Gizka Oňová, známa speváčka a obľúbená televízna svokra, sa už dávnejšie okrem spievania venuje aj kuchárskemu umeniu. Jej recepty sú obľúbené pre ich jednoduchosť, dostupnosť a chuť. Sama Gizka tvrdí, že rada varí, pretože tak vie presne, čo má na tanieri. Podľa nej má byť jedlo farebné, rôznorodé a hlavne výživné. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na polievky podľa Gizky Oňovej, ale aj ďalšie lacné a rýchle recepty, ktoré zvládne naozaj každý.
Vášeň pre varenie a odkaz generácií
Energická Gizka Oňová vie, že aj obyčajné varenie môže byť nástrojom, ktorý spája generácie. Čas v kuchyni pre ňu nikdy nie je stratený a vďaka tomu, že sa stravuje doma, vždy presne vie, čo má na tanieri. Dlhé roky bola pre ňu stredobodom vesmíru mamina kuchyňa - miesto, kam sa s radosťou vracala aj po svadbe. Vedela totiž, že sa tam nenasýti len telo, ale aj duša. Od útleho detstva ju okrem spievania fascinovalo aj varenie. Vďaka starej mame Etelke sa zamilovala do hrncov, panvíc, kotlíkov a pekáčov. S pribúdajúcim vekom postupne objavovala možnosti experimentovania v kuchyni. Stalo sa to jej vášňou.
Keďže sa o svoje recepty ochotne delí aj s mladšími generáciami, prezradila, ktoré jedlo má úspech takmer u každého. Keď ich ochutnali kolegyne, ihneď si pýtali recept. „Myslím si, že vychovávať a odovzdávať skúsenosti nie je potrebné ústne, stačí, keď vás mladí sledujú a neskôr zistíte, že vás aj v mnohom odkopírujú.“
Kulinárska kariéra Gizky Oňovej
Gizkin talent pre varenie si všimli viaceré televízie a začali ju pozývať do svojich programov o varení. V nitrianskej TV Central moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“ a v STV často vystupovala v programe „Pečení, varení“. Jej kulinárske umenie ju priviedlo aj k vydaniu vlastných kuchárskych kníh. Vydavateľstvo Belimex vydalo zbierku jej receptov s názvom „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“. V októbri 2019 jej vo vydavateľstve Fortuna Libri vyšla tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“, kde sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie. Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu „Gizka a Peter spolu v kuchyni“ napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom.
Hrachová polievka: Hrejivá klasika
Hľadáte recept na polievku, ktorá je nenáročná na prípravu, lahodná a navyše vás nebude stáť veľa? Hrachová polievka je presne to, čo potrebujete. Stačí zopár základných surovín, a výsledkom bude pokrm, ktorý zahreje a zasýti. Dôležitým tajomstvom chuti je však cesnak, ktorý jej dodá tú správnu arómu. Polievka zo žltého poleného suchého hrachu je jednoduchá, lacná a dokonca aj pôstna. Chutná polievka, ktorá má veľmi málo kalórií, je však výživná a veľmi zdravá. Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie, je plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín - podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý.
Recept na hrachovú polievku s maslovými haluškami podľa Gizky Oňovej
Potrebujeme:
- 500 g mrazeného hrášku
- 100 g klobásy (voliteľné)
- 1 viazaničku petržlenovej vňate
- 1 KL soli
- 1 KL vegety
- 1 kocku bujónu
- 2 l vody
Na maslové halušky:
- 70 g masla
- 1 vajce
- 5 PL polohrubej múky
- štipku soli
- štipku mletého muškátového orieška
Postup:
- Do 2 litrov vriacej vody vsypeme hrášok, pridáme klobásu, soľ, bujón a varíme asi 15 min.
- V malom kastróliku roztopíme maslo, do ktorého zamiešame múku, pridáme soľ, muškátový oriešok a celé vajce.
- Vymiešame hladké cesto a nahádžeme do polievky malé haluštičky. Polievku varíme ešte 7-8 min.
- Na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrá rada: Z polievky môžete klobásku vynechať, ale potom pridajte k hrášku mrkvu a kaleráb. Moja svokra pridáva do tej polievky malé množstvo karamelu, ktorý pripraví z 1 lyžice kryštálového cukru.
Recept na krémovú hrachovú polievku s krutónmi
Ingrediencie:
- Sušený hrach
- Zemiaky
- Bio bujón
- Soľ
- Bobkový list
- Šalotka
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Kajenské korenie
- Chlieb
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- Sušený hrach namočíme na tri hodiny. Hrach potom niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť. Varíme cca 30 minút.
- Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón. Ochutíme soľou a bobkovým listom.
- Pridáme šalotku s cesnakom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak.
- Polievku rozmixujeme dohladka. Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
- Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
- Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry. Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
- Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Nivová polévka s krutony: Krémová sýrová polévka za 30 minut
Recept na krémovú hrachovú polievku zo zeleného lúpaného hrachu
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Zelený lúpaný hrach
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zeler
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Zemiaky
- Petržlen
- Bobkový list
- Nové korenie
- Majorán
- Petržlenová vňať
- Zeleninový bujón (alebo vývar)
- Čierne korenie
- Soľ
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Príprava hrachu: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. (Ak používate lúpaný hrach, tento krok môžete vynechať, ale krátke namočenie urýchli varenie.)
- Varenie hrachu: Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Pridanie zemiakov: Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Príprava základu: Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Dokončenie polievky: Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Servírovanie: Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
Hrachová polievka je hrejivé a veľmi výživné jedlo, ktoré sa však spája s dlhým časom varenia. Všetko kvôli potrebe namáčania hrachu. Existuje však jednoduchý spôsob, ako tento zdĺhavý proces urýchliť. Instantná hrachová polievka nie je horšia ako tá klasická - má rovnako intenzívnu chuť a cenné výživové hodnoty.
