Čerstvo upečené kaiserky v supermarkete voňajú doďaleka. Väčšinou však ide o pečivo upečené z mrazeného polotovaru, ktoré sa o pár hodín nedá jesť. Urobte si domáce žemličky a okolo tých v obchode už prejdete bez povšimnutia. Prinášame vám inšpirácie a recepty na prípravu domácich cereálnych kajzeriek, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravšie ako tie z obchodu.
Prečo si upiecť vlastné kaiserky?
Kaiserky, známe aj ako „cisárske“ žemle, sú tradičné rakúske pečivo s bohatou históriou. Na týchto žemličkách, pripomínajúce „korunu“, si ľudia pochutnávajú už viac ako 3 storočia. Domáca príprava vám umožní prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií a použiť kvalitné suroviny. Navyše, celozrnná verzia je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, čo prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho systému a celkovému zdraviu.
How to shape kaiser rolls in 6 easy steps
Recept na domáce celozrnné kaiserky
Domáca príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 500 g celozrnnej pšeničnej múky (možno kombinovať s ražnou alebo špaldovou)
- 320 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého)
- 10 g soli
- 1 lyžička medu alebo trstinového cukru
- 2 lyžice olivového oleja
- Semienka na posypanie (sezamové, ľanové, slnečnicové, mak)
Postup prípravy
- Príprava kvásku: V miske zmiešajte čerstvé droždie s lyžičkou medu a trochou vlažnej vody. Nechajte na teplom mieste približne 10-15 minút, kým nevznikne kvások.
- Miesenie cesta: Do väčšej misy nasypte celozrnnú múku a pridajte soľ. Pridajte kvások, vlažnú vodu a olivový olej. Cesto miesite ručne alebo pomocou kuchynského robota s hákom na cesto približne 8-10 minút, kým nie je hladké a elastické.
- Kysnutie: Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 8-10 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte guľu, následne placku a urobte na nej charakteristický vzor kaiserky pomocou špeciálnej formy alebo nožom.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 °C. Pred vložením kaiseriek ich potrite vodou a posypte semienkami. Pečte so záparou 10 minút, potom teplotu znížte na 200 °C a dopečte dozlatista (približne 15-20 minút).
Nutričné hodnoty kaiserky (na 100g)
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1 098 kJ / 262 kcal |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 43 g |
| Tuky | 5 g |
| Vláknina | 3 g |
Tipy pre dokonalé výsledky
- Vlhkosť v rúre: Pre dosiahnutie chrumkavej kôrky vložte počas pečenia do rúry misku s vodou. Para pomôže vytvoriť ideálne prostredie.
- Vzorovanie: Vzhľadovo najkrajšie kaiserky pripravíme pletením. Z častí cesta vytvarujeme tenučké valčeky, preložíme do slučky a preplietame.
- Experimentovanie: Nebojte sa do cesta pridať sušené bylinky, cesnak či nastrúhaný syr.
Ak sa pozeráte na bielu kaiserku a myslíte si, že z nej priberiete, ste na veľkom omyle! Iba málo z nás vie o tom, že kaiserka natural a kaiserka cereálna majú rovnaké množstvo energie. Rozdiel je však vo vláknine, ktorá zohráva veľmi dôležitú úlohu pri chudnutí a pocite sýtosti. Celozrnné pečivo nás zasýti na dlhšiu dobu a dodá telu potrebné živiny.
tags: #kaiserka #cerealna #recept