Hliva ustricová je zdravá a chutná huba. Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb. Má charakteristický mušľový tvar, rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. Jej bohatá a mäsitá textúra sa skvele hodí do rôznych jedál.
Hliva je skvelá surovina, s ktorou môžete v kuchyni vytvárať dokonalé náhrady mäsa. Hliva ustricová je huba s charakteristickou mäsitou textúrou, ktorá sa skvele hodí do rôznych jedál. Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, minerály (draslík, železo, zinok) a vlákninu. Má nízky obsah kalórií a je výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu. Je ľahko dostupná a všestranná v príprave.
Na jeseň je potrebné podporovať imunitu. Hliva svojím obsahom betaglukánov je na to ako stvorená. Zakomponovala som ju do chutného guláša, na ktorom si pochutí každý vegetarián alebo vegán. V kombinácii s fazuľou dodá nášmu telu dostatok energie a vlákniny. A výborne chutí.
Príprava hlivového guláša s kuracím mäsom
Na masti (alebo oleji) si pomaly osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a opekáme, kým nepustí šťavu a nezačne sa sťahovať. Na horúcom oleji opražíme roztlačený cesnak - množstvo podľa chuti. Pridáme umytú a na kocky nakrájanú hlivu a pretlačený cesnak. Krátko osmahneme. Pridáme rascu, mleté čierne korenie a mletú papriku. Pridáme pokrájanú hlivu, posypeme mletým korením, červenou sladkou paprikou, pridáme bujón a vegetu a podusíme. Ihneď zalejeme horúcou vodou, len kúsok nad vrch zmesi. Osolíme a dusíme na miernom ohni. Počas dusenia môžeme ochutiť trochou cesnakovej pasty. Podlejeme vodou a pridáme zemiaky, ktoré sme si medzitým ošúpali a pokrájali, dolejeme požadované množstvo vody alebo zeleninového vývaru. Pridáme nakrájanú papriku a paradajku. Dusíme ďalších 20 minút. Pridáme fazuľu a paradajkový pretlak. Varíme, pokým zemiaky nezmäknú, pridáme rajčinový pretlak, premiešame, necháme zovrieť, zaprášime ovsenými otrubami s klíčkami (alebo múkou, ako kto zvykne). Zalejeme vodou a dochutíme soľou, čiernym korením a majoránkou. Varíme, kým hliva nie je mäkká a guláš má požadovanú hustotu. Krátko pred dovarením ochutím majoránkou.
Tipy a triky
Zahustenie guláša
Ak máte radšej hustejší guláš, odoberte dve naberačky, rozmixujte ponorným mixérom a vlejte späť do hrnca. Pre zahustenie je možné použiť aj ovsené otruby s klíčkami alebo múku.
Varianty mäsa
Namiesto kuracieho môžeme použiť králičie alebo morčacie mäso. Hlívový perkelt mám veľmi rád, musel by som ho zjesť veľa, aby ma zasýtil. Skúsil som pridať mäsko, napríklad kuracie.
Vegetariánska/vegánska verzia
Ak vynecháte kuracie mäso, získate chutný vegetariánsky alebo vegánsky guláš. Vegan hlivový guláš som pred 3 rokmi jedla prvý krát v reštaurácií a doteraz si pamätám, aká som bola udivená z tej „mäsovej“ štruktúry hlivy.
Dochucovanie
Okrem uvedených korenín môžeme použiť aj vegetu bez glutamanu alebo Solčanku. Ak máte radi pikantné, pridajte viac čili.
Výživové hodnoty (na 1 porciu bez mäsa)
| Nutričná hodnota | Hodnota |
| Kalorická hodnota | 1 059 kJ / 252 kcal |
| Tuky | 6 g |
| Sacharidy | 36 g |
| Bielkoviny | 12 g |
| Vláknina | 7 g |
Poznámka: Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a množstva mäsa.
Bravčový guláš s hlivou – jednoduchý a chutný recept 🥘/Varím s úsmevom.
tags: #gulas #hlivovy #s #kuracim #masom