Zmrzlina je synonymom leta a osvieženia a hľadanie tej najlepšej zmrzliny je pre mnohých z nás neodmysliteľnou súčasťou letných dní. Slováci si nevedia predstaviť horúce letné dni bez tejto obľúbenej pochúťky. Medzi miesta, kde nájdete legendárnu zmrzlinu s tradíciou, patria aj Hanušovce nad Topľou.
Hanušovce nad Topľou: Mesto s historickou zmrzlinárňou
Hanušovce nad Topľou sa nachádzajú na polceste medzi Prešovom a Vranovom nad Topľou. Ak cestujete železnicou, určite spozorniete na viadukte, ktorý ponúka pekný výhľad na časť mestečka. Počas cesty autom alebo autobusom si málokto uvedomí, že za Malým kaštieľom sú ukryté ďalšie zaujímavé objekty historického centra. V meste Hanušovce nad Topľou bola vždy výborne hodnotená zmrzlina, ktorá pretrvala v tradícii dlhé roky.
Fenomén hanušovskej zmrzliny
Boli časy, keď jeden kopček zmrzliny stál jednu korunu. Každý, kto prišiel do Hanušoviec za zmrzlinou, kupoval z nej do termosky minimálne za dvadsať korún a k tomu aj do kornútkov, ktoré volali „žabky“. Boli to široké vaničky zo sladkého kornútkového cesta, do ktorých sa zmestilo viac zmrzliny a ktorá sa tak ľahko nevysypala. Niektorí držali v rukách aj viac termosiek, veď bolo treba kúpiť pre celú rodinu, plus zásoby do mrazničky.
Ten, kto sa rozhodol pre hanušovskú zmrzlinu, vedel, že kým naňho dôjde rad, bude tam stáť a čakať a k vytúženému pultu sa pomaličky slimáčím tempom posúvať niekedy aj viac ako dve hodiny. Napriek tomu to ľudia robili. Prečo? Lebo hanušovská zmrzlina bola vždy tá najlepšia a žiadna iná sa jej nevyrovnala. Pritom to boli vždy len štyri druhy - vanilková, rumová, kakaová a citrónová.
Zmrzlinky z tortových oplátok - recept
Tradícia, ktorá žije ďalej
V súčasnosti vo výrobe hanušovskej Redžepovičovej zmrzliny podľa jeho tradičnej receptúry pokračuje už tretia generácia. „Žiaľ, museli sme upravovať ceny, lebo všetky suroviny na výrobu zmrzliny neuveriteľne zdraželi. My vyrábame tradičnú zmrzlinu podľa receptov už 90 rokov a nevzdáme sa ich. Vlani stál kopček 80 centov, teraz euro,“ vraví zmrzlinár Slavomír (51) s tým, že najlepšie ide na odbyt vanilková.
Nazmi Redžepovič: Zakladateľ hanušovskej zmrzliny
Keď som bola dieťa, veľmi rada som počúvala moju babku Margitu. Často mi rozprávala rôzne hanušovské historky. Vtedy som od nej prvýkrát počula, že ujo Redžepovič, ktorý robí tú výbornú zmrzlinu, nie je ani kresťan, ani žid, ani pohan, ale mohamedán. V našom prostredí bol Nazmi Redžepovič veľmi váženým a aj veľmi populárnym človekom. Mal svoju živnosť, svoju zmrzlinu, mal auto, nie obyčajnú embéčku, ale Volgu.
Na Nazmiho Redžepoviča ako Rachmana Redžepoviča spomína vo svojej knihe "Ako som objavil Ameriku alebo Putovanie mladého Slováka z Hanušoviec do Washingtonu" (Bratislava, Vydavateľstvo PT 2000) aj ďalší známy Hanušovčan, Andrej Eliáš. Opisuje ho takto: „Redžepovič bol moslim, ktorý sa snažil vylepšiť si život v nemoslimskom svete čestným spôsobom. (...) Bravčovinu nejedol a okrem piva nepil alkohol. Nikto o ňom nemohol povedať nič zlé.“ (s. 103) Pán Redžepovič oplýval typickým južanským temperamentom a dobrosrdečnosťou.
Rád fajčil cigarety i cigaru, ktorú v našom prostredí volali sivar. Vždy chodil v obleku s kravatou. Hovoril viacerými jazykmi: srbsko-chorvátsky, macedónsky, maďarsky, čiastočne arabsky a slovensky. Naučil vyrábať zmrzlinu aj Imeriho Ramiho, košického podnikateľa v cukrárskej oblasti, majiteľa cukrárne AIDA. Sám sa však sústredil len na Hanušovce nad Topľou, kde po jeho odchode do dôchodku pokračovala v rodinnej tradícii jeho dcéra s manželom.
