Na našej terase si zvykneme pestovať aj jahody a keď príde ich sezóna, máme ich naozaj dosť. Nikdy nimi neplytváme, radšej si z nich pripravíme skvelý jahodový džem, ktorý vieme použiť počas celého roka. Osvedčila sa nám kombinácia jahôd, limetky, vanilky a kardamómu. Ten dáva tomuto kombu špeciálny nádych orientu.
Skúšali sme viacero receptov na džem - s Gelfixom 2:1 alebo len s cukrom, no najviac nás oslovil práve tento so želírovacím cukrom. Džem s Gelfixom po dlhšej dobe ostal tekutý, zatiaľ čo džem so želírovacím cukrom si udržal svoju konzistenciu.
Čo budete potrebovať a ako na to: Rýchly jahodový džem s vanilkou a kardamómom
Ingrediencie:
- Asi 1200 až 1300 g čerstvých jahôd (asi 1000 až 1100 g očistených)
- 500 g želírovacieho cukru 2:1
- Šťava z 1 limetky (alebo citróna)
- 1 vylúpnutý vanilkový lusk
- Rozdrvené semená kardamómu (bez struku)
Postup:
- Jahody zbavíme stopiek a lístkov a dôkladne umyjeme. (V prípade, že veľa prší, jahody sú napité vodou a rýchlo hnijú, takže je dôležité ich dobre osušiť).
- Očistené a nakrájané jahody na panvici pomaly privedieme k varu.
- Postupne k nim pridáme limetkovú šťavu, dreň z vylúpnutého vanilkového lusku a rozdrvené semená kardamómu.
- Povaríme asi desať minút.
- Potom pridáme želírovací cukor a asi päť minút povaríme za prudkého varu a stáleho miešania.
- Z povrchu zozbierame penu. Ja ňou plním misky, penu nechám vychladnúť a dám do chladničky. Nevyhadzujem ju.
Tip: Pozor na druh želírovacieho cukru. Z osobnej skúsenosti neodporúčame Korunní ani Dr. Oetker.
Správnu konzistenciu môžete zistiť tak, že na mištičku dáte 1 ČL džemu a prejdete hranou lyžičky krížom cez stred. Ak je džem hotový, vzniknutá cestička sa hneď nespojí.
Recept na jahodovo-multivitamínový džem
Jahodový džem pre maškrtné jazýčky s penovými cukríkmi
Máte vy alebo vaše deti rady penové cukríky? Tak jahodový džem s marshmallow bude pre vás to pravé. Tento variant pridáva džemu úplne nový rozmer sladkosti a textúry.
Ingrediencie:
- 80 ml šľahačkovej smotany
- 200 g nakrájaných penových cukríkov
Postup:
- Do hrnca dajte 80 ml šľahačkovej smotany a 200 g nakrájaných penových cukríkov.
- Za stáleho miešania priveďte do varu a potom na miernom ohni povarte, kým sa cukríky neroztopia.
- Do pohárikov nalejte najprv asi do 2/3 hotový jahodový džem a potom doplňte horúcou cukríkovou zmesou.
- Poháriky zašraubujte, otočte hore dnom a nechajte 5 minút takto postáť. Potom opäť otočte a nechajte celkom vychladnúť.
Ak chcete vytvoriť dve oddelené vrstvy, tak fľaštičky neotáčajte. Jahodový džem je hotový do pol hodinky.
Hygiena a sterilizácia sú kľúčové
Pri zaváraní je veľmi dôležitá hygiena. Zaváracie poháre a viečka musia byť naozaj čisté. Najlepšie je, keď poháre aj viečka necháte vyvariť a uschnúť. Ak nemáte umývačku riadu, tak klasicky v čistom dreze naukladajte poháre a viečka, zalejte horúcou vodou z kanvičky a purom. Nechajte postáť 10 minút a môžete začať drhnúť.
Hotový jahodový džem rovno nalejte do pripravených čistých pohárikov, hneď uzavrite a otočte hore dnom.
Sterilizácia v rúre:
Nemáte doma zavárací hrniec? Nevadí. Sterilizácia v rúre je jednoduchá a trvá len pár minút. Hotový jahodový džem v zaváracích pohároch poukladajte na plech asi tak 2 cm od seba. Prilejte horúcu vodu tak, aby boli poháre aspoň 1/3 ponorené. Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov. Jahodový džem v rúre nechajte 10-15 minút po tom, čo začne voda vrieť. Treba to sledovať. Následne ich vyberte a otočte viečkom nadol.
Skladovanie a kontrola džemu
Hotový džem uchovávajte na suchom, chladnom a ideálne tmavom prostredí. Kuchynská linka nie je ideálna, keďže sa tam neustále mení teplota. Ďalšie 2 týždne treba jahodový džem kontrolovať. Ak sa vám objaví v džeme pleseň, treba ho hneď vyhodiť. S týmto receptom sa nám ešte nestalo, aby sa džem pokazil. Domáci džem už prešiel aj test ochutnávky a je lahodný, krásne hustý a plný kúskov jahôd.
tags: #jahodovy #dzem #s #zelirovacim #cukrom