Kubánska torta je obľúbený dezert s bohatou históriou a nezameniteľnou chuťou. Vznikla kedysi dávno, v časoch komunizmu, pri príležitosti oficiálnej návštevy kubánskeho vodcu Fidela Castra v Prahe. Vraj sa na slávnostnej recepcii podával práve tento čokoládový dezert.
Táto torta, známa aj ako Kuba rezy, bola hitom cukrární a spája v sebe čokoládový korpus, parížsku šľahačku a banány. Pre mnohých, vrátane autorky tohto receptu, sa na tento dezert viažu nezabudnuteľné spomienky z detstva. Ako malé sme spolu s rodičmi takmer každý víkend trávili v Novom Meste nad Váhom u starých rodičov, nakoľko obaja rodičia pochádzali z tohto mesta. S babkou som ako dieťa každú nedeľu išla do kostola a potom do cukrárne. Spomínam si, ako som sa nikdy nevedela rozhodnúť, ktorý koláčik si dám. No zvyčajne vždy vyhrala práve kubánska torta. Moja kubánska torta chutí tak, ako si ju pamätám z detstva.
Od detstva milujem kombináciu banány a čokoláda, táto torta patrila medzi moje naj. Tak som ju pripravila aj teraz, nech ju tu máme tiež.
Ingrediencie na Kubánsku Tortu
Pre prípravu tejto lahodnej torty si pripravte nasledujúce ingrediencie, rozdelené podľa jednotlivých častí dezertu:
| Ingrediencia | Množstvo | Pre časť torty |
|---|---|---|
| Vajcia | 4 ks | Korpus |
| Kryštálový cukor | 120 g | Korpus |
| Olej | 2 lyžice | Korpus |
| Voda | 2 lyžice | Korpus |
| Hladká múka | 120 g | Korpus |
| Kypriaci prášok do pečiva | 1 lyžička | Korpus |
| Kakao | 30 g | Korpus |
| Soľ | štipka | Korpus |
| Smotana na šľahanie (min. 33%) | 500 ml | Parížska šľahačka |
| Kryštálový cukor | 50 g | Parížska šľahačka |
| Kakao | 20 g | Parížska šľahačka |
| Vanilkový cukor | 1 balíček | Parížska šľahačka |
| Smetafix Dr. Oetker | 1 balík (voliteľné) | Parížska šľahačka |
| Banány | 4-5 ks | Plnka |
| Džem (ríbezľový, malinový, višňový) | 100-150 g | Spojivo plnky |
| Horká čokoláda na varenie | 100 g | Poleva |
| Stužený tuk (Cera) | 50 g | Poleva |
| Rastlinný olej | 1 lyžica | Poleva |
Podrobný Postup Prípravy
Príprava Parížskej Šľahačky (deň vopred)
Pre dokonalú parížsku šľahačku je kľúčová príprava deň vopred:
- Do menšieho hrnca vylejeme smotanu, pridáme preosiate kakao, kryštálový a vanilkový cukor.
- Pomaly za stáleho miešania metličkou zahrievame až do bodu varu.
- Potom odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a prikryjeme potravinovou fóliou.
- Vychladenú smotanu odložíme do chladničky na minimálne 12 hodín, ideálne cez noc.
- Na druhý deň ju vyšľaháme mixérom na hustú penu, v prípade potreby s pridaním Smetafixu.
Ako pripraviť parížsky krém? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava Korpusu
Čokoládový korpus je základom tejto torty:
- Rúru vyhrejeme na 180 ˚C.
- Pripravíme si tortovú formu (priemer 26 cm), ktorú vymastíme a vysypeme múkou, alebo vyložíme papierom na pečenie.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny.
- Postupne po lyžiciach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne pevný sneh.
- Potom po jednom zašľaháme žĺtky, olej a vodu.
- Nakoniec zľahka primiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosiate kakao. Dôkladne premiešame.
- Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre približne 25 - 30 minút, alebo kým nie je špajdľa po vpichnutí suchá.
- Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku.
- Vrch korpusu môžete jemne posťahovať, ide to dobre aj príborovým nožom - stačí ho zľahka podsúvať a to jemné cestičko zároveň sťahovať, prípadne z korpusu stiahneme vrchnú šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení, ak sa oddeľuje sama.
Zloženie Torta
Teraz prichádza na rad skladanie torty, ktoré si vyžaduje precíznosť:
- Korpus umiestnime na tortový stojan a obopneme ho tortovou obručou.
- Vychladnutý korpus potrieme tenkou vrstvou obľúbeného džemu (napríklad ríbezľovým, malinovým alebo višňovým).
- Banány rozrežeme pozdĺžne na polovicu. Banány sa majú krájať pozdĺž na polovicu - lepšie to drží na korpuse, aj sa to lepšie krája.
- Naukladáme ich na vrstvu džemu, začíname po obvode torty v tvare kruhu tak, aby sa banány dotýkali formy a postupujeme smerom dovnútra, kým nepokryjeme celú plochu torty.
- Na banány rovnomerne nanesieme vyšľahanú parížsku šľahačku, pričom ju natrieme aj po bokoch torty.
Príprava Čokoládovej Polevy
Záverečný krok, ktorý dodá torte lesk a chuť:
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu na varenie, stužený tuk (Cera) a rastlinný olej.
- Poriadne premiešame, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Kastrólik vyberieme z vodného kúpeľa a čokoládu necháme trošku vychladnúť, aby sa šľahačka nezačala topiť.
- Polevu rovnomerne rozotrieme na vrch torty aj po bokoch.
- Necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme tortu do chladničky na minimálne 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy, Triky a Dekorácia
- Stabilita banánov: Banánové kvietky (alebo rezy banánov) potrite citrónovou šťavou, aby nezhnedli a udržali si sviežu farbu.
- Skladovanie: Tortu uskladňujte v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
- Krájanie: Pre ľahšie krájanie a čisté rezy použite horúci nôž, aby nepopraskala čokoládová poleva.
- Mrazenie: Kubánska torta výborne mrazí a po zmrazení ju možno nakrájať na kúsky, čo uľahčuje jej prepravu a skladovanie.
- Dekorácia: Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie. Použite zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou, naplňte ho dotuha vyšľahanou parížskou šľahačkou a vytvorte asi centimetrové hviezdičky po obvode torty a smerom dovnútra, vrstviac menšie kruhy. Z tabuľky čokolády pomocou škrabky vytvorte hoblinky a dozdobte nimi tortu pre elegantný vzhľad.
tags: #havana #torta #original #recept