Medové kolieska patria medzi najmilovanejšie vianočné dobroty a mnohé rodiny si bez nich nevedia predstaviť sviatky. Sú jednoduché, voňavé a miznú z taniera rýchlosťou blesku. Ak ste ich ešte nikdy nepripravovali, určite stojí za to zaradiť ich do vianočného repertoára.
Domáce s láskou upečené sušienky vám nielenže urobia krajší deň, zároveň sú aj omnoho zdravšie, ako keby ste si kúpili nejaké v obchode. A to už je dobrá motivácia upiecť si ich doma!
Príprava medových koliesok s maslovým krémom
Krehké medové cesto, lahodný maslový krém a na záver čokoládová poleva, ktorá celé dielo korunuje.
Suroviny na medové cesto:
- 80 g masla
- 120 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia
- 80 g medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 350 g hladkej múky
Postup prípravy medového cesta:
- Do misky vložte maslo a cukor a poriadne ich vymiešajte, kým sa spojí hladná hmota.
- Pridajte vajcia a med, premiešajte.
- Prisypte sódu bikarbónu a postupne aj hladkú múku.
- Cesto dobre prepracujte rukami, vytvarujte valček a zabaľte ho do potravinovej fólie.
- Uložte minimálne na 30 minút do chladničky, kde stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať.
- Po odležaní cesto rozvaľkajte a vykrajujte kolieska.
- Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte piecť pri 180 °C dozlatista.
- Keď vychladnú, polovicu koliesok namočte z vrchnej strany do rozpustenej čokolády. Nechajte ju zaschnúť.
Maslový krém - srdce celého receptu
Suroviny na krém:
- 250 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 50 g práškového cukru
- 30 g hladkej múky
- 170 g masla
Postup prípravy krému:
- Do žiaruvzdornej misky nalejte mlieko, pridajte žĺtok, práškový cukor a hladkú múku.
- Misku položte nad vodný kúpeľ a neustále miešajte, kým krém zhustne. Nechajte úplne vychladnúť.
- V druhej mise vyšľahajte maslo do nadýchanej konzistencie.
- Po lyžiciach primiešavajte vychladnutý základ, až kým nevznikne jemný maslový krém.
- Krém odložte aspoň na 30 minút do chladničky - bude sa s ním pracovať oveľa jednoduchšie.
Potom už stačí naniesť krém na spodné kolieska, priložiť vrchné čokoládové a jemne pritlačiť.
Ako skladovať medové kolieska
Hotové kúsky uložte do plechovej krabice alebo inej nádoby, ktorá sa dá uzavrieť. Nechajte ich v chladnej miestnosti - vďaka maslu aj čokoláde tam vydržia pekne pevné a svieže. Keďže kolieska obsahujú maslový krém, je lepšie nevystavovať ich teplu. Chladnička alebo komora sú ideálne.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Polomáčané sušienky
Ak máte radi polomáčané sušienky z obchodu, skúste si ich pripraviť doma. Stačí pár dobrých poctivých surovín a výsledkom sú výborné krehké sušienky, ešte oveľa lepšie ako tie kupované.
Suroviny:
- 175 g polohrubej múky
- 60 g práškového cukru
- 65 g roztopeného masla
- 1 vajíčko
- Nastrúhaná kôra zo 1/4 citróna
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 200 g horkej čokolády
Postup:
- Múku zmiešame s práškovým cukrom.
- Maslo roztopíme a prilejeme k múke. Pridáme vajíčko, citrónovú kôru a vanilkový extrakt a ručne vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
- Rúru si predhrejeme na 220°C.
- Vychladené cesto vyvaľkáme na mierne pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme sušienky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak nemáte formičku na sušienky, môžete použiť čokoľvek, napr. formičky na medovníčky. Kľudne môžete len pohárom vykrajovať kolieska.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 6 minút. Radšej stále kontrolujeme, sušienky sa upečú dosť rýchlo a keď začnú okraje mierne hnednúť, sú hotové.
- Sušienky necháme na mriežke vychladnúť a zatiaľ si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
- Pokiaľ nemáte formu na čokoládové tabuľky, sušienky namočte zospodu do čokolády, poukladajte ich na papier na pečenie, dajte na pár minút stuhnúť do chladničky a máte pravé polomáčané sušienky hotové.
Tradičné škótske sušienky (Shortbread)
Tieto tradičné škótske sušienky sú jednoduché a pritom neskutočne chutné. Nejde tam žiadne vajce, základ je práve voňavé maslo, múka a cukor.
Suroviny:
- Zmäknuté maslo
- Kryštálový cukor
- Hladká múka
- Ryžová múka (prípadne kukuričný škrob ako náhrada)
- Soľ
Postup:
- V miske si ručne vymiesime zmäknuté maslo a kryštálový cukor do bleda a do peny.
