Muffiny sú veľmi vďačným koláčikom, pri ktorom sa môžete vyhrať s mixovaním rôznych surovín. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, preto sú tak obľúbené. Ak si doma upečiete tieto jednoduché, no poriadne šťavnaté jablkové muffiny, určite vás cez vôňu a chuť prenesú spomienkami až k vašej babičke.
Recept na muffiny s jablkami a škoricou premení jednoduché cesto na šťavnaté, nadýchané muffiny s jemnou jesenno-zimnou príchuťou. Ak máte radi jablkový a škoricový chlieb, recept na jablkové a škoricové muffiny bude patriť aj medzi vaše obľúbené!
Prečo sú jablkové muffiny tak obľúbené?
Maslové muffiny, v ktorých prevažuje chuť jabĺk a škorice, sú vždy hitom. Aj keď sú muffiny skvelým dezertom, často nasleduje sklamanie, keď sa do muffinu zahryzneme a neservírujeme "niečo špeciálne". Muffiny s jablkami a škoricou zaujmú svojou plnou chuťou, pretože v recepte použijeme trochu viac jabĺk. Jablkovo-škoricové muffiny budú šťavnaté, pretože do cesta pridáme jogurt (alebo kyslú smotanu).
Základné ingrediencie a príprava
Tento recept je napriek veľkému množstvu ingrediencií jednoduchý a rýchly na prípravu. Použijeme jednoduché a dobre známe prísady a jednoduché spôsoby miešania.
BAM tip: Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.
Klasická príprava
- Prípravu cesta začneme klasicky, a to vyšľahaním čerstvých vajíčok, práškového a vanilkového cukru.
- Do vyšľahanej zmesi vajíčok s cukrom postupne pridáme preosiatu polohrubú múku s práškom do pečiva a maslo.
- Po primiešaní múky a masla vám vznikne pomerne husté cesto, vtedy prichádza hviezdna chvíľka pre mlieko, ktoré nám cesto trošku zriedi. Pozor! Nedáme ho ale veľa, aby cesto nebolo riedke.
- Na záver stačí pridať nastrúhané jablká, ktoré do cesta pustia šťavu a zvláčnia ho.
- Hotovým hustejším cestom naplníme košíčky v muffinovej forme.
- Ešte predtým ako ich šupnete do rozohriatej rúry na 170 stupňov Celzia, si môžete zobrať ešte jedno jabĺčko. To prerežete na polovicu, jednu zjete pri pečení a druhú nakrájate na malé kúsky a vpichnete do naložených muffinov.
- Potom ich už stačí len šupnúť do rúry a piecť približne 20 minút. Horná vrstva by mala byť upečená do zlatova.
- Keď vám vaše muffiny trošku vychladnú, posypte ich práškovým cukrom alebo ich podávajte s vanilkovým pudingom. Výborné sú aj samotné, keď ich ako rodina budete vyjedať priamo z plechu.
JABLEČNÉ MUFFINY - další jednoduchý recept s jablky
Recept s jogurtom a kakaom
Sú jemné, krehké, ukrýva sa v nich zdravý jogurt aj šťavnaté jablká. Upečte si vynikajúce jablkové muffiny s jogurtom a kakaom. Sú výnimočné.
- V miske dôkladne premiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao, oba cukre.
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na strúhadle.
- Vyšľaháme dopenista vajíčka, nakoniec striedavo pridávame roztopené, vychladnuté maslo a jogurt.
- Zľahka vmiešame suché ingrediencie a spojíme do kompaktnej hmoty.
- Cesto rozlejeme do pripravených košíčkov, každý zaplníme do 2/3.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25-30 minút alebo podľa svojej rúry. Kontrolujeme špajdľou.
Recept s omrvinkou a škoricou
- Rúru predhrejte na 220 °C. Formu na muffiny s 12 košíčkami vystriekajte nepriľnavým sprejom alebo vyložte papierovými košíčkami.
- Škoricová omrvinka: V stredne veľkej miske zmiešajte hnedý cukor, cukor a škoricu. Vmiešame rozpustené maslo a potom vidličkou jemne vmiešame múku. Zmes by mala mať podobu veľkých omrviniek.
- Vo veľkej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
- Maslo a oba cukry šľahajte, kým zmes nebude hladká a krémová, asi 2 minúty.
- Pridajte vajcia, jogurt a vanilkovú pastu BAM. Šľahajte 1 minútu pri stredných otáčkach, potom pokračujte v šľahaní pri vysokých otáčkach, kým sa zmes nespojí a nebude väčšinou krémová. (Nevadí, ak vyzerá trochu zrazená.)
- Pri nízkych otáčkach mixéra pridajte suché prísady a mlieko k mokrým prísadám.
