Kapustový šalát z novej kapusty: Zdravá a chutná voľba pre každú príležitosť

Prinášame vám zbierku najlepších receptov na šaláty z kapusty, z ktorých si určite pochutnáte. Vynikajúce ako príloha, alebo len tak, ako niečo chutné pod zub. Šalát z hlávkovej kapusty a mrkvy je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Je jednoduchý na prípravu, svieži, zdravý a variabilný. Môžete ho použiť ako prílohu k mäsu, rybám, alebo ho konzumovať samostatne ako ľahký obed alebo večeru. Jeho popularita tkvie v nenáročnosti, dostupnosti surovín a možnosti prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti.

Prečo jesť mladú kapustu?

Kapustu poznali už naši prapredkovia ako lacný zdroj chutných zimných jedál. Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku - bezpochyby je jednou z top zimných zelenín. Hlavne v tomto období, kedy zúri všade vo svete nepredvídateľný koronavírus, by sme mali všetci obzvlášť dbať na správnu výživu. Šaláty sú výbornou voľbou, ako udržať naše telo dostatočne zásobené dôležitými vitamínmi a minerálmi. Základná ingrediencia šalátov pre dobrú imunitu je mladá kapusta.

Pozitív je hneď niekoľko:

• Posilňuje imunitu a zvyšuje odolnosť proti infekciám.
• Je zásobárňou vitamínu C a bičom na jarnú únavu.
• Čistí tráviacu sústavu a udržiava zdravú mikroflóru v črevách.
• Zmierňuje napätie, nervozitu a stres, pomáha pri liečbe nespavosti.
• Upravuje činnosť štítnej žľazy a podporuje chudnutie.
• Znižuje riziko rakoviny prsníka, pľúc, pečene, hrubého čreva a konečníka.
• U mužov zlepšuje potenciu, plodnosť a tvorbu spermií.
• Kapustová šťava znižuje krvný tlak a cholesterol, lieči žalúdočné a dvanástnikové vredy.
• Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná praktický pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke.
• Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K.
• Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami.
• Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.
• Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog.
• Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.

Dôležité upozornenie

I keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy. Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť. Všetci vieme, že kapusta má vysoký obsah vlákniny. Keď nie sme na ňu zvyknutí, môže byť pre nás ťažko stráviteľná.

Základ a variácie kapustového šalátu

Kapusta je úžasná aj v tom, že ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Základný recept na šalát z hlávkovej kapusty a mrkvy obsahuje len tieto dve suroviny a jednoduchú zálievku. Avšak, existuje množstvo variácií, ktoré tento šalát obohatia o nové chute a textúry. Tu je prehľad základných ingrediencií a možných obmien:

• Hlávková kapusta: Najčastejšie sa používa biela hlávková kapusta, ale môžete použiť aj červenú kapustu, ktorá šalátu dodá zaujímavú farbu a chuť. Dôležité je kapustu jemne nakrájať alebo nastrúhať.
• Mrkva: Oranžová mrkva je štandard, ale môžete použiť aj žltú alebo fialovú mrkvu pre vizuálnu rozmanitosť. Mrkvu nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle, podľa preferencií.
• Zálievka: Zálievka je kľúčová pre chuť šalátu. Najčastejšie sa používa octová zálievka, jogurtová zálievka alebo majonézová zálievka. Každá z nich dodá šalátu inú chuť a textúru.

Mnoho ľudí si myslí, že pekinská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov. Podporujú trávenie, imunitný systém, chránia srdce a obličky. Majú výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca regulujú hmotnosť. Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.

