Máte chuť na niečo dobré? Tak sa smelo zahryznite do jablka. Obsahuje totiž množstvo prospešných živín, ktoré okrem iného pozitívne vplývajú na hladinu glukózy v krvi.
Jabloň je u nás jedným z najrozšírenejších stromov. Kedysi ste snáď ani nenašli na dedine záhradu, ktorá by ju nemala. Jablká sú totiž sladké, voňavé, šťavnaté a hlavne zdravé. Pomáhajú udržiavať stálu hladinu cukru v krvi, a preto po nich môžu smelo siahnuť aj ľudia s cukrovkou.
Diabetes mellitus (ľudovo nazývaný cukrovka) je ochorenie, ktoré vzniká poruchou tvorby hormónu inzulín, prípadne jeho nedostatkom. Na Slovensku sa minulý rok podľa dát z NCZI liečilo s cukrovkou viac ako 355 tisíc pacientov, pričom pribudlo vyše 21 000 novo diagnostikovaných pacientov. Kým pri cukrovke I. typu nepoznáme žiadnu prevenciu, cukrovke II. typu, ktorá právom patrí medzi civilizačné ochorenia, zabrániť vieme.
Diabetici musia byť obzvlášť opatrní pri výbere potravín, ktoré konzumujú, pretože ich organizmus nedokáže efektívne spracovať cukry. To znamená, že ovocie s vysokým obsahom cukru môže spôsobiť nežiaduce výkyvy v hladine glukózy v krvi. Avšak, nie všetky druhy ovocia sú pre diabetikov nevhodné. Ovocie, ktoré je vhodné pre diabetikov by ste mali vyberať podľa glykemického indexu (GI). Glykemický index je mierou, ktorá hodnotí, ako rýchlo a na akú úroveň daná potravina zvýši hladinu glukózy v krvi.
Prečo sú jablká vhodné pre ľudí s cukrovkou?
Jablko priemernej veľkosti obsahuje približne 4 g vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na metabolizmus glukózy a zabraňuje výkyvom glykémie a inzulínu. Obsahuje aj 25 g sacharidov z čoho asi 19 g predstavujú cukry. Väčšina cukru je vo forme fruktózy, ktorá má oproti iným cukrom nízky glykemický index. Aj napriek tomu by si ľudia s diabetom mali strážiť jej príjem. Jej nadmerná konzumácia môže spôsobiť vznik obezity či poruchu glukózovej tolerancie. Jablká obsahujú aj množstvo vitamínu C, ktorý pomáha tlmiť zápal a pomáha k zdravému fungovaniu imunitného systému. Glykemický index jabĺk sa pohybuje od 30 do 50.
Vláknina, ktorá je prirodzene prítomná v ovocí, spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi. To znamená, že po konzumácii ovocia sa hladina glukózy v krvi zvyšuje postupne, čím sa minimalizuje riziko prudkých výkyvov. Navyše, pravidelné jedenie ovocia a zeleniny pomáha znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení, ktoré sú u diabetikov časté.
Jablká obsahujú vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú metabolizmus cukru. Skúste ich konzumovať so šupkou. Plody jabĺk majú iný glykemický index v závislosti od odrody, preto nie všetky sú vhodné pre diabetikov. Vieme, že jablká sú zásobárňou vitamínov a živín, ale ľudia so zvýšenou hladinou cukru by mali byť s ich používaním veľmi opatrní.
Tento jednoduchý cukor sa vstrebáva pomalšie, čím pomáha udržať stálu hladinu cukru v krvi. Blahodárny vplyv má množstvo minerálnych látok, najmä draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, síra a mangán. Rovnováhu obranných mechanizmov zvládneme, keď včas zasiahneme a osvojíme si zásady zdravého životného štýlu. Zdravá, vyvážená strava obsahuje aj správny pomer základných živín a pritom môže byť chutná aj bez ťažko stráviteľných jedál.
