Jablkový koláč bez múky, cukru a pečenia: Zdravé a chutné recepty

Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho vôňa evokuje domov, teplo a spomienky na detstvo. Hoci existuje množstvo receptov, zameriame sa na jemné jablkové koláče, ktoré sú vhodné aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke a cukru. Predstavíme si recepty tradičné, hrnčekové, zdravšie varianty a tiež koláče s makom a orechmi. Ukážeme si, ako pripraviť chutný a zdravý koláč, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek svedomia.

Pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke, existuje mnoho receptov na jablkový koláč, ktoré využívajú alternatívne suroviny. V dnešnej dobe, keď sa mnohí snažia znížiť príjem rafinovaného cukru a múky, sa tento banánovo-ovsený koláč bez múky a cukru stáva dokonalou voľbou pre tých, ktorí túžia po niečom sladkom, ale zároveň ľahkom a výživnom. Je plný prirodzene sladkej chuti banánov, vône škorice, vláčnosti jablka a jemnej čokoládovej arómy.

Jablkový koláč bez múky - zdravšia alternatíva

Ak hľadáte dezert, ktorý si môžete dopriať úplne bez výčitiek svedomia, tak ste ho práve našli. Je to bezkonkurenčne najlepší zdravý koláč, pripravený len z 3 hlavných a prirodzených surovín - čerstvých jabĺk, vajec a mandľovej múky. Neobsahuje žiadnu klasickú múku a do samotného cesta nejde ani jeden gram pridaného cukru. Je úžasne vláčny, prirodzene sladký a naozaj božsky dobrý.

Základné informácie o jablkovom koláči bez múky

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia/pečenia: 35 minút
• Počet porcií: 1 malá tortová forma (Ø 16 cm)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 150 kcal/100 g
• Trend: Bezlepkové / Nízkosacharidové / Zdravé pečenie

Ingrediencie na koláč

• 3-4 ks jabĺk (cca 500 g)
• 2 ks vajec
• 100 g mandľovej múky
• ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
• ½ ČL mletej škorice
• 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
• štipka soli

Voliteľná jablková poleva

• šťava z vyžmýkaných jabĺk
• 2 ČL trstinového cukru (alebo medu)
• 1 PL čerstvej citrónovej šťavy
• hrsť mandľových lupienkov

Postup prípravy

1. Príprava jabĺk: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Nastrúhané jablká vložte do hustého sitka alebo čistej utierky a dôkladne z nich vytlačte všetku prebytočnú šťavu do misky. Túto šťavu si odložte bokom, použijeme ju na fantastickú polevu! Dôkladne vyžmýkané jablká preložte do väčšej misy. Pokvapkajte ich lyžičkou citrónovej šťavy a posypte škoricou. Premiešajte.
2. Príprava cesta: Rúru si predhrejte na 180 °C. Malú tortovú formu (s priemerom 16 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pridajte k jablkovej zmesi a premiešajte. K jablkám prisypte mandľovú múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vymiešajte na hustú, kompaktnú hmotu. V čistej mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh. Sneh zľahka a po častiach stierkou vmiešajte do jablkovej zmesi, kým nevznikne nadýchané, ľahké cesto.
3. Pečenie: Cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte. Pečte 30-35 minút. Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou.
4. Príprava polevy (voliteľné): Kým sa koláč pečie, odloženú jablkovú šťavu vlejte do malého hrnca. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy a trstinový cukor. Na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa zmes mierne nezredukuje a nezhustne do sirupovej konzistencie. Na záver vmiešajte mandľové lupienky.
5. Dokončenie: Ešte teplý, čerstvo upečený koláč polejte pripravenou horúcou jablkovou polevou.

Prečo je žmýkanie jabĺk kľúčové?

Tento krok nikdy nevynechávajte. Nastrúhané jablká obsahujú obrovské množstvo vody. Ak by ste ich poriadne nevyžmýkali, cesto by bolo príliš riedke a koláč by sa neupiekol, ale skôr “uvaril” a zostal by mazľavý. Vďaka vyžmýkaniu bude mať perfektnú textúru a ako bonus získate šťavu na skvelú polevu.

Jemné vmiešanie snehu

Sneh z bielkov vmiešavajte do hustej jablkovej zmesi naozaj zľahka a opatrne, ideálne stierkou metódou prekladania “odspodu nahor”. Len tak zostane cesto plné vzduchu, bude nadýchané a ľahké ako obláčik.

