Lahodné, krémové a jednoducho neodolateľné - tvarohové koláče sú dokonalým spestrením víkendového pečenia. Či už ich pripravíte s orechmi, ovocím alebo čokoládou, každý si nájde svojho favorita. Tvarohové koláče sú už dlho obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, najmä na víkend. Dobrý tvarohový koláčik ku káve alebo k poobedňajšiemu čaju, to veru nikto neodmietne. Potešte blízkych a upečte nejaký už tento víkend.
Prečo je tvaroh kráľom kuchyne?
Tvarohové koláče majú u nás i v okolitých krajinách pomerne bohatú tradíciu. Zo poctivého tvarohu piekli naše staré mamy, pečieme my a budú aj naše deti. Tvaroh je univerzálnou surovinou, ktorú môžete využiť nielen pri pečení sladkostí, ale aj v rôznych kulinárskych receptoch. Tvaroh poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, ktorú neponúka žiadna iná surovina.
Ďalšou veľkou výhodou tvarohu je jeho vysoká nutričná hodnota. Tvaroh obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí. Už len vďaka tomuto bohatému zloženiu by sme tvaroh mali zaradiť do našich jedálničkov na dennej báze.
Klasika, ktorá nikdy nesklame: Jemný tvarohový koláč s mriežkou
Tvarohový koláč, ktorý nielen láme rekordy v rýchlosti prípravy, ale je aj neskutočne dobrý! Úžasne jednoduchý a chutný, tento koláč sa stane vašim obľúbencom a pravidelným hosťom na vašom jedálnom stole. Skvelá voľba na rýchle sladké maškrtenie alebo prekvapenie pre návštevu, tento tvarohový koláč je pripravený raz-dva a zaručene poteší každého sladkomilca. Tvarohový koláč, ktorý tak trochu pripomína mrežovník. No chuťovo je oveľa jemnejší...
Ingrediencie na cesto:
- 2 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- trošku soli
- 1 čajovú lyžičku vanilkového cukru
- 4 polievkové lyžice kyslej smotany alebo jogurtu
- 500 g hladkej múky
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
- 200 g masla
Ingrediencie na plnku:
- 400 g tvarohu
- 2 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 čajovú lyžičku vanilkového cukru
- 1,5 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu
Na potretie koláča:
- 1 žĺtok
- 1 čajovú lyžičku mlieka
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Začíname prípravou cesta. V miske zmiešame vajcia, cukor, soľ a vanilkový cukor. Do vymiešanej zmesi pridáme smotanu a dobre premiešame. Pokračujeme pridáním prášku do pečiva do väčšej misy s múkou a premiešame. Pridáme maslo a rukami zamiešame. Na záver pridáme vajíčkovú zmes, premiešame a rukami vymiesime cesto. Cesto zabalíme do igelitového vrecka a vložíme na 20-30 minút do chladničky.
- Príprava tvarohovej plnky: Medzitým pripravíme tvarohovú plnku. Do misky s tvarohom pridáme vajcia, cukor, vanilkový cukru a kukuričný škrob. Ručným mixérom rozšľaháme zmes do konzistencie riedkeho krému.
- Skladanie koláča: Cesto, ktoré sme predtým pripravili a nechali chladnúť v chladničke, prekrojíme približne v jednej tretine. Väčšiu časť cesta vložíme do formy vystlanej papierom na pečenie a roztiahneme ho po celej ploche. Potom na cesto nalejeme tvarohový krém a rovnomerne ho zarovnáme.
- Mriežka a záver: Druhú, menšiu časť cesta, rozvaľkáme a zúbkovaným krájačom nakrájame na tenšie pásy. Tieto pásy cesta poukladáme na krém do tvaru mriežky a okraje zahneme dovnútra. Kraje koláča potrieme žĺtkom, ktoré sme predtým zmiešali s mliekom.
Tvarohový koláč, hrníčkový recept / @JanaCJany
Tipy a variácie tvarohových koláčov
Spoľahlivých receptov na výber máme dosť. Aby ste mohli začať ihneď tvoriť a užívať si jedinečné tvarohové pochúťky, pripravili sme pre vás zbierku 31 lahodných receptov na tvarohové koláče a zákusky. Medzi nimi nájdete napríklad vynikajúci tvarohový koláč s orechami, ktorý kombinuje krémovosť tvarohu s chrumkavosťou orechov, alebo trojfarebný tvarohový koláč, ktorý vás vizuálne ohromí svojou farebnosťou. Pre milovníkov ovocných chutí ponúkame aj kombináciu tvarohu a višní, ktorá prinesie sviežosť a lahodnú kyslosť do vašich pečených výtvorov.