Zálievky: Od klasiky po experimenty

Výber zálievky je zásadný pre výslednú chuť šalátu. Tu je niekoľko tipov na zálievky, od tých najklasickejších po tie menej tradičné:

• Octová zálievka: Klasická zálievka, ktorá sa skladá z octu (vínneho, jablčného alebo klasického), oleja, cukru, soli a korenia. Pomer ingrediencií si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pridaním horčice získate pikantnejšiu verziu.
• Jogurtová zálievka: Ľahšia a zdravšia alternatíva k majonézovej zálievke. Použite biely jogurt (grécky jogurt je obzvlášť krémový), citrónovú šťavu, med, soľ a korenie. Môžete pridať aj bylinky, ako je kôpor alebo petržlenová vňať.
• Majonézová zálievka: Bohatá a krémová zálievka, ktorá sa hodí najmä k červenej kapuste. Použite kvalitnú majonézu, kyslú smotanu, horčicu, cukor, soľ a korenie.
• Citrónová zálievka: Svieža a ľahká zálievka, ideálna pre letné dni. Použite citrónovú šťavu, olivový olej, med, soľ a korenie. Môžete pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru pre intenzívnejšiu chuť.
• Sladkokyslá zálievka: Kombinácia octovej a cukrovej zálievky, ktorá je typická pre ázijskú kuchyňu. Použite ryžový ocot, sójovú omáčku, sezamový olej, med a nastrúhaný zázvor.

Ďalšie ingrediencie: Obohatenie chuti a textúry

Okrem základných ingrediencií môžete do šalátu pridať aj ďalšie suroviny, ktoré obohatia jeho chuť a textúru. Tu je niekoľko nápadov:

• Cibuľa: Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu pre pikantnejšiu chuť. Môžete použiť bielu, červenú alebo šalotku.
• Jablko: Nastrúhané jablko dodá šalátu sladkú a sviežu chuť.
• Hrozienka: Pridajte hrozienka pre sladkú a žuvaciu textúru.
• Orechy: Nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) dodajú šalátu chrumkavosť a zdravé tuky.
• Semená: Slnečnicové, tekvicové alebo sezamové semienka pridajú šalátu chrumkavosť a nutričné hodnoty.
• Bylinky: Pridajte nasekané bylinky (kôpor, petržlenová vňať, pažítka) pre sviežu a aromatickú chuť.
• Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia (čierne korenie, biele korenie, chilli, rasca) pre pikantnejšiu alebo exotickejšiu chuť.

Recepty na kapustové šaláty

1. Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou

Dobrota ako má byť. Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco!

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku kapusty
• 1 červenú cibuľu
• 2 mrkvy

Zálievka:

• 300 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžičky cukru krupica
• Štipka bieleho mletého korenia
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička Worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku soli
• 2 lyžice červeného vínneho octu

Postup:

1. Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.
2. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu.
3. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom.
4. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.

2. Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou

Potrebujeme:

• 500 g hlávkovej kapusty
• 2 veľké mrkvy
• 200 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžice práškového cukru
• ½ lyžičky soli
• Štipka čierneho mletého korenia
• 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
• 1 lyžicu bieleho vínneho octu
• 1 lyžičku citrónovej šťavy
• 2 lyžice horčice

Postup:

1. Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme.
2. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom.
3. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou. Premiešame a necháme vychladiť.

3. Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 cibuľu
• Čerstvú petržlenovú vňať
• Soľ a korenie

Na zálievku:

• 1 lyžičku cukru
• 3 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice majonézy
• 1 lyžičku horčice
• 1 lyžičku olivového oleja

Postup:

1. Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno.
2. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame.
3. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu.
4. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.

4. Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom

Potrebujeme:

• 2 kg kapusty
• 400 g mrkvy
• 5 strúčikov cesnaku (môžete pridať strúhané jablko alebo červenú repu)

Marináda:

• 150 ml repkového oleja
• 150 ml octu
• 100 g cukru
• 2 lyžice soli
• 3 ks bobkového listu
• 5 guličiek čierneho korenia
• 500 ml vody

Postup:

1. Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko vtlačíme do väčšieho pohára.
2. Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň. Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu.
3. Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

5. Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku červenej kapusty
• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 plechovku kukurice
• 1 zväzok petržlenu
• 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
• 1 lyžicu jablčného octu
• 2 ½ lyžičky hnedého cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžicu dijonskej horčice
• Podľa chuti čierne korenie

Postup:

1. Kapustu nakrájame na nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Rovnako umyjeme aj zväzok petržlenu a nasekáme najemno.
2. Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom.
3. V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie. Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát.
4. Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.

