Pečené buchty, táto klasika českej a slovenskej kuchyne, vyvolávajú v mnohých z nás nostalgické spomienky na babičkine dobroty. Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá lahodná náplň. Či už preferujete slivkový lekvár, poctivý domáci tvaroh, makovú náplň alebo čokoládu, domáce kysnuté buchty sú láskou v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Sú zaručeným potešením chuťových buniek, ktoré radi doprajeme svojim blízkym.
Prečo recept bez vajec a masla?
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú kompromisy v kuchyni, prípadne majú doma obmedzené zásoby surovín. Recept neobsahuje vajcia ani maslo, namiesto toho sa používa olej. Cesto bez vajíčok je krásne jemné a vláčne aj niekoľko dní. Buchty sú aj na druhý deň ľahké ako pierko a neuveriteľne mäkké. Zároveň sú to všetko suroviny, ktoré máte určite doma. Použitie sušeného droždia namiesto čerstvého je tiež praktické, ak nemáte po ruke obchod s potravinami.
Ingrediencie
Na cesto:
- 100 ml teplého mlieka (nie horúceho) + zvyšné mlieko
- Sušené droždie
- 1 PL cukru (do kvásku) + zvyšný cukor
- Hladká múka
- Rum (voliteľné)
- Olej
- Štipka soli
Na plnku (vyberte si):
- Lekvár (hustejší, napr. slivkový, višňový)
- Džem
- Tvarohová plnka (tvaroh, hrozienka, vanilkový cukor, cukor)
- Maková náplň
- Čokoláda/Nutella
Na potretie a posypanie:
- Tuk na vymazanie plechu
- Múka na vysypanie plechu
- Rozpustené maslo s rumom (na potretie horúcich buchiet)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Príprava cesta krok za krokom
1. Príprava kvásku:
Do 100 ml teplého (nie horúceho) mlieka pridajte sušené droždie a 1 PL cukru. Nechajte vzísť kvások. Trvá to približne 10 minút, kým sa vytvorí pena na povrchu. Je dôležité, aby mlieko nebolo horúce, inak by mohlo droždie zničiť.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
2. Miesenie cesta:
Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku s pripraveným kváskom. Pridajte zvyšné mlieko, cukor, štipku soli a rum (ak používate). Začnite miesiť cesto. Ak máte robot s nádstavcom hák, miesite na prvom stupni. Počas miesenia prilievajte postupne olej. Cesto miesime približne 20-25 minút, kým nie je hladké a nelepivé. Dôkladné miesenie je kľúčové pre vláčne buchty.
3. Kysnutie cesta:
Vypracované cesto nechajte v miske kysnúť približne hodinu na teplom mieste. Nezabudnite misku prikryť utierkou alebo potravinovou fóliou, aby cesto neokoralo a zdvojnásobilo svoj objem.
Tvarovanie a plnenie buchiet
1. Rozdelenie cesta:
Vykysnuté cesto vyberte na pomúčenú dosku a jemne ho prehnietime. Keďže je ho dosť, rozdeľte ho na dve časti. Jednu časť cesta opäť prikryte, aby neokoralo, zatiaľ čo pracujete s druhou.
2. Rozvaľkanie a krájanie:
Jednu časť cesta vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika na hrúbku približne 0,7 cm (alebo 1 cm v závislosti od preferencie). Rozkrájajte na približne rovnomerné štvorce s veľkosťou 10x10 cm, prípadne menšie kúsky.
3. Plnenie buchiet:
Do stredu každého kúsku cesta dajte lyžicu náplne. Pri lekvári a džemoch používajte hustejšie varianty, aby plnka nevytekala. Ak je džem príliš tekutý, môžete ho precediť cez sitko. Šťavu môžete použiť napríklad ako omáčku na lievance a tuhú časť do buchiet. Pri tvarohovej plnke stačí zmiešať tvaroh, hrozienka, vanilkový cukor a cukor. Cukor pridajte do tvarohu až na koniec, aby tvaroh nepustil vodu.
4. Tvarovanie a ukladanie:
Každý kúsok cesta s plnkou dobre utesnite, aby plnka nevytiekla, a vytvarujte buchtičku. Ukladajte ich hladkou stranou hore na vymastený a múkou vysypaný plech. Buchty ukladajte k sebe, ale nie úplne tesne, pretože počas kysnutia a pečenia ešte zväčšia svoj objem. Ak chcete, môžete každú buchtičku potrieť trochou oleja, aby sa po upečení ľahšie oddelili od seba.
Pečenie a dokončenie
1. Podkysnutie na plechu:
Uložené buchty na plechu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste podkysnúť ešte 20-30 minút.
2. Pečenie:
Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-35 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto buchty sledujte.
3. Záverečné potretie:
Ešte teplé upečené buchty jemne potrite rozpusteným maslom zmiešaným s lyžičkou rumu. To dodá buchtám krásny lesk a ešte väčšiu vláčnosť.
4. Servírovanie:
Pečené buchty sú najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča. Odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Môžete ich posypať práškovým cukrom.
tags: #jednoduchy #recept #na #pecene #buchty