Káva a mlieko. Taká obľúbená kombinácia a zároveň predmet toľkých diskusií o zdraví. O tom, čo spôsobuje pridanie mlieka do kávy, existuje mnoho rôznych názorov a postojov. Jedni hovoria o tejto kombinácii ako o strašiaku, ktorý ničí všetky dobré vlastnosti kávy, iní zas, že ničí obličky či pečeň. V skutočnosti je pravda niekde medzi. Pre tých z vás, ktorí si vo svojej káve pochutnávajú na mlieku, je nepochybné, že ho pridávate najmä kvôli chuti a nie kvôli pozitívnym výhodám.
História kávy s mliekom
Pôvod pridávania mlieka do kávy nie je úplne moderný trend. Pred de Avianom, Nieuhofom a Číňanmi to boli Tibeťania, ktorí pridávali mlieko alebo tuk do svojho nápoja pred 10. storočím. Viac ako pre chuť to bolo pre výživovú hodnotu nápoja. Koniec koncov, pôvodná tibetská káva s jačím maslom dala vzniknúť trendu "nepriestrelnej" kávy. Moderná verzia sa však od tradičného receptu líši použitím kravského masla a kokosového alebo MCT oleja. Podobne ako pri káve s maslom môžeme očakávať vyššiu energetickú hodnotu pri pití kávy s mliekom, ktoré obsahuje určité množstvo tuku.
Samozrejme, podmienky života v meste sú iné ako v Tibete, takže výdatné raňajky s kávou nie sú podmienkou prežitia. Od začiatku 20. storočia dostalo pitie kávy nový rozmer. Boli vynájdené parné kávovary a nápoj s názvom espresso. Silný kávový extrakt plný chuti a pripravený za pár okamihov pomohol rozšíriť návyk na pitie kávy v Taliansku, Európe a na celom svete. Espresso kávovary s tryskou dokážu pripraviť kávu a našľahať mlieko za niekoľko okamihov.
Prečo pijeme kávu s mliekom? Chuť a pôžitok
Dnes pijeme kávu s mliekom, pretože nám chutí. Teplé mlieko s jemnou štruktúrou dodá káve sladkosť. Zároveň zmierňuje kyslosť a horkosť kávy. Na druhej strane, mlieko môže s kávou veľmi dobre fungovať z hľadiska chuti. Kyslé kávy môžu s mliekom chutiť veľmi sladko. S čokoládovými, vanilkovými alebo lieskovoorieškovými tónmi kávy si mlieko rozumie prirodzene a dobre. Keď máte chuť na kávu s mliekom, keď sa chcete zahriať šálkou sladkého a teplého mlieka s chuťou kávy alebo keď je pre vás samotná káva príliš silná. Vtedy alebo kedykoľvek inokedy si môžete do kávy pridať trochu alebo aj viac mlieka.
Mlieko spomaľuje dokonca aj nástup kofeínu a robí z kávy nápoj s lahodnou sladkou chuťou. Pre mnohých kávičkárov je sladenie kávy mliekom rutinou. Prvé cappuccino na svete bolo vyrobené, aby káva chutila sladšie. Niet divu, že túžba po sladení kávy pretrváva dodnes.
Ak je káva dobre pripravená, obsahuje celé spektrum chutí. Dobrá káva je sama o sebe sladká s individuálnym chuťovým profilom, určitou úrovňou kyslosti a horkosťou. Niektoré kávy očarujú svojou chuťou vo všetkých podobách, či už ako čierna káva, s mliekom, s ľadom alebo v kombinácii s alkoholom. Keď si však automaticky pridávate mlieko do kávy ako rutinnú záležitosť, pamätajte, že by niekedy bolo škoda zakryť chuť samotnej kávy mliekom. Zaujímavé mikroloty, kávy s originálnymi metódami spracovania, jedinečné odrody si zaslúžia byť vychutnané bez prísad.
