Jablkový koláč patrí neodmysliteľne k jeseni a je ideálny na raňajky s rodinou alebo ako poobedný dezert s kávičkou. Ak hľadáte šťavnatý jablkový koláč, po ktorom sa doma len zapráši, tento recept si musíte uložiť. Je to fantastická kombinácia vláčneho treného cesta, hory sviežich jabĺk a božskej orechovej mrveničky s ovsenými vločkami, ktorá na vrchu dokonale chrumká.
Je to presne ten typ koláča ako od babičky - jednoduchý na prípravu z pár surovín, no chuťovo neuveriteľne bohatý. Lepší jablkový koláč naozaj nenájdete!
Ako správne pripraviť jablkový koláč s orechovou mrveničkou?
Základom je pripraviť si chrumkavú mrveničku z masla, múky, hnedého cukru, orechov a vločiek a dať ju chladiť. Zvlášť sa vymieša vláčne trené cesto, ktoré sa rozotrie na plech. Na cesto sa husto poukladajú nakrájané jablká a všetko sa posype pripravenou mrveničkou. Upečie sa dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas pečenia: 35-40 min
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 20×26 cm, 10-12 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 390 kcal/kúsok
Potrebujeme
Orechová mrvenička
- 100 g hladkej múky (T650)
- 80 g studeného masla
- 60 g hnedého cukru
- 60 g nahrubo nasekaných lieskových orechov
- 40 g ovsených vločiek (jemných)
Cesto
- 150 g hladkej múky (T650)
- 130 g masla (zmäknutého)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 30 ml mlieka
- 4 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
Plnka
- 700 g jabĺk (kyslejších, napr. Boskop, Elstar)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Pripravte mrveničku: Do misy dajte múku (100 g), hnedý cukor, ovsené vločky, nasekané lieskovce a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo spracujte na sypkú, hrudkovitú mrveničku. Dajte ju do chladničky, kým pripravíte zvyšok.
- Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Menší hlbší plech (cca 20×26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte cesto: Nakoniec vmiešajte vanilkový extrakt. Hotové cesto rovnomerne rozotrite na dno pripraveného plechu.
- Pripravte jablká: Ošúpte ich, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. V miske ich ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Kúsky jabĺk rovnomerne a nahusto poukladajte na pripravené cesto.
- Posypte mrveničkou: Vyberte mrveničku z chladničky a štedro ňou posypte celú vrstvu jabĺk. Väčšie hrudky sú vítané, budú krásne chrumkavé.
- Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35-40 minút. Mrvenička musí byť krásne zlatohnedá.
- Kontrola a servírovanie: Otestujte špajdľou - ak vyjde čistá, koláč je hotový. Koláč nechajte pred krájaním aspoň čiastočne vychladnúť. Koláč chutí najlepšie ešte mierne teplý, prípadne ho pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Jednoduchý jablkový crumble koláč | Recept na domáci jablkový koláč s crumble polevou
Tipy na záver
- Chrumkavá mrvenička: Tajomstvom dokonalej mrveničky je studené maslo a chladenie pred pečením. Pridané ovsené vločky a lieskovce zaručia extra chrumkavosť.
- Kyslé jablká: Pre najlepší výsledok použite pevné a kyslejšie odrody jabĺk, napr. Boskop, Elstar.
Jednoduché variácie
- So škoricou: Jablká v miske môžete zmiešať s lyžičkou mletej škorice.
- Iné orechy: Namiesto lieskovcov použite nahrubo nasekané vlašské orechy alebo mandľové lupienky.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa do mrveničky dáva hnedý cukor? Hnedý cukor dodáva mrveničke hlbšiu, karamelovú príchuť a pomáha jej byť chrumkavejšou ako pri použití bieleho cukru.
Môžem použiť aj iné ovocie? Áno, tento koláč je fantastický aj s hruškami, slivkami alebo marhuľami.
Ako dlho vydrží tento koláč? V uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydrží vláčny 2-3 dni. Mrvenička môže mierne navlhnúť, ale na chuti mu to neuberie.
Ďalšie recepty na jablkové koláče
Existuje mnoho ďalších variant jablkových koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je jeden s tvarohom a špaldovou krupicou.
Jablkovo-tvarohový koláč so špaldovou krupicou
Jablkový koláč je úžasne krehký a geniálne chutí. Urobíš ho i bez vajíčka.
Čo budeme potrebovať na jablkový koláč?
(s rozmerom 25x20 cm alebo tortovú formu s priemerom 20 cm)
Na mrveničku:
- 1 šálku špaldovej krupice
- ¼ šálky cukru (napr. z kokos. kvetov)
- 1 čl prášku do pečiva s vínnym kameňom
- 1 čl mletej škorice
- 110 g masla
Na náplň:
- 125 g poctivého tvarohu
- hrsť hrozienok
- 3-4 jablká
- škoricu
Ako budeme postupovať?
- Zo všetkých uvedených surovín vypracujeme drobivé cesto, z ktorého ⅔ namrvíme na malý pekáč vystlaný papierom na pečenie.
- Na cesto namrvíme tvaroh, prisypeme hrozienka a nastrúhame jablká. Jabĺčka nežmýkame, je lepšie, keď sú šťavnatejšie.
- Posypeme ich škoricou a namrvíme vrchnú časť cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.
Rýchly jablkový koláč z jednej misky
Bleskový jablkový koláč: Všetko len v jednej miske zamiešate vareškou a dáte piecť!
Plnka:
- Do hrnca dáme nastrúhané jablká spolu so 120 g kryštálového cukru a dusíme pár minút.
- Pridáme škoricu, nasekané orechy a zamiešame. Necháme vychladnúť.
Cesto:
- Do misy rozbijeme vajíčko, pridáme 120 g kryštálového cukru, vanilínový cukor a metličkou dobre vymiešame.
- Pridáme múku s práškom do pečiva a maslo nakrájané na menšie kúsky. Rukami spracujeme cesto na mrveničku.
- Pripravíme si okrúhlu formu s priemerom 26 cm. Na dno dáme papier a vysypeme polovicu mrveničky. Lyžicou alebo rukami trošičku utľapkáme.
- Na to rovnomerne nanesieme jablkovú plnku a navrch rovnomerne rozsypeme zvyšnú mrveničku.
- Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C asi na 40 minút kým sa povrch nesfarbí do zlatista.
tags: #jablkovo #mrvenickovy #kolac