Linecké koláčiky sú nestarnúca klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. Ak chcete lineckému pečivu dodať originálny vzhľad, môžete použiť strojček na pečivo. Táto metóda je obzvlášť zábavná a umožňuje vytvárať rôzne tvary a vzory. Strojčekové pečivo ponúka nekonečné možnosti tvarov a zdobenia a je obľúbenou súčasťou vianočných sviatkov. Drobné vianočné pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku, si zaiste získa aj vás. Vanilkové, kakaové, dvojfarebné, kokosové, orechové strojčekové pečivo ulahodí každej chuti, a preto na vianočnom stole nemôže chýbať.
Tradičný recept na Linecké pečivo
Väčšina receptov na linecké pečivo sa riadi pomerom 3:2:1, čo znamená 300 g múky, 200 g masla a 100 g cukru, doplnené o žĺtky. Mäkké maslo sa najprv premieša s cukrom, potom sa pridajú žĺtky a nakoniec múka. Dôležité je cesto neprepracovať, aby nebolo príliš mäkké a pri vaľkaní nepraskalo. Z tejto dávky cesta sa dá vykrojiť približne 2 plechy sušienok. Po upečení a vychladnutí sa zlepujú marmeládou alebo nutelou a vrch sa posype práškovým cukrom.
Príprava cesta na strojčekové pečivo
Cesto na strojčekové pečivo by malo byť dostatočne tuhé, aby sa dalo ľahko vytláčať, ale zároveň dostatočne vláčne, aby sa netrhalo. Všetky suroviny zmiešame dokopy, vymiešame cesto a dáme do chladničky na noc oddýchnuť. Maslo s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Odvážila som si múku hladkú a špaldovú pol na pol a preosiala spolu s práškovým cukrom vanilkovým (ja mám v kryštálovom aj práškovom lúsky vanilky). Pridala som plátky Hery, žĺtka a rukou dobre zmiesila cesto aby bolo hladké. Cesto som si rozdelila na tri časti. Do jednej som vmiesila kakao a poriadne rukami prehnietla, aby bolo skoro jednoliato hnedé. Do druhého som pridala najemno pomleté orechy ktoré som radšej ešte presytkovala a tiež som dobre vpracovala do cesta. Tretie ostalo pôvodné.
Ako pripraviť úžasné linecké sušienky
Ingrediencie na strojčekové sušienky
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Múka | 1 kg |
| Bravčová masť | 220 g |
| Maslo | 280 g |
| Práškový cukor | 180 g |
| Smotana | 60 g |
| Žĺtky | 4 |
Spôsob prípravy krok za krokom
- Suroviny vyberte z chladničky ešte pred prípravou, aby mali izbovú teplotu. Medzitým si preosejeme múku. Vďaka tomu ju prevzdušníte a koláčiky budú krehké.
- Do misky s múkou pridajte práškový cukor. Potom maslo a masť nakrájame na menšie kúsky a pridáme do misy s múkou.
- Do misky pridáme aj žĺtky a smotanu. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré preložíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
- Na druhý deň cesto vyberieme skôr, aby sa „zahrialo“ a môžeme pracovať. Cesto vkladáme do strojčeka a vytláčame rôzne tvary. Na umytý a vyutieraný plech som vytláčala keksy.
- Aby som urobila pekné slnečničky, šúľok tmavého cesta som obtočila plátkom svetlého. Ak som robila dvojfarebné keksy, spojila som dva farebné šúľky dokopy. Alebo som robila len svetlé alebo len orechové. A nakoniec som mala zmes z koncov ktoré mi ostali v strojčeku. Posledný kúsok som urobila ako praclík tak, ako to robí moja mamka.
- Pečieme na plechu vystlaný pergamenovým papierom pri teplote 150° C približne 10 min. Ak sú okraje jemne ružové už vyťahujeme. Piekla som teplým vzduchom všetky tri plechy naraz pri 180°C 12 minút.
- Vychladené koláčiky sú pripravené na zdobenie tmavou a svetlou čokoládou, orieškami, či cukrovou glazúrou. Na stredy kvietkov som dala trošku ríbezľového džemu a keby som mala orechy, tak do stredu podlhovastých sušienok by som ich zatlačila. Konce môžeme namáčať do čokolády.
Tipy a triky pre strojčekové pečivo
- Chladné cesto: Cesto nechajte pred použitím dobre vychladiť v chladničke, ideálne cez noc. Chladné cesto sa lepšie vytláča a drží tvar.
- Rôzne príchute: Do cesta môžete pridať kakao, orechy, kokos alebo pudingový prášok pre rôzne príchute.
- Dvojfarebné pečivo: Pre zaujímavý vzhľad môžete spojiť dva farebné šúľky cesta dokopy alebo obtočiť tmavé cesto svetlým.
- Dekorácie: Stredy kvetov môžete ozdobiť džemom alebo do podlhovastých sušienok zatlačiť orechy.
- Teplota pečenia: Pečte pri teplote 180°C približne 12 minút, alebo kým pečivo nie je zlatisté. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
- Skladovanie: Ich ďalšou výhodou je, že sa dajú dlhodobo skladovať na suchom a tmavom mieste. Ak im dokážete odolať.
Varianty receptu
Základný recept ľahko zmeníme na iné príchute a tým pádom môžeme podľa tohto receptu upiecť ozaj veľa druhov vianočných koláčikov alebo keksíkov. Drobné vianočné pečivo rozplývajúce sa na jazyku, si zaiste získa aj vás - vanilkové, kakaové, dvojfarebné, kokosové, orechové strojčekové pečivo ulahodí každej chuti, a preto na vianočnom stole nemôže chýbať.
- Mandľové: k základnému receptu pridáme 100 g najemno zomletých blanšírovaných mandlí a 1 vaječný žĺtok.
- Kokosové banániky: Ak ste milovníkom kokosu, toto je recept práve pre Vás.
- Pudingové strojkové vianočné pečivo: Vynikajúce, krehké a na jazyku sa rozplývajú.
- Vanilkové vianočné cukrovinky máčané v bielej čokoláde: Vydržia dlho, preto si cukrovinky môžete pripraviť aj z dvojnásobnej dávky.
- Tradičné vianočné kukuričky v čokoláde: Strojkové vianočné pečivo je veľmi obľúbené.
- Pistáciové cesto: Pistáciové cesto má veľmi zaujímavú chuť aj vôňu. K pistáciovému cestu sa dokonale hodí aj pistáciový krém. Na ten stačí ovariť 200 g nesolených pistácií, ktoré následne osušíme a poriadne pomixujeme. Do vzniknutej pasty pridáme 150 g bielej čokolády, 100 ml sladeného kondenzovaného mlieka, 2 lyžice oleja, 1 lyžičku vanilkového extraktu a štipku soli.
- Kávové: Ak milujete koláčiky s príchuťou kávy, recept na toto cesto bude pre vás ako stvorený.
- Linecké s BB pudingom: Jedna klasická vanilková a druhú, trochu netradične s chuťou BB pudingu. Toto linecké sa na rozdiel od tradičného lineckého naozaj strieka na plech. Po upečený a hlavne uležaní je krásne krehké a maslové. BB puding som sa rozhodla použiť namiesto klasického kakaa, pretože má svoju špecifickú chuť, zároveň cesto zafarbil podobne ako kakao a navyše obsahuje aj škrob, ktorý robí linecké koláčkiky krehkejšie.
tags: #linecke #kolaciky #strojcekove