Zdravie a káva s mliekom: Mýty vs. Fakty
Káva s mliekom je taká obľúbená kombinácia, a zároveň predmet toľkých diskusií o zdraví. O káve a jej účinkoch sa už popísalo naozaj veľa. Čerstvo pripravená čierna káva je zdrojom antioxidantov a vitamínov. Hovorí sa o nej v súvislosti s jej ochrannými účinkami proti rakovine a neurodegeneratívnym ochoreniam. Pomáha proti únave, môže pomôcť s reguláciou osi HPA a samotná vôňa kávy môže zlepšiť náladu. Medzi hlavné benefity sa radí zníženie rizika vzniku cukrovky 2. typu, vysokého krvného tlaku či depresie. Káva obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením. Ak si ju doprajete pravidelne, v rozumných dávkach, čo sú 2 až 4 šálky denne, môže tiež znižovať riziko úmrtnosti a pravdepodobnosť vzniku rakoviny sa môže znížiť až o 18 %. Kofeín v káve tiež pomáha zlepšovať sústredenie a energiu, pričom podporuje metabolizmus. Pitie mlieka sa zasa odporúča pre zdravie kostí vďaka obsahu vápnika.
Vplyv mlieka na kofeín a antioxidanty
Mlieko pridané do kávy tlmí výrazné chute espressa a môže znížiť nástup kofeínu. Ľudia citliví na kofeín sa teda nemusia obávať rýchleho účinku kofeínu, ale ak si dajú latte, môžu si vychutnať chuť kávy a kofeínový opoj bude miernejší a postupnejší. Nie je však pravda, že mlieko v káve neutralizuje kofeín. V latte alebo cappuccine dostanete rovnaké množstvo kofeínu ako pri pití samotného espressa.
Všetky uvedené výhody čiernej kávy však platia pri pití kávy bez akýchkoľvek prísad. Pridaním mlieka do kávy sa všetko mení a väčšina zdravotných benefitov sa môže jednoducho stratiť. Americký odborník na výživu a lekár Dr. Michael Greger na základe štúdií vysvetľuje, že pridaním mlieka dochádza k tomu, že sa mliečne bielkoviny naviažu na cenné fytonutrienty, ktoré káva obsahuje, a telo ich potom nedokáže vstrebať. To znamená, že ak pijete kávu s mliekom, prichádzate o polovicu jej zdravotných benefitov. Odborník na výživu upozornil, že podobný efekt je aj pri čaji a čokoláde, ak do nich nalejete mlieko. Čím viac mlieka, tým nižší je antioxidačný účinok v krvi. Dokonca pri káve len s trochou mlieka sa zdraviu prospešný účinok zníži takmer o polovicu.
Na druhej strane, spoločnosť Nestlé vo Švajčiarsku uskutočnila na túto tému množstvo rozsiahlych výskumov. Skupina vedcov pôsobiaca v tejto spoločnosti zistila, že prospešné živiny polyfenoly sa po pití čiernej kávy uvoľňujú do krvi tela. Po štúdii výsledky ukázali, že pridanie mlieka do kávy nemá veľký vplyv na čas, kým sa polyfenoly dostanú do krvi. Vieme teda, že pridanie mlieka alebo odobratie čiernej kávy neovplyvní antioxidačnú reakciu spojenú s polyfenolmi. Monika Matúšová, znalkyňa kávy a baristka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko, dodáva: "Pridať si mlieko do kávy nás určite nezabije, ako to hovorí internetový hoax. Tvrdenie, že je kombinácia kávy s mliekom zdraviu nebezpečná, nie je podložené vedeckými štúdiami."
Mýty o mlieku v káve: Fakt alebo fikcia?
- ❌ Mýtus: Mlieko neutralizuje účinky kofeínu.
✅ Pravda: Mlieko nemení účinnosť ani neznižuje množstvo kofeínu. Vaša šálka kávy má rovnaké množstvo kofeínu - s mliekom či bez neho. Mlieko síce môže spomaliť trávenie, ale kofeín sa vstrebáva pomerne rýchlo a mlieko na jeho účinok nemá výrazný vplyv. - ❌ Mýtus: Mlieko v káve zaťažuje trávenie.
