Černice patria medzi veľmi obľúbené lesné plody. Nielenže sa za celkom krátky čas dá nazbierať plná nádoba, ale hlavne sú mimoriadne zdravé. Sú doslova nabité vitamínmi, čím podporujú imunitu, pomáhajú proti kašľu, chránia pred rakovinou, zlepšujú trávenie, udržujú zdravé srdce. Černice sa rozhodne oplatí zahrnúť do svojho jedálnička alebo pitného režimu. Domáci černicový sirup je skvelý spôsob, ako využiť úrodu černíc a uchovať si ich chuť a zdraviu prospešné látky na dlhšie obdobie.
Prečo sú černice také zdravé?
Černice sú plody ostružiny černicovej, sú obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a bohaté nutričné hodnoty. Rastú na okrajoch lesov a v záhradách a sú plné vitamínov, minerálov, flavonoidov, antioxidantov a kyseliny listovej. Černice majú priaznivý vplyv na zdravie a krásu pokožky, pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela, podporujú metabolizmus, zmierňujú zápaly a prispievajú k správnemu fungovaniu nervov a psychickej pohody.
Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. 100 gramov černíc obsahuje toľko vitamínu C, že pokryje 35 % dennej odporúčanej dávky. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K, sú výborným zdrojom vápnika a horčíka. Obsahujú flavonoidy, ktoré pôsobia antioxidačne, pomáhajú zbavovať telo škodlivín a tým znižujú riziko vzniku nádorov. Obsiahnuté antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Majú silné protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch ako hnačky a koliky. Vďaka obsahu horčíka podporujú správnu funkciu nervov.
Recepty na prípravu černicového sirupu
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáci černicový sirup. Tu sú dva overené recepty:
Recept 1: Sirup z černicovej šťavy
Tento recept využíva priamo šťavu z černíc, čo zaručuje intenzívnu chuť a vôňu.
Suroviny:
- 2 vedierka (cca 10 l) černíc
- 3,5 kg cukru (množstvo upravte podľa chuti a kyslosti černíc)
- 2 hrste opláchnutých listov z černíc
- 2 zarovnané KL kyseliny citrónovej
- 1 drievko celej škorice
Postup:
- Černice jemne opláchnite vodou. Dajte si ich do čistého lavora a pomliaždite roztláčadlom na zemiaky, aby sa z nich uvoľnila šťava.
- Šťavu odšťavte pomocou odšťavovača. Z 10 l černíc by ste mali získať približne 4,8 l čistej šťavy.
- Šťavu preceďte cez sitko vystlané gazou a nalejte do väčšieho hrnca.
- Pridajte cukor, opláchnuté listy z černíc, kyselinu citrónovú a škoricu.
- Zmes priveďte do varu a varte 15-20 minút.
- Odstavte a plňte sirup do pripravených fliaš. Fľaše uzavrite, zabaľte do uteráka a nechajte tak do druhého dňa.
Tip: Z uvedeného množstva by ste mali získať približne 6 litrov sirupu.
Recept 2: Sirup s černicovými listami
Suroviny:
- 1 hrnček černíc (250 ml)
- 80 ks černicových listov (mladé sú najlepšie)
- 850 ml vody
- 1 lyžica kyseliny citrónovej
- 750 g - 1 kg cukru
Postup:
- Černice, vodu a lístky dajte do hrnca.
- Od bodu varu nechajte 10 minút povariť.
- Sceďte cez plátno a dobre vymačkajte.
- Do šťavy z černíc a lístia pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
- Prevarte cca 8-10 minút.
- Následne cez gázu naplňte do fliaš (ideálne takých, v ktorých bol predtým alkohol).
- Zazátkujte.
Tip: Tento sirup nie je potrebné sterilizovať, pretože cukor a kyselina citrónová zabezpečia jeho trvanlivosť.
Ako sterilizujeme flaše a cumle my
Recept 3: Nevarený černicový sirup
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ale vyžaduje si chladenie.
Suroviny:
- 1 kg černíc
- 1 kg cukru
- 1 liter vody
- 40 g kyseliny citrónovej
Postup:
- Umyté a odstopkované černice dajte do misy.
- Zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú.
- Nechajte odležať v chladničke 24 - 48 hodín. Raz za 12 hodín černice pomiešajte.
- Po odležaní černice sceďte, prípadne aj cez sito, aby tam neostali pevné časti.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa prirodzene neroztopí.
- Potom černicový sirup rozlejte do fliaš a dobre uzatvorte.
Tip: Tento sirup je potrebné skladovať v chladničke. Túto alternatívu sirupu odporúčame ako bezpečnejšiu a menej náchylnú na pokazenie.
Ďalšie tipy a triky pri výrobe sirupu
- Černice sú pomerne kyslé ovocie, preto sa zvykne pracovať v pomere 1 kg cukru na 1 l čistej černicovej šťavy.
- Černice opláchnite a odšťavte na odšťavovači. Získanú šťavu sceďte pomocou gázy.
- Na 1 l šťavy pridajte 1 kávovú lyžičku kyseliny citrónovej a 10 lístkov (napr. z černíc alebo ríbezle čiernej).
- Šťavu ešte môžete dochutiť škoricou, mätou či medovkou podľa chuti. Nechajte zovrieť a povarte 15 minút, potom vlejte do pripravených fliaš a uzavrite.
- Ak chcete sirup bez jadierok, černice následne precedíme, prepasírujeme a vložíme späť do hrnca. Pridáme cukor a miešame, kým sa roztopí.
- Černice sú veľmi náchylné na plesne - veľmi rýchlo chytajú pleseň aj pri dozrievaní, keď veľmi veľa prší. O to náročnejšie je pripraviť černicový sirup bez konzervačných látok. Základom úspechu je použiť absolútne čerstvé černice hneď po obratí a po umytí ich hneď ďalej spracovávať.
- Ak sa chcete vyhnúť aj použitiu kyseliny citrónovej, pridajte namiesto nej šťavu z jedného citróna.
Spracovanie černíc parným odšťavovačom
Ďalším spôsobom, ako získať šťavu na sirup, je parenie černíc. Na parenie černíc je vhodné špeciálne zariadenie - parný odšťavovač.
tags: #ako #urobit #domaci #sirup #z #cernic