Quiche, alebo poslovenčene kiš, je tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý sa stáva čoraz viac populárny aj v našich končinách. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, či už čisto zeleninový alebo v mäsovej verzii. Ak ste fanúšikom quichu, vyskúšajte ho urobiť s použitím celozrnnej špaldovej múky, povedala by som, že je dokonca chutnejší ako s obyčajnou bielou múkou. Ak hľadáte chutný a zdravý recept na slaný koláč, špenátový kiš zo špaldovej múky je skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti. Špaldová múka pridáva koláču jemnú orieškovú chuť a zároveň je zdravšou alternatívou k bielej múke.
Keď raz ochutnáte tento slaný koláč, budete ho chcieť pripravovať stále. Jednoduchý recept, ľahká príprava a môžete ho robiť na sto spôsobov, rovnako ako cestoviny.
Špenátový kiš so slaninkou a špaldovou múkou
U nás sme si najviac obľúbili práve tento špenátový quiche so slaninkou a popravde, iný som už dávno nerobila. Recept mám už osvedčený, je jednoduchý a rýchly. Najčastejšie kiš pripravujem, keď čakáme návštevu a zatiaľ mal vždy veľký úspech.
Ingrediencie na formu s priemerom 28 cm:
- Na cesto:
- 200 g špaldovej múky
- 1 vajíčko
- voda
- 10 g droždia (prípadne 20 g kvásku)
- himalájska soľ
- Na plnku:
- 600 g ricotty
- 2 PL kurkumy
- 1 hrsť špenátových listov
- 10 ks šampiňónov
- zeleninu podľa chuti (napr. paradajky, cibuľku, či papriku)
- 1 vajíčko
- himalájska soľ
- čierne korenie
- Voliteľné:
- kozia syr
- slaninka
Postup:
- Zmiešame múku, droždie, vajíčko, vodu a soľ a vypracujeme cesto, ktoré po vymiesení necháme hodinku vykysnúť.
- Medzitým si zmiešame ricottu, vajíčko, kurkumu, čierne korenie a soľ. K zmesi pridáme na menšie kúsky nasekaný čerstvý špenát a poriadne vymiešame.
- Formu na pečenie potrieme olivovým olejom a na jej dno a po stranách vtlačíme v tenkej vrstve cesto. Popicháme ho vidličkou, aby sa v ňom nerobili zbytočné bublinky.
- Do cesta potom vlejeme pripravenú ricottovú zmes a na vrch poukladáme na plátky nakrájané šampiňóny a prípadne aj ďalšiu zeleninu podľa chuti. Ak máš rada, skvelý je aj s kozím syrom.
- Pečieme na 200°C cca 20 minút.
Jednoduchý špenátový koláč zo špaldovej múky
Tento recept je zdravšou alternatívou tradičných špenátových koláčov, pretože používa celozrnnú špaldovú múku.
Ingrediencie:
- 180g celozrnnej špaldovej múky hladkej
- 100g masla
- 2 vajcia
- 150g špenátu (najlepšie čerstvé lístky)
- 1 cibuľa, alebo pór
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- 1 kulinárska špecialita z mandlí (ako náhrada smotany)
- 75g tvrdého syra
- 100g syra typu ricotta, alebo jemný tvaroh
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V miske vymiešame trochu zmäknuté maslo s 1 vajíčkom do peny, prisypeme múku, trošku posolíme a vymiešame jemné mäkké cesto. Ak by bolo príliš mäkké, dáme na 15 minút do chladničky.
- Zatiaľ si pripravíme náplň: nakrájanú cibuľku (alebo 1 pór) opražíme na 3 PL oleja, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a umyté špenátové lístky (čerstvé alebo mrazené), jemne podusíme do mäkka (je to pár minút), osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Odstavíme a necháme chladnúť.
- V miske zmiešame mäkký tvarohovitý syr s nastrúhaným tvrdým syrom. Do toho zamiešame chladnejší špenát.
- Cesto vyvaľkáme do tvaru formy (kruh), vložíme do formy a vytvarujeme na jej dne. Naplníme zmesou syru a špenátu. Na vrch ešte nalejeme a roztiahneme zmes vajíčka s kulinárskou špecialitou.
NAJLEPŠÍ VEGÁNSKY QUICHE | jednoduché vegánske recepty | ľahké vegánske raňajky
Vegánsky špenátový kiš
"Dobré cesto na kiš nepotrebuje vajce, aby držalo, ako je to zaužívané. Naše vegánske sa vám vydarí na prvýkrát," sľubuje farmárka Eliška Galisová z Dream Farm v Ňaráde. Jej ZDRAVÝ špenátový kiš sme ochutnali a je božský. Určite si ho doma upečte - vegáni aj nevegáni.
Dream Farm - regeneratívna organická záhrada, v ktorej majitelia Michal a Eliška pestujú NO DIG metódou s úctou k pôde, pre lepšie životné prostredie a biodiverzitu.
Potrebujete:
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT
- Na korpus:
- 190 g hladkej špaldovej múky
- trištvrte lyžičky sódy bikarbóny
- trištvrte lyžičky soli
- 100 ml rastlinného oleja
- 3 lyžice vriacej vody
- Na plnku:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa
- 190 g šampiňónov
- 250 g čerstvého špenátu (+ na ozdobu)
- 1 a pol balíčka tofu s vysokým obsahom bielkovín (alebo extra pevného tofu)
- 60 ml rastlinného margarínu (rozpusteného)
- 20 g lahôdkového droždia
- 2 lyžičky soli
- pol lyžičky mletého čierneho korenia
- 60 ml sójového mlieka
- 70 g vegánskeho syra (nastrúhaného)
Postup:
- Zo surovín na cesto vymieste vláčne cesto. Vyvaľkajte ho do kruhu a uložte do vymastenej formy na kiš. Dajte na 10 minút do chladničky.
- Predhrejte rúru na 200 °C a vložte do nej formu s cestom. Korpus pečte 15-20 minút.
- Zatiaľ urobte plnku: Na oleji opražte nakrájanú cibuľu a pridajte šampiňóny nakrájané na kocky. Špenátové listy ľahko sparte horúcou vodou a dobre vyžmýkajte. Primiešajte ich do panvice s hubami a krátko spolu poduste.
- V mise zmiešajte zvyšné suroviny na plnku. Do zmesi pridajte podusený špenát s hubami a dobre premiešajte.
- Zmes vylejte na predpečený korpus a dajte piecť na 30-35 minút.
Kiš chutí najlepšie ešte teplý - pred podávaním ho môžete ozdobiť špenátom.
Tipy a triky pre špenátový kiš
Jeho čaro spočíva najmä v rozmanitosti, pokojne v ňom môžete zúžitkovať všetku zostávajúcu zeleninu, s ktorou si neviete rady, a zabudnúť nesmiete ani na čerstvé bylinky. Náš špenátový quiche je stávka na istotu - potešíte ním rodinu, ale je tiež ideálnym jedlom na večierok či piknik. Navyše, chutí skvele teplý aj studený. Ak je cesto príliš tuhé, prilejeme trošku mlieka.
Nezabudnite, fantázii sa medze nekladú, tak sa nebojte experimentovať a pridajte doň vašu obľúbenú zeleninu či huby. Máte chuť na brokolicový quiche alebo šampiňónový s kukuricou, olivami alebo tento obľúbený špenátový? Pretože pridať môžete naozaj čokoľvek. Napríklad aj kuracie mäso. A večera je hotová.
tags: #recept #na #spenatovy #kis #zo #spaldovej