Máte chuť na lahodný dezert, ktorý je zároveň zdravý? Ak nemôžete lepok, použite napríklad mandľovú múku. Mandľová múka je skvelá voľba do koláčov pre celiatikov. Vyskúšali ste už naše zdravé recepty z mandľovej múky? U nás v Ochutnej Ořech je mandľová múka veľmi obľúbená a používame ju v mnohých receptoch. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Čo je Mandľová Múka a Prečo ju Používať?
Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Prírodné mandle sú lúpané a nesolené jadrá najvyššej kvality 23-25. Toto označenie sa používa len pre veľké a lahodné mandle najvyššej kvality.
Ako si Pripraviť Mandľú Múku Doma
Chcete si pripraviť vlastnú mandľú múku? Tu je jednoduchý postup:
- Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť.
- Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnuté mandle preložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu.
- Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku. Mali by ste vytvoriť jemnú a hladkú konzistenciu bez hrudiek.
- Po dokončení mandľovú múku preosejte, aby ste odstránili všetky hrudky.
Mandľová múka hnedá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí.
Recept: Neapolský Koláč z Mandľovej Múky s Ovocím
Vyskúšajte tento jednoduchý recept na neapolský koláč z mandľovej múky s ovocím. Bez cukru, lepku a oleja si ho môžu dopriať aj tí, ktorí dbajú na zdravú stravu. Hľadáte recept na chutný a zároveň zdravý koláč? Neapolský koláč z mandľovej múky s ovocím je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať sladkú pochúťku bez výčitiek. Vďaka mandľovej múke je koláč bezlepkový a kokosová múka mu dodáva jemnú chuť. Ovocie dodá koláču sviežosť a šťavnatosť.
Ingrediencie (na formu s priemerom 18 cm)
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Mandľová múka | 100 g |
| Kokosová múka (preosiata) | 40 g |
| Topinamburový sirup | 4 polievkové lyžice (alebo iné sladidlo) |
| Štipka soli | |
| Vajcia (veľké, oddelené žĺtky a bielky) | 4 kusy |
| Čerešne (mrazené alebo čerstvé, bez kôstok) | 100 g (alebo iné ovocie) |
Nutričné hodnoty (na 100 g)
- Kalórie: 237,21 kcal
- Bielkoviny: 11,80 g
- Tuk: 15,13 g
- Sacharidy: 15,26 g
Postup prípravy
- Predohrejte rúru: Zapnite rúru na 180 °C.
- Pripravte zmes: Oddeľte žĺtky a bielky do dvoch misiek. Do žĺtkov pridajte 4 polievkové lyžice topinamburového sirupu (alebo iného sladidla). Šľahajte, kým zmes nebude svetlá a jemná.
- Pripravte suché ingrediencie: Preosejte kokosovú múku a pridajte ju k žĺtkovej zmesi. Primiešajte mandľovú múku a štipku soli. Jemne premiešajte, aby vznikla homogénna hmota.
- Vyšľahajte bielky: Bielky vyšľahajte do tuhého snehu. Opatrne vmiešajte vyšľahané bielky do cesta tak, aby si hmota zachovala nadýchanosť.
- Pridajte čerešne: Čerešne (očistené a bez kôstok) jemne zapracujte do cesta.
- Pečenie: Cesto nalejte do formy (priemer 18 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút alebo kým povrch nezozlatne a koláč bude pevný na dotyk.
- Servírovanie: Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť. Nakrájajte a podávajte.
Dobrú chuť! Veríme, že si tento jednoduchý a chutný recept na neapolský koláč z mandľovej múky s ovocím zamilujete. Je ideálny na letné dni, kedy sa vám nechce tráviť veľa času v kuchyni.
Bezlepkový jablkový mandľový koláč s tvarohom | Zuzana Machová
Krehké Mandľové Sušienky s Arašidovým Maslom a Čokoládou
Tieto krehké mandľové sušienky s arašidovým maslom a čokoládou si určite zamilujete. Doslova sa rozplývajú na jazyku, a navyše vám na ich prípravu bude stačiť iba pár ingrediencií.
Postup prípravy
- V miske si zmiešame mandľovú múku, rozpustený kokosový olej, med a štedrú štipku soli.
- Pokiaľ je zmes príliš „mokrá“, prisypeme lyžičku škrobu.
- Z cesta odoberáme kúsky, ktoré majú 19 gramov, a na plechu z nich vytvarujeme okrúhly tvar s jamkou v strede.
- Sušienky by mali byť trošku vyššie.
- Pečieme na 180 °C približne 10 minút. Ľahko totiž chytia tmavú farbu.
