Jablková štrúdľa patrí medzi najobľúbenejšie tradičné dezerty v našich končinách. Jej vôňa dokáže zaplniť celý dom a navodiť pocit pohody a domova. Jablká sú v našich kuchyniach klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Ak máte chuť na poctivý domáci závin a hľadáte ten správny recept, ste na správnom mieste. Voňavá tradičná klasika, ktorá vždy prevonia celý dom. Rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta je ideálnym dezertom pre zaneprázdnené dni. Vďaka použitiu hotového cesta a minimálnemu času prípravy budete mať chutnú sladkosť na stole za menej ako pol hodiny. S týmto receptom bude jablková štrúdľa chutiť ako viedenský originál. Jej tajomstvo spočíva v lahodnej plnke z jabĺk, hrozienok, orieškovej strúhanky a škorice.
Cesto: Základ úspešnej štrúdle
Cesto je základom dobrej štrúdle. Môžete použiť aj kupované cesto, napríklad chladené lístkové cesto, ktoré je už rozvaľkané. Ak nemáš čas na prípravu ťahaného cesta, môžeš použiť hotové štrúdľové alebo filo cesto. Hoci sa môže zdať, že príprava pravej domácej štrúdle je zložitá, v skutočnosti ide najmä o správny postup, trpezlivosť a kvalitné suroviny.
Ak sa však rozhodnete pre pracnejšiu verziu s ťahaným cestom, postupujte podľa receptu. Cesto vyklop na pracovnú dosku a hneť približne 8 až 10 minút. Nechaj odpočívať minimálne 30 minút pri izbovej teplote. Táto časť je typickým znakom pravej domácej štrúdle. Potom začni cesto opatrne naťahovať rukami od stredu smerom k okrajom. Naťahuj, kým nebude cesto takmer priehľadné.
Príprava lahodnej jablkovej náplne
Jej tajomstvo spočíva v lahodnej plnke z jabĺk, hrozienok, orieškovej strúhanky a škorice. Jablková zmes treba pred pečením ochutnať, či je dosť sladká, záleží od sladkosti použitých jabĺk. Je dobré pridať aj citrónovú šťavu, aby štrúdľa nebola príliš suchá. Jablká olúpeme, nakrájame na plátky alebo nastrúhame a rýchlo pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom podľa kyslosti jabĺk pridáme viac alebo menej cukru, mleté klinčeky, väčšie množstvo škorice a pomiešame. Hrozienka pokvapkáme rumom a necháme odpočívať. Ak nemáte škoricový cukor, použite klasický cukor zmiešaný so štipkou škorice. Jablká môžeš kombinovať s hruškami pre jemnejšiu chuť.
Oriešková strúhanka pre bohatšiu chuť
Na orieškovú strúhanku speníme na panvici maslo. Pridáme strúhanku a na miernom ohni ju pomaly opražíme do zlatohneda. Ku koncu vmiešame oriešky, krátko opražíme a odložíme zo sporáka. Pred pečením do náplne pridajte hrstku pražených orechov pre chrumkavosť.
Recept na plnku na jablkový koláč za 10 minút/jesenný recept
Fotorecept: Rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta je dokonalým riešením pre tých, ktorí chcú prichystať dezert bez námahy. Šťavnaté jablká s citrónovou šťavou a škoricovým cukrom, zabalené v nadýchanom lístkovom ceste, vytvárajú harmonickú chuť. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov.
Ingrediencie
- 2 lístkové cestá (alebo jedno veľké, už rozvaľkané)
- 8 jabĺk
- 1 citrón
- 2 škoricové cukre (alebo klasický cukor a mletá škorica)
- 1 vajce (na potretie)
- Strúhanka, hrozienka (voliteľné, podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy krok za krokom
- Jablká ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na plátky/kocky a zmiešame s citrónovou šťavou a škoricovým cukrom. Voliteľne: Opekáme ich na panvici približne 5 minút, kým mierne nezmäknú. Jablká scedíme, aby sme odstránili prebytočnú šťavu, a necháme ich vychladnúť.
- Pripravíme si orieškovú strúhanku podľa vyššie uvedeného postupu. Hrozienka pokvapkáme rumom a necháme odpočívať.
- Chladené lístkové cesto (kúpené už rozvaľkané) položíme na plech na pečenie (na papieri na pečenie). Lístkové cesto rozprestrieme.
- Orieškovú strúhanku rovnomerne rozdelíme asi na polovicu cesta (alebo do stredu), na ktorú nasypeme jablká a hrozienka. Na jablká môžete navrstviť aj nasekané orechy.
- Cesto zrolujeme tak, aby sme mali všetku náplň v strede. Ak pracujete s menším cestom, prvú časť (polovicu) cesta preložíme cez vrstvu náplne a následne preložíme aj druhú časť cesta cez zrolovanú prvú časť. Cesto pevne zabalíme tak, aby šťava nevytiekla. Konce dobre uzavrieme a popritláčame k sebe, aby plnka nevytiekla.
- Pre vizuálne atraktívny vzhľad: Zľahka naznačte nožom tretiny cesta. Obe krajné časti nakrájajte na 1,5 cm pásiky a prekladajte ich cez seba, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč.
- Povrch cesta popicháme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 až 200 °C približne 12-20 minút, kým povrch nezozlatne. Priebežne kontrolujeme, aby sa nespálil vrch. Lístkové cesto pečieme kratšie, zatiaľ čo štrúdľové cesto si vyžaduje dlhší čas, asi 40 - 50 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a nakrájame. Hotovú štrúdľu vyberieme z formy, necháme trocha vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
- Podávame vlažnú alebo studenú. Ak je štrúdľa málo sladká, posypeme práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalú štrúdľu
- Sladkosť a šťavnatosť: Jablkovú zmes treba pred pečením ochutnať, či je dosť sladká, záleží od sladkosti použitých jabĺk. Je dobré pridať aj citrónovú šťavu, aby štrúdľa nebola príliš suchá.
- Chuťové vylepšenia: Do rozpusteného masla pridaj kvapku rumu alebo vanilkového extraktu. Pred pečením do náplne pridajte hrstku pražených orechov pre chrumkavosť.
- Prevencia praskania: Na zabránenie prasknutia cesta počas pečenia urobte na povrchu vidličkou malé otvory.
- Podávanie: Štrúdľu podávajte vychladenú, aby sa náplň nestrhávala pri krájaní, alebo vlažnú s vanilkovou zmrzlinou.
Varianty štrúdle: Pre každého niečo
Okrem klasickej jablkovej štrúdle existuje mnoho ďalších lahodných variantov. Tvarohová štrúdľa sa pripravuje z jemného tvarohu, cukru, vanilky a citrónovej kôry. Maková štrúdľa má výraznú chuť a hodí sa najmä pre milovníkov tradičných sladkých dezertov. Ovocné štrúdle z višní, čerešní alebo sliviek sú svieže a mierne kyslasté. Výborný jogurtový závin, ktorý v sebe ukrýva škoricové jabĺčka a rumové, je tiež skvelou voľbou. Je sezóna jabĺk, dobre padne aj jablkový závin s makom, ktorý je vylepšený o višne.
tags: #jablkova #strudla #fotorecept