Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutného jablkového koláča v prikrytom hrnci, vrátane tipov na dokonalú jablkovú plnku a využitie ovsených vločiek pre zdravšiu verziu.
Prečo si pripraviť jablkový koláč?
Jablká, ako jedna z najrozšírenejších ovocných plodín, sa stali neoddeliteľnou súčasťou kulinárskeho sveta. Kombinácia koláča a jabĺk je preto prirodzená a logická, spája v sebe jednoduchosť prípravy a bohatú chuť. Jablková plnka môže mať rôzne podoby, od dusených jabĺk so škoricou až po jablkový kompót alebo pyré.
Univerzálna jablková plnka do cesta
Táto plnka je ideálna, ak hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť jablkovú náplň do cesta. Nastrúhané jablká dáme do hrnca s cukrom a škoricou. Povaríme, kým jablká nezmäknú. Necháme vychladnúť a použijeme ako plnku.
Plnka do palaciniek z prezretých jabĺk
Ak vám zostali mäkšie jablká, ktoré už nechcete jesť surové, môžete ich použiť na prípravu plnky do koláčov.
Ingrediencie:
- Prezreté jablká
- Plátok masla
- Vanilka
- Škorica
- Voda
Postup:
- Jablká ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Na panvici rozohrejeme maslo a pridáme nastrúhané jablká.
- Ochutíme vanilkou a škoricou.
- Krátko pražíme, podlejeme trochou vody a dusíme v prikrytom hrnci do zmäknutia.
- Podľa potreby podlievame vodou.
Mrazená jablková plnka
Ak chcete mať jablkovú plnku vždy poruke, môžete si ju pripraviť do mrazničky.
Ingrediencie:
- Jablká (pevnej textúry)
- Biely cukor
- Hnedý cukor
- Kukuričný škrob
- Soľ
- Škorica
- Muškátový oriešok
- Voda
- Citrónová šťava alebo soľ
Postup:
- Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a necháme odstáť v osolenej alebo citrónovej vode, aby nezhnedli.
- V hrnci zmiešame biely cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
- Dolejeme vodu a premiešame.
- Scedíme jablká a pridáme ich do hrnca s cukrom a korením.
- Premiešame a privedieme k varu.
- Znížime teplotu a varíme, kým jablká nezmäknú.
- Necháme vychladnúť a rozdelíme do nádob na mrazenie alebo vrecúšok. Dôkladne uzatvoríme a zmrazíme.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú plnku
- Výber jabĺk: Pre plnku sú najvhodnejšie pevnejšie odrody s kyslastou chuťou, ako napríklad Idared, Jonagold, Boskoop, Ontario alebo Rubín.
- Spôsob spracovania: Jablká môžete jemne alebo hrubo nastrúhať, nakrájať na kocky alebo plátky. Každý spôsob prinesie trochu iný výsledok.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete použiť aj klinček, kardamón, vanilku, citrónovú šťavu, zázvor alebo muškátový oriešok.
- Prísady navyše: Plnku môžete obohatiť o rozinky, orechy, mandle, sušené brusnice alebo kandizovaný zázvor.
- Prevencia hnednutia: Aby jablká nezhnedli, nechajte ich odstáť v osolenej alebo citrónovej vode.
Prečo je plnka kľúčová?
Cesto môže mať rôzne podoby, ale to, čo z neho urobí skutočnú lahôdku, je náplň. Vďaka nej má koláč svoju vôňu, vláčnosť a typickú chuť.
Francúzsky tart s jablkami: Ako pripraviť dokonalý jablkový koláč
Jablkový ovsený koláč
Jednoduchý a rýchly recept iba z pár ingrediencií. Na tento recept vám stačí 6 ingrediencií, necelá hodinka času a zdravý jablkový ovsený koláč je na svete. Vytuňte koláč o bielkoviny navyše. Bielkovinový koláč upečiete jednoducho pridaním proteínu. Proteín môžete zvoliť ochutený, čím koláč ešte dosladíte. Siahnuť však môžete aj po neochutenom variante natural. Jednou odmerkou doplníte 23,4 g bielkovín.
