Kaleráb, táto často prehliadaná zelenina, ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Okrem konzumácie v surovom stave je vynikajúci aj tepelne upravený, a to najmä pečený v rúre. Pečený kaleráb je skvelou alternatívou k zemiakom a inej koreňovej zelenine, a navyše je nízkokalorický, čo ocenia najmä tí, ktorí dbajú o svoju líniu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutný a zdravý pečený kaleráb.
Nutričné hodnoty a benefity kalerábu
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom živín. Je bohatý na vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápnik, horčík, železo) a vlákninu. Má nízky obsah kalórií a tukov, preto je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržiavať zdravú váhu. Kaleráb má vysoký obsah vitamínu B6, živiny, ktorá je dôležitá pre vývoj červených krviniek a imunitné funkcie. Je to rastlina s nadzemnou guľatou hľuzou a veľkými listami, fialovej, svetlozelenej alebo bielej farby a vo vnútri vždy žltobiela.
Kalerábové hranolky: Low Carb Pochúťka
Zeleninové hranolky z kalerábu predstavujú chutnú a zdravú low carb prílohu, ktorá je jednoduchá na prípravu. Kaleráb je vďaka svojej konzistencii a veľkosti ideálnou náhradou zemiakov pri príprave hranoliek. Tieto hranolky sú vhodné k mäsu, rybe alebo ako samostatné jedlo s domácim kečupom alebo majonézou. Ak ich správne dochutíte, stanú sa prirodzenou súčasťou vášho jedálnička.
Ingrediencie na kalerábové hranolky:
- Kaleráb
- Olivový, avokádový alebo kokosový olej
- Čierne korenie
- Čili (voliteľné)
- Sušený cesnak (voliteľné)
- Grilovacie korenie (voliteľné)
- Soľ
Postup prípravy kalerábových hranoliek:
- Kaleráb umyjeme a ošúpeme. Rozkrojíme na 1 cm hrubé kolieska, ktoré nakrájame na hranolčeky.
- Hranolčeky osušíme papierovou utierkou, aby na nich lepšie držal olej a korenie.
- V miske ich obalíme v zmesi oleja, čierneho korenia, čili, sušeného cesnaku alebo grilovacieho korenia.
- Hranolky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri teplote 200 °C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Pred podávaním osolíme.
Kalerábové hranolky so syrom a dipom
Ak máte chuť na niečo nezdravé, ale zároveň zdravšie, vyskúšajte kalerábové hranolky pečené v rúre so syrom a dipom.
Ako na to?
- Kaleráb ošúpeme a nakrájame na hranolky.
- Vložíme do misy. Pridáme olivový olej, korenie na zemiaky, soľ a pretlačený cesnak.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Takto pripravené vysypeme na plech s papierom na pečenie.
- Plech vložíme do rúry rozohriatej na 200 ˚C.
- Hranolky pečieme na programe s ventilátorom 15 minút.
- Posypeme strúhaným syrom a dopečieme ešte 5 minút.
- Uhorku nastrúhame na jemnom strúhadle. Osolíme a necháme vypotiť.
- Odstránime prebytočnú vodu a zmiešame spolu s jogurtom. Ochutíme soľou.
- Podávame spolu s upečenými hranolkami.
Kalerábové fašírky pečené v rúre
V letných horúčavách sú ideálne jedlá, ktoré nezaťažia organizmus. Kalerábové fašírky pečené v rúre sú skvelou voľbou na obed alebo večeru. Chutiť budú nielen teplé, ale aj studené len tak do ruky.
Ingrediencie na kalerábové fašírky:
- Kaleráb
- Ovsené vločky
- Vajíčko
- Cibuľka
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky (podľa chuti)
- Strúhanka
- Olej
Postup prípravy kalerábových fašírok:
- Ošúpaný kaleráb nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme ovsené vločky, vajíčko a nakrájanú cibuľku aj s vňaťou.
- Ošúpaný cesnak pretlačíme a pridáme ku kalerábu.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a nasekanými bylinkami.
- Všetko spolu zmiešame a necháme odstáť cca 20 minút.
- Keď je zmes odležaná, mokrými rukami robíme fašírky, ktoré z každej strany obalíme v strúhanke.
- Fašírky ukladáme na plech, ktorý je vymastený olejom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme z každej strany cca 15-20 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo so šalátom.
Ďalšie recepty a tipy na pečený kaleráb
Okrem hranoliek a fašírok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť pečený kaleráb. Kaleráb dokáže rôzne jedlá odľahčiť, napríklad aj pri keto diéte. Nemusí to byť ale len príloha. Z kalerábu ľahko vyčarujete aj plnohodnotné hlavné jedlo, často vegetariánske.
Zapekaný kaleráb
Kaleráb nakrájame na plátky alebo kocky, pridáme slaninu, šampiňóny, syr a zapečieme v rúre. Môžete pridať slaninu alebo kúsky kuracieho mäsa a navrch výrazný syr.
Plnený kaleráb
Kaleráb vydlabeme a naplníme zmesou zo syra, vajec, byliniek a nadrobno nakrájanej zeleniny podľa vlastnej chuti. Pečieme v rúre, kým nie je kaleráb mäkký a náplň zlatistá.
Recept na plnené kapustné listy - holubky. Recept je prirodzene bez lepku.
Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou
Táto kombinácia kalerábu s hlivou vytvorí nielen zaujímavú textúru, ale bude aj zdravou voľbou na večeru. Kaleráb a hlivu nakrájame na plátky, poukladáme do zapekacej misy, zalejeme smotanou a zapečieme.
Pečená zelenina s kalerábom
Kaleráb môžeme kombinovať s inou zeleninou, ako je mrkva, petržlen, zemiaky, cibuľa a cesnak. Zeleninu nakrájame na kúsky, ochutíme korením a bylinkami, polejeme olejom a pečieme v rúre.
Kalerábová kaša
Skvelá je napríklad kalerábová kaša namiesto zemiakovej. Kaleráb si olúpte a nastrúhajte nahrubo. Duste pod pokrievkou asi 10 - 15 minút alebo do zmäknutia.
Kalerábové chipsy
Úplne všetky nadzemné časti kalerábu sú jedlé a inak to nie je ani s listami. Využívajte ich do všetkých receptov, do ktorých by ste dali napríklad kapustu. Upečte si z listov kalerábové chipsy!
Tipy a triky pre prípravu kalerábu
- Pri výbere kalerábu sa zamerajte na menšie kúsky, ktoré sú jemnejšie a majú menej vlákien.
- Kaleráb pred pečením ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne upiekli. Klasické a väčšie kúsky lúpeme vždy, pretože v hornej vrstve majú veľa vlákien.
- Na dochutenie kalerábu môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, ako je tymián, rozmarín, oregano, paprika, cesnak alebo čili.
- Pečený kaleráb môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybe, alebo ako samostatné jedlo so šalátom alebo dipom.
- Kaleráb skladujte v chladničke.
tags: #kalerab #peceny #v #rure