✅ Pravda: Ak nemáte intoleranciu na laktózu, či alergiu na bielkovinu kravského mlieka, kravské mlieko vám nespôsobí problémy. V tomto prípade však môžete mlieko nahradiť bezlaktózovým alebo rastlinnými alternatívami. - ❌ Mýtus: Mlieko ničí antioxidanty, ktoré obsahuje káva.
✅ Pravda: Niektoré štúdie naznačujú, že mlieko môže mierne znížiť obsah antioxidantov v káve, ale rozdiel je taký zanedbateľný, že je nepodstatné sa tým zaoberať. Káva s mliekom či bez neho, stále je plná antioxidantov, ak pijete naozaj kvalitnú výberovú kávu. - ❌ Mýtus: Naparením mlieka do cappuccina, či latte sa zvyšuje jeho kalorická hodnota.
✅ Pravda: Naparenie mlieka (či už kravského alebo rastlinného) nemení množstvo kalórií v mlieku, pretože kalórie sú viazané na obsah tukov, bielkovín a cukrov v mlieku.
Jediný podložený fakt je ten, že mlieko môže spomaľovať alebo mierne zhoršiť vstrebávanie prospešných látok. Káva s mliekom nie je vhodná iba pre osoby, ktoré trpia intoleranciou laktózy, ochorením pečene alebo pankreasu a pre osoby, ktoré držia redukčnú diétu. Obava, že pridanie mlieka do kávy môže poškodiť naše zdravie, pravdepodobne vychádza z individuálnych skúseností, keď sa niekto po vypití bielej kávy cítil zle. To však môže byť spôsobené aj nevhodným používaním kávy. Napríklad, ak ste zvyknutí denne piť "turka", alebo ak nesprávne zaobchádzate s kávou. Stará a nesprávne skladovaná káva môže byť zdrojom plesní. Ak sa mlynček dlhší čas nečistil, môžu sa v ňom nahromadiť oleje z kávy, ktoré potom začnú žltnúť.
Pokiaľ ide o zdravie a mlieko v káve, je dôležité si uvedomiť, ako na nás pôsobí samotné mlieko. Najčastejšie ide o to, ako sme schopní spracovať laktózu. Táto schopnosť sa môže v priebehu života rôzne meniť a vyvinúť sa do intolerancie laktózy. Medzi časté mýty týkajúce sa pitia kávy patrí jej vplyv na zdravie orgánov tráviacej sústavy, napríklad vznik rakoviny pankreasu. V prípade, že máte problémy so slinivkou, odporúča sa obmedziť tuky. Preto ak máte radi cappuccino, myslite na to, že sa zvyčajne pripravuje z plnotučného mlieka. Pitie kávy s mliekom nalačno nemusí byť ľahko stráviteľné, prípadne na ňu trávenie môže zareagovať hnačkou.
Aký vplyv má na problém rakoviny pažeráka káva s mliekom? Podľa výskumov nemá pitie kávy negatívny vplyv na vznik rakoviny pažeráka. Konzumácia príliš horúcich nápojov môže byť problémom, ktorý podporuje vznik rakoviny pažeráka. A ešte výraznejšie v spojení so známym zdraviu škodlivým zlozvykom - fajčením. Pitie kávy s mliekom by teda mohlo pomôcť aspoň znížiť teplotu nápoja a znížiť škodlivosť jedného z týchto dvoch faktorov pri vzniku rakoviny pažeráka. Nepríjemný pocit pálenia záhy spôsobujú kyslé žalúdočné šťavy, ktoré po jedle alebo v noci dráždia sliznicu pažeráka. Ak trpíte pálením záhy, je vhodné vyhýbať sa vyprážaným a mastným jedlám alebo alkoholu. Káva je často súčasťou tejto diéty. Nebolo však zistené, že by pitie kávy bolo spojené s týmito ťažkosťami. Ak pijete kávu bez mlieka, nemala by spôsobovať pálenie záhy. Na druhej strane, schopnosť kofeínu podporovať telesnú aktivitu a trávenie by mohla zvýšiť pravdepodobnosť pálenia záhy.
