Pomaly si zložíme saká a tá pravá jar sa začne i na našich tanieroch. Na prelome rokov sme si nedali pozor a naše telesné schránky obrástli tukom. Bude treba so sebou niečo urobiť. Začnime trebárs dnes. Pripravíme si skvelý jarný šalát. Bude chutný a málo kalorický.
Prečo práve jarný šalát?
Konzultoval som to u odborníkov a tí to zrátali na necelých dvesto kilokalórií. Využite sezónnu zeleninu naplno. Tento jednoduchý jarný šalát so zálievkou je plný farieb, chrumkavosti a čerstvosti - rýchly na prípravu, ale bohatý na chuť. Stačí pár dobrých surovín a máte na tanieri jar. Využite sezónnu zeleninu naplno a pripravte si jednoduchý jarný šalát so zálievkou. Tento šalát je ideálny na jar, keď sú čerstvé ingrediencie na dosah ruky. Je rýchly na prípravu, no plný bohatej chuti, ktorá vás prekvapí.
Recept: Jarný špargľový šalát s majonézou
Ktorý recept pre Vás vystihuje jar? Mňa hneď napadne tento. Nie je síce od starkej, ale od Connyho mamy, a tá už by bola prababička, takže starý je dosť. Základ je vlastne špargľa, vajcia a majonéza. A potom si už každý pridá čo chce.
Príprava jarného špargľového šalátu
- Špargľu ošúpeme, konce odlomíme, nakrájame na kúsky (okrem hlavičiek, tie pridáme neskôr) a dáme variť do osolenej vody s trochou citrónovej šťavy, lyžičkou cukru a lyžičkou masla. Doba varenia závisí podľa kvality špargle 12-15minút.
- Zemiaky, vajíčka, cibuľku aj reďkovku nakrájame na plátky, šunku na pásiky, pridáme vychladnutú špargľu a hrášok.
- Majonézu zmiešame s kôrou a šťavou z jedného citróna a pridáme k nakrájanej zmesi. Ochutíme soľou, korením a worcestrom a môžeme podávať.
Recept: Jarný zemiakový šalát s ľahkým dresingom
Gazdovský zemiakový šalát bez majonézy
Uviažte si zásteru, pripravte si suroviny a kuchynské náradie.
Ingrediencie
- 750 g nových zemiakov
- 3 - 4 jarné cibuľky
- viazanička červenej reďkovky
- polovica šalátovej uhorky
- 100 ml zeleninového vývaru
- dve lyžice kukuričného oleja
- tri lyžice vínneho octu
- posekaná petržlenová vňať
- soľ, cukor, čierne korenie
Príprava jarného zemiakového šalátu
- Mladé zemiačky očistite drôtenkou a povarte 20 - 25 minút v osolenej vode.
- Cibuľku, reďkovky a uhorku nakrájajte na plátky.
- Kolieska cibuľky krátko opražte na rozpálenom oleji. Potom pridajte vývar, ocot, korenie, soľ, cukor. Všetko s mierou. Panvicu potom nechajte vychladnúť.
- Na kolieska nakrájané zemiaky potom zľahka premiešajte s pripraveným dresingom. Na záver do šalátu zapracujte aj reďkvičky, uhorky a vňať.
- Musí to hrať farbami, musí to chutiť. Ak nie, pridajte do šalátu orestované čerstvé smrže alebo májovky. Už začínajú rásť.
Jednoduchý jarný šalát so zálievkou
Stačí pár kvalitných surovín, ako sú mladé lístky šalátu, čerstvá reďkovka, voňavý fenikel či jemné bylinky, a na tanieri máte dokonalé osvieženie.
Základná príprava
- Listy šalátu opláchnut a potrhať a uložiť na misku či tanier.
- Šampiňóny a reďkovku očistiť, pokrájať na tenké plátky a pridať k šalátu.
- Paradajky prekrojiť na osminky.
- Vajíčka uvariť natvrdo, ochladiť pod tečúcou studenou vodou, očistiť, tiež prekrojiť na osminky a priložiť do šalátu.
- Horčicu, citrónovú šťavu, cukor, soľ a korenie spolu zmiešame do zálievky.
Tipy pre dokonalý jarný šalát
Ako si pripravíte chutný jarný šalát:
- Základ zo sezónnych listov: Použite mladé jarné lístky - poľníček, rukolu, baby špenát, mladý mangold alebo hlávkový šalát. Kombinujte rôzne druhy pre chuť aj textúru.
- Pridajte čerstvú zeleninu: Nakrájajte reďkovky, uhorky, jarnú cibuľku, kaleráb alebo mladú mrkvu. Striedajte tvary - tenké plátky, hoblinky či nahrubo nastrúhané kúsky vyzerajú aj chutia inak.
- Niečo svieže a šťavnaté: Skúste pridať ovocie - napríklad jahody, jablko, hrušku alebo pomaranč. Dodajú sladkú a kyslastú iskru.
- Bylinky robia zázraky: Čerstvý kôpor, pažítka, petržlen, mäta či bazalka šalát krásne prevoňajú a pozdvihnú.
- Chrumkavá zložka: Opečené oriešky, semienka, opečené krutóny alebo restované cícerové guličky dodajú textúru aj výživovú hodnotu.
- Bielkoviny podľa chuti: Na sýtejší šalát pridajte vajíčko, tuniaka, syr (napr. feta, balkánsky, kozí), grilované tofu alebo pečené kura. Camembert sa najlepšie spracúva pri izbovej teplote. Ochutiť Kajanským korením, čiernym korením a soľou.
- Zálievka je kľúčová: Zálievku pripravíte jednoducho - kombinácia olivového oleja a citrónovej šťavy nikdy nesklame. Môžete pridať aj med, horčicu alebo jogurt na zjemnenie a zvýraznenie chuti. Tento šalát je nielen rýchly, ale aj veľmi výživný, vďaka vláknine a vitamínom, ktoré sezónna zelenina poskytuje. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu alebo vínny ocot, horčicu, trošku medu, soľ a korenie. Ochutnávajte a dolaďujte podľa surovín. Suroviny na zálievku spolu premiešajte. Bylinky nasekajte nadrobno. Umyté a osušené listy rôznych šalátov dajte do misy. Premiešajte s niekoľkými polievkovými lyžicami dresingu. Posypte bylinkami. Zalejte ďalším dresingom a posypte mletým korením.