Jablká nechýbajú snáď v žiadnej záhrade. Ak náhodou neviete, čo s nimi, vyskúšajte tento skvelý a lahodný recept na jablkový koláč s tvarohovým krémom a orechmi, lepší ste ešte nejedli. Klasická kombinácia jabĺk, škorice, orechov a tvarohu k sebe skvele ladí a spríjemní jesenné dni. Šťavnatý jesenný koláč chutí výborne a jeho príprava nie je vôbec zložitá.
História a popularita sypaných koláčov
Sypané koláče majú svoje korene v tradičnej kuchyni strednej a východnej Európy. Ich popularita pramení z jednoduchosti prípravy a dostupnosti ingrediencií. Namiesto klasického cesta sa používa sypká zmes múky, cukru a masla, ktorá sa vrství s náplňou. Táto metóda umožňuje rýchlu prípravu a minimálne zašpinenie kuchyne. Sypané koláče sú obľúbené pre svoju krehkosť a šťavnatú náplň.
Sypaný koláč s tvarohom je výnimočne chutný a zároveň je to najjednoduchší dezert. Všetky suroviny sa len navrstvia na plech a nechajú upiecť.
Prečo je sypaný koláč tak obľúbený?
- Jednoduchosť prípravy: Nevyžaduje zložité postupy ani špeciálne zručnosti.
- Dostupnosť ingrediencií: Všetky potrebné suroviny sú bežne dostupné v každom obchode.
- Rýchlosť: Príprava a pečenie trvá len krátko.
- Variabilita: Možnosť použiť rôzne druhy ovocia a náplní.
- Chutnosť: Krehká textúra a šťavnatá náplň vytvárajú dokonalú kombináciu.
Jablkový koláč s tvarohovým krémom a orechmi
Potrebujeme:
Na cesto:
- 150 g masla
- 300 g práškového cukru
- 4 vajcia
- 300 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Mlieko
- 6 jabĺk
- Maslo a mleté orechy na plech
Na krém:
- 250 g masla
- 250 g mäkkého tvarohu
- 3 lyžice krupicového cukru
- 1 smotanu na šľahanie
- 1 hrsť mletých orechov
Takto sa to podarí:
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny, postupne pridáme žĺtky, postupne prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva. Prilejeme toľko mlieka, aby nám vzniklo stredne husté cesto.
- Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame do cesta.
- Jablká olúpeme a nakrájame na plátky (ja som nastrúhala), tie potom rozložíme na vyšší plech s rozmermi 34 x 26 cm vyložený papierom na pečenie a vysypaný orechmi. (Ja som ešte posypala jablká cukrom a škoricou.)
- Na jablká nalejeme cesto a rozotrieme.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme asi 20 až 25 minút.
- Maslo vyšľaháme s tvarohom, cukrom a trochou smotany, aby vznikol hladký krém.
- Vychladnutý múčnik vyklopíme tak, aby boli jablká hore, potrieme ho krémom a posypeme orechmi. Ja som namiesto posypu pofŕkala koláč rozpustenou čokoládou, ale úplne najlepšie mi chutil bez všetkého, len so samotným tvarohovým krémom. Čiže konečná úprava je na vás :-) Necháme stuhnúť. Dobrú chuť!
Poznámka: V pôvodnom recepte sa krém robil z 250 g tvarohu, 250 g masla a 1 smotany na šľahanie. Alternatívne sa dá použiť mascarpone namiesto masla a smotany. Múka bola uvedená nie špaldová, ale obyčajná polohrubá. Cukru bolo 300 g, ale zdalo sa to veľa, tak ho môžete ubrať. Ostatné suroviny a postup sú ako v origináli.
Výborný tvarohový krém, ktorý chuti ako Pribinacik
Sypaný tvarohovo-jablkový koláč
Ingrediencie pre dokonalý sypaný tvarohovo-jablkový koláč
Suché ingrediencie:
- 300 g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú múku pre zdravšiu verziu)
- 150 g kryštálového cukru (alebo trstinový cukor pre karamelovejšiu chuť)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g mletých orechov (voliteľné, pre lepšiu chuť a textúru)
Mokré ingrediencie:
- 150 g masla (studené, nakrájané na kocky)
Náplň:
- 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý, podľa preferencie)
- 2-3 stredne veľké jablká (napr. Golden Delicious, Gala, Jonagold)
- 1 vanilkový cukor
- Škorica (podľa chuti)
- Cukor (na osladenie tvarohu, podľa chuti)
- Hrozienka (voliteľné, namočené v rume pre intenzívnejšiu chuť)
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava sypkej zmesi: V miske zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, kypriaci prášok do pečiva a mleté orechy (ak používate). Zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a vanilínový cukor.
