Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov.
Často sa však stáva, že morčacie prsia sú známe ako veľmi suché mäso. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť morčacie rezne na prírodno tak, aby boli šťavnaté a plné chuti.
Prečo si vybrať morčacie prsia?
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept.
Lekári a odborníci na výživu odporúčajú pridávať mäso do jedálnička v primeranom množstve. Ak hľadáme ľahšie druhy mäsa, isto je dobrou voľbou kuracie mäso, no aj kvalitné chudé hovädzie mäso plné živín. A zabudnúť nemôžeme ani na morku. Morčacie mäso je ľahšie stráviteľné, nie je veľmi kalorické a je pomerne nízkotučné. Má vysoký obsah bielkovín, obsahuje draslík, selén, zinok a viaceré vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej, vitamínu B12 a niacínu.
Ako pripraviť šťavnaté morčacie rezne
Tu je niekoľko tipov a trikov, ako zabezpečiť, aby vaše morčacie rezne boli vždy šťavnaté:
- Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky, aby sa piekli rovnomerne.
- Opekanie: Rezne prudko opečte na horúcej panvici, aby sa zatiahli a udržali si šťavu.
- Pečenie: Pečte v rúre pri strednej teplote a dbajte na to, aby sa rezne nevysušili. Môžete ich počas pečenia polievať výpekom alebo pridať trochu vývaru.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rovnomerne rozložila.
Šťavnaté morčacie prsia na prírodno
Recept: Šťavnaté morčacie prírodné rezne na panvici
Neviete, čo pripraviť na obed? Vyskúšate tieto tenké morčacie rezne s ľahko aromatickou omáčkou. Tento recept na ľahký a rýchly obed ocení aj vaša rodina.
Postup:
- Každý plátok mäsa vložíme medzi listy fólie a rozvaľkáme alebo naklepeme. Z oboch strán ich okoreníme a osolíme.
- Na panvici si rozohrejeme olej s polovicou masla a mäso narýchlo opečieme, asi jeden a pól minúty z každej strany, kým nezíska zlatohnedú farbu.
- Potom ich preložíme na nahriaty tanier.
- Do tuku na panvici prilejeme horúci vývar, zohrievame a súčasne zoškrabujeme všetky zvyšky mäsovej šťavy, ktorá sa na panvicu prilepila. Postupne pridávame zvyšné maslo, polovicu citrónovej šťavy a petržlenovú vňať.
- Potom zmiernime oheň a do pripravenej zmesi vložíme plátky mäsa, ktoré z každej strany ešte krátko zohrejeme. Podľa chuti môžeme rezne na záver okoreniť, osoliť a poliať zvyšnou citrónovou šťavou.
S čím podávať morčacie rezne?
Morčacie rezne na prírodno sa hodia k rôznym prílohám. Najvhodnejšou prílohou je miešaný listový šalát a čerstvý chlieb. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Bulgur
- Tarhoňa
- Kuskus
- Pohánka
- Pečené zemiaky
- Hranolky
- Šalát
Variácie receptu
Tento základný recept na morčacie rezne na prírodno môžete obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak nové a zaujímavé chute:
- Hubová omáčka: K cibuli môžete pridať nakrájané šampiňóny a pripraviť hubovú omáčku, ktorá sa skvele hodí k morčaciemu mäsu.
- Smotanová omáčka: Po opečení rezňov môžete na panvicu pridať smotanu na varenie a nechať ju zredukovať na hustú omáčku.
- Zelenina: Do pekáča môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, paradajky alebo cuketu.
- Bylinky: Pri pečení môžete použiť rôzne bylinky, napríklad tymian, rozmarín alebo oregano, ktoré dodajú mäsu arómu a chuť.
Ďalšie inšpirácie s morčacím mäsom
Morčacie plátky v medovo-horčicovej omáčke
Tento recept prináša zaujímavú kombináciu chutí, ideálnu pre milovníkov sladko-pikantných pokrmov.
Postup:
- Morčacie plátky z oboch strán potrieme prelisovaným cesnakom, osolíme, okoreníme a pridáme sladkú papriku. Následne ich opečieme na oleji z oboch strán.
- Medzitým si zmiešame med, horčicu, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Zmes na miernom ohni zohrejeme na panvici. Povaríme asi 3 minúty a nakoniec pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Pripravenou omáčkou prelejeme mäso a necháme ešte chvíľočku na ohni.
Šťavnaté morčacie kotlety na panvici
Šťavnaté a mäkké morčacie kotlety je možné variť na bežnej panvici s použitím ingrediencií známych z tohto mäsového jedla. Morčacie mäso je známe svojimi prospešnými vlastnosťami: je nízkotučné, dobre stráviteľné a neobsahuje alergény. Kotlety vyrobené z tohto mäsa sú preto vhodné dokonca aj pre detskú a diétnu výživu.
Postup:
- V tomto receptúre je mleté mäso pripravené vlastnými rukami z morčacích filé. Morčacie mäso skrútené cez mlynček na mäso alebo nakrájané v mixéri zmiešajte s nakrájanou cibuľou. Zemiaky, nastrúhané na jemnom strúhadle, tiež vložia do mletého mäsa. Kôpor, čerstvý alebo mrazený, nakrájajte a kombinujte s mletým mäsom. Vajcia rozšľaháme do hmoty, podľa potreby dochutíme korením a iným korením.
- Rezne podľa tohto receptu sa tiež nazývajú palacinky, pretože kúsky morčacieho mäsa sa tu zmiešajú s múkou, vajcami a majonézou a položia sa na panvicu s lyžicou.
- Morčacie filé premeňte nožom na sekanú hmotu. Cibuľu nasekajte na drobno, môžete ju aj nastrúhať. V samostatnej miske zmiešajte vajíčka, majonézu a múku (3 lyžice), aby vznikla hmota bez hrudiek. Cesnak prelisujeme do misky s mletým mäsom.
- Zmiešajte obsah dvoch nádob - mleté mäso a vajcia s majonézou a múkou. Soľ a korenie to všetko.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej. Po vyprážaní dajte kotlety dohromady, nalejte do panvice trochu vody a duste ich pod vekom 7-10 minút.
tags: #morcacie #prirodne #rezne #na #panvici