Mrkvový koláč, či už v podobe tradičného koláča alebo mrkvovo-jablkových tyčiniek, je skvelou voľbou pre dospelých aj deti. Tento jednoduchý, no výživný dezert spája chuť a zdravie do jedného lahodného celku. Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť viac mrkvy do svojho jedálnička, mrkvový koláč je vynikajúcou voľbou. Ponúkame vám niekoľko variantov receptov na prípravu jablkovo-mrkvového koláča, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Prečo práve mrkvový koláč? Zdravotné benefity mrkvy
Mrkva, hoci patrí medzi najbežnejšie zeleniny, je svojím zložením mimoriadne vzácna. Ponúka množstvo účinkov na ľudské zdravie, ďaleko presahujúcich len vplyv na zrak. Odborníci odporúčajú konzumovať mrkvu varenú alebo grilovanú, čím sa maximalizuje využitie jej benefitov.
Kľúčové živiny v mrkve
- Vitamín A: Betakarotén obsiahnutý v mrkve sa v tele premieňa na vitamín A. Už 100 gramov mrkvy pokryje trojnásobok dennej odporúčanej dávky tohto vitamínu.
- Ďalšie vitamíny: Mrkva je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín D, vitamín E, vitamín B9 a vitamín B5.
- Minerály a stopové prvky: Je významným zdrojom horčíka, vápnika a železa.
- Antioxidanty a vláknina: Mrkva je plná antioxidantov a vlákniny, pričom obsahuje minimum tukov a cukrov.
Recepty na jablkovo-mrkvový koláč
Pre inšpiráciu sme pre vás pripravili niekoľko osvedčených receptov na jablkovo-mrkvový koláč, ktoré potešia každého maškrtníka.
Recept č. 1: Klasický mrkvovo-jablkový koláč s citrónovou polevou
Ingrediencie:
- Mrkva
- Jablká
- Sušené slivky
- Škoricový cukor
- Sušená kôra z pomaranča
- Šťava z citróna a mandarínky
- Celé vajcia
- Cukor
- Štipka soli
- Vlažné roztopené maslo
- Mleté orechy
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
Na citrónovú polevu:
- Citrónová šťava
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava mrkvovo-jablkovej zmesi: V miske zmiešajte nahrubo nastrúhané jablká a mrkvu, nadrobno nakrájané sušené slivky, škoricový cukor, sušenú kôru z pomaranča a šťavu z citróna a mandarínky.
- Príprava cesta: V miske poriadne vymiešajte celé vajcia s cukrami a štipkou soli. Pridajte pomaly za stáleho miešania vlažné roztopené maslo a mleté orechy. Potom do vaječnej masy pridajte po častiach vymiešanú jablkovo-mrkvovú zmes aj so šťavou. Premiešajte. Nakoniec pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Dôkladne vymiešajte cesto.
- Pečenie: Hotové cesto vylejte a zarovnajte na vyšší plech (24x24 cm) zvnútra vyložený papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 30 minút. Skontrolujte špajľou.
- Chladenie a poleva: Upečený koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Povrch koláča natrite citrónovou polevou, ktorú urobíte vymiešaním citrónovej šťavy a práškového cukru. Množstvo a hustotu polevy si môžete upraviť. Po stuhnutí polevy koláč ozdobte. Ak nechcete citrónovú polevu, stačí koláč posypať práškovým cukrom.
🥕🍎 Mrkvovo-jablkový koláč, ktorý si zamilujete! Šťavnatý a jednoduchý 😋
Recept č. 2: Jablkovo-mrkvový koláč s mandľovým krémom
Jablkovo-mrkvový koláč s mandľovým krémom je lahodná pochúťka, ktorá je plná vitamínov a vlákniny a je ideálna ako desiata pre deti aj dospelých.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Jablko
- Vajíčka
- Cukor
- Jogurt
- Škorica
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mleté mandle
Na krém:
- 100 ml mlieka
- Mandľový pudingový prášok
- Zvyšok mlieka
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Práškový cukor
- Mandľové lupienky
Postup:
- Príprava cesta: Rúru zapnite na 175 stupňov Celzia. Formu vystelieme papierom na pečenie. Mrkvu aj jablko umyjeme, olúpeme a nastrúhame na jemno. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme jogurt, nastrúhanú mrkvu, jablko a škoricu a napokon múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými mandľami. Cesto nalejeme do formy, uhladíme vrch a dáme piecť na 40 minút. V polovici pečenia vrch prikryjeme alobalom.
- Príprava krému: Na krém si v 100 ml mlieku ručnou metličkou vyšľaháme mandľový pudingový prášok a zbytok mlieka s vanilkovým cukrom dáme variť. Keď už je mlieko horúce, pri stálom miešaní prilejeme mandľový krém a miešame, až kým nám puding nezhustne. Odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame mandľový puding a šľaháme, až kým krém nebude hladký.
- Dokončenie: Krém nanesieme na vrch aj boky koláča a vrch posypeme mandľovými lupienkami.