Siahnite po zelenom
Aj keď sú červené jablká sladšie a obsahujú viac vitamínu C, zväčša zelené jablká obsahujú menej cukru, viac vlákniny a antioxidantov. Ak vás trápi cukrovka, vhodnejšie je siahnuť po odrodách s menším obsahom sacharidov.
Skupina tzv. zelených odrôd (Granny Smith, Double Green, Boikovo) má 8,0 - 8,5g glukózy na 100 gramov, v červených odrodách je 9,8 - 10,4 g/100 g a v žltých odrodách je až nad 10,9 g/100g. Jednoducho povedané, pri diabete 2. typu sa odporúčajú sladkasté a kyslé odrody zelených jabĺk, pretože obsahujú najnižšiu koncentráciu cukru.
Pri výbere odrôd sa snažíme vyberať také, ktoré vo svojom pomologickom hodnotení majú v časti chuť plodu napísané mierne kyslá, kyslastá, kyslá, kyslejšia, nie odrody s chuťou sladkou, sladkastou, navinulo sladkou.
Odrody jabĺk vhodné pre diabetikov
Výsledkom práce šľachtiteľov v Nemecku je aj odroda vhodná pre diabetikov s názvom Double Green, ktorá je veľmi podobná odrode Granny Smith, ale je kyslejšia a má výraznejšie červené líčko. Zo starších odrôd možno odporúčať Ušľachtilé žlté, Astrachán žltý aj červený, James Grieve, Antonovka, Ontario, Zvonkové, Charlamowski syn. Borovinka, Albrechtovo, Hawthorndenské syn. Hlohovské, Tafet - Hedvábné pozděkvěté, Boikovo, Strymka, Boskoopské, Citrónové zimné. Z novších sú to: Zlaťák, Granny Smith, Melodie, Produkta, Heliodor, Orion, Opal, Sirius, Melrose,…
Odroda Obsah sacharidov na 100 g
| Fuji | 14 g |
| Golden Delicious | 14 g |
| Granny Smith | 13 g |
| Jonagold | 13 g |
| Red Delicious | 11 g |
| Evelina | 11 g |
| Gala | 11 g |
Zdroj: www.kaloricketabulky.sk
Ako konzumovať jablká pri diabete
Pokiaľ ide o formu konzumácie, pečené jablká majú najprospešnejší účinok pri akejkoľvek chorobe, najmä pri diabete mellitus. Tepelné spracovanie pomáha udržiavať maximálne množstvo vitamínov, ale znižuje obsah vody a hlavne cukru.
Nie je vhodné konzumovať sušené jablká, nakoľko sušením na slnku aj v sušičke či rúre sa stráca vlhkosť a zvyšuje sa koncentrácia glukózy.
Všeobecne sa odporúča pre ľudí s cukrovkou skonzumovať jednu porciu ovocia denne. V prípade jabĺk ide o jedno stredne veľké jabĺčko. Ovocie je vhodné počas dňa konzumovať tak, aby hladina cukru v krvi prudko nestúpla.
TIP: Jablká pred konzumáciou dôkladne umyte, no nelúpte ich. Práve v šupke sa nachádza najviac vlákniny, železa aj vitamínu C.
Blahodarné účinky jabĺk
- pomáhajú s trávením
- znižujú hladinu cholesterolu
- bránia vzniku artériosklerózy
- pomáhajú udržiavať stálu hladinu cukru v krvi
- pomáhajú pri nespavosti
- znižujú riziko cievnej mozgovej príhody
- pomáhajú pri kašli, nachladnutí a chrípke
- udržiavajú hydratovanú pokožku
- chránia pred vznikom astmy
- majú protirakovinové účinky
Ani s jablkami to netreba preháňať
Nezabúdajme, že základom zdravého stravovania je pestrá a vyvážená strava. Preto by sme to nemali preháňať ani s jablkami a v našom jedálničku by sa mali nachádzať aj iné druhy ovocia a zeleniny.
Tony jabĺk, žiadna múka, žiadny cukor! Najjednoduchší zdravý jablkový koláč, ktorý dobýva popularitu!
tags: #jablka #vhodne #pre #diabetikov