Tiež milujete exotické ovocie? Radi si pochutnáte na šťavnatom kaki, sladkom liči alebo sa nechávate fascinovať úchvatným vzhľadom dračieho ovocia? Počuli ste ale už niekedy názvy ako mangostána, salak alebo cupuacu? Potom ste na správnom mieste!
Dávno sú preč časy, keď sa ovocie, ako napríklad ananás, považovalo za „buržoáznu pochúťku“. Vďaka moderným spôsobom prepravy je možné vidieť niektoré z južných plodov na vašom stole, ale o skutočnom počte ich druhov sa dá len hádať. Chuť či vzhľad exotického ovocia by asi málokoho nezaujímalo. Rôzne druhy ovocia v strave nie sú len rozmarom, ale už prísnym odporúčaním všetkých dietológov. Preto je prítomnosť exotického ovocia v strave vítaná.
Svetová rozmanitosť južného ovocia
Svet južného ovocia je neuveriteľne bohatý a ponúka širokú škálu chutí, vôní a vzhľadov. Pozrime sa na niektoré z nich podrobnejšie, vrátane tých menej známych, ktoré obohacujú našu kuchyňu a zdravie.
Menej známe, no o to zaujímavejšie druhy
Ovocie pripomínajúce oči (Akee)
Toto na prvý pohľad desivé ovocie, ktoré pripomína oči, pochádza z Afriky. Dužina svojou chuťou odkazuje orechy. Napriek svojmu neobvyklému vzhľadu je to plod plný prekvapení.
Buddhovy ruky (Citrus podivného tvaru)
Podivný tvar citrusového ovocia má na rozdiel od citrónov nehorkú kôru. Vďaka tomu je obľúbený v ázijskej kuchyni a ako dekorácia.
Curuba (Banánová marakuja)
V skutočnosti je to mučenka (marakuja), avšak omnoho väčšia odroda. V niektorých krajinách curubu nazývajú aj banán marakujový kvôli predĺženému tvaru a žltej farbe. Pochádza z horských oblastí Ánd a táto odolná a nenáročná rastlina rýchlo plodí.
Feijoa (Ananásová guava alebo Acca)
Hovorí sa jej aj ananásová guava. Má pôvod v Južnej Amerike a podobá sa na guavu. Poznať ju môžete aj pod názvom acca. Podáva sa surová aj varená, čo svedčí o jej univerzálnosti.
Kiwano (Africká uhorka)
Plody veľké asi ako hrozno pripomínajú chuťou niečo medzi limetkou, uhorkami a melónom. Táto popínavá rastlina pochádza z Mexika. Jeho chuť vždy záleží od druhu, môže chutiť ako banán, citrón, alebo uhorka.
Mišpuľa japonská (Loquat)
Mišpuľa japonská pochádza z oblasti Stredozemného mora. Má sladkú dužinu. Listy tohto vždyzeleného kra sa používajú aj na čaj, čo jej dodáva ďalšiu dimenziu využitia.
Pepino (Melónový krík)
Aj keď sa na prvý pohľad podobá na melón, plody tohto polokeru pripomínajú skôr baklažán. Tento samoopelivý poloker rodí už prvý rok. Plody sú šťavnaté a sladké.
Sapodilla (Chikoo)
Manilkara zapota, známa skôr ako sapodilla, sapota, chikoo alebo nispero, je dlhoveký vždyzelený strom pochádzajúci z južného Mexika, Strednej Ameriky a Karibiku. Vo veľkom sa však pestuje aj v ázijských krajinách. Ovocie je jedlé, len ak je úplne dozreté a mäkké.
Rajčiakovec repový (Tamarillo)
Rajčiakovec repový je subtropický druh nízkeho stromu či kra. Pochádza z horských oblastí Južnej Ameriky. Surové je kyslé, preto sa zvykne variť v sladkom sirupe, čím sa zvýrazní jeho chuť.
Čierna sapota (Čokoládový puding)
Čierna sapota je nezvyčajné exotické ovocie, ktoré má dužinu podobnú čokoládovému pudingu. Ovocie, ktoré chutí ako naozajstný čokoládový puding? To je čierna sapota!
