Hrachová polievka, najmä tá zo zeleného hrachu, je chutné a výživné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku vychutnať. Hrachová polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť, sýtosť a zdravotné benefity. Ako sa hovorí, chutná polievka je grunt. Táto polievka zo zeleného hrášku patrí u nás doma medzi najobľúbenejšie.
Strukoviny u nás zažívajú renesanciu. Sú výborným zdrojom bielkovín a sacharidov, ich pravidelná konzumácia nám upravuje krvný tlak a stráži hladinu cukru v krvi. Naši predkovia konzumovali strukoviny pravidelne, hlavne fazuľu a šošovicu, pripravovali z nich polievky a husté prívarky. Dodali potrebné živiny a energiu, keďže mäso bolo v minulosti vzácnosťou. Preto by sme ich aj my mali zaradiť do nášho jedálnička aspoň 3x do týždňa. Jednou z možností je aj táto hrachová polievka.
Prečo práve zelený hrášok? Zdravotné benefity
Zelený hrášok je bohatý na vitamíny A, B1, B2, C, D a K. Najcennejšia je kombinácia horčíka a nukleových kyselín. Hrášok má aj významný obsah fosforu, draslíka, vápnika, zinku a železa. Pravidelná konzumácia hrachu prospieva našej pokožke, podporuje zdravé kosti, srdce, trávenie a pomáha udržiavať štíhlu líniu.
Tabuľka nutričných hodnôt zeleného hrachu (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín A | 765 IU |
| Vitamín B1 | 0.266 mg |
| Vitamín B2 | 0.132 mg |
| Vitamín C | 40 mg |
| Vitamín D | 0 IU |
| Vitamín K | 24.8 mcg |
| Horčík | 33 mg |
| Fosfor | 108 mg |
| Draslík | 244 mg |
| Vápnik | 25 mg |
| Železo | 1.47 mg |
| Zinok | 1.24 mg |
Recepty na hrachovú polievku zo zeleného hrachu
Pripravte si túto chutnú a zdravú polievku podľa overených receptov. Hrachová polievka je super rýchla na prípravu, najmä ak viete, ako správne postupovať.
Klasická hrachová polievka zo zeleného hrachu
Tento recept na klasickú hrachovú polievku zo zeleného hrachu je osvedčenou voľbou pre milovníkov tradičných chutí.
Ingrediencie:
- Hrach zelený (suchý)
- Olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Múka
- Zemiaky
- Klobása (voliteľné)
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Hrach preberieme a namočíme do studenej vody aspoň na 12 hodín. Potom scedíme a prepláchneme čistou vodou.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Premiešame a tiež opečieme do zlata.
- Poprášime múkou a necháme chvíľu spolu opiecť.
- Zalejeme vodou a varíme asi hodinu, alebo kým nie je hrach mäkký.
- Potom pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme na kúsky nakrájanú klobásku a varíme ďalej, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Na záver do polievky pretlačíme strúčik cesnaku a ochutíme majoránkou.
- Polievku na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s dobrým chlebom.
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná. Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.
Postup prípravy:
- Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné.
- Následne si pripravíme zápražku z masla a múky. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme.
- Uvarený hrach rozmixujeme na krém.
- Pridáme zápražku a dochutíme podľa potreby.
TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.
Hráškový krém s mätou
Na hráškový krém nedáme dopustiť. Dodáva nielen vitamíny, ale je aj plný pozitívnej energie. Pridajte čerstvú mätu do polievky pre osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Repkový olej
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Hrášok
- Smotana
- Mäta
Postup prípravy:
- V strednom hrnci rozohrejte lyžičku repkového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju na miernom stupni, kým nezosklovatie (cca 2 - 3 minúty).
- Spenenú cibuľu zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
- Do hrnca pridajte hrášok, znížte na stredný stupeň a varte 10 minút.
- Pridajte smotanu a povarte ešte 5 minút.
- Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Nahrubo nasekajte niekoľko lístkov mäty a polievku nimi ozdobte.
Rýchla verzia hrachovej polievky zo zeleného hrášku
Ak potrebujete rýchlu a chutnú polievku, táto verzia je ideálna.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 lyžičky kurkumy
- 450 g hrášku (môže byť aj mrazený)
- 2 ks zemiakov
- 100 g mrkvy
- ½ kalerábu
- 800 ml vody
- Morská/himalájska soľ
- 200 ml smotany na varenie
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kurkumu a premiešame.
- Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou. Všetko varíme domäkka.
- Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
- Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
Správne namáčanie: Ak používate suchý hrach (najmä žltý alebo niektoré druhy zeleného hrachu), nezabudnite ho namočiť aspoň na 12 hodín. Potom scedíme a prepláchneme čistou vodou. Pre niektoré druhy sušeného zeleného hrachu namáčanie nie je potrebné.
Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Cesnak, majoránka, mäta alebo kurkuma môžu polievke dodať zaujímavú chuť. Do varenia môžete pridať aj 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia alebo trochu drvenej rasce. Polievku dochuťte soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
Konzistencia: Ak chcete polievku redšiu, pridajte viac vody alebo vývaru. Polievka môže ostať tak ako je, ale pre krémovejšiu textúru ju môžete trochu prebehnúť ponorným mixérom - napríklad do polovice, aby zostali aj kúsky zeleniny.
Ako vložku do polievky môžeme zvoliť uvarené cestoviny, bulgur, kuskus. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
TIP: Pre spestrenie môžete podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.
Hráškové recepty pre zdravie a chuť
Hrášok je všestranná surovina, ktorú môžete využiť nielen v polievkach. Tu sú ďalšie recepty, ktoré vám ukážu, ako si hrášok vychutnať:
Hrášková nátierka
Ingrediencie:
- 100 g čerstvého hrášku
- 125 g bryndze
- ½ cibule
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Ak používame mrazený hrášok, uvaríme ho na pár minút vo vriacej vode a necháme vychladnúť.
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame na domácom chlebe alebo pečive.
Hráškové pyré s marinovaným tofu
Ingrediencie:
- 1 ks batátu (cca 350 g)
- 350 g hrášku
- 40 g kvalitného masla
- 50 ml kvalitného mlieka
- Morská/himalájska soľ
- 180 g tofu
- 2 lyžice sójovej omáčky (Tamari)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 lyžice ghee masla (alebo kokosového oleja/olivového oleja)
Postup prípravy:
- Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
- Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
- Keď je zelenina uvarená, vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
- Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
- Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.
Vedeli ste, že...?
Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky. Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť najdôležitejšou premennou regulujúcou výskyt rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.
tags: #hrachova #polievka #zo #zeleneho #hrachu #varecha