Recept č. 3: Rýchly jablkovo-mrkvový perník s čokoládovou polevou
Tento jablkový koláč by sa kľudne mohol volať aj mrkvový. Jabĺk aj mrkvy je tam tak akurát, aby bola chuť príjemne sladká. No a keď doňho zahryzneš a začítiš chrumkavé oriešky, máš o jesennú idylku postarané. Navyše, recept je naozaj rýchly, takže ideálna voľba pri nečakanej návšteve alebo len tak zo sladkého rozmaru.
Ingrediencie: (na tortovú formu s priemerom 26 cm)
- 1 šálka polohrubej špaldovej múky
- 3 PL cukru (napr. z kokosových kvetov alebo trstinový)
- ½ kypriaceho prášku bez fosfátov
- Koreniny na perník
- 2 PL kakaa
- 2 vajcia
- ¼ šálky masla
- ½ šálky kvalitného mlieka
- 2 jablká
- 2 mrkvy
- Hrsť orechov
Na polevu:
- 100 g vysokopercentnej čokolády
- 1 ČL kokosového oleja
Postup:
- Najskôr si zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, kypriaci prášok do perníka a kakao.
- Potom primiešame rozpustené maslo, mlieko, dva žĺtky a vymiešame cesto, do ktorého pripojíme postrúhanú mrkvu, jablká a na záver opatrne primiešame sneh z 2 bielkov.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a posypeme orechmi. Pečieme na 180 stupňov asi 45 - 55 minút.
- Po upečení perník vyberieme, necháme vychladnúť a polejeme čokoládou, ktorú si vyrobíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom. Necháme stuhnúť a podávame.
Recept č. 4: Vláčny mrkvový koláč s orechmi a korením
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Vanilkový extrakt alebo muškátový oriešok
- Mrkva
- Jablká
- Mleté orechy
- Múka
- Soľ
- Sóda bikarbóna
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Zázvor
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, primiešame olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilku. Mrkvu a jablká ošúpeme, postrúhame a primiešame do tekutej zmesi spolu s mletými orechmi. Múku so soľou, sódou, kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom preosejeme a zamiešame do tekutého základu.
- Pečenie: Cesto navrstvíme na menší plech (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Mrkvový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 45 minút.
Recept č. 5: Mrkvový koláč s dvoma plátmi cesta a náplňou
Tento koláčik je nenáročný na suroviny a prípravu. Svojou vôňou a chuťou navodí tú správnu atmosféru a dodá energiu k predvianočným prípravám.
Ingrediencie:
- Maslo
- Práškový cukor
- Štipka soli
- Žĺtky
- Špaldová múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Vajce (na potretie)
- Mrkva
- Jablká
Postup:
- Príprava cesta: Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme žĺtky. Prisypeme špaldovú múku, prášok do pečiva a škoricu. Cesto rozdelíme na polovicu.
- Plnenie a pečenie: Na pomúčenej pracovnej ploche polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť formy, následne podľa formy vyrežeme a presunieme do formy. Poprepichujeme vidličkou a predpečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Na predpečené cesto pridáme náplň (napr. nastrúhané jablká a mrkvu zmiešané s orechmi a škoricou) a prikryjeme druhým rozvaľkaným plátom cesta. Opäť poprepichujeme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajcom so štipkou soli. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 - 40 minút.
Recept č. 6: Môj obľúbený jablkovo-mrkvový koláč s ricottou
Môj obľúbený jablkovo-mrkvový koláč je zdravý a chutný dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Vďaka dostupným ingredienciám a rýchlej príprave si ho môžete pripraviť aj bez veľkých kulinárskych znalostí. Vďaka použitiu domácej ricotty je koláč ešte jemnejší a o čosi chutnejší.
Ingrediencie:
- 1,5 l polotučného mlieka
- 5 polievkových lyžíc citrónovej šťavy
- 1/3 čajovej lyžičky soli
- 300 g mrkvy
- 300 g jablka
- 70 g ovsenej múky
- 70 g arašidov (mletých)
- 50 g datlí alebo hrozienok
- 3 veľké vajcia
- 350g ricotty
- 150g bieleho jogurtu
- Sladidlo podľa výberu
Postup prípravy:
- Príprava domácej ricotty: Mlieko so soľou zohrejte v hrnci. Pridajte k mlieku citrónovú šťavu a keď sa začne oddeľovať srvátka, odstavte mlieko z ohňa a nechajte 30 minút vychladnúť pod pokrievkou. Mliečnu zmes preceďte cez gázu, aby sa oddelila srvátka od zvyšku. Nechajte približne 10 minút stekať a potom následne zmes z gázy dajte do misky a nechajte v chladničke odpočívať aspoň cez noc.
- Do misky si nastrúhajte mrkvu na jemno a jablká na hrubo. Zmes preceďte, ak je v nej príliš veľa šťavy. Pridajte vajcia a dobre premiešajte.
- Zmiešajte všetky ostatné ingrediencie (ovsenú múku, arašidy, datle/hrozienka, ricottu, biely jogurt a sladidlo) s mrkvovo-jablkovou zmesou.
- Cesto vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C, kým koláč nie je zlatistý a prepečený (čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry).
tags: #jablkovo #mrkvovy #kolac #varecha