- V priebehu pečenia sa stred sušienky nadvihne - jemne ho zatlačíme lyžicou späť.
- Sušienky necháme úplne vychladnúť a do každej jamky pridáme 5‑6 g arašidového masla.
- Na 20 minút ich dáme do mrazničky a medzitým si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom.
Nezabudnite sa s nami podeliť o svoje výtvory. Radi si ich prezrieme pod hashtagom #aktinrecepty.
Vanilkové Rožteky Bez Cukru z Mandľovej Múky
Aby ste si vanilkové rožky vychutnali bez výčitiek, musíte si pôvodný recept trochu upraviť. Namiesto bežnej múky použite mandľovú múku, pridajte vajce a žĺtok, pridajte trochu prášku do pečiva a úplne vynechajte cukor.
Talianske Biscotti z Mandľovej Múky
Tento recept som si požičala z talianskej ,,pasticcerie“ cukrárne…trocha som ho upravila nahradením bieleho cukru trstinovým a miesto práškového cukru na záver som posypala biscotti mletou škoricou. Recept je bezlepkový aj napriek veľkému obsahu cukru občas poteší hlavne deti.
Postup prípravy
- V hlbokej miske zmiešame mandľovú múku, droždie spolu s trstinovým cukrom vždy v pomere 1:1.
- Z tejto dávky vám vyjde približne 50ks koláčikov ak chcete viac tak vždy pridáte múku a cukor v tomto pomere.
- Približne na každých 200 gr zmesi ide jedno bielko ale je to nepresné závisí od veľkosti vajíčka.
- Bielka prilievame počas ručného spracovania cesta aby sme dosiahli hustejšiu konzistenciu ako je na obrázku.
- Pripravíme si nádobu so studenou vodou, do ktorej si namočíme občas ruky, pretože cesto je lepivé.
- Z cesta vytvarujeme malé gulôčky o veľkosti maximálne 3cm položíme na papier na pečenie, ktorým sme vystlali plech.
- Nezabudnime na dostatočné vzdialenosti medzi guľkami a mierne ich pritlačíme.
- Môžete ich urobiť aj tenšie viac pritlačíte.
- Necháme na plechu cca 1 hodinu odpočívať.
- Posypeme mletou škoricou a pečieme pri 180 stupňov celzia cca 15 minút do zlatista.
Iné Bezlepkové Múky a Ich Vlastnosti
Hrnčekové koláče sú obľúbené pre svoju nenáročnú prípravu. Mandľová múka je skvelá voľba do koláčov pre celiatikov. Okrem nej môžete použiť samozrejme špeciálne múky na bezlepkové pečenie, vždy sa však držte receptu.
- Ryžová múka: Do koláča jej použite rovnaké množstvo ako mandľovej múky. Koláč bude ľahší a jemnejší. Vhodná je aj kombinácia s mandľovou 1:1. Alebo ju prípadne skombinovať s trochou tapiokovej múky.
- Maková múka: Zaujímavá kombinácia je maková (z modrého, bieleho alebo hnedého maku) a mandľová, prípadne ryžová múka v pomere 1:1. Do cesta pridajte pre konzistenciu o lyžicu viac jogurtu a pre sviežu chuť nastrúhanú citrónovú kôru.
- Kokosová múka: Použite jej len pol hrnčeka namiesto 2 hrnčekov mandľovej múky. Veľmi saje tekutiny, preto jej stačí menej. Potrebuje viac spojiva, preto primiešajte naviac 1 - 2 vajcia alebo asi štvrť hrnčeka jogurtu. Môžete ju skombinovať s inou bezlepkovou múkou (napríklad pol hrnčeka kokosovej + 1 hrnček ryžovej alebo mandľovej). Vtedy pridajte o jedno vajce viac, aby bol koláč vláčny.
- Pohánková múka: Má mierne orieškovú chuť, je trošku hutnejšia. Dá sa miešať s mandľovou 1:1 pre lepšiu konzistenciu a jemnejšiu chuť. Ak chcete ešte nadýchanejšiu konzistenciu, môžete pridať do cesta s pohánkovou múkou 1 lyžičku jablčného octu.
- Gaštanová múka: Je sladšia a má jemnú orieškovú chuť. Jej textúra je oproti mandľovej jemnejšia a viac absorbuje tekutiny než mandľová.
Ďalšie Inšpirácie pre Zdravé Bezlepkové Pochúťky
Ak radi experimentujete v kuchyni a máte radi zdravé recepty, toto je pre vás. Okrem mandľovej múky existuje mnoho ďalších zdravých alternatív pre bezlepkové pečenie a varenie.