Inšpirácie pre rôzne chute:
- Švédsky tvarohový koláč: Krehké cesto v dvoch farbách sa pripravuje z mrveničky, čo urýchľuje proces prípravy.
- Tvarožník: Mám veľmi rada tvarohové zákusky. Dnes je špeciálny deň, tak som si urobila takýto tvarožník.
- Tvarohový koláč s višňami a kakaom: Aj keď na prvý pohľad vyzerá zložito, príprava koláča nevyžaduje veľké skúsenosti a ľahko to zvládnu aj začiatočníci.
- Jednoduchý kakaový koláč na plech: Jednoduchý koláč na plech z vláčneho kakaového cesta a sviežej tvarohovej plnky.
- Hrnčekový recept: Skvelý hrnčekový recept, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník.
- S banánmi: K tvarohu sa výborne hodia ja banány.
- Jablkový koláč s tvarohom: Výborný jablkový koláč z kysnutého cesta, ktorý krásne dopĺňa tvaroh a chrumkavá posýpka. Jednoduchý, voňavý a krásne šťavnatý.
- Moravské koláče: Na tradičné moravské koláče sa perfektne hodí tvarohová plnka.
- Závin s tvarohovou plnkou: Krásne nadýchaný a voňavý závin s tvarohovou plnkou, posýpkou a mandľovými ozdobami.
- S čučoriedkami: Voňavý, chrumkavý a pritom šťavnatý koláč s čučoriedkami presne ako na prázdninách u babičky.
- Koláčiky z drožďového cesta: Perfektné koláčiky na pohostenie návštevy, ktorých základom je cesto z droždia, ktoré ale nemusíte nechať kysnúť.
- Šťavnatý tvarohový koláč: Tento koláčik má jedinú chybu. Chutí ešte lepšie, ak budete mať trpezlivosť nechať ho v chladničke postáť celú noc. Budete?
- Tvarohové rezy bez múky: Chutné tvarohové rezy bez pridania múky. Tento recept určite dobre poznáte a robila som ho nedávno. Je tak fantastický, že ho robievam pravidelne...
- Tvarohové buchty: Z tvarohu si môžete pripraviť aj fantastické buchty.
Nápady na dochutenie tvarohovej plnky:
Tvaroh sa v koláčoch zväčša používa ako plnka. Čím dochutiť tvarohové plnky? Okrem klasického vanilkového cukru a kryštálového cukru, môžete vyskúšať:
- Orechy
- Višne (alebo maliny, čučoriedky)
- Kakaové cesto
- Banány
- Jablká (napríklad škoricové)
- Lekvár
- Pudingový krém
- Marhule
- Ríbezľový džem
Cesto z tvarohu? Prečo nie!
Avšak z tvarohu sa dá pripraviť aj veľmi chutné cesto na pečenie. Tu je jednoduchý recept na tvarohové cesto:
- V miske spolu premiešame múku, práškový a kryštálový cukor, soľ a kypriaci prášok. Pridáme tvaroh, na kocky pokrájané maslo a vypracujeme bochník hladkého cesta.
- Bochník cesta rozdelíme na 4 rovnaké časti a každú rozvaľkáme do kruhu. Kým pracujeme s jednou časťou, ostatné vrátime do chladu. Každý kruh rozrežeme na osem trojuholníkov, ktoré od okraja smerom do stredu zrolujeme do rožtekov.
Podobné cesto figuruje aj v týchto tvarohom plnených šatôčkach. Krehké cesto môžete naplniť akoukoľvek plnkou, ktorá vám chutí. My sme do nich pridali tvaroh...
Pripravte si poctivý domáci tvaroh
Poctivý tvaroh si môžete pripraviť aj sami doma. Budete potrebovať dva až tri litre čerstvého, nepasterizované mlieka priamo z farmy alebo z mliečneho automatu.
- Následne ho na miernom ohni zahrievajte (nevarte!) a sem-tam ho premiešajte, kým sa nezačnú oddeľovať hrudky a srvátka. Na dne zahrievaného mlieka sa začnú tvoriť hrudky a to je váš budúci domáci tvaroh.
- Obsah hrnca preceďte do inej nádoby cez husté sitko a gázu alebo ľanovú utierku. Scedenú srvátku nevylievajte, je chutná a zdravá na pitie. V sitku zachytené hrudky ešte dobre pritlačte, aby ste z nich dostali čo najviac srvátky a hotovo!
tags: #jemny #tvarohovy #kolacik