Najlepšia zmrzlina je domáca. Vyskúšajte si pripraviť túto lahodnú hrozienkovú zmrzlinu s rumom, ktorá je ideálna na horúce letné dni. Tento recept je jednoduchý a výsledok je naozaj vynikajúci. Punčová zmrzlina bola jednou z príchutí, ktorú ste si mohli v zmrzlinárni objednať vždy. Za starých dobrých čias, kedy bolo dostať maximálne vanilkovú a čokoládovú, spôsobila práve punčová veľký boom a hneď si ju mnohí zamilovali. Dnes, keď máme na trhu príchute od výmyslu sveta si punčovú dá len ten, kto má rád starú dobrú klasiku.
Jednoduchá rumovo-hrozienková zmrzlina
Pripravte si túto skvelú zmrzlinu podľa nášho osvedčeného receptu.
Ingrediencie:
- hrozienka predmočené v rume
- čerstvé jahody
- nasekané orechy
- nasekané sušienky
- alkohol - 3 PL 40% alkoholu na liter zmrzliny (voliteľné)
Tip: Ak chcete ešte viac umocniť jahodovú chuť, namiesto kyslej smotany použite jahodový jogurt. Skúste aj rýchlejšiu verziu. Mrazené jahody rozmixujte s mrazenými banánmi a ihneď servírujte. Konzistencia banánu nahradí tvaroh a mliečne výrobky.
Postup prípravy:
- Hrozienka si v miske zalejeme rumom. Pokojne to môžeme urobiť aj večer predtým, ako budeme zmrzlinu robiť.
- Jahody umyte a odstopkujte. Môžete použiť i mrazené alebo scedené kompótové.
- Všetky suroviny vložte do mixéra alebo robota a rozmixujte ich dohladka.
- V inej miske si vyšľaháme smotanu a opatrne premiešame s mliekovou zmesou.
- Na záver pridáme hrozienka v rume a ešte raz premiešame.
- Hmotu prelejeme do nádoby a necháme čiastočne zamraziť.
- Ak nemáte zmrzlinovač, zmrzlinu musíte v nádobe každých 30 minút prešľahať. Ešte lepšie je použiť zmrzlinovač.
- Keď je zmrzlina na trištvrte hotová pridajte do nej podľa chuti nasekané čerstvé jahody, orechy, sušienky alebo hrozienka. Po pridaní pochutín ju nechajte zamraziť.
- Hmotu nalejeme do misky a na vrch naukladáme piškóty tak, aby sa časť ponorila a nasiakla zmrzlinovou hmotou. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť.
Ďalšie tipy a inšpirácie pre prípravu
Aby ste dosiahli čo najlepší výsledok, venujte pozornosť detailom a príprave surovín vopred.
Príprava hrozienok v rume:
Deň vopred si niekoľkokrát umyjeme hrozienka a namočíme ich v rume. V sitku hrozienka opláchnem prúdom horúcej vody, aby sa zbavili prípadných nečistôt a povrchového oleja. Hrozienka musia byť úplne ponorené - aj po niekoľkých hodinách, keď zväčšia objem! Pri dodržaní vysokého hygienického štandardu vydržia v chlade 6 až 12 mesiacov.
VOŇAVÉ TIPY OD MARTINY 5. Ako na voňavý spánok?
Príprava vanilkovo-kokosového mlieka (voliteľné):
Vanilkový struk pozdĺžne prerežeme a vyberieme zrniečka. Struk aj zrniečka preložíme do hrnca, pridáme kokosové mlieko a na miernom ohni privedieme k varu. Prisypeme cukor, dobre premiešame a minútu povaríme. Odstavíme, necháme vychladnúť a odložíme do chladničky (aj vanilkovo - kokosové mlieko je ideálne pripraviť deň vopred). Na druhý deň si pripravíme rastlinné mlieko a tofu. Preložíme ich do mixéra a rozmixujeme na hladký, riedky krém.
Ku krému prilievame studené vanilkovo - kokosové mlieko (struk vyberieme). Premiešame, prelejeme do zmrzlinovača a postupujeme podľa inštrukcií v návode prístroja. Hrozienka precedíme a počas mrazenia - miešania zmrzliny prisypeme do nádoby zmrzlinovača. Zmrzlina je najlepšia po ďalších 2 - 3 hodinách v mrazničke.
Tabuľka alternatívnych prísad:
| Prísada | Alternatíva |
|---|---|
| Kyslá smotana | Jahodový jogurt |
| Čerstvé jahody | Mrazené jahody, kompótové jahody |
Možno sa zdá, že nejde o žiadne zásadné kroky, ale verte že výsledok vás prekvapí. Užite si túto lahodnú domácu zmrzlinu s hrozienkami v rume!
Využitie hrozienok v kuchyni
Hrozienka sú obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch, no časom môžu stratiť svoju jemnosť. Tvrdosť je spôsobená prirodzeným cukrom, ktorý kryštalizuje a ovocie tak vysychá. Čím hrozienka oživiť? Aby sa kryštalizovaný cukor opäť rozpustil a plody zmäkli, treba ich ponoriť do tekutiny. Najčastejšie siahneme po horúcej vode alebo rume, no rovnako dobre poslúži aj ovocný džús, mlieko alebo iný alkoholický nápoj. Teplota tekutiny celý proces výrazne urýchli - čím je teplejšia, tým rýchlejšie sa cukor rozpúšťa.
Krok za krokom: jemné zmäkčenie hrozienok
- Opláchnutie - Najskôr hrozienka premyjeme pod studenou vodou, aby sme ich zbavili prachu a prípadných nečistôt.
- Namáčanie - Premyté hrozienka nasypeme do misky a zalejeme ich horúcou vodou. Necháme ich odpočívať aspoň niekoľko hodín - ideálne cez noc. Výsledok? Mäkké, vláčne a pripravené na ďalšie spracovanie.
Keď je času málo: expresné zaliatie
Ak potrebujeme hrozienka použiť okamžite, môžeme zvoliť rýchlejšiu metódu. Stačí ich vložiť do sitka a pomaly preliať vriacou vodou, napríklad z rýchlovarnej kanvice. Už po pár minútach budú o poznanie jemnejšie a vhodné na použitie.
Rum ako bonusová prísada
Pre tých, ktorí obľubujú dezerty s jemným alkoholovým nádychom, je ideálne hrozienka po sparení naložiť do rumu. Stačí ich vložiť do pohára, zaliať rumom a zatvoriť. V chlade ich necháme aspoň pár hodín marinovať. Tým získajú nielen mäkkosť, ale aj výraznú vôňu, ktorá pozdvihne chuť koláčov či iných sladkostí. Takto pripravené hrozienka používam do palaciniek, závinov, báboviek, vianočiek, orechových koláčov a mnohých ďalších múčnikov. Využitie je široké.
Kde všade hrozienka využijete
Ich využitie je naozaj všestranné - výborne sa hodia do tradičných dezertov ako sú štrúdle, vianočky či tvarohové koláče. Svojou sladkosťou obohatia aj raňajkové kaše, žemľovky alebo rôzne plnky. Sú prírodným sladidlom, ktoré okrem chuti dodá pokrmom aj príjemnú textúru.
tags: #hrozienka #rum #zmrzlina