- Nízkosacharidový slivkový koláč: Zdravý a chutný dezert bez výčitiek!
- Zdravý jablkový koláč s tvarohovou plnkou: jemný a veľmi chutný.
- Fitness koláč bez múky, oleja a cukru: Zdravý a neuveriteľne chutný.
- Makadamové sušienky: Ak milujete lahodnú chuť makadamových orechov, máme pre vás jednoduchý recept na zdravé a sýte sušienky, ktoré si zamilujete. Sú vhodné pre ľudí na bezlepkovej diéte a dajú sa jesť aj v menšom množstve pri nízkosacharidovom low carb stravovaní.
- Šmolková raw torta: Šmolková raw torta je vyrobená bez lepku a pridaného cukru, spodná vrstva obsahuje makadamové orechy a krém je osladený zrelým banánom. Modrú farbu mu dodáva prídavok modrej spiruliny, ktorá je plná antioxidantov, bielkovín, vitamínov a minerálov.
- Vláčny banánový chlebík: Vláčny, lahodný a hlavne jednoduchý recept na chutný banánový chlebík, ktorý si určite zamilujete. Banánový chlieb je vynikajúci na raňajky, desiatu alebo ako rýchly dezert pre návštevu.
- Vegánska mrkvová torta: Hľadáte zdravšiu alternatívu klasickej mrkvovej torty? Táto vegánska mrkvová torta je dokonalým dezertom na akúkoľvek udalosť, je sýta a chutná zároveň. Navyše je nepečená a zdravšia ako všetky klasické torty. Veď v nej ani nie je cukor!
- Nepečený čučoriedkový cheesecake: Nepečený čučoriedkový cheesecake je lahodný dezert, ktorý poteší aj tých priateľov, ktorí jedia len raw alebo paleo stravu. Namiesto syra sa vyrába z kešu orieškov a výsledkom je viacvrstvový koláč, ktorý okrem toho, že skvele chutí, aj skvele vyzerá.
- Nízkosacharidová pizza: Zdravá nízkosacharidová pizza bez klasickej bielej múky. Nízkosacharidová a bezlepková pizza, ktorá je úplne jednoduchá a z alternatívnych pizzových ciest sa najviac podobá tej klasickej. Je zdravá, chutná a zasýti na dlhý čas, ale zároveň sa nemusíte obávať, že by vás nadúvala a mali ste pocit ťažoby.
- Karfiolové placky z mandľovej múky: Nadýchané karfiolové placky pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Či už hľadáte jednoduchý olovrant, ľahkú večeru alebo obed, karfiolové placky s nízkym obsahom sacharidov z mandľovej múky sú výbornou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte. Karfiolové placky sú vhodné aj pri nízkosacharidovej diéte a pre diabetikov. Môžete si ich dať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo len tak. Ak to vaše stravovacie návyky umožňujú, sú výborné aj s kašou a uhorkovým šalátom.
- Cuketové guľky so syrom: Neviete, čo uvariť z cukety? Hľadáte recepty z cukety? Vyskúšajte naše bezmäsité cuketové guľky. Sú mimoriadne jednoduché na prípravu a vynikajúce so zemiakovou kašou a jogurtovým dipom. Ak chcete, môžete ich urobiť tenšie a dať ich do hamburgerov namiesto mäsa. Cuketové guľky so syrom sú jednoducho vynikajúce, tak si ich poďme pripraviť.
- Zdravé osie hniezda: Osie hniezda sú jednou z najobľúbenejších českých cukroviniek. V niektorých rodinách sa niektoré z nich musia pred Vianocami schovať, inak by na Štedrý deň nič nezostalo. Bohužiaľ, vo svojej klasickej podobe nie sú vôbec zdravé, preto si ich niektorí z nás odopierajú. A práve preto sme dlho hľadali, skúšali a kombinovali, až sme prišli na tento geniálny recept na zdravé osie hniezda. Tieto osie hniezda sa dajú pripraviť aj vo vegánskej verzii.
Tipy na servírovanie: Jahodová omáčka
Jahodová omáčka: Jahody vložte do kastróla a zasypte cukrom. Na miernom ohni varte, kým sa jahody nerozvaria. Potom ich cez jemné sitko prepasírujte a šťavu vráťte do kastróla. Prevarte a vmiešajte kukuričný škrob rozmiešaný v lyžici vody. Dobrý tip: Namiesto coulis môžete chvíľu povariť čerstvé jahody s trochou cukru a odkvapkané ich podávajte ku koláču ako kompót.
tags: #zakusky #bez #lepku #s #mandlovej #muky