Karbonátky sú obľúbeným jedlom v mnohých krajinách a existuje množstvo receptov na ich prípravu. Mleté mäso je mimoriadne univerzálnou surovinou, z ktorej sa dajú behom chvíle pripraviť rôzne pokrmy. Tento recept pochádza z relácie Kluci v akci a ponúka zaujímavý pohľad na to, ako pripraviť chutné a šťavnaté karbonátky.
Základný recept na karbonátky Kluci v akci
Ingrediencie podľa receptu Kluci v akci
Na prípravu karbonátok podľa receptu Kluci v akci budete potrebovať:
- Mleté mäso
- Toastový chlieb s hrozienkami
- Mandle
- Zázvor
- Soľ
- Kayenské korenie
- Mletá rasca
- Vajcia
Postup prípravy
- Toastový chlieb s hrozienkami pomelieme a pridáme zázvor.
- Mleté mäso vypracujeme s mletým chlebom a hrozienkami, mandľami, zázvorom, soľou, kayenským korením, mletou rascou a vajcami na hladkú zmes.
- Zo zmesi formujeme karbonátky.
- Karbonátky obalíme v strúhanke a vypražíme na oleji.
Zeleninové karbonátky pečené v rúre |HD
Tipy a triky pre dokonalé karbonátky
Pre lepšiu chuť môžete do mletého mäsa pridať nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Ak chcete, aby boli karbonátky šťavnatejšie, pridajte do zmesi trochu strúhanky namočenej v mlieku. Pri vyprážaní dbajte na to, aby bol olej dostatočne horúci, aby sa karbonátky dobre prepiekli a neboli príliš mastné.
Ďalšie inšpirácie s mletým mäsom
Okrem karbonátok existuje mnoho ďalších receptov, pri ktorých sa používa mleté mäso. Tu je niekoľko inšpirácií:
Polievka s mäsovými knedľami (Bulharsko)
Mleté mäso vymiešame s ryžou, soľou, korením a čubricou. Vytvarujeme guľky s priemerom asi 2 cm, ktoré obalíme v múke. Na tuku speníme cibuľu, pridáme nadrobno pokrájanú mrkvu, cibuľu.
Sekaný biftek
Žemle pokvapkáme vodou a vyžmýkame. Mäso pomelieme spolu so žemľami, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno posekanú cibuľu, vajce a premiešame. Zo zmesi formujeme okrúhle placky.
Mäsová štrúdľa pre labužníkov
Cesto rozdelíme na 2 diely (budú 2 štrúdle), vyvaľkáme plát, doprostred rozložíme plátky mäsa/salámy a na to dáme kašu zo syrov, cesnaku a smotany. Jemne pokryjeme strúhankou.
Variácie karbonátok z relácie Kluci v akci
Karbonátky z kuracích pŕs s hrozienkami a mandľami
Kuřecí paličky uvaříme s kořením, necháme zchladnout, odstraníme kůži a maso z kostí obereme a najemno nasekáme. V míse maso ochutíme a smícháme s nasekanou petrželkou, rozinkami, plátky mandlí, vejcem, mletým zázvorem, špetkou šafránu, mletým pepřem a solí. Takto necháme půl hodiny odležet. Z masové směsi tvarujeme placičky, které z obou stran opékáme na sádle dozlatova. V pánvi rozpustíme máslo, osmahneme na něm jemné plátky česneku dosklovata, přidáme špetku šafránu, smetanu, vaříme a redukujeme.
Kapustové karbonátky s údeným mäsom
Kapustové listy uvaríme v osolenej vode do polomäkka, cca 3 - 5 minút, schladíme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať, poprípade vodu vyžmýkame. Spolu s údeným mäsom kapustu pomelieme na mäsovom strojčeku. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme sekanú petrželku, osmahneme, zasypeme múkou, opäť krátko osmahneme a za stáleho miešania postupne zalejeme mliekom (2 lyžice mlieka necháme stranou) a uvaríme hustú kašu, ochutíme soľou a korením (kto má rád, môže dochutiť ešte muškátovým kvetom alebo muškátovým orieškom). Do tejto polovychladlej kaše primiešame žĺtky, vmiešame mleté mäso s kapustou. Všetko dobre premiešame, prípadne ešte dochutíme. Pokiaľ je hmota riedka, zahustíme strúhankou. Z cesta tvarujeme malé karbonátky, ktoré omočíme v rozšľahaných bielkoch nastavených dvomi lyžicami mlieka a štipkou soli, obalíme v strúhanke a usmažíme dozlatova vo vyššej vrstve oleja.
Šťavnaté karbonátky s pivom
Do mletého mäsa pridáme vajcia, olivový olej, nasekané bylinky a jarnú cibuľku, toastový chlieb navlhčený pivom a všetko dobre premiešame. Tvoríme placičky, ktoré pozvoľna z oboch strán na troche oleja (olejom potrieme grilovaciu mriežku alebo tál) opekáme. Podávame s grilovanou zeleninou a petržlenovou majonézou.
Karbonátky z bravčového mäsa s kyslou kapustou
Cibuľu nakrájame najemno. Rozpálime masť, vložíme cibuľu a orestujeme dozlatova, pridáme pokrájanú kapustu s korením, opečieme a dobre premiešame. Zmes necháme vychladnúť a vmiešame do mäsa. Vytvarujeme karbonátky a opekáme pozvoľna na panvici z oboch strán, potom dopečieme v rúre vyhriatej na 180 °C. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode. Scedíme a dohladka rozmixujeme. Zašľaháme horúce mlieko s rozpusteným maslom a vmiešame krúpy.
Nastavovaná kaša ako príloha
K niektorým karbonátkom sa hodí nastavovaná kaša. Na jej prípravu potrebujeme 700 g olúpaných zemiakov, vodu na uvarenie, 80 g masla, 150 ml mlieka, soľ a 200 g uvarených jačmenných krúp. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode. Scedíme a dohladka rozmixujeme. Zašľaháme horúce mlieko s rozpusteným maslom a vmiešame krúpy.
tags: #karbanatky #recept #kluci #v #akci