Cupuacu (Amazonský poklad)
Plody cupuacu, ktoré nájdeme v celej Amazónií, sú charakteristické výraznou vôňou a príjemnou chuťou kakaa a ananásu. Pod tvrdou škrupinou sa okrem výbornej chuti skrýva aj zásobáreň plná vitamínov a živín, vďaka čomu býva cupuacu radené aj medzi tzv. fytozlúčeniny, z ktorých môžeme mať úžitok.
Cherimoya (Ovocie kráľov)
Ako lepšie toto ovocie vychváliť, než slovami Marka Twaina, ktorý o cherimoyi prehlásil, že je vôbec najchutnejším, človeku známym ovocím?
Noni (Ovocie s prenikavou vôňou)
Juhovýchodná Ázia a Austrália sú domovom rastliny, ktorej plody sa nazývajú noni. Ovocie je známe svojou prenikavou a nepríjemnou vôňou, rovnako ako aj nie príliš sympatickou chuťou.
Wood Apple (Drevené jablko)
Zelenošedé ovocie s tvrdou - skoro až drevenou - šupkou (odtiaľ názov woodapple - „drevené jablko“), pochádza z Indie, ale dnes rastie po celej juhovýchodnej Ázií. Wood apple je pomerne zvláštny druh jablka, ktoré má rôzne zdravotné výhody.
Kešu jablko
Zatiaľčo kešu oriešky pozná asi každý, o kešu jablku - plode, z ktorého oriešok vyrastá - už ale počul asi málokto. Predstavuje zaujímavú časť kešu orecha, ktorá je rovnako chutná.
Jabuticaba
Jabuticaba je ovocie, ktoré žiaľ u nás nenájdete, ale keď budete v Brazílii oplatí sa ho vyskúšať. Tieto plody rastú priamo na kmeni stromu.
Akebia
Nádhernou fialovou farbou je charakteristická akebia - ovocie rastúce v Kórei a v Japonsku. Jej vzhľad je rovnako fascinujúci ako jej chuť.
Salak (Hadie ovocie)
Asi nebudete dlho premýšľať prečo druhý názov tohto plodu znie „hadie ovocie“. Jeho šupka pripomína hadiu kožu, čo mu dodáva jedinečný vzhľad.
Bobuľky s obdivuhodnými vlastnosťami (Miracle Berry)
Možno bobuľky tejto rastliny nevyzerajú nijak zvláštne, no vlastnosti, ktorými sa vyznačuje, už minimálne obdivuhodné sú. Sú známe tým, že menia vnímanie chuti kyslých jedál na sladké.
Plody stromu Pandanus tectorius
Tieto pozoruhodné plody stromu Pandanus tectorius nájdeme jedine na Havajských ostrovoch. Ich unikátny vzhľad a obmedzený výskyt z nich robia skutočnú kuriozitu.
Ovocie podobné kukuričnému klasu
Domovinou tohto ovocia, ktoré je nápadne podobné kukuričnému klasu, je Stredná Amerika. Ponúka zaujímavú alternatívu k bežným plodom.
Čierne guľôčky z kmeňa stromu
Nie, vážne sa nepozeráte na strom, ktorý by postihla nejaká choroba. Tieto čierne guľôčky sú v skutočnosti veľmi chutné ovocie, ktoré vyrastá priamo z kmeňa stromu. Ich neobvyklé umiestnenie ich robí nezabudnuteľnými.
Ochutnávka exotického a jedovatého ovoce
Populárne a exotické ovocie detailnejšie
Okrem spomínaných zvláštností existuje aj niekoľko južných plodov, ktoré sú už pomerne známe a obľúbené.
Avokádo (Aligátor hruška)
Je to toto slávne ovocie, ktoré je na vrchole zoznamu. Avokádo má iné meno - aligátor hruška. Je to spôsobené vonkajšou podobnosťou šupky s kožou plazov s rovnakým názvom. Má hruškovitý tvar, môže dosiahnuť dĺžku až 20 cm. Chutí nepríjemne, mastne a „hutne“, skôr ako surová cuketa. O jeho prospešných vlastnostiach je známe veľa: obsahuje veľa užitočných olejov, vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Neodporúča sa jesť nasucho, aj keď sa to dá tiež. Avokádo môžeme ozdobiť šalátom, polievkou alebo sendvičom.
