Tento článok vám prináša recept na prípravu jemných ružových rezov, obľúbeného dezertu, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Ružové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý nielenže fantasticky vyzerá, ale aj úžasne chutí. Sú výborné, svieže, s pudingovým korpusom bez múky a smotanovo-tvarohovou náplňou doplnenou piškótami. Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá sladkú pochúťku, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Zákusky a koláče s ružovým cestom, plnkou alebo polevou nás lákajú svojou farbou, už podľa farby tušíme, že náš čaká sladký zážitok.
S našimi receptmi si aj vy môžete upiecť chutnú ružovú nádheru. Všetci budú pýtať recept na Ružové rezy!
Ingrediencie na ružové rezy
Pre prípravu ružových rezov budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
| Komponent | Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|---|
| Cesto (Korpus) | Vajcia | 7 ks |
| Kryštálový cukor | 8 PL / 200 g | |
| Jahodový alebo malinový puding (v prášku) | 4 balíčky | |
| Kypriaci prášok do pečiva | 1/2 balíčka | |
| Voda (teplá) | 5 PL | |
| Krém (Plnka) | Mlieko | podľa potreby (na puding) |
| Zlatý klas / Pudingové prášky | podľa potreby (na hustý krém) | |
| Vanilkový cukor | podľa chuti | |
| Maslo (mäkké) | podľa potreby (na krém) / 1 PL (do horúceho pudingu) | |
| Práškový cukor | podľa chuti | |
| Rumová aróma / Rum | voliteľné | |
| Sirup (na zafarbenie) | troška | |
| Vrstvenie | Jahodový džem / rozmixované jahody | podľa potreby |
| Okrúhle detské piškóty | podľa potreby | |
| Jahodový sirup | podľa potreby | |
| Voda (na zriedenie sirupu) | podľa potreby | |
| Poleva | Práškový cukor | podľa potreby |
| Kompótová šťava (alebo ružová potravinárska farba) | podľa potreby | |
| Rum | voliteľné | |
| Biela čokoláda | podľa potreby (na alternatívnu polevu) | |
| Červená gélová farba | na zafarbenie (k čokoláde) | |
| Kyslá smotana | niekoľko lyžíc (k čokoláde) |
Príprava piškótového korpusu
Príprava piškótového cesta je kľúčová pre jemnosť celých rezov.
- Oddelíme žĺtky a bielky zo 7 vajec.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli a polovicou cukru do tuhého snehu. Vyšľahám si bielky, pridám cukor a vyšľahám do tuhá.
- Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru, po lyžiciach zašľaháme teplú vodu a zamiešame pudingy v prášku a polovicu prášku do pečiva. Tak pridám žĺtky a zašľahám. Potom puding s kypriacim praškom a zľahka premiešam. Primiešame puding, prášok do pečiva a došľaháme do našľahanej hmoty.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi.
- Plech rozmer 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme cesto rovnomerne. Cesto rozotrieme na vymazaný a vysypaný plech. Prípadne, môžete hmotu na cesto rozdeliť na dve časti a upiecť dva tenšie pláty, buď postupne, alebo naraz, ak máte na to vhodnú rúru.
- Upečieme pri teplote 180°C 30 minút alebo podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C. Polovicu cesta nalejeme do formy (24x24 cm) a pečieme pri teplote 180 °C asi 10 minút. Necháme vychladnúť. Rovnako upečieme druhý plát. Z úvedených surovín upečieme 2 platy.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť. Otočíme papierom nahor. Vtedy sa ľahko odstráni šupka, ktorá sa vytvorila pri pečení. Po vychladnutí prerežeme (dostaneme 2 pláty).
Jak na dokonale nadýchaný piškotový korpus? 🍰 Tajemství úspěchu v pár krocích!
Príprava krémovej plnky
Pre ružové rezy je dôležitý hustý a chutný krém.
- Z mlieka a pudingových práškov, zlatého klasu a vanilkového cukru uvaríme hustý puding, resp. hustú kašu. Plnku si uvarím z mlieka, zlatého klasu a vanilkového cukru. Z mlieka, zlatého klasu a vanilky uvaríme hustý krém.
