Kladdkaka je originálny názov pre vynikajúci švédsky kakaový koláč, ktorého konzistencia je trochu lepivá, šťavnatá a akoby mazľavá. Slovo kladdig totiž vo švédčine znamená mazľavý, lepkavý alebo gumový. V preklade tento názov znamená niečo ako lepkavý koláč, čo je odvodené od slova „kladd“ - mazľavý. Kladdkaka je ikonický švédsky čokoládový koláč, známy svojou jednoduchou prípravou a bohatou, mazľavou textúrou.
Typický je tak pre neho mäkký, až takmer tekutý stred a chrumkavý povrch. Práve táto špecifická konzistencia robí z kladdkaky jeden z najpopulárnejších dezertov nielen vo Švédsku, ale aj inde vo svete. Za typickú mazľavosť a lepivosť múčnika môže absencia prášku do pečiva alebo jedlej sódy v ceste. Kladdkaka je jedným z najpopulárnejších a najtypickejších zákuskov vo Švédsku. Vďaka krátkej dobe pečenia, neprítomnosti kypriaceho prášku a kombinácii kryštálového cukru s maslom je vláčny a šťavnatý, inými slovami „lepkavý“.
Pôvod a tradície
Pôvod tohto koláča nie je celkom jasný. Niektorí tvrdia, že Švédsku ho prvýkrát predstavila Margareta Wickman koncom 70-tych rokov. Pri návšteve Paríža jej zachutil šťavnatý koláčik v jednej z kaviarní. Iná verzia hovorí, že to bola Gudrun Isaksson. V roku 1938 piekla brownie podľa receptu z USA, ale nemala kypriaci prášok, lebo v tom čase ho bolo ťažké zohnať. Hovorí sa tiež, že vznikol za 2. svetovej vojny, keď bol nedostatok kypriaceho prášku.
Švédi oslavujú deň na počesť koláča kladdkaka každý rok 7. novembra. V novembri už na väčšine územia Švédska začína snežiť. Ľudia trávia viac času v teple domova a čo sa k hrnčeku teplého čaju, alebo kávy hodí lepšie než koláč? Táto švédska klasika nestojí mnoho času ani peňazí a upiecť ju zvládnu aj pekári-začiatočníci. Základom je nenechať ju v rúre príliš dlho, aby zostala vláčna.
Tradične sa pečie v okrúhlej tortovej forme. Múčnik je najlepší teplý, kedy je čokoládový stred tekutejší, výborne však chutí aj studený ozdobený šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo ovocím.
Prečo si upiecť kladdkaku?
- Mazľavé vnútro s jemne chrumkavou kôrkou.
- Intenzívne čokoládová a jemne sladká chuť.
- Rýchla a jednoduchá príprava.
Je veľmi nenáročný na prípravu a obsahuje ingrediencie, ktoré má človek bežne doma. Na koláči je navyše úžasné aj to, že je jeho príprava veľmi jednoduchá, všetko stačí len zmiešať a naliať do formy. Upečený je potom za púhych 10-15 minút. Dôležité hlavne je ho neprepéct. Len tak bude mať ten správny tekutý vnútro. Švédsky čokoládový koláč kladdkaka je skvelou voľbou, keď máte chuť na dezert bez veľkej námahy. Intenzívna chuť čokolády a mazľavá textúra robia z tohto koláča dokonalý dezert na každú príležitosť.
TERAZ TAKTO: “Fico je jediný z lídrov EÚ, s ktorým je Putin ochotný hovoriť," tvrdí Laššáková
Recept na Kladdig Kladdkaka
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 150 ml cukru
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 4 lyžice kakaa
- Štipka soli
- 75 ml múky
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Maslo rozpustíme v hrnci, stiahnite z ohňa.
- Primiešame cukor, vanilkový cukor a vajcia. Poriadne premiešame.
- Pridáme múku a kakao. Keďže je to hustá masa, je lepšie použiť elektrický šľahač.
- Těsto nalejte do koláčovej či tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a po bokoch vysypanej múkou/kokosom. Menšiu tortovú formu vymažeme maslom a vysypeme múkou.
- Pečieme v strede rúry približne 10-20 minút na cca 180 °C. Počas pečenia cesto kontrolujte a dajte si záležať na tom, aby ste koláč neprepiekli, pretože by stratil svoju výnimočnú konzistenciu. Koláč bude nízky, na povrchu upečený a v strede trošku trasľavý.
- Nechajte úplne vychladnúť a potom stuhnúť v chladničke.
TIP: Forma môže byť aj s priemerom 20 cm. Koláčik bude vyšší. Čas si treba prispôsobiť, resp. sledovať samotný koláčik v rúre a jeho konzistenciu.
Servírovanie
Servírovanie za studena:
- Posypte práškovým cukrom.
- Podávajte s malinami, jahodami alebo so šľahačkou.
Servírovanie za tepla:
- Na chvíľku (5-6 sekúnd) dajte do mikrovlnky. Cukor a maslo v koláči zmäknú, koláčik začne na povrchu jemne praskať a roztekať sa.
- Posypeme cukrom, pridáme šľahačku, jahody, maliny.
V súčasnosti sa kladdkaka robí v rôznych verziách, napríklad aj z roztopenej čokolády alebo s kúskami čokolády či s orechmi ako u brownies. Pre vylepšenie môžete pridať do cesta nasekané orechy, čokoládové kúsky alebo štipku morskej soli.
Citronkladdkaka (citrónová verzia)
Ak máte radi osviežujúce chute, môžete vyskúšať citrónovú variantu kladdkaky.
Ingrediencie:
- 150 g masla
- 200 g horkej čokolády
- 3 citróny (kôra a šťava)
- 2 vajcia
- 150 ml trstinového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Štipka soli
- 50 ml hladkej múky
Postup:
- Rozohrejte rúru na 175 °C.
- Roztopte maslo vo vodnom kúpeli.
- Nasekajte čokoládu a nechajte ju rozpustiť v masle.
- Stiahnite z ohňa a primiešajte nastrúhanú citrónovú kôru z 3 citrónov a šťavu z 1 citróna.
- Vmiešajte zvyšné ingrediencie.
- Na spodok formy s priemerom 24 cm (alebo opäť aj 20 cm) dajte papier na pečenie, boky vysypte múkou/kokosom a nalejte cesto.
- Pečte v strede rúry cca 15-17 minút.
- Nechajte vychladnúť. Uložte stuhnúť do chladničky.
Servírujeme obdobne ako čokoládovú verziu.
tags: #kladdig #kladdkaka #recept