Ovsené vločky ako tajná ingrediencia
Pri zmienkach o rôznych superpotravinách sa často zabúda na tie, ktoré sú domáce a v našich kuchyniach ich používame už niekoľko generácií. Jednou z nich sú ovsené vločky. Ovsené vločky sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov, obsahujú vysoký obsah vlákniny a majú nízky glykemický index. V kuchyni majú široké využitie, možno ich využiť pri pečení, varení, na zahusťovaní polievok/omáčok. Z ovsených vločiek sa tiež pripravuje rastlinný nápoj ako alternatíva mlieka alebo sa spracovávajú ako múka, ktorá je skvelá na pečenie.
Prečo zaradiť ovsené vločky do svojho jedálnička?
Ovsené vločky sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a najmä vlákniny, ktorú telo potrebuje na správnu funkciu čriev. Každé sústo kvalitných ovsených vločiek obsahuje sacharidy s nízkym glykemickým indexom, množstvo vitamínov spolu s minerálmi, tuky a aj mimoriadne potrebnú vlákninu. Ovsené vločky zaraďujeme medzi celozrnné potraviny, ktoré sú minimálne spracované, a preto aj mimoriadne zdravé. Fitnessky, kulturisti aj ostatní športovci ich zbožňujú. Okrem sacharidov v nich nájdete aj rastlinné bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny. Z vitamínov sú najviac zastúpené B1, B6 a kyselina listová, z minerálnych látok zinok, horčík, železo a selén. Ovsené vločky obsahujú aj betaglukány, ktoré majú pozitívny vplyv na srdce a cievy. Znižujú cholesterol aj riziko vzniku infarktu.
Ako rozpoznať kvalitné ovsené vločky?
Kvalitné vločky spoznáte tak, že po otvorení balenia (niekedy býva aj priehľadné) sú vločky veľké a neporušené. Čím sú vločky menšie, tým viac sú priemyselne spracované a menej hodnotné. Nekvalitné (vysoko priemyselne spracované) vločky majú výrazne vyšší glykemický index. Energia sa z nich uvoľní nárazovo a veľmi rýchlo, hladina inzulínu v krvi prudko stúpne.
Recepty s ovsenými vločkami
Ovsené vločky sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov, obsahujú vysoký obsah vlákniny a majú nízky glykemický index. V kuchyni majú široké využitie, možno ich využiť pri pečení, varení, na zahusťovaní polievok/omáčok.
| Recept | Popis |
|---|---|
| Ovsené flapjacky | Skvelá voľba plnohodnotnej desiaty alebo raňajky to go. |
| Mrkvový koláč z ovsených vločiek | Odľahčená verzia obľúbeného mrkvového koláča bez oleja, múky a cukru. |
| Fermentovaná ovsená kaša | Podporte svoje trávenie fermentovanou ovsenou kašou. |
| Zapečená ovsená kaša | Ovsená kaša trošku inak - zapečená! |
| Pečená proteínová kaša | Chutný a výživný spôsob, ako začať deň plný energie. |
Ďalšie tipy a triky
- Použitie namiesto múky: Ak máte chuť pripraviť niektorý klasický recept zdravšie alebo ho len ozvláštniť, niekedy nahraďte klasickú múku rozomletými vločkami.
- Zahusťovanie: Rozomletými ovsenými vločkami môžete zahustiť najrôznejšie polievky a omáčky.
- Mrvenička: Keď chcete ozvláštniť koláč s posýpkou alebo mrveničkou, pridajte do zmesi za hrsť (alebo aj viac) jemných ovsených vločiek.
- Spojivo: Rozomleté vločky môžete použiť napríklad aj ako spojivo do rôznych zeleninových placiek. A predovšetkým do koláčov namiesto klasickej múky.
- Príprava rastlinného mlieka: Z ovsených vločiek sa tiež pripravuje rastlinný nápoj ako alternatíva mlieka.
Jednoduchý jablkový koláč - Bez miesenia a vaľkania
Ak ste niekedy túžili po rýchlej, no pritom chutnej maškrte, tento jablkový koláč je presne to, čo potrebujete. Bez zbytočného miesenia a vaľkania cesta, tento recept zvládne aj začiatočník v kuchyni. S minimom ingrediencií a jednoduchým postupom je tento jablkový koláč ideálnym riešením pre zaneprázdnených, ktorí si chcú dopriať sladkú pochúťku bez stresu. Príprava tohto jablkového koláča je naozaj hračkou. Stačí, ak všetky suroviny jednoducho premiešate, vylejete na plech a necháte piecť. Nebudete potrebovať žiadne komplikované prípravy ani náročné techniky. Tento koláč je pripravený za 45 minút, a to vrátane času pečenia! Či už ste skúsený kuchár, alebo úplný začiatočník, tento recept si zamilujete pre jeho rýchlosť a nenáročnosť. A čo je najlepšie? Nie je potrebné žiadne miesenie alebo vaľkanie cesta, čo šetrí čas a znižuje množstvo použitého riadu. Menej upratovania - menej starostí.
