Zber zemiakov je pre každého záhradkára vzrušujúcim momentom, pretože každý chce, aby jeho práca nevyšla nazmar. Množstvo a kvalita úrody závisí aj od toho, ako a kedy sa táto operácia vykonáva. Zemiaky dozrievajú prakticky od začiatku leta až do jesene. V závislosti od odrody dozrievajú zemiaky prakticky od júna až do októbra. Všetko závisí aj od toho, či ste skoro na jar vysádzali už predklíčené hľuzy alebo nie, a takisto aj od toho, kedy ste vysádzali ďalšie zemiaky. Preto je dôležité nepremeškať termín zberu.
Ako rozpoznať správny čas zberu zemiakov?
Zemiaky, ktoré sa pestujú na zimné uskladnenie a oplatí sa ich teda vykopať nárazovo a umiestniť v pivnici, potrebujú na dozretie od výsadby až okolo 150 dní. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Najlepší je orientovať sa podľa vňate.
Znaky dozretých zemiakov
- Znak dozretých a na zber vhodných zemiakov je zvädnutá, poľahnutá alebo až uschnutá vňať.
- Keď zemiak dozrie, šupka zožltne a začne postupne blednúť. Podľa záhradkárov je to najzreteľnejší znak potreby vykopania.
- Hľuza sa ľahko oddelí od samotnej šupky a šupka je hrubá bez známok odlupovania.
- Veľkosť hľúz plne spĺňa potrebné parametre odrody.
- Ak zatlačíte palcom na zemiak a potiahnete a šupka sa ešte zlúskne, ešte ich treba nechať v zemi.
Zemiaky určené na zimné uskladnenie by sa nemali zberať skôr, ako dva týždne po kapuste hlávkovej. Samozrejme, nedá sa to zovšeobecniť, hlavne v aktuálnych klimaticky nevyspytateľných rokoch, ale niečo na tom bude. Každopádne platí, že znakom dobre dozretých zemiakov je zvädnutá, poľahnutá až úplne uschnutá vňať. Dôležité je počas zberu len nasucho očistiť od nalepenej zeminy a nechať ich niekoľko dní na dobre vetranom tienistom mieste, najlepšie pri teplote 10 až 15 °C obschnúť a takzvane vydýchať. Zároveň im ešte o niečo spevnie šupka.
Kedy kopať zemiaky podľa lunárneho kalendára
Skúsení záhradníci sa domnievajú, že čas na vykopanie koreňovej zeleniny závisí priamo od vysadenej odrody, počasia a od toho, v ktorej oblasti krajiny sa záhrada nachádza. Aby ste sa neprepočítali, odporúča sa orientovať sa nielen podľa znamení záhrady, ale aj na základe lunárneho kalendára. Stredne zrelé odrody sa zbierajú koncom augusta a začiatkom septembra.
Priaznivé dni na zber zemiakov v roku 2024:
- August: 14. - 20., 25., 29. a 30. augusta.
- September: 1.-2., obdobie od 6. do 11. septembra, od 15. do 21. septembra, od 23. do 26. septembra a dátum 29. septembra.
Ako správne vyberať zemiaky zo zeme?
Ak chcete vykopať zemiaky, musíte si vybrať priaznivý čas v lunárnom kalendári a uistiť sa, že deň bude suchý a jasný. Rastliny sa musia opatrne vykopať vidlami, aby sa nepoškodili hľuzy. Pri vykopávaní zemiakov postupujte pomaly a opatrne. Ponáhľať sa neoplatí. Ak zemiaky behom vykopávania poškodíte, nebude ich možné uskladniť.
Najlepší spôsob zberu je pomocou motyky, ideálne priamo určenej na zemiaky alebo rýľovacích vidiel. S rýľom idete do veľkého rizika poškodenia hľúz už od prvého zastrčenia do pôdy. Rýľovacie vidly majú tú výhodu, že ich môžete do pôdy zasunúť pokojne 30 cm od rastliny a celú ju podobrať. Čo i len trochu pri zbere poškodené zemiaky si dávajte bokom a prednostne ich spracúvajte v kuchyni.
Typy odrôd zemiakov a ich zber
Zemiaky majú mnoho rozličných odrôd. Odrody sa delia na veľmi skoré, poloskoré, skoré a neskoré. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť.