- Pridanie masla: Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami ho vmiešajte do sypkej zmesi, kým nevznikne mrvenička. Môžete použiť aj mixér s nadstavcom na sekanie.
- Príprava náplne: Tvaroh zmiešajte s vanilkovým cukrom a cukrom podľa chuti. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Pridajte škoricu a hrozienka (ak používate). Dobre zmiešame tvaroh, vajíčka, kryštálový cukor, škoricový cukor, citrónovú kôru a mlieko. Plnka má mať redšiu konzistenciu.
- Vrstvenie koláča: Plech vymastíme maslom. Polovicu sypkej zmesi nasypte na dno vymastenej a múkou vysypanej formy (alebo vystlanej papierom na pečenie). Na sypkú zmes rovnomerne rozotrite tvarohovú náplň. Na tvarohovú náplň poukladajte nastrúhané jablká. Nakoniec posypte druhou polovicou sypkej zmesi.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 ˚C. Koláč vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý. Polejeme roztopeným maslom. Pečieme asi 40 min. pri teplote 170 stupňov.
- Chladenie a podávanie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Použite studené maslo: Studené maslo zabezpečí, že sypká zmes bude mať správnu konzistenciu a koláč bude krehký.
- Nebojte sa experimentovať s náplňou: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky, čerešne alebo lesné ovocie.
- Pridajte orechy: Mleté orechy dodajú koláču bohatšiu chuť a textúru. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Ochucujte korením: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Použite kvalitný tvaroh: Kvalitný tvaroh je základom chutnej náplne.
Varianty jablkových koláčov
Jablkovo-orechový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy neomrzí. Vôňa škorice, šťavnaté jablká a chrumkavé orechy vytvárajú dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého, bez ohľadu na vek či skúsenosti s pečením.
Sypané koláče:
- Sypaný koláč s hruškami a orechmi: Namiesto jabĺk použite hrušky a pridajte nasekané vlašské orechy do sypkej zmesi. Pre lepšiu chuť môžete hrušky pred pečením krátko podusiť na masle s cukrom a škoricou.
- Sypaný koláč so slivkami a makom: Namiesto jabĺk použite slivky a pridajte mletý mak do sypkej zmesi. Pre intenzívnejšiu chuť môžete slivky pred pečením krátko povariť s cukrom a škoricou. Sypaný makovo-orechový koláč s jablkami je tiež skvelá kombinácia.
- Sypaný koláč s čerešňami a mandľami: Namiesto jabĺk použite čerešne a pridajte nasekané mandle do sypkej zmesi. Pre osviežujúcu chuť môžete do tvarohovej náplne pridať citrónovú kôru.
- Sypaný koláč s lesným ovocím a kokosom: Namiesto jabĺk použite lesné ovocie (napr. maliny, čučoriedky, černice) a pridajte strúhaný kokos do sypkej zmesi. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do tvarohovej náplne pridať kyslú smotanu.
- Sypaný koláč s karamelom: Pred vrstvením koláča polejte dno formy vrstvou karamelu. Karamel dodá koláču bohatú a sladkú chuť.
Iné obľúbené jablkové koláče:
| Koláč | Popis |
|---|---|
| Jablkové crumble | Jednoduchý jablkový koláč s posýpkou. |
| Nepečený jablkový koláč | Zdravá dobrota z jabĺk a ovsených vločiek, ideálny tip na fantastické víkendové raňajky. |
| Nepečená jablkovo-smotanová torta | Fantastická, svieža jablková tortička bez pečenia, aj v bezlepkovej verzii. |
| Jablkový koláč s ovsenými vločkami | Veľmi jednoduchý šťavnatý jablkový koláč s ovsenými vločkami a orieškami na malý plech. |
| Talianska štrúdľa | Nezvyčajný koláčik, ktorý prekvapí svojou jemnosťou. |
| Fantastický jablkový koláč so smotanovou náplňou | Vláčny kakaový korpus, šťavnatá jablková plnka a jemná vrchná vrstva z mascarpone a tvarohu. |
| Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia | Koláč upečiete aj bez prácneho vaľkania, posýpka je v trochu zdravšej verzii zo špaldovej múky a ovsených vločiek. |
tags: #jablkovy #kolac #s #tvarohom #a #orechami