6. Fantastický šalát na chudnutie

Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni.

Potrebujeme:

• 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
• 1 mrkvu
• 1 jablko
• 100 g hlávkovej kapusty
• Citrónovú šťavu

Postup:

1. Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
2. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti.

7. Šalát vitamínová bomba

Potrebujeme:

• Mladú hlávkovú kapustu
• Zeler
• Mrkvu
• Citrónovú šťavu
• Trochu olivového oleja
• Za hrsť olív
• 1 - 2 PL kukurice
• Jemne nasekaný kôpor, alebo petržlen

Postup:

1. Zeleninu nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte s ostatnými surovinami.
2. Konzumujte aspoň po dobu 3 týždňov pred každým hlavným jedlom. Môžete ho však jesť aj častejšie, či už ako prílohu, alebo na večeru.

8. Šalát z mladej kapusty pre zdravie

Potrebujeme:

• 1 menšia biela kapusta - mladá
• 2 červené papriky
• 1 zelená paprika
• Pol zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ
• Korenie
• Kvalitný olivový olej
• Ocot
• Kvapka medu
• Mletá rasca

Postup:

1. Kapustu umyte a nakrájajte na rezance do hlbokej misy. Umyte papriky a zbavte ich všetkých semienok. Nakrájajte na tenké rezance. Nakrájajte tiež zeler a pretlačte cesnak.
2. Potom všetku zeleninu premiešame. Pokvapkáme octom a olejom, osolíme a okoreníme - môžeme pridať kvapku medu. Podľa potreby dochutíme.
3. Misu zakryte a pred podávaním nechajte minimálne 3 hodiny chladiť.

9. Nakladaný šalát z mladej kapusty

Potrebujeme:

• 2 väčšie hlávky mladej kapusty
• 2-3 väčšie mrkvy
• 1-1,5 lyžice horčičného semienka
• 1 hlávku cesnaku
• 1 koreň chrenu - asi 5-7 cm dlhý
• Zväzok kôpru
• Soľ
• Voliteľné (bobkový list, čierne korenie,…)

Postup:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme strúhanú mrkvu, nadrobno nasekaný kôpor, korenie a soľ (môžeme pridať aj bobkový list, nové korenie, čierne korenie).
2. Pridáme nakrájaný chren, cesnak, horčičné semienko a miešame rukami, kým zelenina nepustí šťavu.
3. Potom preložíme do 5 l čistého pohára na zaváranie a prikryjeme utierkou alebo gázou a gumičkou. Necháme pri izbovej teplote 24-48 hodín.
4. Potom skladujeme v chladničke a podávame ako chutnú prílohu.

10. Šalát na prečistenie čriev

Potrebujeme:

• ¼ hlávky kapusty
• 550 g červenej repy
• 400 g mrkvy
• 1 jablko - voliteľné
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného chrenu

Postup:

1. Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
2. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.

11. Pikantný šalát

Potrebujeme:

• Malú hlávku nastrúhanej mladej kapusty
• 1 strúhaná mrkva
• Zeler
• Feferónky
• Nasekaná rukola
• Kapary
• Olivový olej
• Vínny ocot
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Všetko zmiešajte a bohato pokvapkajte olejom a octom.
2. Dôkladne premiešajte a podľa potreby dochuťte. Nechajte dobre vychladiť.
3. Ideálne je nechať šalát odležať cez noc. Pustí veľa chutnej, zeleninovej šťavy.

