Medzi obľúbené jedlá neodmysliteľne patrí chutné mäsko s jemnou zelerovou omáčkou. Tento recept je ideálnou voľbou pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času pri sporáku, ale zároveň si chcú dopriať kvalitné a chutné jedlo. Výhoda ragú je v tom, že po krátkom čase prípravy sa jedlo vlastne robí samo. Hovädzie mäso je veľmi univerzálne a dá sa použiť v mnohých rôznych jedlách. Podávame ho so zemiakovou kašou.
Ingrediencie
- 700 g hovädzieho mäsa (lýtko - močing)
- 500 g zeleru
- 50 g slaniny
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- Čierne korenie
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Olej slnečnicový
- Paradajkový pretlak
Postup prípravy
Príprava mäsa
Hovädzie mäso môžeme použiť zadné, predné alebo krk. Po oboch stranách ho ochutíme soľou a korením. Mäso položíme na horúcu hlbokú panvicu s trochou oleja a z oboch strán ho prudko opečieme. Zatiahnuté mäso preložíme do hlbokého pekáča.
Príprava zeleru a cibule
Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme ho do panvice, v ktorej sme zaťahovali mäso, pridáme korenie a zeler 5 - 8 minút opečieme. Cibuľu ošúpeme, nadrobno pokrájame a pridáme ju k zeleru. Premiešame a spolu ďalej opekáme 5 minút.
Pečenie
Zeleninu navrstvíme na mäso. Pekáč uzavrieme a pečieme v rúre pri 180°C 90 minút.
Ako pripraviť perfektné pečené hovädzie mäso | Jamie Oliver
Dokončenie a omáčka
Po uplynutí času odoberieme z mäsa zeleninu. Mäso podľa potreby podlejeme. Dáme ho na 20-30 minút odkryté dopiecť domäkka. Zeleninu zmixujeme dohladka ponorným mixérom. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžicu horčice alebo trochu nastrúhaného muškátového orieška.
Tipy a obmeny
- Zelenina: Okrem zeleru môžete použiť aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paštrnák alebo kaleráb.
- Príloha: Okrem zemiakovej kaše sa k tomuto jedlu hodí aj ryža, cestoviny alebo knedľa.
Ďalšie recepty s hovädzím mäsom
Hovädzie mäso je veľmi univerzálne a dá sa použiť v mnohých rôznych jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Hovädzie ragú: Mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, mrkvou, zelerom a paradajkami. Podávame s cestovinami alebo zemiakovou kašou.
- Hovädzie tacos: Natrhané hovädzie mäso zmiešame s koreninami, cibuľou a paprikou. Zmes plníme do tacos a podávame s guacamole, salsou a kyslou smotanou.
- Hovädzie fašírky: Mäso pomelieme, zmiešame s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Fašírky opekáme na panvici alebo pečieme v rúre.
- Hovädzí Stroganov: Hovädzie mäso nakrájame na rezance a orestujeme s cibuľou a hubami. Pridáme horčicu, smotanu a krátko povaríme. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
- Hovädzí guláš: Hovädzie mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, paprikou, paradajkami a zemiakmi. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Guláš podávame s chlebom alebo knedľou.
Všestrannosť zeleru
Zeler je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Zelerová polievka: Krémová polievka zo zeleru a zemiakov.
- Zelerový šalát: Osviežujúci šalát zo zeleru, jabĺk a orechov.
- Zelerové hranolky: Zdravšia alternatíva k zemiakovým hranolčekom.
- Kurací vývar: Zeler je výborná ingrediencia do polievok.
Tipy pre dokonalé jedlo
- Používajte kvalitné hovädzie mäso.
- Zeler nakrájajte na malé kocky, aby sa rýchlejšie uvaril.
- Paradajkový pretlak pridajte až na konci varenia, aby nestratil svoju chuť.
tags: #hovadzie #maso #na #zeleri #a #paradjkovy