Ako na rýchlu hrachovú polievku z lúpaného hrachu
Tradičné recepty na hrachovú polievku si vyžadujú dlhé namáčanie hrachu. To môže trvať až 12 hodín. To mnohých gurmánov odradí a pripraví ich o možnosť vychutnať si jednu z najlepších polievok. Našťastie existuje spôsob, ako túto fázu obísť. Na pultoch obchodov nájdete dva druhy žltého hrachu: nelúpaný a lúpaný. Práve lúpaný hrášok, ktorý je k dispozícii v polovičkách, umožňuje výrazne skrátiť čas varenia. Stačí, ak vylúpaný hrášok dôkladne prepláchnete pod tečúcou vodou a potom ho varíte odkrytý asi 40-45 minút na miernom ohni. Použitím lúpaného hrachu je príprava hrachovej polievky oveľa jednoduchšia a rýchlejšia. Je ideálna pre tých, ktorí oceňujú tradičné chute, ale nemajú čas tráviť hodiny v kuchyni.
Ako hrachovú polievku zahustiť?
Ak preferujete hustejšiu polievku, existuje niekoľko spôsobov, ako ju zahustiť:
- Ponorný mixér: Uvarenú polievku rozmixujte ponorným mixérom. Tým sa časť hrachu a zemiakov rozmixuje a polievka zhustne.
- Zápražka: Na panvici rozpustite maslo alebo masť, pridajte múku a krátko orestujte. Zápražku vmiešajte do polievky a povarte.
- Rozmixovaný hrach: Oddeľte časť uvareného hrachu, rozmixujte ho a vráťte do polievky.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý alebo mrazený hrášok je vždy lepšou voľbou ako konzervovaný. Ak používate sušený hrach, nezabudnite ho namočiť aspoň na niekoľko hodín pred varením.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa pridať do polievky rôzne bylinky, korenie alebo zeleninu podľa vlastnej chuti. Mätu, petržlenovú vňať, kôpor, chilli, zázvor alebo citrónová šťava môžu polievke dodať zaujímavý rozmer.
- Zjemnite chuť: Ak je polievka príliš kyslá, môžete ju zjemniť pridaním trochy smotany, masla alebo kokosového mlieka.
Ďalšie obľúbené polievky od Gizky Oňovej
Gizka Oňová často prezentuje recepty na polievky, ktoré sú rýchle, chutné, lacné a výživné. Okrem hrachovej polievky existuje mnoho ďalších receptov na polievky a lacné jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma.
Hlivová polievka
Jedným z receptov, ktoré Gizka Oňová často prezentuje, je hlivová polievka. Jej príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.
- V 1 litri bujónu uvarte huby (hlivu ustricovú) a zemiaky domäkka.
- Polovicu polievky odoberte a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom.
- Obe polovice zmiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Táto polievka je nielen rýchla a chutná, ale aj lacná a výživná.
Zeleninová polievka s knedličkami
- Zeleninu nakrájame (mrkva, kaleráb, petržlen - podľa chuti) na kúsky a dáme pražiť na oleji spolu s cibuľou, čiernym korením a červenou paprikou.
- Necháme pár minút, zalejeme vodou a osolíme.
Polievka s kuskusom a zeleninou
- Nakrájanú zeleninu varíme asi 10-15 minút, pridáme hrášok a kuskus a varíme ďalších 8 minút.
- Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať. Polievka je hustejšej konzistencie.
Rybacia polievka
- Do hrnca s vodou dáme očistené kúsky rýb.
- Pridáme cibuľu, cesnak, korenie, soľ a necháme uvariť domäkka.
- Medzitým očistíme zeleninu (mrkvu, kaleráb, zeler) v pomere 1:1:2. Zeleniny nedávame priveľa.
Slepačia polievka
- Očistené slepačie mäso vložíme do studenej vody a pomaly varíme asi 2 hodiny.
- Počas varenia pomocou sitka zbierame penu.
- Pridáme očistenú a pokrájanú zeleninu a vegetu. Keď je zelenina uvarená...
Ovarová polievka
- Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, zalejeme troškou ovaru a dusíme.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prelejeme ku kapuste.
- Dochutíme pretlakom, horčicou, vegetou, korením.
Rýchla paradajková polievka
- Na oleji trocha opražíme pretlak s cukrom, zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Pridáme celú malú cibuľu, soľ, korenie a ryžu (podľa toho akú ju chceme mať hustú).
Šošovicová polievka
- Umytú šošovicu uvarte do polomäkka, pridajte kapustu a celú cibuľu.
- Z tuku a múky urobte zápražku, zalejte okyslenou vodou a pridajte do polievky.
- Osoľte a povarte. Do hotovej polievky primiešajte...
Krémová pórová polievka
- Na kolieska pokrájaný pór orestujeme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a spolu dusíme asi 10 min.
- Poprášime múkou, zarestujeme a podlejeme vývarom. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Cukinová polievka s červenou fazuľou
- Cibuľu opražíme na oleji, pridáme postrúhanú cukinu, cesnak a krátko opražíme.
- Prilejeme horúci vývar, pridáme fazuľu, ochutíme korením a soľou a pomaly varíme 10 min. Nakoniec prilejeme...
Krémová brokolicová polievka
- Z oleja a múky urobíme zápražku, zalejeme ju vodou, premiešame a pridáme brokolicu, osolíme a uvaríme domäkka.
- Odstavíme, rozmixujeme, okoreníme, zjemníme smotanou a prehrejeme. Hotovú posypeme...
tags: #hrachova #polievka #podla #gizky #onovej