Recept na sypaný jablkový koláč
Tento koláčik je malým zázrakom, pretože na jeho prípravu nie je potrebné vypracovať cesto. Všetky suroviny jednoducho nasypeme na plech a o niekoľko minút vyberieme z rúry voňavý domáci koláčik. Túto dobrotu zvládne skutočne každý!
Potrebujeme:
- 1 šálku krupice (šálka s objemom 3dcl)
- 1 šálku hladkej múky (šálka s objemom 3dcl)
- 1 šálku práškového cukru (šálka s objemom 3dcl)
- 1 bal. prášku do pečiva
- 1 kg strúhaných jabĺk
- Škoricu - podľa chuti
- Maslo a múku na vysypanie plechu
- Maslo alebo margarín na vrch koláča (100-150 g)
- Plech s rozmermi 20×30 cm
Postup:
Múku, krupicu, kokosový cukor, prášok do pečiva a vanilkový cukor dáme do misy a premiešame. Hotovú sypkú zmes rozdelíme do 4 hrnčekov. Jablká očistíme, nastrúhame, posypeme škoricou, premiešame a rozdelíme na 3 rovnaké diely. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Na dno formy rovnomerne rozsypeme sypkú zmes z jedného hrnčeka. Navrstvíme tretinu jabĺk, prekryjeme vrstvou sypkej zmesi z druhého hrnčeka, jemne utlačíme. Ďalej rovnako vrstvíme jablká, sypkú zmes, opäť jablká a posledný hrnček sypkej zmesi. Na vrch nastrúhame maslo a koláč dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C na 50 - 60 minút. Hotový koláč necháme vychladnúť.
Jablkový koláč s kyslým mliekom a jogurtom
Postup:
- Pripravím si najprv jablkovú náplň: Očistené jablká nastrúham a dochucujem cukrami, hrozienkami, mletými orechmi. Pridávam aj detskú krupicu, lebo sú šťavnaté.
- Cesto: Vyšľahám celé vajcia (sú malé, dávam 3 ks) s cukrami. (Ja som z kryštálového cukru odobrala 1 kopcovitú PL). Potom miešam metličkou ručne. Prilievam olej, kyslé mlieko (nemala som dosť, pridala som biely jogurt) a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli.
- Viac ako polovicu cesta nalejem na vymastený a posypaný plech 22 x 35 cm a dám predpiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 10 - 12 minút. Kontrolujem, aby sa cesto neupieklo celkom. Pečte podľa svojej rúry.
- Napoly upečené cesto vyberám z rúry a na celé rozložím pripravenú jablkovú náplň.
- Na vrch jablkovej náplne rozotriem zostatok cesta.
- Vrátim do horúcej rúry piecť na 180 stupňov cca 25 - 28 minút. Kontrola špáradlom.
- Upečený vychladnutý koláč nakrájam a posypem práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Tipy na obmeny receptu
- Orechy a hrozienka: Ak chcete pridať koláča o niečo viac štruktúry a chuti, môžete do cesta pridať vlašské alebo pekanové orechy či hrozienka. Tieto prísady mu dodajú zaujímavý chuťový akcent.
- Koreniny: Okrem škorice môžete do cesta pridať aj vanilku alebo muškátový oriešok, aby ste koláč obohatili o ďalšie vrstvy chutí.
- Servírovanie: Tento koláč je skvelý aj ako dezert s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo pudingom. Kombinácia teplého koláča a studeného krému je jednoducho neodolateľná!
Uskladnenie a trvanlivosť
Ak náhodou nezjete celý koláč naraz (čo je dosť nepravdepodobné), môžete ho uchovať v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, kde vydrží čerstvý 2 dni. Tento jablkový koláč je jednoducho ideálny pre každého, kto miluje sladké, no nemá čas na zložité pečenie. Všetky suroviny premiešajte, vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20 - 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
tags: #jablkovy #kolac #v #prikrytom #hrnci