Pečené jablkové kolieska v lístkovom ceste, ktoré mnohí poznáme aj ako jablká v župane, sú hitom našich popoludní. Jeseň priniesla tento rok bohatú úrodu voňavých jabĺk. Ak sa aj u vás doma z košíkov usmievajú červené líčka, nechajte sa inšpirovať nasledujúcim receptom na jablkové kolieska v lístkovom ceste. Je v nich presne to, čo máme na jeseň radi - lístkové cesto, jablká, škorica a cukor.
Pečené jablká v župane z lístkového cesta si zamilujete hneď po prvom súste - sú ideálne na spoločné pečenie, pochutenie si po prechádzke, ale aj ako zábavný spôsob, ako dostať ovocie do detí. A keď si k nim sadnete s teplým čajom, viete, že to bol dobrý nápad.
Príprava jabĺk a cesta
Jablká ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Jablká nakrájame na plátky s hrúbkou cca 1 cm. Stred vyberieme malou vykrajovačkou alebo pomocou lyžičky. V oboch prípadoch to ide jednoducho. Ak ide o obaľovanie koliesok, odporúčam vydlabať väčší stred.
Lístkové cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, ktorý budeme krájať na štvorce. Každý štvorec by mal mať stranu o 2 až 3 cm dlhšiu ako je priemer jablkových koliesok. Ak máme napríklad jablkové kolieska s priemerom 7 cm, budeme potrebovať štvorce s jednou stranou dlhou orientačne 10 cm. Lístkové cesto rozložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na polovicu. Lístkové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 2 mm a veľkosť cca 40 x 40 cm. Nakrájame na štvorce o veľkosti 10 x 10 cm (takto nám vznikne 16 štvorcov).
Plnenie a tvarovanie jabĺk v župane
Do stredu každého štvorca položíme jablko. Rohy štvorca zahneme smerom do stredu jablčného kolieska a pritlačíme. Každý roh štvorca narežeme ostrým nožom „L“ cca 1 až 1,5 cm od hrany (viď foto). Dávame pozor, aby sa tieto výrezy nespojili, inak sa nebude dať vytvoriť typické ohnutie. Je to síce trochu náročnejšie na sústredenie, no výsledok bude stáť za to. Každé jablkové koliesko oblečieme do pásikov cesta. Rohy štvorca potrieme studenou vodou a postupne preložíme cez vrch jablka. Vznikne nám balíček s otvormi po stranách, ktoré prstami stlačíme k sebe. Na každej strane balíčka urobíme v hornej časti krátky zvislý zárez, aby mala kadiaľ unikať para. Na vrch studenou vodou prilepíme zopár lístkov z cesta a dáme piecť.
Niektorí recepty odporúčajú do otvoru nasypať trochu podrvených piškót a potom vnútro vyplniť napríklad Lotus nátierkou (asi lyžička nátierky na jedno jablko, závisí od toho, aké máme veľké jablká). Zasypeme zase piškótami. Kto chce, môže namiesto orechovej plnky použiť makovú - mak zmiešame s lekvárom (podľa chuti) a otvory jabĺk naplníme. Med a maslo už nedávame.
Pečenie a servírovanie
Rúru predhrejeme na 220°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Obalené jablká poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý kus budúcej voňavej dobroty potrieme rozmiešaným vajíčkom a do stredu vložíme „záťaž“, aby sa lístkové cesto neroztvorilo. Použili sme zvyšky jabĺk, no dobre poslúžia aj gumený cukrík alebo kúsok čokolády. Pred vložením do rúry ich ešte posypeme škoricovým cukrom. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrincov tak, aby sme jablko nerozrezali. Postupne na vrch jablka prikladáme rohy lístkového cesta, ktoré vždy pomažeme žĺtkom, ktoré bude fungovať ako lepidlo. Nakoniec by mal vzniknúť balíček z lístkového cesta, v ktorom bude jablko akoby zabalené. Dáme piecť na 25 minút dozlatova. Jablká v župane pečieme 20 - 25 min (do zlatista).
Ocukrované jablká pri pečení púšťajú šťavu. O niečo málo teda zmenšia svoj objem, lístkové cesto zase okolo nich pekne narastie. Naše jablkové kolieska v lístkovom ceste nielen krásne voňali, ale aj lahodne chutili. Posypeme práškovým cukrom a podávame ideálne hneď teplé. Alebo pečené kolieska polejte roztopenou čokoládou.
VIDEO RECEPT na jablká v župane
Varianty a tipy
Tradičnú džemovú/orechovú náplň (ktorá je iste tiež výborná a musím ju niekedy skúsiť), môžeme vymeniť za inú obľúbenú. Predstavte si to chrumkavé lístkové cesto, pečené jabĺčko a sladkú karamelovú náplň s chuťou Lotusiek….dokonalosť!
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto (275-300 g, môže byť už vyvaľkané)
- 4 menšie jablká
- 4 piškóty (nahrubo podrvené)
- 4 lyžičky Lotus nátierky
Postup v skratke:
- Rúru predhrejeme na 220°C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Jablká ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Cesto vyvaľkáme na veľkosť cca 40×50 cm.
- Cesto rozkrojíme na štvorce 20×20 cm.
- Do stredu každého štvorca položíme jablko. Do otvoru nasypeme podrvené piškóty, potom vnútro vyplníme Lotus nátierkou a opäť zasypeme piškótami.
- Rohy štvorca potrieme studenou vodou a preložíme cez vrch jablka. Vznikne balíček.
- Na vrch prilepíme zopár lístkov z cesta a pečieme 25 minút dozlatova.
- Posypeme práškovým cukrom a podávame teplé.
tags: #jablka #v #zupane #listkove #cesto