Medzi negatívne účinky pitia kávy s mliekom patrí najmä príjem tukov a cukrov z tohto nápoja. Káva s mliekom však nemusí byť veľkým prehreškom, aj keď chcete schudnúť. Nekalorická káva získa 64 kcal pridaním 100 ml plnotučného mlieka. Ak sa zaujímate o zdravý životný štýl, určite ste sa už stretli s rôznymi postupmi, ktoré môžu podporiť zdravie a optimalizovať fungovanie nášho tela, ako je napríklad prerušovaný pôst. Pri uplatňovaní techniky prerušovaného pôstu môže byť pitie kávy prospešné. Samotná káva neobsahuje žiadne kalórie a napriek tomu prispieva k spaľovaniu tukov. Opäť hovoríme o šálke čiernej kávy. Čokoľvek, čo pridáte do kávy, môže zmeniť jej vlastnosti.
Rastlinné alternatívy kravského mlieka
Ak si však na čiernu kávu nedokážete zvyknúť, môžete použiť rastlinné náhrady mlieka, ako je sójové, mandľové či ovsené mlieko, ktoré účinky kávy neznižujú. Dôvodom je, že tieto alternatívy obsahujú oveľa menej bielkovín ako kravské mlieko, čo umožňuje, aby si fytonutrienty z kávy udržali svoju schopnosť pôsobiť v tele. Rastlinné mlieka sú skvelou voľbou, ktorá nielen dodá káve jedinečnú chuť, ale aj zníži množstvo kalórií v nápoji. Okrem toho sú vhodné pre vegánov alebo pre tých, ktorí majú alergiu na mlieko, či intoleranciu na laktózu.
- Ovsené mlieko: Krémové, mierne sladké, ľahko sa naparuje. Ovsené mlieko je skvelé na cappuccino či latté. Pozor by si tu však mali dávať celiatici, pre nich toto mlieko nemusí byť vhodné.
- Mandľové mlieko: Skvelé do kávy vďaka svojej jemnej orieškovej chuti. Mandľové mlieko je ľahko stráviteľné a obľúbené pre svoje nízke kalorické hodnoty.
- Kokosové mlieko: Pre jeho špecifickú chuť ho budete buď milovať, alebo neznášať. Kokosové mlieko je skvelé na rôzne kávové nápoje najmä v lete, pretože skvele osvieži.
- Sójové mlieko: Dobre sa naparuje a je bohaté na bielkoviny. Pre jeho chuť však nemusí byť sójové mlieko úplne obľúbené.
👉 Tip: Pri výbere rastlinného mlieka v obchode si pozrite aj jeho zloženie.
Káva s mliekom vo svete kaviarní: Sprievodca nápojovým lístkom
Najčastejšia objednávka v kaviarni je káva s mliekom. Aby si každý hosť mohol vybrať svoj obľúbený pomer mlieka a kávy v šálke, personál kaviarne ponúka nápojový lístok. V tomto momente, po otvorení nápojového lístka, začne byť hosť, ktorý nie je typickým kaviarenským povaľačom, zmätený. Chcel kávu s mliekom. Ale v nápojovom lístku je celá strana plná mliečnych káv! Ponúka macchiato, latte, cappuccino, cortado, flat white... čo teraz? Pokúša sa požiadať čašníčku, aby mu priniesla kávu s mliekom. "Áno, iste, ale akú kávu presne by ste chceli?" A zopakuje hosťovi zapamätaný zoznam položiek, ako je to napísané v nápojovom lístku v kategórii: káva s mliekom.