Durian (Najsmradľavejšie ovocie na svete)
Durian je známy aj ako najsmradľavejšie ovocie na svete. Vôňou (či skôr zápachom) pripomína zhnitú cibuľu, niektorí zápach pripisujú až k výkalom. Chuť je ale sladká a jemná, pripomínajúca banán či vanilkový puding. Z 30 známych druhov durianov je jedlých len deväť. Hlavnú popularitu durianových plodov získali v Číne a Thajsku. Rastú a používajú sa v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie. Toto ovocie je známe svojou výraznou vôňou zapáchajúcich ponožiek, ktorá sa objavuje až po rozrezaní dužiny a interakcii so vzduchom. Vyzerá ako obrovská ostnatá oválna guľa s dlhou nohou. Farba je svetlo žltozelená.
Jackfruit (Chlebovník)
Vyzerá ako durian, ale väčší. Má menšie chrbtice ako on. Pod hrubou šupkou sú skryté „kvetenstvá“ žltej dužiny v lalôčikoch. Jackfruit má príjemnú sladkú chuť, pripomínajúcu marmeládu. Obsahuje veľa sacharidov a, žiaľ, môže spôsobiť mierne alergie v podobe bolesti hrdla, smädu, či nepríjemnej pachute.
Pitahaya (Dračie ovocie)
Má iné meno - pitahaya. Málokto vie, že toto ovocie je plodom kaktusu. Má jasnoružovú farbu, dužina je biela, ružová alebo červená s čiernymi zrnkami. Napriek svojmu svetlému a krásnemu vzhľadu nemá jasnú chuť. Chutí ako vodnaté kiwi. Pomáha ľuďom s nízkym obsahom cukru alebo žalúdočnými chorobami.
Liči
Toto ovocie z juhu pozná asi každý. Je veľmi šťavnaté a sladké, pre čo ho všetci milovali. Ovocie je pokryté tenkou šupkou, ktorá sa ľahko odstráni. Farba je najčastejšie žltá alebo oranžová. Podobá sa na našu domácu slivku, no plody sú menšie. Tieto plody rastú v súkvetiach s každou bobuľou s priemerom 4 cm. Sušia sa, používajú sa ako prídavná prísada pri varení čaju a dokonca aj konzervované. Chuť týchto bobúľ je sladká s miernou kyslosťou. Obsahujú horčík a draslík. Užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy so srdcom a krvnými cievami. Liči je chutné a zdravé exotické ovocie, ktoré v sebe ukrýva celý rad účinných látok.
Ovocie podobné malým zemiakom (Longan)
Vyzerá to ako malé zemiaky, zhromaždené v kvetenstvách. Tieto súkvetia sú pomerne veľké, hoci samotné bobule majú veľkosť malých marhúľ. Vo vnútri každého bobule je kosť, ktorá by sa nemala konzumovať. Má príjemnú vôňu a chuť. Obsahuje veľa vitamínu C, ktorý pomáha zvyšovať, ako viete, imunitu.
Guava
Toto ovocie je pomerne známou postavou v mnohých dobrodružných príbehoch o pirátoch a ďalších. Má veľmi príjemnú a lákavú vôňu, ale chutí ako vodnatá hruška. Na rozdiel od zvyšku vyššie uvedených plodov sa guava môže konzumovať okamžite bez šúpania. Sladkokyslá chuť a silná, jedinečná aróma guavy vyvoláva predstavu tropického raja. Rastlina je významná v tichomorskej kultúre a tradícii vrátane miestneho lekárstva.
Kumquat
Toto nezvyčajné ovocie vyzerá ako malý podlhovastý pomaranč. Tiež chutí ako pomaranč. Na jednej vetve môže byť naraz umiestnených niekoľko kusov ovocia s dĺžkou 4 cm. Šupka plodov je jedlá. Vo vnútri každého ovocia je niekoľko semien. Obsahuje veľké množstvo zinku a železa.
Pomelo (Čínsky grapefruit)
Toto ovocie má iné meno - čínsky grapefruit. Veľmi populárny v Číne a juhovýchodnej Ázii. Tam sa konzumujú nielen surové, ale aj varené ako čaj a pridávajú sa aj do rôznych iných nápojov. Plody sú veľké, majú farbu podobnú grapefruitu a niekedy sú žlté alebo červené. V priemere môžu dosiahnuť až 20 cm a vážiť niekoľko kilogramov. Spolu s ananásom a paradajkou je ovocím, ktoré pomáha pri odbúravaní tukového tkaniva, preto sa odporúča pre tých, ktorí chudnú. Má hrubú šupku, ktorú treba úplne zlúpnuť.