Variácie receptu

• S inými orechmi: Namiesto mandľovej múky môžete použiť aj najemno pomleté vlašské orechy alebo lieskovce. Každý druh orechov dodá koláču trochu inú, no stále lahodnú a zdravú chuť.
• Úplne bez cukru: Ak chcete koláč úplne bez pridaného cukru, jednoducho vynechajte polevu. Po vychladnutí ho môžete len zľahka posypať škoricou alebo podávať s kopčekom bieleho jogurtu či kyslej smotany.

Výsledkom je úžasne vláčny a prirodzene sladký koláč, ktorý je dokonalou zdravou maškrtou ku káve alebo ako ľahký dezert.

Nutričné hodnoty jablkového koláča bez múky (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	150 kcal
Sacharidy	15g
Bielkoviny	6g
Tuky	8g

Nepečený jablkový koláč

Toto je objav sezóny a absolútne najlepší nepečený jablkový koláč, aký si viete predstaviť. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadnu múku, vajcia a dokonca ani mixér. Celá aktívna príprava vám naozaj nezaberie viac ako 15 minút, potom ho už len stačí poriadne vychladiť. Je neskutočne lahodný, krémový a plný šťavnatých jabĺk a orechov. Perfektná jesenná maškrta!

Základné informácie o nepečenom jablkovom koláči

• Čas prípravy: 15 minút (+ 4 hodiny chladenie)
• Čas varenia/pečenia: 15 minút
• Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 22 cm, cca 12 rezov)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
• Trend: Bez pečenia / Bez vajec

Ingrediencie

Na jablkovo-sušienkový základ:

• 600 g jabĺk
• 3 PL kryštálového cukru
• štipka škorice
• 300 g maslových sušienok
• 60 g mletých vlašských orechov
• 50 g horkej čokolády (nasekanej alebo nastrúhanej)

Na krém z bielej čokolády:

• 250 ml mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
• 1 PL kryštálového cukru
• 1,5 PL kukuričného škrobu
• 40 g bielej čokolády

Postup prípravy

1. Príprava formy: Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22 cm) vysteľte papierom na pečenie.
2. Príprava jabĺk: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Na panvici na miernom ohni poduste nastrúhané jablká s 3 lyžicami cukru a štipkou škorice. Duste približne 10 minút, kým jablká nezmäknú a nepustia šťavu.
3. Príprava základu: Kým sa jablká dusia, v mise rukami nalámte alebo v mixéri nahrubo nasekajte sušienky. Nemusí to byť úplne najemno, malé kúsky sú žiadúce. K sušienkam pridajte pomleté orechy a nahrubo nastrúhanú horkú čokoládu. Do misky k sušienkovej zmesi pridajte ešte horúcu, čerstvo podusenú jablkovú hmotu a všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili. Túto hmotu rovnomerne utlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno pripravenej tortovej formy.
4. Príprava krému: Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový cukor, 1 lyžicu cukru a kukuričný škrob. Metličkou všetko dohladka rozmiešajte ešte za studena, aby v zmesi neboli hrudky. Hrniec položte na sporák a za stáleho miešania na strednom plameni uvarte hustý krém (podobný pudingu). Do horúceho krému ihneď pridajte na kocky nalámanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
5. Chladenie: Krém nalejte na sušienkový základ a rovnomerne rozotrite. Koláč nechajte vychladnúť na izbovej teplote a potom ho preložte do chladničky a nechajte ho tam poriadne stuhnúť, ideálne aspoň 4 hodiny, ale najlepšie cez noc.

Trpezlivosť pri chladnutí sa oplatí

Aj keď je veľmi lákavé ochutnať koláč čo najskôr, naozaj mu doprajte aspoň 4 hodiny v chladničke. Vrchný krém z bielej čokolády potrebuje čas, aby poriadne stuhol. Len tak budú rezy pevné, budú sa dať pekne krájať a všetky chute sa dokonale prepoja do jednej harmónie.

Tipy na sušienky a orechy

• Pre tento recept sa najlepšie hodia obyčajné maslové sušienky, BeBe keksy alebo Marína keksy. Môžete však bez obáv experimentovať aj s kakaovými alebo orechovými sušienkami pre inú chuťovú variáciu základu.
• Ak máte alergiu na orechy alebo ich jednoducho nemáte radi, bez problémov ich vynechajte a nahraďte ich rovnakým množstvom sušienok alebo napríklad jemných ovsených vločiek.

Obmeny s iným ovocím

Tento nepečený koláč je fantastický aj s iným sezónnym ovocím. Namiesto jabĺk môžete rovnakým spôsobom podusiť nahrubo nastrúhané hrušky alebo na malé kúsky nakrájané broskyne či marhule.

Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi

Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech. Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku.

