Cvikla, alebo červená repa, je jednou z najzdravších potravín na svete. Pod jej šupkou sa ukrýva šťavnatá dužina obsahujúca množstvo minerálov a vitamínov. Aby ste si červenú repu obľúbili, musíte sa k nej zväčša prejesť, keďže mnohým prekáža jej zemitá chuť. Tá sa ale tepelnou úpravou stráca. Originálna chuť a atraktívna farba robia z červenej repy vhodný materiál na kuchynské experimenty. Napriek tomu, najlepšie jej pristane jednoduchosť a moderná klasika.
Sila a benefity červenej repy
Táto odolná a nenáročná plodina prečistí organizmus a dokonca môžete vďaka nej aj schudnúť. Cvikla obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek. Najlepšou prevenciou proti akémukoľvek druhu rakoviny, je popri paradajkách a tekvicových semienkach, aj cvikla. Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek. Ak sa chcete zdravo stravovať, určite po nej siahnite. Má minimum kalórií a neobsahuje žiadne tuky.
Recepty na hlavné jedlá z cvikly
Cviklu môžete pripraviť na tisíc spôsobov, stačí sa inšpirovať a zapojiť trochu fantázie. Pripraviť z nej môžete chutnú nátierku, polievku, šalát, rizoto, cesto na palacinky aj smoothie.
Cviklové rizoto
Cibuľu a cesnak na jemno nakrájame a zľahka speníme na rozpálenom oleji. Pridáme na hrubo nastrúhanú repu a krátko orestujeme. Zalejeme horúcim vínom. Keď sa víno vstrebe, začneme postupne prilievať horúci vývar. Zmes osolíme, ochutíme mletým korením a tymianom a pomaly za stáleho miešania varíme, až kým rizoto nezíska krémovú konzistenciu. Pred dovarením pridáme maslo a miešame, až kým sa neroztopí. Sporák vypneme a na záver pridáme parmezán a premiešame.
Dokonalý sprievodca rizotom | Gordon Ramsay
Zapekaná cvikla s paštrnákom a rozmarínom
Cviklu s paštrnákom ošúpte a nakrájajte na kolieska. Uložte na dno plytkého pekáča. Do hrnca vlejte sladkú smotanu, crème fraîche, očistený a prelisovaný cesnak, rozmarínovú vetvičku, kôru z pomaranča a korenie. Nechajte prejsť varom. Ochutenú horúcu smotanu prelejte cez cviklu s paštrnanom. Zakryte alobalom a pečte 45 minút pri teplote 190 °C. Potom odokryte a dopekajte ešte 20 minút.
| Recept | Hlavná ingrediencia | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Cviklové rizoto | Červená repa, ryža | 30 minút |
| Zapekaná cvikla | Cvikla, paštrnák, smotana | 65 minút |
| Hovädzí boršč | Cvikla, hovädzie mäso, kapusta | 80 minút |
Tipy na spracovanie cvikly
- Listy cvikly: Určite ich nevyhadzujte. Obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom. Ich chuť je veľmi podobná špenátu.
- Tepelná úprava: Pokiaľ nechceme zničiť všetky úžasné látky, ktoré cvikla obsahuje, nemala by tepelná úprava trvať viac ako 15 minút (ak ju krájame na menšie kúsky).
- Zafarbenie: Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovkastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.
Možno si ju na prvú chuť nezamilujete, ale na druhú určite áno. Stačí jej dať druhú šancu, pripraviť pár chutných receptov a poďakujú sa vám nielen chuťové bunky, ale aj zdravie. Cvikla je úžasná zelenina jesenných aj zimných dní, obsahuje veľké množstvo sodíka, draslíka, vápnika, bielkovín, železa, kyseliny listovej a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok.
tags: #hlavne #jedlo #z #cvikly