- Zmes rovnomerne rozotrite do formičiek a každú naplňte až po vrch.
- Na vrch každej z nich navrstvíme posýpku z omrviniek a jemne pritlačíme, aby sa prilepila.
- Pečieme 5 minút pri teplote 220 °C, potom necháme muffiny v rúre a teplotu znížime na 180 °C. Pečte ďalších 15 až 18 minút. Celkový čas pečenia týchto muffinov v rúre je približne 20 až 23 minút.
Recept s korením
Potrebujeme:
- 2 šálky hladkej múky
- 1/2 šálky prírodného trstinového cukru
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 PL mletej škorice
- 1 PL zmesi korenia Mixed spice
- 1 šálku plnotučného mlieka
- 2 vajíčka
- 1/2 šálky roztopeného masla
- 1 menšie postrúhané jablko
- 1 jablko nakrájané na kocky
Múku môžete použiť aj celozrnnú, pokojne aj v pomere 1:1. Muffiny sú výborné aj zo špaldovej múky alebo si nakombinujte múky podľa svojej chuti (odporúčam však zachovať celkové množstvo, tj. spolu 2 šálky).
- V jednej miske najskôr zmiešam všetky suché ingrediencie. Čiže múku, prášok do pečiva, cukor a korenie.
- K suchej zmesi pridám aj jedno postrúhané jablko a dobre premiešam. Jablko sa obalí múkou a bude tak v ceste rovnomerne rozmiešané.
- V druhej miske vymiešam mlieko, maslo a vajíčka.
- Tekuté suroviny pridám k suchým a premiešam, ale len kým sa všetko nespojí. Nemiešam zbytočne dlho.
- Nakoniec pridám jedno jablko pokrájané na kocky.
- Naberačkou na zmrzlinu alebo lyžicou naplním muffinové košíčky.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Muffiny sú veľmi vďačné, pri ich príprave sa môžete vyhrať s mixovaním rôznych surovín.
- Okrem už vyššie spomínaných múk môžete namiesto masla použiť roztopený kokosový olej alebo olivový olej jemnejšej (až neutrálnej) chuti, výborne sa hodí aj prepustené maslo ghí.
- Mlieko sa dá zase "vymeniť" za kefír, biely jogurt alebo ak náhodou nájdete v chladničke mlieko už kyslé, tak použijete aj to.
- Ak doma nemáte voňavú zmes korenia tzv. Mixed spice, môžete ho vynechať a použiť iba škoricu alebo ho nahraďte perníkovým korením, mletým klinčekom, zázvorom.
- Jabĺčka odporúčam použiť skôr menšie, resp. keď použijete väčšie, budete mať aj viac cesta, tj. muffinový plech s 12timi jamkami vám možno nebude stačiť.
- Niekedy môžete použiť iba jedno jablko, ktoré buď postrúhate alebo strúhanie vynecháte a použijete iba nakrájané ovocie.
- Ak by ste mali jabĺčka kyslejšie, tak pridajte o trochu viac cukru.
Jablkové muffiny ako ideálne raňajky
Mať na raňajky každé ráno kašu je síce chutné, ale po čase stereotypné. Najmä to zaberá čas, ak si ju človek pripravuje každé ráno. Tieto muffiny sú skvelým riešením, pretože sú zamiešané a upečené v priebehu chvíľočky a dajú sa uschovať v chladničke alebo dokonca v mrazáku a ráno potom stačí ohriať ich v mikrovlnke alebo trúbe.
Napriek tomu, že status raňajok ako najdôležitejšieho jedla dňa je už vyvrátený, veľa ľudí je zvyknutých raňajkovať a potrebuje nakopnúť do nového dňa. Tieto muffiny sú vďaka celozrnnej múke a ovseným vločkám zdrojom komplexných sacharidov, čo znamená, že človeka zásobujú energiou postupne. Samozrejme, receptu sa netreba doslovne držať.
Tabuľka variantov ingrediencií
| Ingrediencia | Možné alternatívy | Poznámky |
|---|---|---|
| Maslo | Roztopený kokosový olej, olivový olej (neutrálny), prepustené maslo ghí | Pre rôzne chute a textúry |
| Mlieko | Kefír, biely jogurt, kyslé mlieko | Pre šťavnatejšie cesto a miernu kyslosť |
| Korenie | Škorica, perníkové korenie, mletý klinček, zázvor | Ak nemáte Mixed spice |
| Múka | Celozrnná múka, špaldová múka | Zachovať celkové množstvo |
| Jablká | Menšie jablká, jedno nastrúhané alebo nakrájané jablko | Podľa preferencií a dostupnosti |
| Cukor | Viac cukru pri kyslejších jablkách | Prispôsobenie sladkosti |
tags: #jablkove #muffiny #lulus