Cesta Nazmiho Redžepoviča
Nazmi Redžepovič sa narodil 9. apríla 1919 v dedinke Gorna Bajnica (okres Gostivar) v Macedónsku - srdci Balkánskeho polostrova - neďaleko albánskych hraníc. Po získaní základného vzdelania sa rozhodol stať sa cukrárom-zmrzlinárom, za ktorého sa vyučil u tamojšieho majstra. Po učňovských skúškach, na ktorých musel predstaviť svoj vlastný recept výroby zmrzliny, sa s niekoľkými kamarátmi rozhodol skúsiť šťastie v severnejších a bohatších častiach Európy.
V rokoch 1937-1938 ho cesta priviedla do bývalého Československa - Ostravy, Žiliny, Košíc a Prešova, až sa natrvalo usadil v Hanušovciach nad Topľou. Tu sa oženil s Máriou Sochovou.
Odolal aj socializmu
Nazmi podnikal aj za socializmu, keď to bolo niečo výnimočné. „Môj otec bol hrdý a odmietol sa vzdať svojej živnosti, ktorú ohlásil v roku 1947. Tlačili na neho, aby sa začlenil pod komunálne služby, robili mu prieky. No odolal, hoci mu napadali chmúrne myšlienky, uvažoval aj nad samovraždou. Bolo pre neho strašné čo len pomyslieť, že by sa mal vzdať toho, čo vybudoval. Keď papaláši videli, že ho nezlomia, tak mu podnikanie znova umožnili. Platil však veľmi vysoké dane,“ pripomenula Nazmiho dcéra Tenasip Lechvárová (67).
Hanušovská "Redžepovičová" zmrzlina dnes
Na Kukorelliho 393 v Hanušovciach nad Topľou sa nachádza zmrzlináreň Hanušovská „Redžepovičová“ zmrzlina. Otvorené je každý deň od desiatej do dvadsiatej hodiny. Mnohí sa smejú, že je to klasika, ku ktorej sa vracajú už roky. Odpovede sa rozdeľujú. Niektorí tvrdia, že ich rumová zmrzlina je kráľovná!
Ale pozor! Nie všetci nadšenci vychvaľujú. Mnohí si myslia, že zmrzlina už nie je to, čo bývala pred pár rokmi. Vraj má umelú pachuť, čo je pre niekoho dosť sklamaním. Znie to, akoby sa niektorí návštevníci snažili nájsť chuť svojich detských spomienok. Hovorí sa, že je to niečo iné, niečo, čo by ste mali skúsiť - pretože, niekedy je dobré si vychutnať aj zmrzlinu s malou dĺžkou príbehu. Platí sa iba hotovosťou, tak si nezabudnite pripraviť pár drobných.
Iné známe zmrzlinárne na Slovensku
Slovensko ponúka množstvo skvelých zmrzlinární. Okrem Hanušoviec nad Topľou nájdete obľúbené miesta aj v Nitre a jej okolí, ako aj v iných mestách.
Nitra a okolie: Raj pre milovníkov zmrzliny
Nitra a jej okolie ponúkajú množstvo skvelých miest, kde si môžete vychutnať lahodnú zmrzlinu. Či už hľadáte tradičné príchute alebo niečo netradičné, určite si prídete na svoje.
Gio Caffé: Priekopník kvalitnej zmrzliny
Gio Caffé je priekopníkom kvalitnej zmrzliny na Slovensku, ktorý sa odlišoval od bežných zmrzlinární s nálepkami a ponúkal ozajstnú, kvalitnú zmrzlinu. Používajú čerstvé suroviny, kvalitný produkt a majú osobitý prístup k zákazníkovi. Podnik sa volá Gio Caffè a je na Kupeckej ulici, teda na pešej zóne. Je to veľmi podarený a originálny koncept s krásnym retro interiérom, výbornou zmrzlinou a pekne dotiahnutými detailmi.