Kaviarne zažívajú v posledných rokoch veľký "boom". Vyrástli ako huby po daždi. Pre ich majiteľov je ťažké nájsť kvalitný personál. Preto, samozrejme, z finančného hľadiska sú v kaviarňach aj brigádnici, ktorí pracujú bez hlbších znalostí o káve, bez motivácie naučiť sa remeslo alebo jednoducho prvý deň. Nech už je dôvod akýkoľvek, stále sa vyskytujú prípady, keď hosť odchádza z kaviarne zhrozený z nezrozumiteľnej ponuky. Zažili ste takúto situáciu? Alebo sú to chvíle, ktorých sa bojíte, a preto sa vám nechce vstupovať do moderne vyzerajúcich kaviarní? Nevešajte hlavu!
Barista stojaci za barovým pultom je pripravený vytvoriť akúkoľvek vašu objednávku, ale rovnako je tu aj pre vás. Všetky nápoje vyrába on, takže ich aj pozná. Poradí vám a mnohokrát, v závislosti od toho, čo sa od vás (a o vás) dozvie, dokáže vytvoriť nápoj presne podľa vašich predstáv. V nasledujúcich odsekoch nájdete najbežnejšie kávové nápoje s mliekom, s ktorými sa môžete stretnúť v kaviarňach. Prečítajte si ich opisy, aby ste vedeli, čo môžete po ich objednaní očakávať. Nájdete tu tradičné nápoje, ako aj menej obvyklé a nové nápoje, ktoré sa dostávajú do popredia. S týmto nástrojom môžete bezpečne vstúpiť do neznámych vôd moderných kaviarní a naplno si vychutnať atmosféru a jedinečnú energiu týchto miest, ktoré voňajú kávou. Stojí to za to!
Základné kávové nápoje s mliekom podávané samostatne
Skôr než začnem vymenúvať mliečne kávové nápoje, nesmiem v tomto zozname vynechať základné espresso s mliekom. To znamená šálku čiernej kávy s objemom približne 30 ml (približne 60 ml pri objednávke dvojitého espressa alebo doppia), ku ktorej sa mlieko podáva samostatne. Prípadne na žiadosť zákazníka pridá barista do hotového espressa trochu mlieka. Podobne lungo s mliekom alebo americano s mliekom. Opäť ide o espresso, tentoraz rozšírené o horúcu vodu v určitom pomere. Lungo zvyčajne znamená espresso doplnené horúcou vodou v pomere 1:1 (1:2) a pri káve americano až 1:5. Mlieko sa k tejto káve podáva samostatne na požiadanie, rovnako ako horúca voda na predĺženie kávy.
Základné kávové nápoje, ktoré by ste mali poznať
Najobľúbenejšie mliečne kávové nápoje
- Espresso Macchiato
Najmenší mliečny kávový nápoj a najčastejšia chyba pri objednávaní. Macchiato je najobľúbenejší kávový nápoj na svete. Jednou z nich je Espresso Macchiato a druhou Latte Macchiato. Znejú veľmi podobne, a pritom sú úplne opačné, čo sa týka pomeru kávy a mlieka. Mätúce je, že "macchiato" sa prekladá ako "škvrna". Slovo pred tým znamená, do akej tekutiny sa škvrna vloží. Ak si teda objednáme Espresso Macchiato, očakávame espresso (typický nápoj s objemom približne 30 ml) a do neho sa vytvorí mliečna škvrna. - Cortado
Kávový nápoj s názvom Cortado pochádza zo Španielska. "Cortar" v španielčine znamená rez alebo rezanie. Z toho môžeme tiež usúdiť, že Cortado je vlastne "rezaná káva". To znamená, káva s mliekom. Niektorí ľudia pripravujú cortado presne ako espresso macchiato, teda v malej (najmenšej) šálke, do ktorej sa zmestí jedno espresso. Iní sú zástancami tradičnejšej verzie, ktorá je svojím objemom a pomerom mlieka ku káve príliš podobná Flat White. A potom je tu tretí štýl prípravy Cortado. Toto je nápoj v pohári s objemom približne 1 dl. Základom je dvojité espresso a našľahané mlieko, ktoré sa do kávy naleje technikou latte art. - Cappuccino