- Do maslovej peny primiešame preosiatu hladkú a ryžovú múku a soľ. Ak nemáte ryžovú múku, môžete si zomlieť obyčajnú ryžu a preosiať ju cez sitko, alebo použiť kukuričný škrob.
- Ručne vypracujeme cesto. Ide to ťažko, keďže tam nejde vajíčko, ale dá sa to. Keby bola zmes príliš drobivá, pridajte trošku mäkkého masla. Ono to nebude držať pokope až tak pekne ako klasické cesto, ide o to, aby to držalo pokope a dalo sa vyvaľkať.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm. Môžeme vaľkať rovno v naolejovanom plechu (odporúčame nízky) alebo na papieri na pečenie, s ktorým to do plechu prenesieme.
- Na plechu si cesto po dĺžke prekrojíme na polovicu a priečne nakrájame na asi 1,5-2 cm hrubé pásiky. Takto spravíme tzv. "shortbread fingers". Iný variant je vykrajovať okrúhlou formičkou malé keksy (priemer cca 3-4 cm, hrúbka tá istá alebo tenšia ako pri tyčinkách) alebo vyvaľkať kruh, nakrojiť na trojuholníky a okraje prstami upraviť do vlnovky.
- Cesto zľahka popicháme vidličkou (pri kolieskach nie).
- V rúre vyhriatej na 160-170 stupňov pečieme asi 25-35 min. Po 20-25 min určite skontrolujte, upečené cesto je svetlo-zlaté a na dotyk pevné, nie mäkké.
- Hneď po vybratí z rúry ich môžeme jemne posypať kryštálovým alebo vanilkovým cukrom. Nožom ich od seba jemne oddelíme. Oddeľujeme horúce, keď vychladnú, budú sa lámať.
Pre optimálnu chuť masla je dôležité nevypekať ich príliš dlho. Monika Š. poznamenala: "Ja som tieto sušienky jedla kupenské z dovozu a odvtedy som si ich zamilovala - a neskutočne ma potešilo, že som našla konečne po dlhej dobe recept na ne." Janka P. po upečení dvojnásobnej dávky uviedla: "Vychladnuté sú naozaj krásne chrumkavé a príjemne maslové. Odporúčam použiť až 2,5 dávky podľa tohto receptu."
Medové rezy podľa rodinného receptu
Voňavé kakaové pláty, jemná biela plnka a lesklá čokoládová poleva. Medové rezy podľa rodinného receptu patria k zákuskom, bez ktorých si mnohí z nás Vianoce ani nevieme predstaviť. Tento jednoduchý, no overený recept sa u nás pečie každý rok a vždy zmizne ako prvý.
Ich čaro je v kontraste. Tmavé kakaové pláty a jemná biela plnka, ktorá medzi nimi krásne vynikne. Jednoduché suroviny, poctivý postup a výsledok, ktorý chutí ešte lepšie na druhý či tretí deň.
Medové kakaové pláty
Suroviny:
- 2 celé vajcia
- 2 lyžice medu
- 2 kávové lyžičky kakaa (pre intenzívnejšiu chuť pridajte tri kopcovité lyžice)
- 200 g cukru
- 50 g masla
- 500 g hladkej múky
S týmto pomerom surovín bude koláč chutiť takmer identicky ako známy medový zákusok z obchodu. Keď zvýšite pomer kakaa o jednu lyžicu a celkovo ich teda pridáte tri a kopcovité, bude skutočne kakaový a kontrast s plnkou sa ešte prehĺbi.
Postup:
- Vajcia, med, kakao, cukor a maslo dáme do misy a rozpustíme nad parou. Pozor, nesmie sa variť. Miešame, kým vznikne hladká, teplá zmes.
- Odstavíme, nech mierne vychladne, a potom pridáme hladkú múku. Vypracujeme mäkké, nelepivé cesto.
- Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, každú vyvaľkáme na tenký plát a upečieme na obrátenom plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Pečieme krátko pri 180 °C približne 5-7 minút, len kým pláty spevnejú.
Jemná biela plnka
Suroviny:
- 0,5 l mlieka
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu (môžeme nahradiť zemiakovým)
- 200 g cukru
- 200 g masla
Postup:
- Z mlieka, cukru a škrobu uvaríme hustý puding. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme do peny a potom po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding. Vznikne hladká, jemná plnka, ktorá sa krásne rozotiera a po stuhnutí drží tvar.
Naplnené medové rezy necháme aspoň 24 hodín odležať na chladnom mieste, ideálne pritlačené doskou. Pláty krásne zmäknú, chute sa spoja a zákusok sa bude perfektne krájať.
Čokoládová poleva
Suroviny:
- 100 g horkej čokolády na varenie
- 50 g masla
- 1 lyžica oleja alebo smotany
Postup:
Všetky suroviny rozpustíme nad parou. Poleva má byť lesklá a hladká a ešte teplú ju rovnomerne rozotrieme na vrch odpočinutého zákuska.
tags: #kakaove #maslovo #susienky #z #medove