Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Či už hľadáte recept na jednoduchý koláč na bežný deň, alebo niečo špeciálne na sviatočný stôl, jablkový koláč je vždy skvelá voľba. Existuje množstvo variácií, od tradičných receptov našich babičiek až po moderné verzie s rôznymi prísadami a postupmi.
Ak hľadáte niečo vizuálne zaujímavé, vyskúšajte tento netradičný recept na kornútikový koláč, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Postup prípravy kornútikového koláča
Múku preosejeme a zmiešame s droždím, soľou a citrónovou kôrou. Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor a pridáme aj roztopené maslo. Zmes vlejeme do múky a pridáme rozmiešané vajce, zamiesime trochu lepkavé cesto. Ďalej do cesta postupne vmiešavame olej, miesime ešte 5-7 minút pokiaľ cesto nebude mäkké a jemné a nebude sa lepiť k nádobe. Nádobu trochu potrieme olejom a vložíme doň cesto, prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme dobre vykysnúť na teplom mieste.
Príprava plnky a posýpky
Zatiaľ som pripravila plnku. Jablká ošúpala, nakrájala na malé kocky a pokvapkala citrónovou šťavou. Na panvici som roztopila maslo a pridala jablká, dusila som na väčšom ohni asi 3-5 minút, až trochu zmäknú, nakoniec som zamiešala škoricu a cukor. Pripravíme aj posýpku. Múku, cukor a studené nakrájané maslo rozmrvíme rukami na mrveničku. Hotovú posýpku odložíme zatiaľ do chladničky.
Tvarovanie a pečenie
Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 dielov, sformujeme okrúhle bochníky, prikryjeme ich utierkou a necháme kysnúť 5-7 minút. Potom každý bochník rozvaľkáme do kruhu s priemerom cca 25 cm a do polovice posypeme trochou posýpky. Cesto prehneme na polovicu, trochu pritlačíme a opäť posypeme posýpkou. Ku každému kraju dáme trochu jablkovej plnky a kraje zrolujeme k sebe do dvoch kornútikov. Uložíme do vymastenej formy priemerom asi 30-32 cm.
Takto pripravený koláč prikryjeme fóliou alebo utierkou a necháme ešte kysnúť asi 30 minút. Vykysnutý koláč potrieme vajíčkom, rozmiešaným s pár kvapkami oleja a vody, posypeme odloženou posýpkou a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C 35-40 minút. Každý kornútik môžeme od koláča oddeľovať. Koláč je voňavý, nadýchaný a šťavnatý.
Recept na MAKOVÝ ZÁVIN z kysnutého cesta |4K
Tabuľka: Porovnanie obľúbených jablkových koláčov
| Typ koláča | Hlavná charakteristika | Vhodná forma |
|---|---|---|
| Kornútikový | Nadýchaný, porciovateľný | Okrúhla (30-32 cm) |
| Sypaný | Rýchla príprava, mrvenička | Obdĺžniková |
| Tvarožník s jablkami | Ľahký, menej múky | Tortová |
Tipy pre rýchlejšie pečenie
- Vynechajte bielkový sneh: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Hrnčekové váženie: Používajte hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Preskočte kysnutie: Ak sa ponáhľate, cesto z čerstvého droždia nemusíte nechávať kysnúť, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech.
- Rúra vopred: Pri rýchlych koláčoch vždy začnite pečenie zapnutím rúry, aby bola pripravená hneď po vymiešaní cesta.
tags: #jablkovy #kolac #s #kornutikmi