Na celom svete je to jeden z najobľúbenejších kávových nápojov. Jeho príprava je súčasťou majstrovstiev baristov. Pri výrobe tohto nápoja sa testuje schopnosť baristu pracovať s mliekom. Cappuccino sa podáva v šálke s objemom 150-180 ml. Pozostáva z teplého našľahaného mlieka a jedného espressa v základe. Má presne definovanú stavbu, jasné pravidlá prípravy a chuť, ktorá stojí na rovnováhe medzi kávou, mliekom a penou. - Flat White
Nápoj s nejasnou históriou a, žiaľ, neštandardizovaným objemom. Preto pri objednávaní Flat White odporúčame spýtať sa na objem šálky alebo pohára, v ktorom vám bude prinesený. Čo sa nemení v žiadnej verzii Flat White, je dvojitý základ. To znamená dvojité espresso na dne šálky. Konečný celkový objem si každá kaviareň určuje sama, ale pohybuje sa od 140 ml do 180 ml. Vo svete je možné výnimočne stretnúť Flat White s objemom aj 2 dl. - Caffé Latte
Ako už názov napovedá, bude to káva s mliekom. Veľa mlieka. Caffé latte je moderná verzia kávy Latte Macchiato. Líši sa podávaním aj prípravou. Nepodáva sa v pohári, ale v šálke s objemom najmenej 250 ml. Postup prípravy je rovnaký ako pri cappuccine. Šálka sa používa na prípravu základu, t. j. jedného espressa. Dnešné kávovary dokážu našľahať jemnú mikropenu, ktorá neoddeľuje spenené a tekuté vrstvy mlieka. Výsledkom je schopnosť takéhoto mlieka spojiť sa s kávovým základom - espressom - do sladkého a takmer krémového nápoja, ktorý dáva obom zložkám priestor prejaviť sa v šálke a spája ich. - Latte Macchiato
Klasika talianskych kaviarní. Na základe pozorovania, že "macchiato" je škvrna, je škvrna v tomto nápoji vložená do "latte" alebo mlieka. Keďže ide o klasický nápoj, je aj klasicky podávaný. Mlieko sa husto napení podľa pôvodných postupov. Potom sa naleje do vysokého pohára. Potom sa pripraví espresso a naleje sa do mlieka. Toto espresso sa usadí pod mliečnou penou, ale nad teplým mliekom. Toto vrstvenie môžete vidieť práve v skle. V hornej časti mliečnej peny môžeme vidieť škvrnu, ktorú zanechalo espresso v bielom mlieku. - Caffe au Lait
Francúzska raňajková káva, plná mlieka. Podľa pôvodného receptu s filtrovanou kávou (napríklad prekapávanou) alebo pre ešte väčšiu autentickosť pripravenou pomocou french pressu. Pomer kávy a mlieka závisí od preferencií zákazníka alebo baristu. Niekedy sa vám môže stať, že ranná káva je na povrchu zasnežená cukrom, jemne mletým škoricovým cukrom. - Ice Coffee
Káva, ktorá láka v horúcich letných dňoch. Jednoduchosť názvu Ice Coffee dáva priestor na kreativitu. Preto sa názov Ice Coffee (či už je v nápojovom lístku napísaný v angličtine alebo v slovenčine) môže používať na označenie akejkoľvek studenej kávy. Ľadová káva sa dá nazvať nápojom v pohári, ktorý sa skladá z kociek ľadu, mlieka a je doplnený espressom. Tento variant má mnoho ďalších verzií. Často sa tieto nápoje nazývajú aj ľadové cappuccino alebo ľadové latte podľa množstva použitého mlieka. V skutočnosti ide o studené verzie nápojov s klasickou ponukou mliečnej kávy. Môžete sa stretnúť aj so studenou filtrovanou (prekapávanou) kávou, ktorá sa naleje do pohára na kocky ľadu a doplní sa studeným mliekom alebo smotanou. Samozrejme, objemy a pomery kávy a mlieka sú rovnako individuálne ako všetky nápoje s názvom Ice Coffee. - Káva Dalgona