V Gio Caffè dostanete nielen zmrzlinu a kávu, je tu aj doplnkový tovar. Napríklad farebné cukríky v dózach zo 60-tych rokov aj limonády. K dispozícii je aj wi-fi. Zmrzlinu si môžete zobrať aj domov, kilový kýbel vám predajú za 15€. Príchutí je 11 + 1 príchuť dňa. Keď sa na tabuľu pozriete lepšie, uvidíte aj zloženie jednotlivých zmrzlín. Je napísané slovami, ale aj znázornené ikonkami. Pomocou ikoniek si ľahko predstavíte, čo a v akom pomere dostanete do kornútka. Majiteľ popri krásnom dizajne nezabudol ani na zákazníka samotného a veci prispôsobil pre jeho pohodlie. Podnik má aj poschodie, samostatným zážitkom sú toalety. Originálne svetlá a atmosféra sa zasa naplno predvedú navečer.
Ďalšie obľúbené miesta v Nitre a okolí:
- Zmrzlyra v Ivanke pri Nitre: Bola druhou najčastejšie sa vyskytujúcou odpoveďou v ankete.
- Remeselná zmrzlina Nové Zámky: Mnohé komentáre patrili aj zmrzline v Nových Zámkoch. Poctivú zmrzlinu nájdete pri kostole, len pár metrov od hlavného námestia. Táto zmrzlina je navyše extra špeciálna, nakoľko mliečne zmrzliny, do ktorých pridávajú tú najlepšiu smotanu majú varený základ a ovocné zmrzliny sú ovocné sorbety, to znamená že sú vyrobené len z ovocia, žiadne arómy.
- Zmrzlina u Michala: V Nitre nájdete najlepšiu zmrzlinu pri daňovom úrade.
- Ľadová ríša Nitra: Najlepšiu točenú zmrzlinu nájdete na Palárikovej. Rozmazlená zmrzlina s maximálnym ovocným podielom, bohatou chuťou, bez umelých farbív a dochucovadiel.
- Zmrzlina Výčapy-Opatovce: V ankete bola spomenutá viac než niekoľkokrát takže veríme, že je tiež výborná.
- Ružová cukráreň Nitra: Nájdete tu vždy čerstvé zákusky, klasické, šľahačkové, bezlepkové, RAW a makrónky.
Tipy na zmrzlinárne na Slovensku
Okrem Nitry a okolia nájdete skvelé zmrzlinárne aj v ďalších mestách na Slovensku:
- Palio gelato (Lehota pod Vtáčnikom): Nájdeš tu tradičné príchute, ako punč, vanilku alebo pistáciu, no aj menej tradičné, ako sicílsky citrón či belgická čokoláda.
- U Jusufa (Šamorín): Doposiaľ dodržiavajú pôvodnú receptúru.
- Glacio: Ak neholduješ zmrzlinám a ani koláčom, zájdi do Glacia na dobrý čaj, milkshake alebo horúcu čokoládu.
- Berry Garden (Svinica): Zmrzlinu vyrábajú priamo na farme. Používajú slovenské plnotučné mlieko a kvalitnú smotanu. Zmrzlinu z prášku by si tu hľadal márne.
- Favor.it (Bratislava): Káva, focaccia a gelato v jednom? Môžeš si domov nakúpiť tradičné talianske produkty, medzi ktoré patrí aj víno.
- TIMI AMO gelato & coffee (Bratislava-Ružinov): Iba prírodné suroviny. Nič viac. Vo fachu sa zdokonaľoval na Bolonskej univerzite.
- Kaviareň Alžbetka (Trenčín): V letných mesiacoch kaviareň Alžbetka v Trenčíne otvára terasu, kde si môžeš vychutnať kávu, zmrzlinu či inú dobrotu s výhľadom na Trenčiansky hrad.
- Cremi gelato & coffee (Trnava): Tradičné talianske chute z poctivých ingrediencií. Drží sa sezónneho ovocia a podľa toho sa snaží zaradiť zmrzlinu do svojej ponuky.
- Scoop (Žilina): Zmrzlináreň ponúka zmrzlinu z mandľového či ryžového mlieka.
Najlepšie zmrzlinárne v Bratislave podľa Foursquare
Foursquare je platforma, kde ľudia hodnotia rôzne podniky. Tu je zoznam najlepšie hodnotených zmrzlinární v Bratislave a okolí:
- Koun: (Hodnotenie 9.2) Paulínyho 166/1, Bratislava. Aj keď sa Koun schováva za americkou ambasádou, prezradia ho rady, ktoré sa pred zmrzlinárňou tvoria.
- Marinela: (Hodnotenie 9.1) Blumentálska 6, Bratislava. V Marinele vám nenaberú kopček do kornútka, ľadové osvieženie dostanete na paličke.
