- Ku grilovanému hermelínu sa ideálne hodia nakladané brusnice.
- TIP: Vedeli ste, že na stránkach Tesco Online nákupy teraz nájdete veľký výber syrov vhodných nie len na gril?
- Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu.
- Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása.
- Ak ste dostali chuť na hermelín, ale grilovačku bez mäsa si neviete predstaviť, bude sa vám páčiť tento recept.
- Chcete svojich hostí prekvapiť niečím nezvyčajným?
- Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia.
- Hermelín v nich je už okorenený.
- Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou.
- Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku.
- Jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky.
- Moja rada, alebo vylepšenie je samozrejme zeleninka... napr.
- TIP:Ku grilovanému hermelínu sa ideálne hodia nakladané brusnice.
Najlepší grilovaný syr, aký kedy urobíte | Epicurious 101
tags: #grilovany #hermelin #menu