Kúpa novej panvice je len začiatok cesty k chutným pokrmom. Bez ohľadu na to, či ste si vybrali model oceľovej, hliníkovej panvice alebo panvice s nepriľnavým povrchom, každá panvica si vyžaduje náležitú prípravu pred prvým použitím. V tomto návode vám krok za krokom ukážeme, ako to urobiť, aby vaše smaženie bolo zdravé, chutné a bezpečné a aby vám panvica slúžila dlhú dobu!
Panvica priamo z obchodu nie je pripravená na smaženie. Hoci vyzerá ideálne, lesklo a vonia novotou, skrýva v sebe ochranné vrstvy a prípadné nečistoty z výrobného procesu. Ich odstránenie je kľúčom k bezpečnému smaženiu a jej dlhému používaniu:
- vyhnete sa prenikaniu chémie do pokrmov
- chránite povrch pred mikroškrabancami
- zabezpečíte rovnomerné rozvádzanie tepla
Keramický riad je obľúbený pre svoj čistý povrch, elegantný vzhľad a jednoduché používanie. Dobre sa na ňom varí s minimom tuku, jedlo sa nepripaľuje a upratovanie je rýchle. Aby ale vydržalo dlho rovnako spoľahlivé ako na začiatku, stačí dodržiavať pár jednoduchých pravidiel.
Čo sú keramické panvice?
V prvom rade treba spomenúť, že napriek svojmu názvu nie sú keramické panvice vlastne úplne keramické. Sú vyrobené z kovu (zvyčajne z nehrdzavejúcej ocele s hliníkovým jadrom) a majú len nepriľnavý keramický povrch na báze oxidu kremičitého. Ide o jednu z najbežnejších zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v prírode a v našom každodennom živote, je napríklad súčasťou piesku alebo pôdy, obsahujú ho niektoré huby a je tiež neoddeliteľnou súčasťou skla alebo keramiky.
Keramické panvice sú zvyčajne o niečo ťažšie a všeobecne menej nepriľnavé, ak chcete pripravovať jedlo úplne bez tuku. Neobsahujú však PFOA a PTFE. V porovnaní s tradičnými nepriľnavými povrchmi sú tiež odolnejšie voči poškriabaniu a zvládajú vyššie teploty. Moderné nepriľnavé povrchy neobsahujú škodlivé látky PFOA, olovo ani kadmium. Ak máte doma starú teflónovú panvicu, majte na pamäti, že môže obsahovať toxické zložky, ktoré sa pri vysokých teplotách môžu uvoľňovať do potravín.
Prvé kroky pred použitím keramickej panvice
Dôkladné umývanie
Pred prvým použitím riad dôkladne umyte vlažnou vodou s jemným, neabrazívnym čistiacim prostriedkom. Úplne sa vyhnite abrazívnym čistiacim prostriedkom a drsným hubkám, ktoré môžu narušiť povrch. Výrobcovia odporúčajú povrch panvice jemne potrieť trochou oleja. Potom ju dôkladne osušte čistým uterákom alebo papierovými utierkami.
Kondicionovanie olejom
Po umytí a vysušení panvicu zohrejte na strednom ohni a naneste na ňu tenkú vrstvu rastlinného oleja (napríklad repkový alebo olivový). Používajte len malé množstvo tuku, aby ste nepoškodili povrch. Panvicu nechajte na strednom ohni niekoľko minút, aby sa olej dobre zohrial a vstrebal do povrchu. Tento proces pomôže vytvoriť na povrchu panvice ochrannú vrstvu, ktorá zabezpečí vynikajúce nepriľnavé vlastnosti a lepšiu odolnosť.
Špecifiká pre keramické panvice
Keramické panvice možno používať na všetkých typoch varenia - elektrina, plyn aj indukcia. Na indukciu odporúčame použiť adaptačný disk. V keramických panviciach môžete smažiť a piecť aj bez tuku pri teplotách do 400 °C.
Zázrak? Jak udělat z nerezové pánve nepřilnavou.
Tipy pre správne používanie a údržbu
Počas varenia
- Vhodné náradie: Používajte drevené, silikónové alebo plastové náradie, aby ste nepoškriabali povrch panvice. Úplne sa vyhnite kovovému náčiniu, ktoré môže zničiť povrch.
- Kontrola teploty: Keramické panvice sa najlepšie používajú pri stredných teplotách, ale znesú aj vysoké teploty. Príliš vysoké teploty môžu nielen poškodiť povrch panvice, ale tiež spôsobiť pripálenie pokrmov. Odporúča sa variť na strednom ohni, aby sa jedlo nepripálilo a panvica dlho slúžila.
- Použitie tuku: Keramika najlepšie funguje pri strednom ohreve. Veľkou výhodou keramiky je možnosť variť takmer bez tuku. Keď už sa olej používa, je lepšie pridať len malé množstvo až do rozohriateho riadu.
Po varení
- Čistenie: Po každom použití je potrebné panvicu umyť teplou vodou s trochou saponátu. Neodporúča sa umývať takéto riady v umývačke riadu, hoci mnohí výrobcovia uvádzajú, že keramické panvice možno umývať v umývačke riadu. Ak je jedlo spálené na riade, ale tuk ešte nevyschol, naplňte ho teplou vodou a nechajte ho chvíľu zohriať. Ak namáčanie nepomohlo, dajte panvicu s vodou a do malého ohňa nalejte tekutinu do umývačky riadu. Po tomto postupe sa môžete ľahko zbaviť znečistenia. Potom čistú panvicu utrite dosucha a na dno nalejte niekoľko kvapiek olivového oleja.
- Skladovanie: Panvica by mala byť skladovaná na suchom mieste, mimo vlhkosti. Keramické panvice skladujte tak, aby ste nepoškriabali ich povrch. Pokiaľ sa hrnce alebo panvice ukladajú na seba, oplatí sa medzi ne vložiť utierku alebo papierový obrúsok.
- Zabránenie tepelnému šoku: Keramica nesvedčí prudké ochladenie. Horúcu nádobu nezalievajte studenou vodou.
Pri správnom používaní a údržbe vám keramické panvice dlho poslúžia a prinesú spokojnosť.
tags: #keramicka #panvica #pred #prvym #pouziti