Ak milujete jablkové koláče, tento musíte vyskúšať. Je úplne iný ako klasické recepty - základom je ľahučký piškótový korpus, na ňom fantasticky krémová jablkovo-pudingová plnka a všetko korunuje nadýchaná šľahačka so škoricou. Tento jablkový koláč s pudingom je nebesky krémový. Je to dezert, ktorý vyzerá zložito, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Kombinácia jemného cesta, sviežich jabĺk a lahodného krému je dokonalá. Ideálny na nedeľné popoludnie. Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť.
Prečo práve tento recept? Existuje mnoho receptov na jablkový koláč, ale tento je výnimočný vďaka kombinácii pudingu a šľahačky. Puding dodáva koláču krémovosť a vláčnosť, zatiaľ čo šľahačka ho odľahčuje a pridáva mu jemnú sladkosť. Tento recept je navyše relatívne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený pekár. Dôležité je dbať na kvalitu surovín a dodržiavať postup, aby bol výsledok dokonalý.
Ako správne pripraviť krémový jablkový koláč?
Najprv uvarte puding z jablkovej šťavy a nechajte ho vychladnúť. Pridajte doň vyžmýkané nastrúhané jablká. Upečte jednoduchý piškótový korpus. Na vychladnutý korpus natrite jablkovo-pudingový krém a na vrch rozotrite šľahačku. Posypte škoricou.
Základné informácie o recepte
Tu sú kľúčové informácie pre úspešnú prípravu:
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 20-25 min
- Čas tuhnutia: 2 hodiny
- Počet porcií: 1 plech (cca 29×33 cm, 16-20 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/kúsok
Royal apple cake with pudding and cream (subtitles) | Sponge cake | Good Recipes from Agi
Potrebujeme (Suroviny: Základ pre úspech)
Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého receptu. Pre tento jablkový koláč budete potrebovať:
Jablkovo-pudingový krém
- 500 ml jablkovej šťavy (100% džús)
- 80 g vanilkového pudingového prášku (2 balíčky)
- 60 g kryštálového cukru
- 4 stredne veľké jablká (kyslejšie, napr. Elstar, Boskop)
Piškótový korpus
- 5 ks vajec
- 300 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 125 ml rastlinného oleja
- 125 ml mlieka
- 250 g hladkej múky (T650)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva (cca 8-10 g)
- maslo a múka na vymazanie plechu
Šľahačková vrstva
- 750 ml smotany na šľahanie (min. 30%)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1-2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné, odporúčané)
- 2 čajové lyžičky mletej škorice (na posypanie)
Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalosti
Príprava tohto jablkového koláča si vyžaduje trpezlivosť a presnosť. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Príprava krému:
- V hrnci zmiešajte asi 400 ml jablkovej šťavy s cukrom. Priveďte do varu.
- Vo zvyšnej jablkovej šťave (100 ml) dohladka rozmiešajte pudingový prášok.
- Keď šťava v hrnci vrie, vlejte do nej pudingovú zmes. Za stáleho miešania varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne.
- Horúci puding prelejte do misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Nechajte úplne vychladnúť.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo.
- Jablká potom zľahka vmiešajte do vychladnutého jablkového pudingu.
- Príprava korpusu:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 29×33 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
- Vo veľkej mise šľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny (5-7 minút).
- Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach pomaly prilievajte olej a mlieko.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Sypkú zmes zľahka a krátko (stierkou) zapracujte do vaječnej peny.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Pečte pri 180 °C približne 20-25 minút. Otestujte špajdľou - musí vyjsť čistá.
- Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Príprava šľahačky a skladanie koláča:
- Pripravte šľahačku. Vychladenú smotanu šľahajte s vanilkovým cukrom a stužovačom (ak používate), kým nie je pevná.
- Na úplne vychladnutý korpus rovnomerne rozotrite jablkovo-pudingový krém.
- Na krém opatrne navrstvite a uhlaďte vyšľahanú šľahačku.
- Vrch husto posypte mletou škoricou cez sitko.
- Koláč vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby dobre stuhol.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Vyžmýkajte jablká: Naozaj nepodceňte vyžmýkanie šťavy z nastrúhaných jabĺk. Surové jablká obsahujú veľa vody, ktorá by inak pudingový krém rozriedila.
- Pevná šľahačka: Pre istotu použite stužovač, najmä ak budete koláč krájať neskôr.
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú pevné a majú mierne kyslú chuť. Kombinácia rôznych odrôd jabĺk dodá koláču bohatšiu chuť. Odrody ako Golden Delicious, Granny Smith, alebo Jonagold sú skvelou voľbou.
- Pečenie: Sledujte koláč počas pečenia a ak začne cesto príliš hnednúť, prikryte ho alobalom.
- Chladenie: Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním. Chladením sa chute lepšie prepoja.
- Krájanie: Koláč krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode.
Jednoduché variácie
Tento recept na jablkový koláč s pudingom a šľahačkou je možné obmieňať a prispôsobovať podľa vašich preferencií:
- Orechový korpus: Časť múky (cca 50 g) nahraďte mletými vlašskými orechmi.
- Karamelová šľahačka: Namiesto vanilkového cukru vmiešajte do šľahačky 2-3 lyžice karamelového kondenzovaného mlieka (Salko).
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Škorica, muškátový oriešok, alebo kardamón dodajú jablkovým dezertom zaujímavý chuťový zážitok.
- Orechy: Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
Servírovanie a skladovanie
Jablkový koláč s pudingom a šľahačkou je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke až 2-3 dni. Pred podávaním ho nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby šľahačka zmäkla. Podávajte ho dobre vychladený. Skladujte výhradne v chladničke maximálne 2-3 dni. Podávajte ho samostatne, s kopčekom zmrzliny alebo s horúcou kávou či čajom.
tags: #jablkovy #kolac #s #pudingom #aslahackou