Studené mlieko naliate do pohára s ľadom sa rozšíri približne na dve tretiny jeho objemu. Poslednú tretinu tvorí káva - skôr kávová smotana. Espresso, ktoré sa vyšľahá s cukrom do hustej peny. Káva Dalgona sa šíri do celého sveta rýchlosťou blesku. Nezabudnite toto leto vyskúšať kávu Dalgona. Osviežte si deň! - Frappé
Posledným zástupcom najčastejšie sa vyskytujúcich mliečnych káv na nápojovom lístku je svetoznáma káva Frappé. Rád by som napísal presnú definíciu toho, čo dostanete, keď si ho objednáte. Ani v rodnom Grécku však neexistuje jednotný recept. Ide o zmiešanie kávy, vody alebo mlieka, cukru a ľadu. Pôvodná verzia frappé je založená na instantnej káve. Cukor, ktorý sa do nápoja zvyčajne pridáva, sa môže na želanie hosťa nahradiť sirupom pre lepšiu rozpustnosť alebo sa môže úplne vynechať. Spôsob miešania je tiež odlišný. V jednej kaviarni majú elektrický frapper, akýsi šľahač, ktorý všetko mieša a napení. Dokonca aj použitie mlieka je individuálne a na požiadanie sa môže vynechať.
Pre lepšiu prehľadnosť si pozrite nasledujúcu tabuľku, ktorá sumarizuje hlavné typy kávových nápojov s mliekom:
| Nápoj | Základ espressa | Množstvo mlieka | Typ mlieka | Servírovanie | Objem (cca) | Charakteristika |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Espresso Macchiato | 1 espresso | "škvrna" mlieka | napenené | malá šálka | ~30 ml | Najmenší mliečny nápoj. |
| Cortado | 2 espressá | rovnaký pomer | napenené | pohár/šálka | ~1 dl | "Rezacia" káva, zjemnená chuť. |
| Cappuccino | 1 espresso | väčšie množstvo | napenené | šálka | 150-180 ml | Klasika, vyvážená chuť kávy, mlieka a peny. |
| Flat White | 2 espressá | väčšie množstvo | napenené | šálka/pohár | 140-180 ml | Dvojitý základ, jemná mikropena. |
| Caffé Latte | 1 espresso | veľa mlieka | napenené | šálka | min. 250 ml | Moderné, krémové, s jemnou mikropenou. |
| Latte Macchiato | 1 espresso | veľa mlieka | husto napenené | vysoký pohár | veľký | Klasika, vrstvený nápoj s kávovou "škvrnou" navrchu. |
| Caffe au Lait | Filtrovaná káva | veľa mlieka | teplé | veľká šálka | - | Francúzska raňajková káva. |
| Ice Coffee | Espresso/filtrovaná | studené mlieko/smotana | studené | pohár s ľadom | - | Osviežujúca studená káva. |
| Káva Dalgona | Espresso (vyšľahané s cukrom) | studené mlieko | vyšľahaná pena | pohár s ľadom | - | Kávová smotana na studenom mlieku. |
| Frappé | Instantná káva | voda/mlieko (voliteľne) | napenené | pohár s ľadom | - | Grécky nápoj, zmiešaná káva, ľad, voliteľné mlieko/cukor. |
Tipy na prípravu a výber kávy s mliekom
Ako pripraviť cappuccino doma
Správne pripravené cappuccino by malo pozostávať z troch častí: espresso, mlieko a našľahaná mliečna pena. Určite sa teda hodí mať doma na tento účel kávovar. Nie každý ho ale vlastní, preto je dobrá správa, že cappuccino sa dá pripraviť aj bez neho! Najdôležitejšiu úlohu okrem kávy hrá mlieko. Jeho teplota musí byť 55 - 60 stupňov. Pripravte si espresso do väčšej šálky. Ak nemáte kávovar s dýzou alebo napeňovač na mlieko, môžete penu vyšľahať špirálkovým alebo ručným napeňovačom. Pred šľahaním mlieko zahrejte približne na 60 stupňov. Ak doma nemáte kávovar alebo hľadáte tip na to, ako si cappuccino pripraviť aj bez klasického vybavenia, napríklad na chate, skúste mokka kanvičku! Odskrutkujte spodnú časť mokka kanvičky a nalejte do nej vodu - pamätajte na to, že jej hladina by nemala presahovať rysku. Každá šálka by mala byť pripravená čerstvá - iba tak sa totiž rozvinie typická aróma kávy. Dôležitá je aj teplota šálky, v ktorej kávu podávate.