12. Šalát z chladničky na dobré trávenie

Potrebujeme:

• 1 väčšiu hlávku novej kapusty
• 3 väčšie cibule
• 3 mrkvy
• 2 PL soli

Nálev:

• 1,8 l vody
• 100 ml octu
• 3-4 lyžice medu
• ½ lyžičku čierneho korenia
• 1 a ½ lyžičky celej rasce

Postup:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu natenko a cibuľu na kolieska. Zeleninu posypeme soľou. Premiešame a necháme odležať, kým kapusta pustí šťavu.
2. Medzitým si pripravíme nálev. Vodu zmiešame s octom, s medom a privedieme do varu.
3. Zalejeme ešte horúcim nálevom a necháme úplne vychladnúť.
4. Šalát navrstvíme do čistých zaváraninových pohárov a uzavrieme, skladujeme v chladničke 3 týždne až 1 mesiac.

13. Kapustový šalát na chudnutie a proti nafukovaniu

Potrebujeme:

• 500 g hlávkovej kapusty nastrúhanej alebo nakrájanej nadrobno
• Kúsok póru - bielu časť nakrájanú na kolieska (môžeme nahradiť aj cibuľou, alebo jarnou cibuľkou ak pór nemáme)
• 4 lyžice jablčného octu
• 1-2 lyžičky medu
• 1 lyžičku morskej soli
• Celá rasca
• ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
• Voliteľné - štipka zázvoru

Postup:

1. Kapustu zmiešame s pórom.
2. V samostatnej nádobe zmiešame ocot, med, korenie a soľ (aj nastrúhaný kúsok zázvoru, ak ho použijete).
3. Zmes nalejeme na šalát a premiešame.
4. Najlepšie chutí, ak ho dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, môžeme však podávať aj hneď. Šalátik si môžete samozrejme doladiť podľa vlastnej chuti - napríklad viac medu alebo octu.

14. Ľahký šalát ako z KFC

Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Ale coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť požiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.

Potrebujeme:

• 1/2 hlávku bielej kapusty
• 1 ks mrkvy
• 1 malú cibuľku
• 200 g bieleho jogurtu
• 40 ml vínneho octu
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 1 lyžičku soli
• Štipku čierneho mletého korenia

Postup:

1. Kapustu nakrájame aj cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nastrúhame.
2. Jogurt zmiešame s cukrom, soľou, korením, citrónovou šťavou a octom.
3. Potom zálievku jednoducho zmiešame so zeleninou a necháme odstáť hodinku-dve v chladničke.

15. Kapustový šalát s repou na chudnutie a dávku vitamínov

Potrebujeme:

• 100 g hlávkovej kapusty
• 1 stredne veľkú červenú repu (uvarenú)
• 1 mrkvu
• 1 jablko
• Citrónovú šťavu (bylinky a koreniny podľa chuti) - aby vás šalát viac zasýtil, môžete ho podávať s uvareným vajíčkom.

Postup:

1. Zeleninu aj jablko pokrájajte na tenšie prúžky, prípadne použite strúhadlo.
2. Premiešajte v miske a pokvapkajte citrónovou šťavou.
3. Pred podávaním nechajte šalát chvíľku odpočívať v chladničke. Ak si pripravíte šalát na večeru, môžete ho podávať s uvareným vajíčkom pokrájaným na kúsky.

16. Šalát proti vírusom pre lepšiu imunitu

Potrebujeme:

• 1 mrkva
• 20 g čerstvých koreňov chrenu
• 1 červená repa
• 1/2 ČL cukru
• Soľ podľa chuti
• 2 PL hustého bieleho jogurtu

Postup:

1. Korene chrenu si očistite a nastrúhajte na jemno.
2. Mrkvu a červenú repu nastrúhame na hrubo.
3. Všetko zmiešame, pridáme cukor, soľ a jogurt. Dôkladne premiešame a necháme vychladiť.

tags: #kapustovy #salat #z #novej #kapusty

Populárne príspevky:

• Kulinársky zážitok Meritto
• Recept na kvasenú kapustu
• Tipy pre výber narodeninovej torty
• Ako pripraviť mokrý kysnutý závin s kakaovým pudingom
• Ako pripraviť zapekanú brokolicu a karfiol z mrazničky