Olejová bábovka patrí medzi tradičné recepty, ktoré sú v pohotovosti zvlášť o víkendoch. Každý z nás má v srdci uložené recepty od svojej babičky. Sú to poklady, ktoré voňajú domovom a chutia detstvom. A presne taká je aj táto olejová bábovka podľa receptu od babičky Stanky. Je to ten najjednoduchší a najlepší recept, aký poznám. Zabudnite na suché a drobivé bábovky. Vďaka oleju je cesto neuveriteľne vláčne a šťavnaté aj na tretí deň a vďaka poctivému snehu z bielkov je nadýchaná ako ten najjemnejší obláčik.
Je to presne ten typ koláča, ktorý zvládne aj úplný začiatočník a výsledkom ohúri celú rodinu. Najkrajšie na tejto bábovke je jej jednoduchosť. Nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, všetko potrebné máte zvyčajne doma. Je to ideálny koláč na nedeľné popoludnie ku káve, ako sladké raňajky alebo len tak, keď vás prepadne chuť na niečo sladké a domáce. Navyše, ak do časti cesta pridáte kakao, vykúzlite krásnu mramorovú kresbu, ktorá z obyčajnej bábovky urobí malý umelecký kúsok.
V dobe, keď sa toľko ľudí snaží zjednodušiť si život a zároveň jesť lepšie, prichádza pečivo ako olejová bábovka ako odpoveď na obe potreby. „Dobré jedlo spája ľudí," hovorí sa, a práve jednoduché pečivo ako bábovka je toho dôkazom. Tak prečo si nepripomenúť, že aj niečo tak obyčajné, ako je nadýchaná olejová bábovka, môže byť tým najlepším, čo môžeme ponúknuť - sebe aj ostatným.
Prečo práve olejová bábovka?
Zatiaľ čo tradičná bábovka sa pripravuje s maslom, olej sa v modernejších receptoch dostáva stále viac do popredia. Dôvodov je hneď niekoľko - olej lepšie viaže vlhkosť a výsledné cesto je vďaka nemu jemnejšie, mäkšie a zostáva dlhšie čerstvé. Výhodou použitia oleja je tiež jeho neutrálna chuť, ktorá nechá vyniknúť ostatným ingredienciám - či už sa rozhodnete pre kakao, orechy, vanilku alebo citrónovú kôru. Pre tých, ktorí sa necítia istí v kuchyni alebo jednoducho len nechcú strácať čas vážením surovín, je ideálnou voľbou olejová bábovka hrnčeková. Stačí si pripraviť základné suroviny - hladkú múku, cukor, vajcia, olej, mlieko, prášok do pečiva - a behom niekoľkých minút máte hotovo.
Maslo vs. kokosový olej: Ktorý je zdravší?
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: cca 40-45 minút
- Počet porcií: 1 bábovka (forma s priemerom 24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 3 ks vajec
- 190 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 ml mlieka
- 70 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 200 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1-2 PL kvalitného kakaa (na mramorovanie)
- maslo a polohrubá múka (alebo strúhanka) na vysypanie formy
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta
- Ako prvé si poriadne vymastíme maslom a vysypeme múkou bábovkovú formu. Formu na bábovku vymažte tukom a vysypejte hrubou múkou.
- Rúru si dáme predhriať na 180 °C.
- Vajíčka si rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme v čistej a suchej mise tuhý sneh. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- V druhej, väčšej mise, vyšľaháme žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, postupne zašľaháme olej a horúcu vodu. V druhej miske vyšľaháme vaječné žĺtky a postupne k nim pridávame cukor, olej, mlieko a ku koncu aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- K žĺtkovej pene postupne a za stáleho miešania na nižších otáčkach pridávame olej a mlieko.
- Nakoniec do zmesi preosejeme polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a všetko spolu vymiešame na hladké cesto. Potom do tekutej zmesi zašľahajte aj prosátou múku s kypřicím práškem.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok. Do hotového cesta veľmi opatrne a zľahka stierkou vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto len zľahka prekladáme, kým sa sneh nespojí s cestom. Vďaka tomu zostane bábovka krásne nadýchaná. Nakoniec z toho vznikne tuhé cesto, do ktorého teraz jemne vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Sneh z bielkov vmiešavam do cesta naozaj opatrne, len ho zľahka stierkou prekladám, kým sa nespojí. Vďaka tomu zostane v ceste veľa vzduchu a bábovka je potom presne taká nadýchaná, ako má byť.
Pečenie a dokončenie
- Ak chceme klasickú svetlú bábovku, celé cesto nalejeme do pripravenej formy.
- Pre mramorovú verziu si približne polovicu cesta vylejeme do formy. Do zvyšného cesta v mise vmiešame kakao a nalejeme ho na svetlé cesto vo forme. Pomocou špajdle alebo vidličky môžeme cesto párkrát jemne premiešať, aby sme vytvorili pekný mramorový vzor. Ak chceme bábovku mramorovanú, asi tretinu těsta oddělte, vmíchejte do něj 1 lžíci holandského kakaa a nalijte navrch světlého těsta - během pečení se propadne do světlého a těsto se samo probarví. Ak chceme bábovku dvojfarebnú (mramorovú) stačí prvú polovicu cesta vyliať do formy a do druhej polovice pridať práškové kakao (ja používam holandské kakao). Aby som mala pekný mramorový vzor, nalejem do formy najprv svetlé cesto, potom do stredu cik-cak nalejem tmavé cesto a špajdľou ho len raz-dvakrát jemne premiešam v tvare osmičky.
- Bábovku vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 40-45 minút. Či je hotová, otestujeme drevenou špajdľou - po zapichnutí do najvyššej časti musí vyjsť suchá. Vyzkoušejte test se špejlí, až ji vyndáte z těsta suchou, bábovka bude upečená. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C cca 20-40 minút (už podľa znalosti svojej rúry).
- Upečenú bábovku vyberieme z rúry a necháme ju vo forme chladnúť aspoň 15-20 minút. Až potom ju opatrne vyklopíme na tanier alebo mriežku. Je naozaj veľmi jemná, tak buďte opatrní! Po upečení necháme bábovku vychladnúť aspoň 15 minút a potom ju pomaly vyklopíme z formy. Ale veľmi pomaly! Pretože bábovka je naozaj veľmi jemná a krehká (veď preto je aj taká dobrá :). S vyklápaním sa naozaj neponáhľam. Po upečení nechám formu postáť na mriežke aj 15 minút. Potom ju len prikryjem tanierom a spolu otočím. Ide to potom skoro samo a bábovka sa nepotrhá.
- Vychladnutú bábovku už len bohato posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať. Nakoniec len pocukríme a podávame.
Ďalšie tipy pre dokonalú bábovku
- Do svetlého cesta niekedy rada pridám aj nahrubo nasekané orechy alebo hrozienka, ktoré som predtým namočila v rume. Do tmavého sa zase výborne hodia kúsky kvalitnej čokolády. Jednoduchý recept na chutnú bábovku s vlašskými orechami. Vlašské orechy nasekáme nahrubo. Do formy nalejeme najprv bledé cesto. Po vrstvách pridávame oriešky. Následne nalejeme cesto kakaové a povrch posypeme orieškami.
- Použite olej s neutrálnou chuťou, ako je slnečnicový alebo repkový.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
tags: #olejova #babovka #vlacna