- Gio Caffé: (Hodnotenie 8.9) Kupecká 2, Nitra. Do rebríčka sa dostali obe prevádzky nitrianskej Gio Caffé.
- Arthur Ice Cream: (Hodnotenie 8.9) Laurinská 2, Bratislava. Ak budete na Laurinskej obchádzať nejaký rad ľudí, pravdepodobne bude smerovať do zmrzlinárne Arthur.
- Zmrzlina Adria - Stráne: (Hodnotenie 8.8) Šmidkeho 1, Martin. Martinčania dobre poznajú zmrzlináreň Adria, veď taliansku zmrzlinu vyrábajú už od roku 1991.
- Zmrzka v Dunajskej Lužnej: (Hodnotenie 8.8) Košariská 217, Dunajská Lužná. Na hlavnej ceste medzi Bratislavou a Šamorínom si môžete spraviť zastávku na zmrzlinu, stačí odbočiť v Dunajskej Lužnej.
- Sweet Street: (Hodnotenie 8.7) Karloveská 3/D, Bratislava. V karloveskej kaviarni a cukrárni Sweet Street sú síce zameraní hlavne na torty a zákusky, ale neobídete naprázdno, ani keď tam prídete s chuťou na zmrzlinu.
- Oilá - Remeselná Zmrzlina: (Hodnotenie 8.6) Palackého 29, Trenčín. Ak na dobrú zmrzlinu v Trenčíne, tak do Oilá.
- Sion Gelato: (Hodnotenie 8.5) Majerníkova 19, Bratislava. Taliansku zmrzlinu, koláčiky a waffle tam má v ponuke Sion Gelato.
- Cukráreň Elezi: (Hodnotenie 8.4) Roľnícka 51, Bratislava. Rodinná firma sa zaoberá pečením zákuskov a výrobou balkánskej zmrzliny už od roku 1973.
- Zmrzlina Jadran: (Hodnotenie 8.4) Mičurova 369/8, Bytča. Jadranská zmrzlina Hasana Kurtoviča je zrejme ten najlepší dezert, aký nájdete v Bytči a okolí.
- Gio Caffé Mlyny: (Hodnotenie 8.2) Štefánikova trieda 61, Nitra. Ak poznáte taliansku zmrzku od Gio Caffè, táto veta vám vôbec nebude pripadať zvláštne.
- Scoop: (Hodnotenie 8.1) Sládkovičova 187/2, Žilina. Asi najviac trendy zmrzlinu v Žiline nájdete v zmrzlinárni Scoop.
- Zmrzlináreň Cookies: (Hodnotenie 8.0) Poľnohospodárska 109 (Vrakuňa), Bratislava. Zmrzlinu takú, akú si ju pamätáte z detstva, nájdete v Zmrzlinárni Cookies.
Bratislavské zmrzlinárne s najlepším hodnotením a recenzie
Prehľad cien a adries vybraných zmrzlinární v Bratislave:
| Zmrzlináreň | Hodnotenie | Adresa | Cena za kopček | Popis |
|---|---|---|---|---|
| LUCULUS | 4,7/5 | Hviezdoslavovo námestie 173/16, Staré Mesto; Račianske mýto 5, Nové Mesto | 2,50 € | Obrovské porcie, žoviálni zmrzlinári, exotické príchute, vegánske sorbety. |
| KOUN | 4,5/5 | Paulínyho 1, Staré Mesto | 2,50 € | Ručná výroba, originálne príchute, špeciality pre ľudí s intoleranciami. |
| Arthur Gelato | 4,3/5 | Rybárska brána 9, Staré Mesto | 2,50 € | Nepredstaviteľné príchute, zmrzlina pre psov, klasické príchute, vegánske príchute. |
| Zmrzlina u Bajrama | 4,7/5 | Fedinova 16/A, Petržalka | 1,20 € (mliečna), 1,50 € (sorbet) | 24 druhov zmrzlín, mliečne a ovocné zmrzliny, milá obsluha, klasické zákusky a dezerty. |
| TIMI AMO - Gelato & Coffee | 4,7/5 | Rumančeková 15, Ružinov | 1,90 € | Poctivé talianske gelato, ručná výroba, lokálni dodávatelia. |
| Andersen Ice Cream | Existuje od roku 1999, ponúka všetky druhy zmrzlín, vrátane vegánskych. | |||
| Zmrzlina u Aziriho | Jadranská zmrzlina v Ružinove, líši sa chuťou a veľkosťou porcií. |
tags: #hanusovce #nad #toplou #zmrzlina