Jahodová štrúdľa s tvarohom je obľúbený dezert, ktorý kombinuje krehkosť lístkového cesta s osviežujúcou chuťou jahôd a jemnosťou tvarohovej plnky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale zároveň chutný spôsob, ako si spríjemniť deň.
Jahody sú snáď najobľúbenejším ovocím jari. Či už ich dáme do koláča, alebo ich zjeme len tak, vždy nás vedia potešiť svojou vôňou a chuťou. Kombináciou tvarohu a jahôd nikdy nič nepokazíme. Táto rýchla štrúdľa určite očarí nielen teba, ale aj všetky návštevy. A aby si neprišla o chuť čerstvých jahôd, odporúčam pri servírovaní štrúdľu nimi ozdobiť. Ich vôňa ešte znásobí pôžitok z maškrtenia. V nasledujúcom článku nájdete podrobný postup, ako pripraviť túto lahodnú štrúdľu.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na prípravu jahodovej štrúdle z lístkového cesta s tvarohom budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 400 g lístkového cesta
- 250 g čerstvých alebo kompótových jahôd
- 1 kg zelených alebo kyslejších jabĺk
- 250 g tvarohu
- 3 lyžice práškového cukru
- 2 balíčky vanilínového cukru
- 1 lyžica škrobovej múčky
- Kôra z 1 citróna
- 1 vajce
- Práškový cukor na posypanie
Alternatívne ingrediencie a obmeny
Do tvarohu môžeme pridať aj dve žĺtka (bielka si môžete odložiť do mrazničky a keď ich budete mať dostatok, upečiete si laskonky). Okrem jahôd a jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad maliny, čučoriedky, marhule alebo rebarboru. Napríklad, ak ste natrafili na pána, ktorý predával maliny a čučoriedky, môžete ich použiť ako alternatívu k jahodám. Čučoriedky umyjeme, scedíme, zmiešame s čučoriedkovým džemom. Tvaroh, vaječný bielok, pudingový prášok a kryštálový cukor vymiešame dohladka. Na ňu navrstvíme čučoriedkovú zmes. Prípadne môžeme použiť aj zmes z múky, masla, jogurtu, žĺtku, soli a octu na cesto, ktoré dáme na 30 minút vychladiť do chladničky.
Listové těsto - jak si ho udělat jednoduše doma.
Príprava plnky a cesta
Prvým krokom je príprava plnky. Očistite jablká a nakrájajte ich na hrubšie kocky. Dôkladne umyte jahody a nechajte ich odkvapkať. V miske zmiešame tvaroh s cukrom, vajíčkom a krupicou, jahody nakrájame na malé kúsky. V miske zmiešajte nakrájané jablká s jahodami, tvarohom, práškovým a vanilínovým cukrom, škrobovou múčkou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, aby sa chute spojili.
Rozvaľkanie lístkového cesta
Lístkové cesto vyberieme z chladničky asi 10 minút pred prípravou koláča. Lístkové cesto rozvaľkáme na väčší obdĺžnik. Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozložte pripravenú plnku. Cesto rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Narežeme ho šikmo asi päťcentimetrovými rezmi v rozostupe asi dva centimetre od seba. Na strednú časť cesta rozotrieme tvarohovú zmes. Okraje jemne zahneme a zrolujeme. Rozvaľkané cesto opatrne preložíme na tri časti a v mieste zhybu jemne zatlačíme. Bude to pre nás značka, pokiaľ budeme cesto nakrajovať na pásiky. Cesto opäť rozložíme a ostrým nožom nakrajujeme kraje cesta na cca 2 centimetrové pásiky presne po značku z oboch strán. Do stredu cesta navrstvíme tvaroh, na ktorý poukladáme na plátky nakrájané jahody. Jahody posypeme lyžicou trstinového cukru. Konce cesta zahneme tak ako na bežnej štrúdli smerom k plnke. Potom začneme plnku prekladať pásikmi z bočných strán raz z jednej a raz z druhej strany až do konca.
Zrolovanie a pečenie štrúdle
Keď je plnka rovnomerne rozložená na ceste, opatrne ju zrolujte. Hotovú štrúdľu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. V miske rozšľahajte vajce a potrite ním povrch štrúdle. Povrch cesta potrieme rozmiešaným žĺtkom. Štrúdľu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 až 25 minút, alebo kým nie je povrch zlatohnedý a cesto prepečené. Pečieme 20 až 25 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Ak ste zabudli rúru predohriať, môžete ju dať na plný výkon. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC asi 25-30 minút. Vrch potrieme olejom a pečieme cca 35-40 minút. Štrúdľu preložíme na plech vystlaný na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme piecť do vyhriatej rúry na 200°C. Pečieme cca 30-35 minút.
Tabuľka časov a teplôt pečenia
| Teplota rúry | Čas pečenia (približne) | Poznámka |
|---|---|---|
| 180 °C | 20-25 minút | Pre zlatohnedý povrch a prepečené cesto |
| 180 °C | 25-30 minút | Pre prepečené cesto s čučoriedkovou plnkou |
| 200 °C | 30-35 minút | Pre chrumkavé lístkové cesto |
Servírovanie
Upečenú štrúdľu necháme vychladnúť, nakrájame a podávame s jahodovým dipom, ktorý urobíme z roztlačených jahôd a trstinového cukru. Ak pri pečení trošku plnky vytečie, vôbec to nevadí. Jednoducho ju naservírujeme spolu so štrúdľou na tanier. Po upečení nechajte štrúdľu mierne vychladnúť. Pred podávaním ju posypte práškovým cukrom. Štrúdľu môžete podávať teplú alebo studenú, samotnú alebo s kopčekom šľahačky či vanilkovej zmrzliny.
tags: #jahodova #strudla #z #listkoveho #cesta #s