- Keď je puding uvarený, tak do horúceho pridám za 1 PL masla a miešam, kým sa nerozpustí.
- Potom za občasného miešania necháme krém vychladnúť. Necháme vychladnúť.
- Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom. Po častiach pridám vychladnutý krém a vyšľahám. Maslo s cukrom vyšľaháme a spojíme s vychladnutým krémom.
- Krém môžme ochutiť rumovou arómou, alebo rumom (nemusí byť). Do vyšľahanej zmesi pridáme troška sirupu na zafarbenie, aby plnka získala jemne ružovú farbu.
Alternatívna smotanovo-tvarohová plnka
Pre milovníkov ľahších krémov je tu alternatívna smotanovo-tvarohová plnka, ktorá skvele doplní sviežosť rezov.
- Vo väčšej vyššej nádobe vyšľaháme rastlinnú šľahačku, nie celkom dotuha tak ako redší puding.
- Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom podľa chuti.
- Jemne spojíme vyšľahanú šľahačku s ochuteným tvarohom.
Vrstvenie a dokončenie rezov
Správne vrstvenie je kľúčové pre výsledný vzhľad a chuť ružových rezov.
- Vychladnutú piškótu, t.j. prvý plát, potrieme jahodovým džemom alebo rozmixovanými jahodami. Na jeden plát cesta natrieme jahodový džem (alebo rozmixované jahody). Spodnú časť korpusu potrieme jahodovým džemom alebo džemom podľa svojej chuti.
- Ovocný sirup môžeme rozriediť mierne vodou a môžeme pridať aj rum. Do sirupu som pridala rumu a v ňom som mačala piškóty. Sirup by mal vyjsť aj na namáčanie piškóty. Detské piškóty krátko namáčame v pripravenom sirupe. Do sirupu pridám podľa chutí rum a polejem piškótu so sirupom.
- Na potretý korpus uložíme husto vedľa seba namočené piškóty. Piškóty mačané v sirupe ukladám husto na celý koláč.
- Na piškóty natrieme polovicu pripraveného krému. Nanesieme polovicu pripraveného krému. Polovicu plnky natriem na koláč. Trocha si odložíme na potretie korpusu pod čokoládovú polevu.
- Prikryjeme druhým plátom cesta. Položíme druhú časť korpusu, zľahka pritlačíme a vrch potrieme odloženou plnkou.
- Na to potom rovnomerne rozotriem ružovú polevu a nechám zaschnúť. Uhladíme a zákusok dáme do chladničky stuhnúť. Potom na piškóty rozotriem ostatok plnky a nechám v chlade stuhnúť.
Príprava a aplikácia polevy
Poleva dodá ružovým rezom ich charakteristický lesk a farbu.
- Práškový cukor zmiešame s kompótovou šťavou (prípadne s trochou rumu) na hladkú, ružovú polevu.
- Rovnomerne rozotriem ružovú polevu na vrch koláča. Na to potom rovnomerne rozotriem ružovú polevu. Poleva: Práškový cukor zmiešame s kompótovou šťavou, rovnomerne natrieme na vrch koláča.
- Necháme zaschnúť a zatuhnúť v chlade.
Čokoládová poleva pre elegantný vzhľad
Pre tých, ktorí preferujú čokoládovú polevu, je tu aj elegantná varianta.
- Bielu čokoládu polámeme na menšie kúsky, rozpustíme nad vodným kúpeľom.
- Stiahneme z kúpeľa a pridáme trochu potravinárskej farby, premiešame. Povrch polejeme bielou čokoládovou polevou prifarbenou červenou gélovou farbou.
- Po lyžiciach do čokolády vmiešame kyslú smotanu.
- Zákusok po obvode orežeme, aby boli boky rovné a polejeme čokoládovou polevou.
- Ozdobíme podľa fantázie. Vložíme do chladničky stuhnúť.
Servírovanie a krájanie
Po stuhnutí sú ružové rezy pripravené na krájanie a podávanie.
- Keď poleva je dobre zaschnutá, tak koláč pokrájam teplým nožom na úhľadné rezy. Po stuhnutí pokrájame horúcim, zúbkovým, suchým nožom.
- Potom pokrájam. Dobrú chuť. Necháme v chlade stuhnúť.