Nutričné hodnoty a prínosy vybraných plodov
Mnohé južné plody sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre naše zdravie. Obsahujú dôležité vitamíny, minerály a ďalšie látky. Tu je prehľad niektorých z nich:
| Ovocie | Kľúčové nutričné informácie a prínosy |
|---|---|
| Ananás | 70% (až 88%) vody, 8 - 18% cukrov, 0,3 - 0,8% kyselín, 0,2 - 0,5% bielkovín, 0,25% minerálnych látok a okolo 12 mg vitamínu C. |
| Figy | Obsahujú vitamíny A, B a železo, draslík, vápnik, fosfor. Sú vynikajúcou pomocou pre lenivé črevá. |
| Karambola | Dodá telu horčík, vápnik, vitamíny C a A. Upokojuje horúčkovité stavy. |
| Liči | Má vysoký obsah vitamínu C, je výborný pre citlivé žalúdky. Obsahuje tiež horčík a draslík. |
| Papája | Obsahuje vitamíny C, A, enzým podporujúci činnosť žalúdka, pečene a pankreasu. |
| Kaki | Bohaté na vitamíny C a A, posilňuje imunitu, dodáva telu vápnik, draslík, jód a betakarotén. |
Okrem týchto špecifických plodov netreba zabúdať ani na ďalšie známe ovocie. Kyslý grapefruit na raňajky je vitamínová bomba na celý deň. Samotné mango s hmotnosťou 300 g úplne prevyšuje odporúčanú dennú dávku vitamínu A. Mandarínky sú doslova bomba pre vaše zdravie a liči má vysoký obsah vitamínu C. Žiadne iné plody nemajú také ďalekosiahle účinky na zdravie ľudí ako práve pomaranče. Broskyňa je krásna na pohľad, mäkučká a zamatová na dotyk - len do nej zahryznúť. Marhule patria medzi najlahodnejšie a pritom veľmi zdravé ovocie. Hrušky majú šťavnatú, lahodnú chuť, ktorá pripomína sladučký med. Banány sú mimoriadne zdravé a chutné. Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky a ich skvelé účinky nemajú konca. Nie je tajomstvom, že bobule sú pre nás dobré. Slivky sú chutné, šťavnaté a výborné obohatenie nášho jedálnička. Višne ani zďaleka nie sú také obľúbené ako čerešne, čo je chyba. Šťavnatá a osviežujúca chuť exotiky, minimum kalórií a maximum výživných látok! Toto zaujímavé exotické ovocie vám ponúka širokú škálu výhod pre zdravie.
Dôležité informácie pre spotrebiteľov
Pri nákupe a konzumácii južného ovocia je dôležité brať do úvahy niekoľko aspektov. Chuť týchto tropických plodov je v prevažne veľmi sladká a či nám chutia, je vecou názoru. Chceme však upozorniť na to, že všetky tieto plody sú chemicky ošetrené, aby vydržali dlhú cestu, ktorá poväčšine trvá niekoľko dní, či dokonca týždňov. Väčšina týchto plodov je oberaná ešte v nezrelom stave, preto treba pri kúpe dávať pozor. Najchutnejšie ovocie a zelenina je z vlastnej záhrady, prípadne BIO. Je len dôležité pamätať na rozpor medzi vôňou a chuťou niektorých druhov ovocia a tiež byť vždy pozorný vo vzťahu k prejavom akýchkoľvek alergických reakcií.
Ovocie aj zeleninu môžeme konzumovať surovú, či tepelne upravenú. Okrem uskladnenia je možné aj inak ich zakonzervovať. Ovocie je možné sušiť, zmrazovať, sterilizovať, pripravovať z nich kompóty či džemy. Dajú sa z nich robiť sirupy, šťavy, či pretlaky. Pri uskladnení je potrebné ovocie preberať a skladovať pri vyššej vlhkosti. Je potrebné, aby miestnosť bolo možné vetrať.