Rady do záhrady: PESTOVANIE ZEMIAKOV VO VRECI A NA BALKÓNE
| Typ odrody | Vegetačná doba (dni) | Čas zberu | Vhodnosť na skladovanie |
|---|---|---|---|
| Veľmi skoré | 90 - 100 | Od polovice júna (aj skôr), postupne | Nie (najlepšie na okamžitú spotrebu) |
| Skoré | 100 - 110 | Od polovice júna, môžu byť v zemi až do augusta, niekedy do septembra | Áno, ak majú uzavretú šupku a optimálne podmienky |
| Stredne skoré | 110 - 130 | Jednorazovo, september až polovica októbra | Áno |
| Stredne neskoré | 130 a viac | Jednorazovo, september až polovica októbra | Áno |
Nové zemiaky
Nové zemiaky sa sadia čo najskôr na jar a zbierajú sa v máji a júni. Majú jemnejšiu štruktúru a veľmi tenkú šupku, ktorá sa ľahko lúpe. Preto nie sú vhodné na skladovanie a odporúčame ich dať rovno na tanier. Na zber prvých skorých zemiakov po vysadení si počkáte približne 60 dní (v závislosti od odrody). Nedajte sa pomýliť vňaťou. Stále môže byť sviežo zelená (na rozdiel od neskorých - skladovacích - odrôd). Takzvané nové zemiaky sú šťavnaté, s výraznou chuťou, ktorá sa však ich príliš dlhým držaním v pôde znehodnocuje. Ideálne preto je, sledovať si odrodovú dĺžku trvania vegetácie. Nové zemiaky obsahujú pomerne veľa vody a majú relatívne tenkú šupku, takže nie sú vhodné na dlhodobejšie uskladnenie. Má to však aj výhodu - pred prípravou v kuchyni ich netreba šúpať.
Varné typy zemiakov
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typami zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Skladovanie zemiakov
Všetky zemiaky pozbierajte do vedra a vysypte ich na noviny alebo suchú zem, aby vyschli. Vykopané hľuzy preto pred odložením do pivnice necháme preschnúť na suchom, dobre vetranom mieste. Takáto príprava na dlhšie skladovanie trvá asi dva týždne. Až hľuzy, ktoré dobre preschnú, zahoja sa na nich ranky, ktoré spôsobila motyka či vidly, sa môžu dlhodobo skladovať.
Pravidlá správneho skladovania zemiakov
- Pre uskladnenie používajte len zdravé a nepoškodené zemiaky. Ak by medzi nimi bol čo i len jediný s narušenou šupkou, hrozí, že začne čoskoro hniť a hniloba sa prenesie aj na ostatné zemiaky.
- Predtým, než zemiaky uskladníte, je dobré ich umyť a zbaviť nabalenej hliny. Ani v tomto prípade sa neoplatí ponáhľať. Dajte si načas a nechajte hlinu odmočiť, než aby ste sa ju snažili zmyť silným prúdom vody, ktorý by mohol zemiaky porušiť.
- Zemiaky skladujte v prepravkách alebo debničkách v chladnej a tmavej pivnici, kde neklesá teplota pod bod mrazu.
- Zemiaky potrebujú dýchať, preto ich skladujte v menších vrstvách.
- Dôležitá je aj optimálna vlhkosť. V suchej pivnici budú zemiaky rýchlo vysychať, ak by však bola pivnica extrémne vlhká, budú náchylnejšie na hnitie.
- Neodporúča sa mať zemiaky uskladnené v rovnakej pivnici s ovocím. Zemiaky totiž behom uskladnenia uvoľňujú do vzduchu ethylen a ten urýchľuje zretie ovocia, a to tak vydrží uskladnené kratšiu dobu.
- Tradičné skladovanie je osvedčenou metódou skladovania zemiakov v chladnej, tmavej a dostatočne vlhkej pivnici. Hlavnou výhodou je, že môžeme skladovať veľké množstvá zemiakov pri nízkych nákladoch.
- ZEMBAG prináša modernú technológiu skladovania. Toto špeciálne navrhnuté vrecko obsahuje náplň z rasce, ktorá prirodzene bráni klíčeniu a pomáha predchádzať kazeniu. ZEMBAG je ideálny pre menšie množstvá zemiakov a nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania. To je najväčšia výhoda pre malé domy alebo byty.
ZEMBAG je ideálny na skladovanie neskorých zemiakov, ktoré majú dobre vyvinutú šupku. Tá ich chráni pred plesňami a hnilobou. Nové zemiaky do ZEMBAG-u nepatria. Najlepšie budú na nasledujúci obed. ZEMBAG je praktické riešenie pre každého, kto hľadá efektívny spôsob skladovania zemiakov. Či už v byte, dome alebo priamo po ruke v kuchyni vo veľkom dome.
tags: #kedy #vyberat #zemiaky #zo #zeme