Ingrediencie

• 1 hrnček maku
• 1 hrnček mletých orechov
• 1 hrnček ovsených vločiek
• 1/2 hrnčeka kokosového cukru
• 1/4 hrnčeka kokosového tuku, rozpusteného
• 4-5 jabĺk, nastrúhaných

Postup

1. Zmiešajte mak, orechy, ovsené vločky a kokosový cukor.
2. Na plech vystlaný papierom na pečenie nasypte polovicu sypkej zmesi.
3. Poukladajte nastrúhané jablká.
4. Posypte zvyšnou sypkou zmesou.
5. Polejte rozpusteným kokosovým tukom.
6. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.

Super zdravý jablkový koláč len z 3 surovín

Tento koláčik môže aj ten, kto je na diéte. Neobsahuje žiadnu múku, nie je presladený a je fantasticky chutný. Došli vám doma základné suroviny, no napriek tomu by ste si radi dopriali niečo sladké ku káve či čaju? Tento jednoduchý jablkový koláč bez múky, cukru, mlieka aj tuku vás presvedčí, že aj minimalistické pečenie môže mať skvelý výsledok. V posledných rokoch sú čoraz populárnejšie rýchle dezerty z niekoľkých surovín - hrnčekové koláče, trojzložkové dezerty či zdravšie alternatívy klasických zákuskov. Samozrejme, netreba čakať nadýchaný krémový tortový zázrak. Tieto koláče však majú inú výhodu: jednoduchosť, ľahšiu stráviteľnosť a prirodzenú chuť surovín. A presne do tejto kategórie patrí aj tento jablkový koláč. Koláč je bohatý na nutrienty a zároveň aj dobre zasýti.

Čím je tento koláč výnimočný?

Základ netvorí pšeničná múka, ale jemne pomleté ovsené vločky. Tie majú v porovnaní s klasickou múkou viac bielkovín, vlákniny a cenných mastných kyselín. Okrem toho obsahujú aj množstvo minerálov a vitamínov, najmä vitamíny skupiny B, vitamín K, železo, fosfor, vápnik, draslík či zinok. Vďaka tomu je koláč sýtejší a výživnejší.

Na prípravu vám postačia:

• 2 jablká (pokojne aj menej vzhľadné kúsky zo záhrady)
• 3 vajcia
• pomleté ovsené vločky
• 1 lyžica kypriaceho prášku

Žiadny cukor nie je potrebný - sladkosť zabezpečia samotné jablká. Ak použijete zrelšie plody, výsledná chuť bude prirodzene jemná a príjemná.

Jednoduchá príprava bez stresu

Vločky stačí rozmixovať na jemnú konzistenciu, jablká nastrúhať alebo nakrájať nadrobno a všetko spolu zmiešať s vajíčkami a kypriacim práškom. Cesto sa naleje do formy a pečie dozlatista. Výsledkom je vláčny koláč, ktorý chutí skvele ešte mierne teplý, ale aj po vychladnutí.

Ako koláč dochutiť alebo obmeniť

Hoci sa koláč pripravuje bez cukru, výborne mu pristanú drobné vylepšenia:

• hrsť hrozienok, brusníc alebo nasekaných orechov na povrch
• kvapka medu alebo čakankového sirupu po upečení, ak máte radi sladšie dezerty
• škorica, štipka klinčeka či lyžica rumu pre výraznejšiu arómu. Keďže ide o jablkový dezert, koreniny s teplým tónom mu dodajú ešte viac charakteru.

Ak chcete experimentovať, časť jabĺk môžete nahradiť hruškami, nastrúhanou mrkvou alebo iným sezónnym ovocím.

Muffiny namiesto koláča? Žiadny problém

Z rovnakého cesta si môžete pripraviť aj praktické muffiny, ktoré sa ľahšie porciujú a hodia sa na oslavy, návštevy či ako rýchle občerstvenie na cesty. Ak túžite po výraznejšej chuti, časť ovsených vločiek nahraďte jemne sekanými orechmi - koláč získa plnšiu, orieškovú arómu. Tento recept je dôkazom, že aj keď doma nemáte klasické suroviny na pečenie, stále si môžete pripraviť chutný, jednoduchý a o niečo zdravší dezert, ktorý poteší vás aj vašich blízkych.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

• Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú sladké a mierne kyslé zároveň. Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady.
• Dochutenie: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška.

tags: #jablkovy #kolac #bez #muky #cukru #a

Populárne príspevky:

• Kreatívne nápady s trvanlivou salámou
• Viac o slivkovo-makovom koláči
• Kompletný sprievodca syrom zo srvátky
• Tipy na rýchle a chutné cestoviny
• Klasické jedlo z bravčového pliecka a cestovín