Výber kávy na cappuccino
Pri výbere kávy na cappuccino je dôležité myslieť na to, že mlieko prirodzene zjemňuje chuť espressa. Hoci v minulosti sa odporúčali skôr stredne pražené kávy so sladšími, čokoládovými alebo orieškovými tónmi, odborníci radi používajú a aj zákazníkom radia skúsiť ovocnejšie svetlo pražené kávy ako Ethiopia Dimtu Tero alebo Colombia La Secreta. Ich acidita sa v kombinácii s mliekom výrazne zjemní a výsledkom bude ľahké, moderné a veľmi chutné cappuccino. Dokonalá káva na cappuccino je podľa Danky aj Guatemala. Pri výbere konkrétnej kávy sa preto nesústreďte len na jeden aspekt. Sledujte skôr pôvod, chuťový profil a spôsob praženia. Zároveň však záleží aj na spôsobe praženia kávových zŕn. Platí, že čím je káva menej pražená, tým viac zdravých látok si uchová. Ak si teda chcete vychutnať kávu s maximálnym zdravotným efektom, siahnite po káve s nižším stupňom praženia a vyhnite sa mlieku (živočíšneho pôvodu).
Tipy pre pôžitok z kávy s mliekom bez výčitiek
Pre tých z vás, ktorí si radi vychutnávajú kávu s mliekom alebo rôzne ochutené latte, môže byť dobré vedieť, koľko kalórií v skutočnosti vypijete. Doprajte si vašu obľúbenú šálku kávy bez výčitiek dodržiavaním týchto tipov:
- Stavte na kvalitu. Naša výberová káva KAAN má prirodzene bohaté chute. Káva KAAN je svetlo až stredne pražená, vďaka čomu si zachováva pestrejšiu škálu chutí, ktorú si vychutnáte naozaj naplno. Môžete v nej cítiť tóny čokolády, orieškov, ovocia či jemného karamelu - a to je chuť, ktorú chcete.
- Mlieka sa v káve nemusíte báť. Ak ho nemôžete alebo nechcete piť, experimentujte s alternatívnymi mliekami. Také lahodné krémové cappuccino po raňajkách môže byť skvelým ranným rituálom, ktorý vám spríjemní deň.
- Ak máte radi sladké, pridajte do kávy mletú škoricu, či kvapku vanilkového extraktu. Husté sladké mlieko s kávou v šálke si ľudia sladia cukrom a sirupmi, aby mali ešte sladšiu chuť. Taký kávový dezert v podobe karamelového latte so šľahačkou si raz za čas dopriať môžete, záleží však na tom, ako často si takéto sladkosti doprajete.
Fun fact: Vedeli ste, že v Taliansku je pitie cappuccina po obede považované za tabu? Taliani si tento lahodný nápoj vychutnávajú špecificky len do 11:00, pretože veria, že mliečne produkty po obede môžu byť ťažké na trávenie. My už však vieme, že je to mýtus. Pre Talianov je cappuccino ideálnou voľbou na ráno, keď si ho vychutnávajú v spojení s malým croissantom - dokonalý ranný rituál! Čokoládové latte je moderný kávový hit, ktorý si pripravíte aj doma. Káva od KAAN, krémové mlieko a roztopená čokoláda, ktorá spraví ikonické fŕkance po stenách pohára.
Či už pijete kávu s mliekom, rastlinnými alternatívami, alebo bez, dôležitá je kvalitná, čerstvo pražená káva, vďaka ktorej si môžete vychutnať váš obľúbený čas dňa, kedy na chvíľu spomalíte.